La table d'Hyssope

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 2 citrons jus et zeste
• 200 g de saumon fumé
• 200 g de saumon frais
• 150 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz
• 125 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de crème de soja épaisse
• Estragon, poivre

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °.
2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
4. Mélangez à nouveau doucement
5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

Pour toutes les saisons

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
• 300 g de calamars
• 3 ou 4 tomates selon la taille
• 1 poivron jaune ou rouge
• 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
• Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 125 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

Un repas d'été rapide à faire

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 10 minutes

Ingrédients BIO

• huile d'olive
• curcuma
• 6 œufs
• 200 g de courgette
• 2 tomates épluchées
• Sel, poivre, estragon

Préparation

1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit