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Mot-clé - Farine de riz complet

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vendredi, juin 2 2023 17:59

Crêpes aux fleurs de sureau

Ingrédients BIO

  • 200g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 400 g de lait de coco ( une boite entière)
  • 200 g de crème de riz
  • 3 gros oeufs
  • huile d'olive
  • Vanille
  • Muscade
  • Cannelle
  • 10 ombrelles de sureau

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients, versez les farines dans un saladier, cassez les œufs au milieu, mélangez puis ajoutez progressivement le lait de coco et la crème de riz.
  2. Aromatisez avec la vanille, la muscade, la cannelle et des fleurs de sureau .
  3. Laissez reposer une petite heure au froid.
  4. La pâte est épaisse, la cuisson se fait bien.
  5. Saupoudrez de fleurs de sureau sur les crêpes chaudes.

Bonne appétit

  • La pâte est épaisse et un peu cassante mais délicieuse.

Cette préparation est sans sucre ajouté.

mardi, avril 11 2023 22:35

Biscuits coco végan

Pour le café

ingrédients BIO

  • 110 g de farine de riz complet
  • 140 g de farine de coco
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 90 g de purée d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 300 g de compote de pommes sans sucre

Préparation

  1. Pesez, mélangez les farines et la poudre à lever dans un saladier.
  2. Pesez et mélangez le reste des ingrédients dans un autre récipient.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Regroupez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
  5. Étalez la pâte 0.2 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez en donnant les formes de votre choix.
  6. Faites cuire 10 à 15 minutes.

Délicieux avec le café

  • Merci à Virginie pour le partage de cette délicieuse recette.

dimanche, février 12 2023 19:56

Tarte aux poireaux

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine d'amande
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 œuf
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de crème d'amande
  • Sel fin
   La garniture
  • 4 beaux poireaux
  • 8 œufs
  • 150 g de crème épaisse ( riz ou soja)
  • Sel, poivre, muscade


Préparation

  1. Lavez les poireaux et enlevez les feuilles abimées puis coupez les en petits tronçons de 1 cm.
  2. Dans une poêle ajoutez de l’huile d'olive, versez les poireaux coupés faites les fondre à feu doux.
  3. Allumez votre four à 200°.
  4. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  5. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  6. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  8. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
  9. Versez la crème épaisse et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  10. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  11. Versez votre appareil sur la pâte précuite
  12. Enfournez pour 45 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède. Je l'ai servie avec du saumon fumé d'Écosse

mardi, août 9 2022 14:35

Tarte aux abricots

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine d'amande
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de riz complet
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre de coco
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de crème d'amande

La garniture

  • 80 g de poudre d'amande
  • 70 g de sucre de coco
  • 2 gros oeufs
  • 200 g de crème d'amandes
  • 800 g d'abricots


Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Lavez rapidement vos abricots , coupez les en deux et retirez les noyaux.
  7. Cassez les oeufs sur le sucre, fouettez et ajoutez la crème d'amande en continuant de fouettez.
  8. Versez la poudre d'amandes en la répartissant sur la pâte.
  9. Posez les demi-abricots sur la pâte précuite puis versez l'appareil en évitant de remplir les fruits.
  10. Faites cuire à 180°pendant 30 minutes.
  • Bonne appétit

La farine d'amande et les abricots ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mercredi, mai 11 2022 19:39

Tarte aux myrtilles

Un dessert savoureux

Facile à réaliser

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de riz complet
  • 75 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 5 gouttes d'extrait de vanille
  • 70 g d'huile d'olive
  • 100 g de crème d'amandes
  • 2 oeufs entiers

Appareil

  • 160 d'amandes en poudre
  • 100 g de crème d'amandes
  • 2 oeufs entiers ( gros)
  • 50 g de sucre de coco
  • 800 g de myrtilles

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
  7. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sans les myrtilles au batteur électrique.
  8. Versez cet appareil sur la pâte précuite, ajoutez les myrtilles en les répartissant bien et faites cuire pendant 40 minutes.
  9. la pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  10. Réservez au froid en attendant la dégustation.
  11. Nous l'avons trouvé meilleure le lendemain.

Bonne dégustation

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mercredi, avril 27 2022 17:29

Cookies noix chocolat

Pour un thé ou un café

Pour accompagner une salade de fruits frais



Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 à 4 oeufs
  • 100 g de poudre de noix
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 60 g de purée de noix
  • 30 g d'huile de noix

Préparation

  1. Allumez votre four à 160 °.
  2. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre de noix, la purée de noix, l'huile de noix, les farines, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  3. Mixez les carrés de chocolat et ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  4. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 15 à 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
  • Bon appétit

samedi, février 26 2022 21:24

Quiche au saumon fumé

Ingrédients BIO

Pour la pâte

  • 120 g de farine de riz complet
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de souchet
  • 2 œufs
  • 75 g d'huile d'olive
  • Sel

Pour l'appareil

  • 6 gros œufs
  • 200 g de crème de soja légère
  • 50 g de crème d'amande
  • Poivre, muscade
  • 160 g de saumon fumé d'Écosse

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez votre pâte avec une fourchette et enfournez pendant 12 minutes
  6. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  7. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja, la crème d'amande
  8. Battez le tout vigoureusement puis poivre et muscade.
  9. Répartissez les morceaux de saumon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
  10. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, elle est cuite.

Bon appétit

  • J'ai réalisé cette recette avec une pâte maison car nous n'apprécions pas du tout les pâtes sans gluten du commerce.

jeudi, janvier 6 2022 10:49

Gaufres aux légumes

pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 150 g de brocoli ou de chou-fleurs ou de carottes etc
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 125 g de farine de riz complet
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 330 g de lait de chanvre, coco, amande etc
  • 4 œufs
  • 80 g de l'huile d'olive
  • sel, poivre, muscade, Pâte de curry Thaï Massama

Préparation

  1. Faites cuire le brocoli puis écrasez les fleurs à la fourchette pour en faire une purée.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  4. La pâte est lisse, ( laissez reposer une à deux heures au frais) si vous avez le temps.
  5. Passé ce temps,ajoutez la purée de brocoli refroidie et mélangez à nouveau.
  6. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.

J'ai réalisé des gaufres avec des carottes crues râpées et des brocolis

  • Couper la pâte en deux permet de faire des gaufres avec des carottes et des brocolis ce qui donnera de jolies couleurs.
  • Vous pouvez servir avec une salade.

mardi, janvier 4 2022 21:06

Pain

Un pain délicieux

Ingrédients BIO

  • 102 g de farine de bananes vertes
  • 210 g de farine de sarrasin
  • 203 g de farine de riz complet
  • 108 g de farine de lupin
  • 204 g de farine de teff
  • 200 g de graines de lin (facultatif)
  • 160 g de graines de chia (facultatif
  • 55 g d'huile d'olive
  • 60 g de Mix'gom
  • 60 g de lev'Quinoa
  • 5 g de sel
  • 14oo g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Avec un doigt mouillé, je fais des trous partout sur le dessus afin que la croute reste solidaire du pain.
  7. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  8. Au bout de 55 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 45 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  9. Faites refroidir sur une grille.

Le mélange de plusieurs farines permet d'avoir un pain savoureux, gourmand comme les pains avec gluten( pas de fécule). J'apprécie les graines de lin qui donnent un petit goût de noisettes.

dimanche, septembre 12 2021 21:07

Pain

Un pain savoureux et bien levé

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 200 g de farine de riz complet
  • 175 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de souchet
  • 200 g de graines de lin
  • 100 g de graines de chia
  • 1 sachet de Mix'Gom
  • 1 sachet de Lev'quinoa
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1200 g d'eau tiède
  • 7 g de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

samedi, avril 3 2021 21:11

Flan parisien à l'orange

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

  • 40 g de farine de souchet
  • 70 g de farine de riz complet
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre Rapadura
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 œuf entier
  • 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

  • 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
  • 20 g de purée d'amande blanche
  • 250 g de crème d'amande
  • 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
  • 40 gr de fécule
  • 5 œufs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes.
  6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
  7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
  8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
  9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
  10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
  11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
  12. Bon appétit
  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

dimanche, février 28 2021 22:02

Tatin à l'orange

Un dessert original pour 8 personnes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte
  • 32 g de farine de souchet
  • 94 g de farine de riz complet
  • 95 g de farine de teff
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 oeuf entier
  • lait végétal froid si besoin
La garniture
  • 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
  • 30 g d'amande en poudre
  • 100 g environ de sucre de canne blond
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
  5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
  6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
  7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
  8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
  9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.


* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

lundi, octobre 26 2020 10:39

Gaufres (2 déclinaisons)

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients BIO

Déclinaison 1

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de farine de riz
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 330 g de lait de chanvre
  • 80 g dhuile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

  • 4 gros oeufs
  • 20 g de sucre de canne complet
  • 110 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de riz
  • 330 g de lait de noisette
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Cannelle, muscade, rhum

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
  4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
  5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.
  • Bonne dégustation

jeudi, octobre 8 2020 15:42

Clafoutis figues, pommes, noisettes.

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients BIO

  • 900 g de figues fraîches
  • 300 g de pommes (Reine des reinettes)
  • 100 g de noisettes fraîches concassées
  • 12 œufs
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
  • 150 g de lait de noisette
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
  4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
  5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
  6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
  9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
  • Bonne dégustation

samedi, septembre 5 2020 14:07

Pain riz, sarrasin, maïs et lin

Pour un gros pain plein de saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de farine de riz complet
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 250 g de farine de maïs
  • 130 g de graines de lin
  • 120 g de graines de Chia
  • 40 g de lev'Quinoa
  • 40 g de Mix'Gom
  • 6 g de sel
  • 1100 g d'eau tiède environ
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier, en remuant à chaque ajout avec une cuillère.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou utilisez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 50 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mardi, septembre 1 2020 19:01

Pain à la farine de lupin

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 70 minutes

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de lupin
  • 250 g de farine de teff
  • 230 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

vendredi, mai 29 2020 18:53

Pain à la farine de banane

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de banane verte
  • 250 g de farine de teff
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mercredi, février 26 2020 16:11

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 pomelos rose
  • 4 bananes des Canaries
  • 6 oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
  3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
  5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
  6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
  7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de pomelos épluché à vif
  • 100 g de sucre
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

mardi, février 4 2020 20:12

Cake à l'orange

Pour le goûter.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

  • 5 oeufs ou 300 g
  • 100 g de sucre de canne vanillé
  • 200 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 125 g d'amande en poudre
  • 3 oranges juteuses + zeste
  • cannelle

Préparation

  1. Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique.
  2. Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande.
  5. Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse.
  6. Huilez les plats à cake et versez votre appareil dedans.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Le sirop

  • 300 g de jus d'orange
  • 100 g de sucre.
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus d'orange, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.

Bonne dégustation

jeudi, janvier 30 2020 16:33

Clafoutis à l'ananas

Pour un dessert gourmand

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre de coco
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 150 g de lait d'amande
  • 70 g de farine de riz
  • 30 g de farine de coco
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  4. Répartissez les morceaux d'ananas dedans.
  5. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur l'ananas.
  6. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes.
  8. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Bonne dégustation.

  • Vous pouvez utiliser de l'ananas en boite.
  • Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des raisins secs pour un dessert encore plus gourmand.

Crêpes à la farine de châtaigne.

Pour une vingtaine de crêpes

  • Préparation 10 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 3 minutes par crêpe

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 15 g d’huile d'olive
  • 700 g de lait d’amande
  • 1 pincée de sel

.

