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Mot-clé - Gourmandise saine

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mercredi, octobre 11 2023 20:27

Petits gâteaux Vegan

Pour le café ou le thé

Ingrédients

  • 65 g de farine de sarrasin
  • 61 g de farine de châtaigne
  • 52 g de farine d'amande
  • 140 g de farine de coco
  • 8 g de poudre à lever sans gluten
  • 90 g de purée d'amande
  • 30 g d'huile d'olive
  • 10 g de sirop d'érable
  • 10 gouttes de vanille
  • 300 g de fruits cuits ( 2 pommes, une banane des Canaries et 200 g de mangue bien mûre )

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Faites cuire les fruits que vous mixerez avant de les ajouter dans la préparation.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Mélangez vigoureusement et formez une boule que vous étalez sur du papier sulfurisé.
  5. Découpez des petits gâteaux que vous poserez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Vous pouvez les aplatir un peu si besoin
  7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Pas de sucre, car la farine de châtaigne est sucrée ainsi que les fruits.

samedi, février 25 2023 21:57

Fondant au chocolat et à la fève Tonka

pour un dessert ou pour le thé

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 7 œufs
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 120 g d'huile d'olive
  • 30 g de farine de manioc
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 1/2 fève tonka

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
  4. Commencez à battre les blancs en neige.
  5. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu'au changement de couleur.
  6. Incorporez dans le chocolat lisse puis ajoutez l'huile d'olive et la farine.
  7. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  8. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat.
  9. N'oubliez pas d'ajouter la 1/2 fève Tonka râpé dans votre appareil.
  10. Huilez un plat à four et versez votre pâte dedans puis enfournez pendant 20 minutes.
  11. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

bon appétit

jeudi, avril 1 2021 10:29

Gâteau à l'orange

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 90 g de sucre rapadura
  • 115 g de farine de souchet
  • 120 de farine de sarrasin
  • 300 g de jus d'oranges +les zestes bio
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Le sirop

  • 300 g de jus d'oranges bio
  • 50 g de sucre de coco
  • Un bouchon de rhum
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 3 oranges, le jus en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
  6. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  7. Quand le gâteau est cuit, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  8. Se déguste froid .

Bon appétit

  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

dimanche, février 28 2021 22:02

Tatin à l'orange

Un dessert original pour 8 personnes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte
  • 32 g de farine de souchet
  • 94 g de farine de riz complet
  • 95 g de farine de teff
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 oeuf entier
  • lait végétal froid si besoin
La garniture
  • 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
  • 30 g d'amande en poudre
  • 100 g environ de sucre de canne blond
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
  5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
  6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
  7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
  8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
  9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.


* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

mardi, décembre 29 2020 20:49

Buche chocolat clémentines

Pour une soirée de fête, pour noël... pour 8 à 10 personnes

Demande du temps mais quel plaisir!

Ingrédients BIO

  • 4 + 4 œufs
  • 80 + 50 g de sucre de canne vanillé
  • 50 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 10 g de fécule de maïs
  • 30 g de poudre de cacao
  • 100 g de chocolat à 70% à cuire
  • 10 +3 clémentines

Préparation

  1. Posez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four, graissez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes.
  4. Versez 80 g de sucre sur les jaunes, battez au fouet électrique, le mélange doit devenir crémeux.
  5. Battez vos 4 blancs en neige avec une goutte de jus de citron et ajoutez un tiers souplement sur le mélange précédent avec le fouet manuel.
  6. Incorporez le reste des blancs sans les casser. Votre appareil est souple et crémeux.
  7. Ajoutez les 2 farines en 2 fois et le cacao en utilisant un fouet à la main avec un mouvement ample qui permettra de garder le crémeux de l'appareil.
  8. Étalez votre pâte sur la plaque graissée et enfournez pendant 15 minutes en surveillant.
  9. Sortez votre plaque quand la pâte est moelleuse et ferme en même temps.
  10. Posez un torchon humide sur votre biscuit pendant la préparation de votre crème.
  11. Vous pouvez aussi humidifier en versant du jus de 2 ou 3 clémentines
  12. Zestez les clémentines et versez leur jus dans une casserole, ajoutez la fécule et remuez afin de bien la délayer.
  13. Cassez vos 4 œufs dans un saladier avec le sucre restant, faire mousser au batteur électrique.
  14. Faites chauffer le jus de clémentines et versez les oeufs dessus, le mélange va épaissir , continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'un appareil souple et sans grumeau.
  15. Étalez votre appareil sur votre biscuit, roulez délicatement et posez dans votre moule à buche.
  16. Réfrigérer pendant 2 heures ou plus si vous avez le temps.
  17. Sortez la buche de son moule et décorez là avec le reste de la crème, recouvrez là d'une sauce au chocolat accompagnée de fruits.
  • Bonne dégustation
  • Lien vers ma référence : chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/buche-de-noel-au-chocolat-le-biscuit-roule

