La table d'Hyssope

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 300 g d'oeufs
• 60 g de sucre rapadura
• 150 g de beurre de cacao
• 100 g d'huile d'olive
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine de souchet
• 220 g de farine de teff
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 100 g de jus de pommes gingembre
• 2 belles pommes (variété Dalinette)
• Cannelle
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation.

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 50 minutes.

Ingrédients

• 1 kg de cerises en conserve maison.
• 6 oeufs
• 50 g de sucre rapadura
• 50 g d'huile d'olive
• 80 g de purée d'amande blanche
• 150 g de lait d'amande
• 30 g de farine de souchet
• 75 g de farine de teff
• 5 g de poudre à lever
• rhum, cannelle

Préparation

1. Huilez votre plat à clafoutis.
2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
3. Allumez votre four à 180°.
4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

• L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
• J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

> Un dessert d'été

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Ingrédients 2

• 1 citron juteux
• 500 g de lait d'amande
• 5 jaunes d'oeufs -
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre de canne
• 50 g de farine de teff
• Feuilles de basilic frais
• 1citron bio

Préparation

1. Allumez votre four à 210°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
9. Le mélange est lisse.
10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

Ingrédients

La pâte

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

La garniture

• des pommes
• 3 oeufs
• 30 g de sucre
• 100 g d'amandes en poudre
• 200 g de crème épaisse (soja)
• 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

1. Allumez votre four à 180 °.
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

• 4 bananes
• 1 ananas frais de belle taille
• des raisins secs, des cranberrys
• 30 g de sucre
• 25 g de farine de souchet
• 40 g de farine de riz
• 6 oeufs
• 60 g de purée d'amande
• 40 g d'huile d'olive
• 200 g de lait d'amande
• 125 g de crème d'amande
• Cannelle, rhum...

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

Ingrédients :

• 50 g de poudre d’amande
• 30 g de farine de riz
• 30 g de fécule de maïs
• 40 g de farine de souchet
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 3 œufs
• 50 g de sucre de canne en poudre
• 110 g d'huile d'olive

• 1 citron (jus et zeste)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
2. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
4. Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
5. Allumez votre four à 180°C.
6. Huilez le moule à madeleine.
7. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
8. Attendez 15 minutes avant de démouler.