Préparation

  1. Versez les deux farines dans un saladier.
  2. Faites un puits au milieu puis cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile et la pincée de sel.
  3. Mélangez énergiquement en incorporant progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux.
  4. La pâte est bien lisse, laissez là reposer 2 heures.
  5. Passé ce temps vous pouvez mettre à chauffer la poêle huilée....
  • Bon appétit
  • J'ai servi mes crêpes avec une compotée de pommes légèrement caramélisé

lundi, janvier 13 2020 16:15

Pain au beurre de cacao

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
  • 150 g de beurre de cacao
  • 30 g de beurre de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 4 œufs (température ambiante)
  • 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
  • 20 g de sucre de canne
  • 3 g de sel
  • 15 g de gomme de guar

Préparation

  1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
  2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
  3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
  4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
  5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
  6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
  7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Allumez votre four à 200°.
  9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
  10. Comptez 35 minutes à partir de 200°
  • Bonne dégustation .
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

dimanche, décembre 29 2019 21:51

Pain Festif

Pour le foie gras, avec de la tapenade, etc...

Pour les tartines le matin

  • Préparation 20 minutes
  • Pousse 2 à 3 heures
  • Cuisson 1 heure 10 environ

Ingrédients BIO

  • 160 g de farine de riz
  • 160 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de maïs
  • 40 g de farine de châtaignes
  • 5 g de sel
  • 550 g d'eau tiède
  • 17 g de levure sans gluten
  • 23 g de mix'Gom
  • 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de cranberry
  • 100 g de figues moelleuses

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
  4. Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
  5. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  6. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  7. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  8. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  9. Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  10. Faites refroidir sur une grille.

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

vendredi, novembre 8 2019 15:37

Gâteau à la courge bleue de Hongrie

Pour un thé, le goûter ou pour le petit déjeuner.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 350 gr purée de courge bleue de Hongrie
  • 80 d'huile d'olive
  • 50 gr sucre rapadura
  • 10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais)
  • 10 g de levure sans gluten
  • 100 gr farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 4 œufs

Préparation

  1. Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
  2. Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
  3. Allumez votre four à 180°C.
  4. Cassez les œufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement .
  5. Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
  6. Mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.
  7. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Exemple de mélange d'épices à faire vous même

  • 1c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

mercredi, octobre 16 2019 10:43

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux

Un dessert d'automne ou de fin d'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
Crème d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 2 oeufs entiers
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
  7. Ajoutez le sucre et mélangez.
  8. Incorporez le premier oeuf.
  9. Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
  10. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
  11. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
  12. Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.

Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.

mercredi, septembre 11 2019 12:11

Clafoutis aux pommes

C'est la saison des pommes....

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 kg pommes
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  3. Lavez les pommes ,épluchez les (facultatif), enlevez le milieu, coupez les en petits morceaux et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les pommes.
  5. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  6. Faites cuire pendant 55 minutes.
  7. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Peu de sucre car les pommes sont très sucrées.

mardi, septembre 3 2019 19:07

Cookies à l'amande

Délicieux avec un thé

Ingrédients BIO

  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de farine de souchet
  • 40 g sucre de canne complet
  • 4 g poudre à lever (sans gluten)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 80 g purée d’amande
  • 100 g de lait d’amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 banane

Préparation

  1. Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
  2. Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.

dimanche, juillet 28 2019 15:30

Pains de vacances

Pour un gros pain ou 2 pains épicés

Ingrédients BIO

  • 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
  • 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
  • 2 sachets de levure sans gluten
  • Eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
  • Tapenade, cumin, cannelle

Préparation

  1. Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
  2. Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
  3. L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  4. Battez un peu cette pâte.
  5. J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
  6. Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
  7. Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
  8. Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
  9. Allumez le four à 240°(thermostat 8).
  10. Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.

Une recette de pain sans balance facile à réaliser.

mardi, juin 18 2019 18:44

Muffins amandes et cranberry

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 150 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de lait d'amande
  • 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
  3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
  4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
  5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 2 citrons jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

samedi, mai 18 2019 10:05

Lasagnes aux orties

Pour un plat de 20 x 22 cm et 6 cm de hauteur

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 plaques de feuilles de lasagnes maïs et riz
  • 200 g de courgettes
  • 200 g d'orties
  • 8 tomates
  • 30 g de purée d'amande
  • 400 ml de lait d'amande
  • 30 g de farine de riz
  • Sel, poivre, curry