http://gourmandisesansfrontieres.fr/?s=Cl%C3%A9mentines+curd

dimanche, novembre 29 2020 10:59

Fondant au chocolat

Pour un gouter, un dessert..

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de beurre sans lactose ( cela existe dans mon magasin bio!)
  • 100 g sucre Rapadura
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 7 œufs
  • cannelle, rhum.

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Le mélange beurre chocolat est lisse, ajoutez la farine, le sucre puis les jaunes d'oeufs tout en fouettant entre chaque ajout.
  5. Battez les blancs en neige pas trop ferme.
  6. Incorporez les dans votre appareil en remuant délicatement.
  7. Ajoutez les parfums, graissez votre moule et versez la pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bonne dégustation.
  • Délicieux avec une crème anglaise (au lait de riz).

lundi, octobre 26 2020 10:39

Gaufres (2 déclinaisons)

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients BIO

Déclinaison 1

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de farine de riz
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 330 g de lait de chanvre
  • 80 g dhuile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

  • 4 gros oeufs
  • 20 g de sucre de canne complet
  • 110 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de riz
  • 330 g de lait de noisette
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Cannelle, muscade, rhum

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
  4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
  5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.
  • Bonne dégustation

samedi, octobre 10 2020 10:23

Gâteau aux noix

Pour un dessert d'automne

Ingrédients BIO

  • 400 g de cerneaux de noix fraîches
  • 7 œufs
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 120 g d'huile d'olive
  • 150 g de chocolat à cuire à 70% de cacao

Préparation

  1. Cassez les noix afin de récupérer les cerneaux, réservez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez avec le sucre puis ajoutez la farine, l'huile d'olive en continuant à fouetter énergiquement.
  4. Mixez grossièrement les cerneaux 350 g de noix ainsi que le chocolat noir.
  5. Incorporez ce mélange noix et chocolat sur vos œufs et remuez vivement.
  6. L'appareil n'est pas lisse car les morceaux de noix et de chocolat l'empêchent.
  7. Huilez votre plat à cuire et versez la préparation dedans puis enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bonne dégustation .

J'ai fait 3 gâteaux en une semaine, le premier sans chocolat et les deux autres avec.

vendredi, août 28 2020 17:51

Crumble aux figues

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO


  • 500 g de figues fraîches
  • 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
  • 80 g de noisettes fraîches
  • 60 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre rapadura
  • 60 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
  3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
  4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
  5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  • Se consomme tiède ou froid.







Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

dimanche, avril 12 2020 17:52

Crème banane chocolat

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 bananes bien mûres
  • 9 oeufs (gros)
  • 1 litre de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
  • 60 g de purée d'amande
  • 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
  3. Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
  4. Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
  5. Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
  6. Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
  7. Faites cuire 15 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  9. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.

mercredi, février 12 2020 17:10

Cake citron gingembre

pour un dessert original.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 20 à 60 g de gingembre frais, épluché
  • 80 g de sucre rapadura
  • 160 g de farine de châtaigne
  • 90 g de farine de riz complet
  • 130 g de poudre d’amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 8 citrons (jus + zeste) Bergamote
  • 5 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement .
  3. Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent.
  5. Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le à la pâte en remuant le tout afin de bien le répartir.
  6. Versez l'appareil dans le moule huilé , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de citron Bergamote
  • 100 g de sucre.
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de citron, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

jeudi, octobre 24 2019 13:51

Gâteau du verger

Pour un petit goûter

  • Préparation10 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 2 ou 3 pommes
  • 2 Oeufs
  • 100 g de lait d'amandes
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g Sucre roux
  • 40 g Huile d'olive
  • 5 g Poudre à lever
  • Rhum, cannelle,

