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Mot-clé - Farine de maÏs

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mercredi, avril 3 2019 13:19

Pain maïs, sarrasin, riz complet

Ingrédients

  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20 g de Mix'Gom
  • 4 g de sel
  • 500 g d'eau tiède
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

jeudi, août 2 2018 16:57

Pain au quinoa (2)

Ingrédients

  • 300 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de quinoa
  • 50 g de farine de maïs
  • 2 sachets de levure sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 g de Mix'Gom
  • 3 g de sel
  • 3 g de sucre
  • 600 ml d'eau tiède

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
  5. Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

Une variante sans fécule du pain au quinoa tout aussi délicieuse

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