Préparation

  1. Faites chauffer à feu doux l'huile d'olive et versez la farine de riz, remuez avec une cuillère en bois en versant le lait d'amande, le mélange va épaissir, assaisonnez: sel poivre une cuillère à café de curry. Réservez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Lavez les feuilles d'orties et mettez les à fondre à feu doux 5 minutes. Ajoutez en la moitié dans la béchamel et mixez .
  4. Pelez les tomates et coupez les en tranches fines
  5. Dans votre plat huilé, mettez 2 plaques de lasagne côte à côte et ajoutez en couche, des tomates en rondelles, des courgettes râpées, de la béchamel, à nouveau les plaques de lasagne les tomates les courgettes râpées le reste des feuilles d'orties, la béchamel, une dernière couche de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel.
  6. Faites cuire pendant 45 minutes.

Mettre un bol d'eau dans votre four pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez varier les feuilles en utilisant le vert des côtes de blettes ou des épinards et pourquoi pas du choux nouveau. J'ai servi ce plat avec de la tapenade. Bonne dégustation.

lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

samedi, avril 13 2019 09:43

Pizza rapide

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients  BIO.

20190421_191625(1).jpg

  • 1 pâte feuilletée sans gluten sans lait
  • 250 g de coulis de tomates
  • 6 tomates cerises
  • 5 anchois
  • Un oignon frais
  • Quelques olives
  • De l’origan , du poivre
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 220°.
  2. Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. La percer de quelques trous.
  3. Versez le coulis de tomate sur la pâte, puis répartissez l'oignon émincé rissolé à l'huile d'olive , les anchois, les tomates cerises.
  4. Saupoudrez d’origan, de poivre.
  5. Disposez les olives et ajouter un filet d’huile d’olive.
  6. Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes.

Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS et légèrement modifiée au niveau des ingrédients. Vous pouvez ajoutez ce que vous aimez sur votre pizza avant cuisson.

mercredi, avril 3 2019 20:52

Gâteau aux dattes

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 40 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de purée de dattes
  • 100 g de dattes coupées en dès
  • Lait d'amande
  • 250 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de coco

Préparation

  1. Allumez votre four 170 °
  2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
  3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
  4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
  5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
  6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
  7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

Pain maïs, sarrasin, riz complet

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 20 g de Mix'Gom
  • 4 g de sel
  • 500 g d'eau tiède
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
  • N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

mercredi, mars 6 2019 12:53

Brioche cacao orange

Pour un gouter

  • Préparation 20 minutes
  • Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet bio
  • 50 g de farine de coco bio
  • 60 g de farine de teff bio
  • 20 g de fécule de maïs bio
  • 40 g de miel
  • 15 g de gomme de guar
  • 1 pincée de sel
  • 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
  • 180 g de beurre de cacao bio
  • zeste d'orange

Préparation

  1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
  2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
  3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
  4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
  6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
  7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
  8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

mercredi, février 20 2019 20:25

Fondant citron gingembre

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 90 g de farine de riz complet bio
  • 90 g de farine de d'amarante
  • 3 citrons
  • 1 doigt de gingembre frais
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 banane mixée
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Prélevez les zestes de citron, pressez les citrons et mettez le tout dans votre préparation, ajoutez du gingembre râpé ,mélangez énergiquement.
  4. Le mélange est homogène et souple.
  5. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation.
  6. Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation.

lundi, février 18 2019 11:19

Gâteau moelleux à la banane

Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits

  • Préparation 15 à 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

  • 5 bananes
  • 40 g de graines de pavot
  • 200 g de lait d'amande bio
  • 100 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz complet bio
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de purée d'amande bio
  • 6 oeufs
  • 120 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • cannelle, rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
  4. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
  5. Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
  6. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
  7. Faites cuire pendant 50 minutes..
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

dimanche, janvier 27 2019 20:22

Cookies

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g de purée d'amande blanche
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 banane


Variante sans le chocolat

  • 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
  • 60 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • cranberry macérées dans du thé

Préparation

  1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

vendredi, janvier 4 2019 16:25

Galette des rois

> Pour 6 personnes

Ingrédients BIO


  • 2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose
  • Crème frangipane (recette précédente)
  • Une fève

