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Mot-clé - Farine de souchet

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lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

mardi, octobre 16 2018 21:15

Gâteau chocolat et fruits d'automne

Avec un thé à 16 heures...

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 200 g de purée de potimarron
  • 50 g de purée d"amande ou de noisette
  • 10 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 40 g de farine de souchet

Préparation

  1. Préparez une purée de potimarron
  2. Allumez le four à 200°C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, la farine et le chocolat fondu, versez ce mélange dans la purée de potimaron.
  5. Le mélange doit être lisse.
  6. Versez la pâte dans un moule , puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Se déguster tiède.

Peut être parfumé avec de la cannelle ou ....

jeudi, septembre 6 2018 12:21

Tarte normande

Ingrédients

La pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • des pommes
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g de crème épaisse (soja)
  • 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
  7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
  8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
  9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

dimanche, juillet 1 2018 18:44

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 1 ananas frais de belle taille
  • des raisins secs, des cranberrys
  • 30 g de sucre
  • 25 g de farine de souchet
  • 40 g de farine de riz
  • 6 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 125 g de crème d'amande
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
  3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
  6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
  7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

dimanche, août 20 2017 14:50

Crumble aux mûres

Un goûter d'automne

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 20 g de Farine de souchet
  • 20 g de Farine de riz complet
  • 30 g de sucre de canne
  • 30 g d'Huile d'argan
  • 200 g de mûres
  • 2 pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en petits dés que vous répartissez dans le plat ajoutez les mûres.
  3. Mettez les autres ingrédients dans un bol et malaxer en introduisant de l'huile d'argan afin d'avoir une pâte sablée.
  4. Répartissez la pâte en l'émiettant sur les fruits.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes environ. La pâte doit commencer à dorer et les fruits restent fondants.

Bon appétit

dimanche, août 13 2017 18:46

Madeleine à la farine de Souchet

Ingrédients :

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine de souchet
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de canne en poudre
  • 110 g d'huile d'olive
  • 1 citron (jus et zeste)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
  2. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
  3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
  4. Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Allumez votre four à 180°C.
  6. Huilez le moule à madeleine.
  7. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Attendez 15 minutes avant de démouler.
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