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Lavez vos fruits et coupez les en fines lamelles que vous introduisez dans votre appareil.
  4. Mélangez et versez dans un plat huilé.
  5. Enfournez pendant 35 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Vous pouvez parfumer avec du rhum, de la cannelle.
  • Merci à Sylvie pour avoir partagé cette délicieuse recette.

vendredi, octobre 18 2019 17:49

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes

Pour un goûter ou en dessert.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 60 gr de sucre de canne
  • 5 pommes
  • 90 g de jus de pommes
  • 125 g d’huile d’olive
  • 3 g de cannelle
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Huilez un moule.
  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
  4. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
  5. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
  6. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une autre façon de manger des pommes.

mercredi, octobre 16 2019 10:43

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux

Un dessert d'automne ou de fin d'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
Crème d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 2 oeufs entiers
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
  7. Ajoutez le sucre et mélangez.
  8. Incorporez le premier oeuf.
  9. Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
  10. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
  11. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
  12. Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.

Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.

jeudi, septembre 12 2019 09:12

Brownies aux amandes

Pour une petite faim...avec le café

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

  • 80 g de purée d'amande complète
  • 80 g d'amandes effilées et ou cranberry
  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g de farine d'amarante
  • 4 œufs
  • 100 g d'huile d'olive
  • Huile essentielle d'orange (facultatif )

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec la purée d'amande et l'huile d'olive.
  3. Mélangez les œufs avec le sucre.
  4. Ajoutez les au chocolat fondu lisse tout mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
  5. Incorporez la farine et l'huile essentielle tout en continuant de battre.
  6. Versez les amandes effilées et remuez doucement.
  7. Huilez le plat et versez l'appareil.
  8. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
  • Vous pouvez parfumer avec de la cannelle, du rhum ou d'autres épices selon vos goûts.

mercredi, septembre 11 2019 12:11

Clafoutis aux pommes

C'est la saison des pommes....

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 kg pommes
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  3. Lavez les pommes ,épluchez les (facultatif), enlevez le milieu, coupez les en petits morceaux et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les pommes.
  5. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  6. Faites cuire pendant 55 minutes.
  7. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Peu de sucre car les pommes sont très sucrées.

mardi, septembre 3 2019 19:07

Cookies à l'amande

Délicieux avec un thé

Ingrédients BIO

  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de farine de souchet
  • 40 g sucre de canne complet
  • 4 g poudre à lever (sans gluten)
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 80 g purée d’amande
  • 100 g de lait d’amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 banane

Préparation

  1. Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
  2. Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  5. Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.

samedi, août 31 2019 16:26

Gâteau à la purée de sésame

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 110 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée de sésame (Tahine)
  • 300 g de lait de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 130 g de farine de riz complet
  • 40 g de farine de coco
  • Raisins secs marinés dans du rhum, cranberries etc...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Battez les œufs avec le sucre. versez l'huile d'olive, la purée de sésame et le lait de coco, remuez à nouveau.
  3. Incorporez la farine et la levure tout en continuant à mixer.
  4. Le mélange est lisse, incorporez les raisins secs .
  5. Huilez un moule à cake.
  6. Versez la pâte dedans et mettez à cuire pendant 45 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bonne dégustation
  • Une autre façon d'utiliser la purée de sésame

jeudi, août 29 2019 22:03

Clafoutis aux mirabelles

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 2 kg de mirabelles environ
  • 6 œufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Graissez votre plat à clafoutis.
  3. Lavez les mirabelles et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez le rhum et versez sur les mirabelles.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Il est meilleur le lendemain car la pâte est bien parfumée par les mirabelles et le léger goût de rhum a été très apprécié.
  • J'ai préféré dénoyauter les mirabelles, cela allonge d'environ une heure le temps de préparation.
  • Peu de sucre car les mirabelles sont bien mûres donc très sucrées.

jeudi, juillet 18 2019 16:28

AMLOU BELDI

Une pâte à tartiner berbère à faire soi-même

  • Préparation 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 80 g de purée d'amandes
  • 25 g d'huile d'argan
  • 25 g de miel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un bocal avec couvercle et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
  3. Mettez votre bocal au frais.

A déguster au goûter ou pour le petit déjeuner. L'huile d'argan apporte une saveur délicate de noisette.

vendredi, juin 21 2019 21:11

Cannelés

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

  • Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

  • 500 g de lait d'amande
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 120 g de sucre de canne blanc
  • 50 g de rhum
  • 2 gousses de vanille
  • Beurre de cacao

Préparation

  1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
  2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

  1. Allumez votre four à 250 °
  2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
  3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
  4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

mardi, juin 18 2019 18:44

Muffins amandes et cranberry

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 150 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de lait d'amande
  • 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
  3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
  4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
  5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

jeudi, juin 13 2019 12:25

Gâteau d'amandes à la cerise

Pour un thé

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 300 g de jus de cerises fraîches
  • 100 g de cerises coupées en 4
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten
  • Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
  3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
  5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

mercredi, juin 5 2019 18:41

Gâteau d' amandes à l'orange

Pour un thé

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

dimanche, mai 26 2019 16:58

Flan à la banane

  • préparation 15 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 6 bananes bien mûres
  • 2 oranges juteuses
  • 50 g de purée d'amande
  • 500 g de lait d'amande
  • vanille, cannelle. ...

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
  3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
  6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

jeudi, mai 23 2019 12:37

Gâteau orange polenta

Pour le petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de poudre d'amande
  • 150 g de polenta (cuisson rapide)
  • 100 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre de coco
  • 6 œufs
  • 5 oranges zestes et jus
  • 30 g d'hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle, rhum, vanille, raisins secs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites cuire la polenta dans le jus des oranges, l'hydrolat de fleur d'oranger et un peu d'eau si besoin, réservez.
  3. Versez dans un saladier le sucre sur les oeufs, mélangez au batteur électrique, incorporez doucement l'huile d'olive, les zestes des oranges, la poudre d'amande et les épices de votre choix et ajoutez la polenta tout en continuant de remuer.
  4. Huilez un plat et versez l'appareil.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit.

Toujours peu de sucre car les oranges sont très sucrées.

samedi, mai 18 2019 09:52

Polenta à l'orange

facile et rapide à réaliser.

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

  • 6 oranges bio juteuses
  • 150 g de polenta rapide
  • 10 g de miel doux
  • 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle (si vous aimez)

Préparation

  1. Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
  2. Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
  3. Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
  4. Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
  5. Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.

Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.

lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

mercredi, avril 3 2019 20:52

Gâteau aux dattes

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 40 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de purée de dattes
  • 100 g de dattes coupées en dès
  • Lait d'amande
  • 250 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de coco

Préparation

  1. Allumez votre four 170 °
  2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
  3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
  4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
  5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
  6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
  7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

lundi, avril 1 2019 21:07

Mousse au chocolat

Un dessert rapide pour 8 personnes

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 8 oeufs frais
  • 40 g de purée d'amande blanche
  • Cannelle, rhum etc...

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  3. Commencez à battre les blancs en neige.
  4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
  5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
  7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
  8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
  9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul

dimanche, janvier 27 2019 20:22

Cookies

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de teff
  • 50 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g de purée d'amande blanche
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 banane


Variante sans le chocolat

  • 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
  • 60 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • cranberry macérées dans du thé

Préparation

  1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

mardi, janvier 22 2019 16:06

Cookies à la farine de châtaignes

pour 16 cookies

Délicieux avec un thé ou un café

Ingrédients BIO

  • 2 œufs
  • 140 g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...) ou margarine sans lactose.
  • 20 g d'huile d'olive
  • 140 g de farine de châtaignes
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 30 g de pépites de chocolat maison à 70 % de cacao
  • 50 g de lait d'amande si besoin
  • 1 banane

Préparation

  1. Mettez les œufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, la farine, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène, ajoutez une banane mixée et du lait d'amande si trop épais.
  2. Mixez les carrés de chocolats grossièrement afin de faire des petits éclats que vous incorporez à la pâte. Mélanger le tout à la main.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Je n'ai pas mis de sucre car la farine de châtaigne est naturellement sucrée.

Orangettes au chocolat maison

Une gourmandise...