Préparation


  1. Suivre les conseils mentionnés sur le paquet de pâte feuilletée;
  2. Etalez votre pâte, le couvercle sera légèrement plus grand.
  3. Passer au pinceau de l'eau tiède sur les bords
  4. Remplissez votre poche à douille (si vous en avez une) de frangipane.
  5. Garnir le centre du plus petit cercle de frangipane à la poche ou à la spatule et ajouter la fève !
  6. Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée, souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la frangipane).
  7. Soudez les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseurs de la pointe d'un couteau.
  8. Dorer à l'oeuf battu et créer le décor à la pointe du couteau.
  9. Prévoyez un temps de repos au froid puis repasser de l'oeuf et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200°C pendant 10' et 170°C pendant 20'.

Bonne dégustation

On peut garnir la galette avec simplement de la crème d'amande

Crème pâtissière

>  pour 8 personnes
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 demi litre de lait de riz ou d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre de canne blanc
  • 40 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de pomme de terre

Préparation

  1. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  3. Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.
  4. Le mélange est homogène, lisse.
  5. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  6. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  7. Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir, arrêtez la cuisson tout continuant à mélanger un peu.
  8. Tamponnez la surface de la crème un peu d'huile ou filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant.
  9. Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Peut servir pour faire une frangipane , garnir des petits choux ou un fond de tarte.

lundi, décembre 17 2018 20:18

Pain à la farine de Teff

Délicieux pour des taosts

  • Préparation 10 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures environ
  • cuisson 1 heure

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de teff
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de graines de chia
  • 20 g de Mix'Gom
  • 20 g d'huile d'olive
  • 650 ml d'eau tiède
  • 4 g de sel
  • 15 g de levure sans gluten

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
  5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas.
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

vendredi, décembre 7 2018 21:40

Waterzoï de poulet revisité

Pour changer du poulet rôti

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 1 heure 30

Ingrédients BIO

  • un beau poulet bio
  • 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier -
  • 2 belles branches de thym -
  • quelques grains de poivre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 80 g de farine de riz
  • 1,5 dl de crème de soja
  • 25 g de purée d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
  2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
  3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
  4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
  5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
  6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
  7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
  8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
  9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
  10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit

lundi, novembre 26 2018 18:28

Far aux fruits

Un délice quand on a une petite faim

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 100 g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait d'amande
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

  1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
  2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
  5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
  6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
  7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

mardi, septembre 18 2018 17:06

Clafoutis courgettes

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

  • 130 g de farine de riz complet bio
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 300 g de lait d'amande
  • 400 g de courgettes bio
  • 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
  • Sel, poivre, curcuma, ail.

Préparation

  1. Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
  2. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Allumez le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
  5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
  6. Huilez un plat à gratin.
  7. Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
  8. Enfournez pour 40 minutes environ.

vendredi, septembre 14 2018 19:44

Cake aux carottes

Ingrédients BIO

  • 300 g de carottes râpées
  • 4 oeufs
  • 160 g de farine de riz
  • 45 g de tomates séchées en purée
  • 60 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 110 g de lait d'amande
  • Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
  • 10 g de graines de pavot

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
  3. Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  4. Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
  5. Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
  6. Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.

jeudi, septembre 6 2018 12:21

Tarte normande

Ingrédients BIO

La pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • des pommes
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g de crème épaisse (soja)
  • 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
  7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
  8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
  9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

jeudi, août 2 2018 16:57

Pain au quinoa

Ingrédients BIO

  • 300 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de quinoa
  • 50 g de farine de maïs
  • 10 g de levure sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 20 g de Mix'Gom
  • 3 g de sel
  • 3 g de sucre
  • 600 ml d'eau tiède

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle transparent)
  5. Quand il a bien doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 200 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients BIO

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

samedi, juin 23 2018 21:07

Gâteau des îles

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 220 g de farine de riz
  • 60 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande ou de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g de rhum ( facultatif)
  • 3 oeufs
  • 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande ou de coco
  • 15 g de cannelle
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
  2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
  3. Allumez votre four à 190 °
  4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
  5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
  6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients BIO

