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Mot-clé - Farine de teff

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jeudi, octobre 8 2020 15:42

Clafoutis figues, pommes, noisettes.

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients

  • 900 g de figues fraîches
  • 300 g de pommes (Reine des reinettes)
  • 100 g de noisettes fraîches concassées
  • 12 œufs
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
  • 150 g de lait de noisette
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
  4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
  5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
  6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
  9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
  • Bonne dégustation

mercredi, septembre 2 2020 19:46

Clafoutis aux figues

Pour terminer un repas du soir léger

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 40 g de sucre Rapadura
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande complète
  • 50 g de farine de teff
  • des Figues fraiches

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à four huilé.
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez la farine, la purée d'amande et l'huile d'olive. tout en continuant à mélanger Vous pouvez ajouter un peu de lait d'amande.
  4. Versez l'appareil sur les figues et faites cuire pendant 35 minutes environ.
  5. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  6. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

mardi, septembre 1 2020 19:01

Pain à la farine de lupin

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 70 minutes

Ingrédients

  • 100 g de farine de lupin
  • 250 g de farine de teff
  • 230 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

mercredi, juin 17 2020 21:09

Clafoutis aux framboises

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 65 minutes "environ

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 250 g de coulis de framboises
  • 1 kg de framboises
  • 75 g de farine de teff
  • 25 g de farine de souchet
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat, répartissez les framboises.
  3. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
  4. L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
  5. Faites cuire pendant 65 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.


  • Bonne dégustation.
  • J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
  • Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .

mardi, juin 9 2020 19:49

Quatre-quarts aux pommes à ma façon.

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 150 g de beurre de cacao
  • 100 g d'huile d'olive
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine de souchet
  • 220 g de farine de teff
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de jus de pommes gingembre
  • 2 belles pommes (variété Dalinette)
  • Cannelle
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
  3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
  4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
  5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
  6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
  7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bonne dégustation.

vendredi, mai 29 2020 19:17

Cake à la confiture de framboises

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'oeufs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 200 g de confiture maison à 30 % sucre à la framboise
  • 120 g de compote de pommes maison
  • 100 g de cerises griottes
  • 150 g d'huile d'olive
  • 100 g de purée d'amandes complètes
  • 100 g de farine de souchet
  • 150 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Mettez les cerises à tremper dans un peu de rhum + eau tiède.
  2. Allumez le four à 180°.
  3. Versez les oeufs dans un saladier et mixez.
  4. Incorporez la poudre d'amande, la confiture, la compote et mixez à nouveau.
  5. Ajoutez l'huile d'olive, la purée d'amande, les deux farines, la poudre à lever et battez à nouveau, le mélange est souple et homogène.
  6. Versez les cerises et le rhum dans votre appareil et remuez doucement.
  7. Huilez votre plat et faites couler votre préparation dedans.
  8. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi accompagné de la confiture de framboise.

Pain à la farine de banane

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 80 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine de banane verte
  • 250 g de farine de teff
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

jeudi, mai 7 2020 07:53

Clafoutis aux cerises

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes.

Ingrédients

  • 1 kg de cerises en conserve maison.
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 150 g de lait d'amande
  • 30 g de farine de souchet
  • 75 g de farine de teff
  • 5 g de poudre à lever
  • rhum, cannelle

Préparation

  1. Huilez votre plat à clafoutis.
  2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
  5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

  • L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
  • J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

mercredi, février 26 2020 16:11

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 3 pomelos rose
  • 4 bananes des Canaries
  • 6 oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
  3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
  5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
  6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
  7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de pomelos épluché à vif
  • 100 g de sucre
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

mardi, février 4 2020 20:12

Cake à l'orange

Pour le goûter.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 5 oeufs ou 300 g
  • 100 g de sucre de canne vanillé
  • 200 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 125 g d'amande en poudre
  • 3 oranges juteuses + zeste
  • cannelle

Préparation

  1. Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique.
  2. Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande.
  5. Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse.
  6. Huilez les plats à cake et versez votre appareil dedans.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Le sirop

  • 300 g de jus d'orange
  • 100 g de sucre.
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus d'orange, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.

Bonne dégustation

dimanche, janvier 26 2020 15:07

Pâte à tarte à la châtaigne

Ingrédients

  • 130 g de riz complet
  • 120 g de farine de châtaigne
  • 50 g de poudre d'amande
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande si besoin

Préparation

  1. Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez.
  2. Incorporez l'huile à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  3. Ajoutez l'œuf et si besoin le lait froid pour former une boule.
  4. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de l'utiliser.
  5. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler.
  1. Vous n'avez plus qu'à la garnir. j'ai ajouté dans la petite (non entamée) 2 bananes coupées en petits dés du jus de citron bergamote, le tout recouvert de purée d'amande au gingembre mixé très fin.

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

mercredi, septembre 11 2019 12:11

Clafoutis aux pommes

C'est la saison des pommes....

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1 kg pommes
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  3. Lavez les pommes ,épluchez les (facultatif), enlevez le milieu, coupez les en petits morceaux et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les pommes.
  5. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  6. Faites cuire pendant 55 minutes.
  7. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Peu de sucre car les pommes sont très sucrées.

mardi, septembre 3 2019 19:07

Cookies à l'amande

Délicieux avec un thé

Ingrédients

  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de farine de souchet
  • 40 g sucre de canne complet
  • 4 g poudre à lever (sans gluten)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 80 g purée d’amande
  • 100 g de lait d’amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 banane

Préparation

  1. Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
  2. Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.

dimanche, juillet 28 2019 15:30

Pains de vacances

Pour un gros pain ou 2 pains épicés

Ingrédients

  • 20 cuillères à soupe bombées de farine de riz complet
  • 10 cuillères à soupe bombées de farine de teff
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Mix'Gom
  • 2 sachets de levure sans gluten
  • Eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de sel fin ou plus
  • Tapenade, cumin, cannelle

Préparation

  1. Versez les farines, le mix'gom la levure et le sel dans un grand saladier, mélangez.
  2. Ajoutez l'huile et progressivement l'eau en mélangeant à la main.
  3. L'eau tiède sera versée jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  4. Battez un peu cette pâte.
  5. J'ai partagé la pâte en 2, dans la première j'ai ajouté un belle cuillère à soupe de tapenade et j'ai saupoudré du cumin
  6. Dans la seconde j'ai saupoudré de cannelle.
  7. Mettre à lever dans un ou deux récipients huilés que vous recouvrirez d'un couvercle ou d'un film plastique.
  8. Au soleil et à la chaleur, le pain pousse en 30 minutes.
  9. Allumez le four à 240°(thermostat 8).
  10. Faites cuire à four chaud 240° pendant 55 minutes, n'oubliez pas de tapoter le fond pour vérifier la cuisson.

Une recette de pain sans balance facile à réaliser.

vendredi, juin 21 2019 21:11

Cannelés

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

  • Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients

  • 500 g de lait d'amande
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 120 g de sucre de canne blanc
  • 50 g de rhum
  • 2 gousses de vanille
  • Beurre de cacao

Préparation

  1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
  2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

  1. Allumez votre four à 250 °
  2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
  3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
  4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

mardi, juin 18 2019 18:44

Muffins amandes et cranberry

Ingrédients

  • 100 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 150 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de lait d'amande
  • 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
  3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
  4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
  5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

jeudi, juin 13 2019 12:25

Gâteau d'amandes à la cerise

Pour un thé

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 300 g de jus de cerises fraîches
  • 100 g de cerises coupées en 4
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten
  • Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
  3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
  5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 citrons bio jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

Gâteau d' amandes à l'orange

Pour un thé

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

mercredi, mars 6 2019 12:53

Brioche cacao orange

Pour un gouter

  • Préparation 20 minutes
  • Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet bio
  • 50 g de farine de coco bio
  • 60 g de farine de teff bio
  • 20 g de fécule de maïs bio
  • 40 g de miel
  • 15 g de gomme de guar
  • 1 pincée de sel
  • 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
  • 180 g de beurre de cacao bio
  • zeste d'orange

Préparation

  1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
  2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
  3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
  4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
  6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
  7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
  8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

mardi, février 12 2019 11:30

Flan parisien

Pour se faire plaisir...

  • Préparation 2 heures 20 ou 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 500 g de lait d'amande bio
  • 25 cl d'amande cuisine bio
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 60 g de sucre
  • 50 g de fécule ou 30 g de farine de teff
  • 20 g de purée d'amande (facultatif)
  • Une à deux gousses de vanille fendues

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Faites bouillir le lait avec la crème d'amande, la purée d'amande et la vanille.
  3. Mettez les oeufs, le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et versez dans le lait vanillé qui est chaud.
  4. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil.
  5. Si vous avec le temps, mettez votre flan à refroidir complètement pendant 2 heures après avoir filmé au contact.
  6. Battez votre crème froide vivement.
  7. Versez dans un moule avec fond et cercle amovible pour faciliter le démoulage.
  8. Mettre à cuire pendant 45 à 50 minutes au moins.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit.

Les blancs d'oeufs peuvent servir à faire des tuiles aux amandes.

dimanche, janvier 27 2019 20:22

Cookies

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de teff
  • 500 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g de purée d'amande blanche
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 banane


Variante sans le chocolat

  • 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
  • 60 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • cranberry macérées dans du thé

Préparation

  1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

lundi, décembre 17 2018 20:18

Pain à la farine de Teff

Délicieux pour des taosts

  • Préparation 10 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures environ
  • cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 200 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de teff
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de graines de chia
  • 20 g de Mix'Gom
  • 20 g d'huile d'olive
  • 650 ml d'eau tiède
  • 4 g de sel
  • 15 g de levure sans gluten

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
  5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

samedi, août 25 2018 16:42

Tuiles aux amandes

Demande du temps mais quel régal avec une glace ou à l'heure du thé

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre de canne blanc
  • 250 g d'amandes effilées
  • 50 g de beurre de cacao ou de coco
  • 40 g de farine de teff
  • vanille
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 20 g de liqueur d'amande

Préparation

  1. Mélangez dans un plat les amandes, le sucre, la vanille, l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez le chaud dans votre préparation en mélangeant versez la liqueur dans le récipient chaud et ajoutez le aux amandes + sucre. Quand le mélange devient homogène, couvrez votre plat avec un film plastique et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Passé ce temps, ajoutez la farine tamisée et mélangez soigneusement.
  4. Allumez votre four à 150°.
  5. Sur votre plaque garnie de papier sulfurisé, étalez avec une fourchette la pâte par petites quantités en aplatissant bien.
  6. Evitez de coller les tuiles en laissant un peu d'espace entre-elles.
  7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Elles doivent être bien dorées.
  8. Décollez les tuiles et posez les sur un rouleau à pâtisserie ou un moule à baguette.
  9. Quand les tuiles sont froides, rangez les dans une boite à l'abri de l'air.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

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