Ingrédients BIO

  • Oranges, pamplemousses ou citrons
  • Eau
  • Sucre
  • Chocolat noir intense à 70 %

Préparation

  1. Lavez vos agrumes
  2. Coupez les extrémités de l'orange.
  3. Glisser la lame d'un couteau bien aiguisé entre la pulpe et l'écorce afin de peler à vif.
  4. Détaillez l'écorce en bâtonnets réguliers.
  5. Placez les lanières d'écorces dans une casserole et couvrir d'eau froide, chauffez et arrêtez dès l'ébullition. Répétez l'opération 4 fois en changeant l'eau.
  6. Refroidir et égoutter pendant une heure minimum. Peser les écorces blanchies. Recouvrez les d'eau et incorporer le même poids de sucre que d'écorces.
  7. Cuire 30 minutes à feu très doux et laisser refroidir les écorces dans le sirop.
  8. Poser les écorces sur une grille pour les égoutter et laisser sécher 24 heures à l'air libre.
  9. Faire fondre le chocolat à température douce au bain marie puis tremper les écorces au 3/4 du bout des doigts et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.

Bonne dégustation

Vous pouvez aussi les enrober de sucre et les déguster après les avoir laisser sécher.

vendredi, janvier 4 2019 16:25

Galette des rois

> Pour 6 personnes

Ingrédients BIO


  • 2 pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose
  • Crème frangipane (recette précédente)
  • Une fève

Préparation


  1. Suivre les conseils mentionnés sur le paquet de pâte feuilletée;
  2. Etalez votre pâte, le couvercle sera légèrement plus grand.
  3. Passer au pinceau de l'eau tiède sur les bords
  4. Remplissez votre poche à douille (si vous en avez une) de frangipane.
  5. Garnir le centre du plus petit cercle de frangipane à la poche ou à la spatule et ajouter la fève !
  6. Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée, souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la frangipane).
  7. Soudez les bords en exerçant une pression du bout du doigt et en incisant les deux épaisseurs de la pointe d'un couteau.
  8. Dorer à l'oeuf battu et créer le décor à la pointe du couteau.
  9. Prévoyez un temps de repos au froid puis repasser de l'oeuf et enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé a 200°C pendant 10' et 170°C pendant 20'.

Bonne dégustation

On peut garnir la galette avec simplement de la crème d'amande

Crème pâtissière

>  pour 8 personnes
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 demi litre de lait de riz ou d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre de canne blanc
  • 40 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de pomme de terre

Préparation

  1. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  3. Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.
  4. Le mélange est homogène, lisse.
  5. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  6. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  7. Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir, arrêtez la cuisson tout continuant à mélanger un peu.
  8. Tamponnez la surface de la crème un peu d'huile ou filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant.
  9. Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Peut servir pour faire une frangipane , garnir des petits choux ou un fond de tarte.

mardi, décembre 18 2018 19:37

Gâteau d'amande à l'orange.

Pour un moule de 25 cm de diamètre

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70 %de cacao
  • 160 g de purée d'amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 200 g de lait d'amande
  • 6 oeufs
  • 5 gouttes d'huile essentielle d'orange

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez le chocolat dans une casserole avec le lait d'amande
  3. Laissez fondre le chocolat doucement sans faire bouillir.
  4. Ajoutez la purée d'amande, l'huile essentielle, mélangez et incorporez le sucre puis les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.
  5. Versez votre pâte dans un plat à bord haut et enfournez pendant 45 minutes pour une cuisson au bain-marie.

Se découpe froid dans le plat de cuisson.

J'ai préféré le cuire au bain-marie pour qu'il reste moelleux.

lundi, novembre 26 2018 20:05

Roulé au chocolat

Délicieux avec une crème anglaise ou un coulis de framboises

Ingrédients BIO

  • 50 g huile de coco
  • 60 g de sucre de canne
  • 30 g de farine de riz
  • 20 g de farine de coco
  • 4 oeufs
  • 30 g de cacao en poudre

La ganache

  • 100 g de crème de coco
  • 100 g de coulis de framboises
  • 200 g de chocolat à cuire à 70 %

Préparation

  1. Allumez le four à 180°.
  2. Séparez les blancs des jaunes et battez vos blancs d'oeufs en neige.
  3. Battez dans un autre bol les jaunes avec le sucre, ajoutez l'huile, le cacao et les farines.
  4. Mélangez délicatement les blancs avec la préparation précédente.
  5. Etalez ensuite cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pendant 8 minutes puis sortez le plat du four
  7. Pendant ce temps, mettez à chauffer la crème de coco et le coulis de framboise pendant que vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  8. Versez la crème chaude et le coulis de framboise chaud sur le chocolat.
  9. Mélangez sans fouettez.
  10. Préparez votre biscuit afin de pouvoir étaler la ganache qui doit être à une température inférieure à 35°.
  11. Ayant eu du mal à rouler le biscuit car il se fendait , vous pouvez découper des bandes et les superposer en alternant avec la ganache, avec des passages de 5 minutes dans un congélateur pour la tenue.
  12. Recouvrez avec le reste de ganache et à vous de choisir les décorations.

