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Mot-clé - Fleurs de sureau

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dimanche, juin 5 2022 14:46

Pétillant de sureau

Ingrédients BIO

  • 20 ombrelles de sureau noir
  • 4 litres d'eau
  • 330 g de sucre de canne
  • 3 citrons bio

Préparation

  1. Cueillez les fleurs de sureau puis retirez les tiges des fleurs ( le plus possible)
  2. Mettez l'eau, le sucre dans un grand bocal ( 5 litres) et mélangez.
  3. Ajoutez les fleurs, les citrons coupés en rondelles et une dizaine de raisins secs .
  4. Mélangez à nouveau avec une cuillère en bois.
  5. Couvrez le bocal d'un torchon et placez le bocal au chaud et au soleil.
  6. Laissez fermenter 2 à 5 jours en remuant 2 fois par jour.
  7. La fermentation est faite quand les raisins secs remontent à la surface.
  8. Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine.
  9. Versez dans des bouteilles qui ferment hermétiquement (bouteille de limonade ou bière).
  10. Laissez les bouteilles à la lumière pendant au moins une semaine, le temps que la gazéification se fasse.
  11. Mettez vos bouteilles au frais et déguster...
  • A conserver impérativement au froid car les bouteilles explosent à la chaleur.
  • N'abusez pas trop de votre pétillant de sureau, car il a des propriétés purgatives !
  • Un conseil, ouvrez votre bouteille au dessus d'un évier...

Recette inspirée de: https://www.comment-economiser.fr/recette-champagne-aux-fleurs-sureau-naturel-facile.html

samedi, mai 9 2020 18:04

Sirop de fleurs de sureau

Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.

                                                                                                 

Ingrédients BIO

  • 12 ombelles de fleurs de sureau -
  • 750 gr d'eau bouillante
  • 500 gr de sucre de canne complet ou blanc
  • 2 citrons bio

Préparation

  1. Cueillez de belles ombelles de fleurs de sureau sans insectes, coupez les fleurs en supprimant les tiges.
  2. Mettez les fleurs dans un récipient.
  3. Ajoutez au-dessus des fleurs un citron coupé en rondelles épaisses.
  4. Versez sur le citron l'eau bouillante, couvrez d'un torchon propre et laissez macérer pendant 48 heures.
  5. A la fin des 48 heures, filtrez au chinois ou à l'étamine.
  6. Transvasez le liquide dans une casserole, pressez un jus de citron frais au travers d'une passoire fine.
  7. Ajoutez le sucre puis chauffez la préparation jusqu'à l'obtention du sirop en écumant si besoin.
  8. Le sirop est prêt quand il atteint 100°.
  9. Verser le sirop bouillant dans une grande ou plusieurs petites bouteilles propres.
  10. Fermez et gardez au froid.
  • J'ai utilisé du sucre de canne complet et cela donne une couleur très foncée au sirop.
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