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Mot-clé - Figues fraîches

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mercredi, octobre 16 2019 10:43

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux

Un dessert d'automne ou de fin d'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
Crème d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 2 oeufs entiers
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
  7. Ajoutez le sucre et mélangez.
  8. Incorporez le premier oeuf.
  9. Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
  10. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
  11. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
  12. Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.

Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.

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