Pour le petit déjeuner
Pour le goûter
- Préparation 15 minutes
- Pousse 2 heures
- cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
- 150 g de beurre de cacao
- 30 g de beurre de coco
- 1 sachet de levure sans gluten
- 4 œufs (température ambiante)
- 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
- 20 g de sucre de canne
- 3 g de sel
- 15 g de gomme de guar
Préparation
- Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
- Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
- Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
- Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
- Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
- Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
- Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Allumez votre four à 200°.
- Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
- Comptez 35 minutes à partir de 200°
- Bonne dégustation .
- Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.