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Mot-clé - Fleurs de sureau

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samedi, mai 9 2020 18:04

Sirop de fleurs de sureau

Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.

                                                                                                 

Ingrédients

  • 12 ombelles de fleurs de sureau -
  • 750 gr d'eau bouillante
  • 500 gr de sucre de canne complet ou blanc
  • 2 citrons bio

Préparation

  1. Cueillez de belles ombelles de fleurs de sureau sans insectes, coupez les fleurs en supprimant les tiges.
  2. Mettez les fleurs dans un récipient.
  3. Ajoutez au-dessus des fleurs un citron coupé en rondelles épaisses.
  4. Versez sur le citron l'eau bouillante, couvrez d'un torchon propre et laissez macérer pendant 48 heures.
  5. A la fin des 48 heures, filtrez au chinois ou à l'étamine.
  6. Transvasez le liquide dans une casserole, pressez un jus de citron frais au travers d'une passoire fine.
  7. Ajoutez le sucre puis chauffez la préparation jusqu'à l'obtention du sirop en écumant si besoin.
  8. Le sirop est prêt quand il atteint 100°.
  9. Verser le sirop bouillant dans une grande ou plusieurs petites bouteilles propres.
  10. Fermez et gardez au froid.
  • J'ai utilisé du sucre de canne complet et cela donne une couleur très foncée au sirop.
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