La table d'Hyssope

A la plancha ou à la poêle

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 1 gros oignon rouge
• 2 œufs
• muscade
• 60 g de purée d'amande blanche
• 45 g d'huile d'olive
• 5 branches de persil
• 50 g de farine de sarrasin
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
2. Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
3. J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
4. Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
5. Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.

• Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
• J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

• 200 g de farine d'amande
• 70 g de farine de sarrasin
• 70 g de farine de riz complet
• 1 œuf
• 70 g d'huile d'olive
• 80 g de crème d'amande
• Sel fin

   La garniture

• 4 beaux poireaux
• 8 œufs
• 150 g de crème épaisse ( riz ou soja)
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Lavez les poireaux et enlevez les feuilles abimées puis coupez les en petits tronçons de 1 cm.
2. Dans une poêle ajoutez de l’huile d'olive, versez les poireaux coupés faites les fondre à feu doux.
3. Allumez votre four à 200°.
4. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
5. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
6. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
8. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
9. Versez la crème épaisse et la purée d'amande, remuez soigneusement.
10. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
11. Versez votre appareil sur la pâte précuite
12. Enfournez pour 45 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède. Je l'ai servie avec du saumon fumé d'Écosse

Pour terminer un repas ou pour le goûter

Ingrédients BIO

• 6 bananes des Canaries
• 900 g de myrtilles
• 5 œufs
• 20 g de graines de pavot
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 60 g de sucre de coco
• 30 g de farine de sarrasin
• 15 g de farine de souchet
• 30 g d'huile d'olive
• 80 g de purée d'amandes
• 200 g de lait d'amandes

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans, épluchez les bananes, coupez les en rondelles de 1 cm et repartissez dans les myrtilles.
4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
5. Mixez tous ces ingrédients.
6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles et les bananes ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

Pour un repas du soir ou un petit déjeuner gourmand.

Ingrédients BIO

• 800 g de myrtilles
• 5 œufs
• 20 g de graines de pavot
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 60 g de sucre de coco
• 30 g de farine de sarrasin
• 15 g de farine de coco
• 20 g d'huile d'olive
• 60 g de purée d'amandes
• 200 g de lait d'amandes
• Rhum, cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans
4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
5. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

Ingrédients BIO

Pour la pâte

• 120 g de farine de riz complet
• 120 g de farine de sarrasin
• 40 g de farine de souchet
• 2 œufs
• 75 g d'huile d'olive
• Sel

Pour l'appareil

• 6 gros œufs
• 200 g de crème de soja légère
• 50 g de crème d'amande
• Poivre, muscade
• 160 g de saumon fumé d'Écosse

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
5. Piquez votre pâte avec une fourchette et enfournez pendant 12 minutes
6. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
7. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja, la crème d'amande
8. Battez le tout vigoureusement puis poivre et muscade.
9. Répartissez les morceaux de saumon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
10. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, elle est cuite.

Bon appétit

• J'ai réalisé cette recette avec une pâte maison car nous n'apprécions pas du tout les pâtes sans gluten du commerce.

Un pain délicieux

Ingrédients BIO

• 102 g de farine de bananes vertes
• 210 g de farine de sarrasin
• 203 g de farine de riz complet
• 108 g de farine de lupin
• 204 g de farine de teff
• 200 g de graines de lin (facultatif)
• 160 g de graines de chia (facultatif
• 55 g d'huile d'olive
• 60 g de Mix'gom
• 60 g de lev'Quinoa
• 5 g de sel
• 14oo g d'eau tiède

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
2. Ajoutez l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Avec un doigt mouillé, je fais des trous partout sur le dessus afin que la croute reste solidaire du pain.
7. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
8. Au bout de 55 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 45 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
9. Faites refroidir sur une grille.

Le mélange de plusieurs farines permet d'avoir un pain savoureux, gourmand comme les pains avec gluten( pas de fécule). J'apprécie les graines de lin qui donnent un petit goût de noisettes.

En dessert ou pour un goûter

• Préparation 12 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 60 g de farine de sarrasin
• 45 g de farine de souchet
• 45 g de sucre rapadura
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 4 gros oeufs
• lait d'amande
• 15 g d'huile d'olive
• 2 bananes
• 3 à 4 pêches

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Versez les oeufs sur le sucre, fouettez vivement, le mélange devient mousseux.
3. Ajoutez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.
4. Écrasez grossièrement les bananes, saupoudrez de cannelle, du lait damande incorporez le tout dans votre appareil.
5. La pâte a la consistance dune béchamel épaisse.
6. Huilez votre plat et versez la pâte.
7. Epluchez les pêches et découpez les en quartiers que vous répartissez dans votre plat.
8. Enfournez pendant 45 minutes.
9. La pointe du couteau doit ressortir propre.

* Bon appétit

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

• 6 œufs (300 g)
• 60 g de sucre de coco
• 50 g de farine de lupin
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de teff
• 100 g d'amandes en poudre
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 g d'huile d'olive
• 4 bananes
• 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
7. Faites cuire pendant 40 minutes.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

• Délicieux avec une purée de myrtilles

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

• 40 g de farine de souchet
• 70 g de farine de riz complet
• 180 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre Rapadura
• 80 g d'huile d'olive
• 1 œuf entier
• 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

• 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
• 20 g de purée d'amande blanche
• 250 g de crème d'amande
• 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
• 40 gr de fécule
• 5 œufs

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
5. Faites cuire pendant 10 minutes.
6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
12. Bon appétit

• Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs

( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

Un dessert original pour 8 personnes.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

• 32 g de farine de souchet
• 94 g de farine de riz complet
• 95 g de farine de teff
• 70 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre de canne
• 80 g d'huile d'olive
• 1 oeuf entier
• lait végétal froid si besoin

La garniture

• 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
• 30 g d'amande en poudre
• 100 g environ de sucre de canne blond
• Cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.

* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients BIO

Déclinaison 1

• 4 gros oeufs
• 110 g de farine de riz
• 110 g de farine de châtaigne
• 330 g de lait de chanvre
• 80 g dhuile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

• 4 gros oeufs
• 20 g de sucre de canne complet
• 110 g de farine de sarrasin
• 110 g de farine de riz
• 330 g de lait de noisette
• 80 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• Cannelle, muscade, rhum

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.

• Bonne dégustation

Pour un gros pain plein de saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

• Préparation 15 minutes
• Pousse 1 à 2 heures
• Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de riz complet
• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de maïs
• 130 g de graines de lin
• 120 g de graines de Chia
• 40 g de lev'Quinoa
• 40 g de Mix'Gom
• 6 g de sel
• 1100 g d'eau tiède environ
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier, en remuant à chaque ajout avec une cuillère.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat ou utilisez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 50 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO

• 500 g de figues fraîches
• 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
• 80 g de noisettes fraîches
• 60 g de farine de maïs
• 60 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre rapadura
• 60 g d'huile d'olive

Préparation

1. Allumez votre four à 170°.
2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.

• Se consomme tiède ou froid.

Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

• Préparation 15 minutes
• Pousse 2 heures
• cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
• 150 g de beurre de cacao
• 30 g de beurre de coco
• 1 sachet de levure sans gluten
• 4 œufs (température ambiante)
• 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
• 20 g de sucre de canne
• 3 g de sel
• 15 g de gomme de guar

Préparation

1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
8. Allumez votre four à 200°.
9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
10. Comptez 35 minutes à partir de 200°

• Bonne dégustation .

• Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

Pour un dîner ou un apéritif dinatoire

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de sarrasin
• 200 g de carottes
• 1 oignon doux
• Thym
• Persil
• Piment
• 2 oeufs
• Huile d'olive
• 50 g de lait d'amande
• Bicarbonate

Préparation

1. Épluchez les carottes et râpez les finement.
2. Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
3. Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
4. Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
5. Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.

• A déguster chaud ou tiède.

• Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat

Pour un petit goûter

• Préparation10 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients

• 2 ou 3 pommes
• 2 Oeufs
• 100 g de lait d'amandes
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de poudre d'amandes
• 20 g Sucre roux
• 40 g Huile d'olive
• 5 g Poudre à lever
• Rhum, cannelle,

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et souple.
3. Lavez vos fruits et coupez les en fines lamelles que vous introduisez dans votre appareil.
4. Mélangez et versez dans un plat huilé.
5. Enfournez pendant 35 minutes.
6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Vous pouvez parfumer avec du rhum, de la cannelle.
• Merci à Sylvie pour avoir partagé cette délicieuse recette.

Pour 8 à 10 personnes

Pour un goûter ou en dessert.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 4 œufs
• 60 gr de sucre de canne
• 5 pommes
• 90 g de jus de pommes
• 125 g d’huile d’olive
• 3 g de cannelle
• 180 gr de poudre d’amande
• 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

1. Allumez votre four à 180°C.
2. Huilez un moule.
3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
4. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
5. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
6. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une autre façon de manger des pommes.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de maïs
• 150 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de riz complet
• 1 sachet de levure sans gluten
• 20 g de Mix'Gom
• 4 g de sel
• 500 g d'eau tiède
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
• N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

Délicieux pour des taosts

• Préparation 10 minutes
• Pousse 1 à 2 heures environ
• cuisson 1 heure

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de riz complet
• 200 g de farine de teff
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de graines de chia
• 20 g de Mix'Gom
• 20 g d'huile d'olive
• 650 ml d'eau tiède
• 4 g de sel
• 15 g de levure sans gluten

Préparation

1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas.
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

• Préparation 15 minutes
• Pousse 2 heures
• Cuisson 59 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de riz complet
• 20 g de Mix'Gom
• 15 g de levure boulangère sans gluten
• 5 g de sel
• 30 g d'huile d'olive
• 40 g de graines de Lin (facultatif)
• 30 g de raisins secs , de noix ou autres fruits pour un pain gourmand
• 650 ml d'eau à 30°

Préparation:

1. Mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger avec une fourchette
2. Verser les farines, le mix'gom, le sel, les graines de lin, l'huile d'olive dans un saladier ou si vous avez dans un bol avec un pétrin.
3. Bien mélanger en ajoutant progressivement la levure diluée et l'eau tiède afin d'avoir une pâte molle mais homogène.
4. Huiler un plat à bord haut ou un plat avec un moule cylindrique sans fond réglable que vous poserez sur un plat à tarte huilé par exemple.
5. Verser votre pâte à pain dans votre récipient pour la cuisson.
6. Faire lever votre pâte dans un endroit chaud ( votre four à 40° en hiver).
7. Quand le pain a doublé de volume mettre à cuire pendant 59 minutes à 225° chaleur tournante (si vous avez) .
8. Sortez votre pain et démoulez le. Tapoter votre pain sur l'envers, il doit sonner creux sur toute la surface y compris au milieu. Si ce n'est pas la cas enfournez à nouveau votre pain sans le moule pour 10 minutes et refaire la même manoeuvre que précédemment.
9. Posez votre pain sur une grille le temps qu'il refroidisse.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 150 g de farine de riz complet
• 50 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 30 g d’huile d'olive olive
• 50 g de purée d'amande
• 50 g de lait d'amande froid
• une pincée de sel

Préparation

1. Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante.
2. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler.
3. Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
4. Cuire 200° pendant 20 minutes.
5. Elle est prête à l'emploi.

Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc...