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Mot-clé - Farine dechâtaigne

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lundi, octobre 26 2020 10:39

Gaufres (2 déclinaisons)

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients

Déclinaison 1

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de farine de riz
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 330 g de lait de chanvre
  • 80 g dhuile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

  • 4 gros oeufs
  • 20 g de sucre de canne complet
  • 110 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de riz
  • 330 g de lait de noisette
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Cannelle, muscade, rhum

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
  4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
  5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.
  • Bonne dégustation

mercredi, février 12 2020 17:10

Cake citron gingembre

pour un dessert original.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 20 à 60 g de gingembre frais, épluché
  • 80 g de sucre rapadura
  • 160 g de farine de châtaigne
  • 90 g de farine de riz complet
  • 130 g de poudre d’amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 8 citrons (jus + zeste) Bergamote
  • 5 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement .
  3. Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent.
  5. Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le à la pâte en remuant le tout afin de bien le répartir.
  6. Versez l'appareil dans le moule huilé , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de citron Bergamote
  • 100 g de sucre.
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de citron, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation
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