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients BIO

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

jeudi, juin 7 2018 17:00

Tarte aux fruits rouges

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients BIO

  • 110 g de farine de riz
  • 40 g de farine de quinoa
  • 60 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de purée d’amande
  • 30 g d’huile d'olive
  • Lait d'amande
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  3. Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
  4. Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Ingrédients

  • 300 g de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 40 g de farine de riz
  • 50 g de sucre
  • vanille en poudre ou liquide sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

Préparation

  1. Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
  2. Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
  4. Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
  5. Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).

Bon appétit

mercredi, mai 2 2018 09:02

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de feuilles d'orties
  • 150 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre rapadura
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 130 g de lait d'amande

Préparation:

  1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
  2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
  5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
  6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 20 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

vendredi, avril 20 2018 20:20

Terrine verte à l'ortie

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 1 oignon ou une grosse échalote
  • 200 g de feuilles de blette
  • 50 g de feuilles d'ortie
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
  5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
  6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
  7. Versez dans votre plat huilé.
  8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

jeudi, avril 12 2018 20:34

Gâteau chocolat passion

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat à cuire
  • 4 fruits de la passion
  • 200 g de courgette
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de purée d'amande
  • 20 g de farine de riz
  • 10 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
  3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
  4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
  5. Râper la courgette
  6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
  8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
  9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.

mardi, mars 27 2018 22:18

Gâteau noix chocolat

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 5 œufs entiers
  • 130 gr de cerneaux de noix concassés
  • 100 d’huile de noix
  • 80 g de purée d'amande
  • 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 80 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
  2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
  3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
  4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
  5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
  6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
  7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation

dimanche, décembre 24 2017 18:24

Brownies de Noël

Pour un repas de Noël

Ingrédients BIO

  • 150 g d’huile de coco
  • 50 g de beurre de cacao
  • 200 g de chocolat à dessert à 70%
  • 3 œufs
  • 85 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de sucre
  • 150 g de pruneaux

Mélange d'épices de Noël :

  • une pincée de gingembre sec
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de muscade
  • 5 clous de girolle
  • 5 graines de cardamone

Préparation

Mélange d'épices.

  • Mettre tous les épices sans les coques dans un mortier et écraser au pilon jusqu'à l’obtention d’une poudre fine.

Brownie

  1. Allumer votre four à 160°.
  2. Mettre du papier cuisson au fond d’un plat carré de dimension 21 x 28 cm ou 24 x 24 cm.
  3. Réserver 2-3 pruneaux qui serviront pour le nappage.
  4. Hacher finement les pruneaux.
  5. Au bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le beurre de cacao, puis ajouter le chocolat cassé en morceaux.
  6. Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs entiers et le sucre dans un saladier.
  7. Retirer du bain-marie, le chocolat qui doit être lisse et ajouter les épices; (doser selon votre convenance).
  8. Ajouter les oeufs et le sucre en mélangeant avec un batteur électrique à faible vitesse puis les pruneaux.
  9. Incorporer la farine petit à petit (le mélange va durcir).
  10. Répartir dans le plat de cuisson Mettre au four pour 30 - 35 min.
  11. Laisser refroidir.
  12. Vous pouvez napper le brownie en faisant fondre un peu de chocolat avec de l’huile de coco puis parsemer du reste des pruneaux hachés.
  • Recette inspirée du"https://www.kwestiasmaku.com/przepis/korzenne-brownie-z-suszonymi-sliwkami" hreflang="pl" title="Korzenne brownie z suszonymi śliwkami">Korzenne brownie z suszonymi śliwkam

dimanche, décembre 3 2017 14:11

Cake à la vanille

en dessert, avec le café ou pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de riz complet
  • 30 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 4 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 250 g de lait d'amande non sucré
  • Une gousse de vanille fraîche fendue ou 4 gouttes de vanille bourbon hydrosoluble (rayon huiles essentielles)

Préparation en 2 temps

2 heures avant

  1. Faire tiédir le lait d'amande et ajouter la gousse de vanille fendue, réserver

le cake

  1. Allumer votre four à 180°
  2. Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la purée d'amande, l'huile d'olive, le sucre, les deux farines et la poudre à lever
  3. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette et verser progressivement le lait d'amande à la vanille, votre pâte devient lisse et à la consistance d'une béchamel épaisse
  4. Huiler votre moule et verser la pâte dedans
  5. Faire cuire pendant 45 minutes ,la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

samedi, novembre 11 2017 14:46

Gâteau bananes et beurre de cacao

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 5 oeufs (gros ou 6 petits)
  • 120 gr de beurre de cacao
  • 25 gr d'huile d'olive
  • 45 gr de sucre rapadura
  • 105 gr de farine de riz
  • 130 gr de farine de châtaignes
  • levure sans gluten 1 sachet
  • 20 gr de jus de citron
  • 500 gr de bananes épluchées
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Cannelle en poudre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
  2. Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
  3. Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
  4. Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
  5. Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
  6. Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
  7. Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
  8. Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
  9. verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
  10. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.

vendredi, octobre 27 2017 11:24

Moelleux à la châtaigne

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO 20171027_114915.jpg

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 80 g de miel
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 120 g de lait d'amande

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
  3. Mixer en ajoutant le lait d'amande
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison

dimanche, octobre 1 2017 14:41

Pain sarrasin , riz

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • Cuisson 59 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 250 g de farine de riz complet
  • 20 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure boulangère sans gluten
  • 5 g de sel
  • 30 g d'huile d'olive
  • 40 g de graines de Lin (facultatif)
  • 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
  • 650 ml d'eau à 30°

Préparation:

  1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
  2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
  3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
  4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
  5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
  6. Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
  7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
  8. Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
  9. Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

dimanche, août 20 2017 14:50

Crumble aux mûres

Un goûter d'automne

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

  • 20 g de Farine de souchet
  • 20 g de Farine de riz complet
  • 30 g de sucre de canne
  • 30 g d'Huile d'argan
  • 200 g de mûres
  • 2 pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en petits dés que vous répartissez dans le plat ajoutez les mûres.
  3. Mettez les autres ingrédients dans un bol et malaxer en introduisant de l'huile d'argan afin d'avoir une pâte sablée.
  4. Répartissez la pâte en l'émiettant sur les fruits.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes environ. La pâte doit commencer à dorer et les fruits restent fondants.

Bon appétit

lundi, août 14 2017 18:13

Tarte aux pommes

Ingrédients BIO

  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 120 gr de farine de riz complet
  • 70 gr de purée d'amandes
  • huile d'olive
  • 20 gr de sucre rapadura ou de canne
  • 2 oeufs
  • lait d'amande non sucré
  • cannelle en poudre

Préparation

  1. Verser dans un saladier les 2 farines, le sucre et une pincée de sel (facultatif) après avoir mélangé, ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive à la demande pour que la pâte devienne sableuse.
  2. Mettre les oeufs et mélanger en versant le lait d'amande afin de l'assouplir.
  3. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte qui doit être collante.
  4. Remettre de la farine pour pouvoir étaler la pâte.
  5. Huiler un plat à tarte avec un peu de cannelle et étaler votre pâte dessus.
  6. Enfourner à 150° le temps d'éplucher les pommes (10 minutes).
  7. Mettre les pommes en quartiers saupoudrer de sucre en fonction de la maturité des fruits.
  8. Cuire en surveillant pendant 20 à 30 minutes. La pâte doit être cuite et les pommes fondantes.
  9. Saupoudrer d'un peu de cannelle si vous aimez.

Se déguste tiède.

La pâte de la tarte sera foncée, cela est du à la farine de sarrasin.

jeudi, juin 8 2017 15:32

Pâte à tarte salée

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile d'olive olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 50 g de lait d'amande froid
  • une pincée de sel

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante.
  2. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler.
  3. Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
  4. Cuire 200° pendant 20 minutes.
  5. Elle est prête à l'emploi.

Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc...

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