Simple à réaliser, peut devenir la base pour une bûche de Noël

Far aux fruits

Un délice quand on a une petite faim

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 170 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de purée d'amande blanche
  • 100 g de sucre rapadura
  • 6 oeufs
  • 1 litre de lait d'amande
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 30 fruits ( pruneaux ou abricots ou figues...)

Préparation

  1. Mettez vos fruits à macérer dans le rhum additionné d'eau et laissez les gonfler après les avoir passés 30 secondes au micro-ondes.
  2. Faites tiédir le lait d'amande avec la purée d'amande et 50 g de sucre.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Cassez vos oeufs avec le reste du sucre et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse, ajoutez la farine petit à petit en continuant de battre afin d'avoir un appareil homogène.
  5. Ajoutez ensuite le lait tiède en continuant de mélanger.
  6. Huilez un plat allant au four et disposez dessus vos fruits macérés.
  7. Versez votre pâte sur vos fruits et mettez à cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid. J'ai utilisé des abricots séchés pour la recette.C

lundi, novembre 5 2018 12:01

Gâteau polenta aux fruits

Pour le petit déjeuner ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 150 g de semoule de maïs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 20 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 30 g de sucre rapadura
  • 50 g de poudre d'amande
  • vanille, cannelle en fonction des fruits choisis
  • 300 g de fruits mûres, framboises, poires ou autres fruits de saison.

Préparation

  1. Portez 500 ml d’eau à ébullition, puis versez y la polenta. Baissez le feu tout en remuant pendant une bonne minute, le temps que la polenta gonfle.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Retirez du feu, puis ajoutez l'huile, la purée d'amande et la poudre d'amande.
  4. Battez les œufs en omelette avec le sucre puis incorporez les à la préparation (en utilisant un batteur électrique), c'est plus facile.
  5. Versez la moitié de la polenta dans un moule à cake, puis déposez les fruits. Versez le reste de la préparation et terminez par des fruits.
  6. Enfournez pour environ 45 minutes à 180°C.
  7. Le cake est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche
  8. Laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation

Pour ce gâteau, j'ai utilisé les abricots moelleux en sachet et un bocal d'abricots.

samedi, octobre 27 2018 15:55

Gâteau patate

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

  • 500 g de patate BIO douce
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande
  • 100 g de lait amande coco
  • 1 banane
  • vanille extrait
  • 20 g de rhum

Ingrédients

  1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
  2. Allumer votre four à 180 °.
  3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
  4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
  5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.

mardi, octobre 16 2018 21:15

Gâteau chocolat et fruits d'automne

Avec un thé à 16 heures...

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 200 g de purée de potimarron
  • 50 g de purée d"amande ou de noisette
  • 10 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 40 g de farine de souchet

Préparation

  1. Préparez une purée de potimarron
  2. Allumez le four à 200°C.
  3. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  4. Battez les oeufs en omelette, ajoutez le sucre, la farine et le chocolat fondu, versez ce mélange dans la purée de potimaron.
  5. Le mélange doit être lisse.
  6. Versez la pâte dans un moule , puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Se déguster tiède.

Peut être parfumé avec de la cannelle ou ....

jeudi, septembre 6 2018 12:21

Tarte normande

Ingrédients BIO

La pâte

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

La garniture

  • des pommes
  • 3 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 200 g de crème épaisse (soja)
  • 1/2 verre à liqueur de Calvados ou autre

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Faites la précuire pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, épluchez et coupez vos pommes en fines lamelles
  7. Mettez dans un saladier tous les autres ingrédients (oeufs, sucre, poudre d'amande, crème, et liqueur au choix) et mélangez.
  8. Rangez les pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher..
  9. Versez le mélange oeufs crème sur vos pommes et parsemez d'amandes effilées.
  10. Faites cuire pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

samedi, août 25 2018 16:42

Tuiles aux amandes

Demande du temps mais quel régal avec une glace ou à l'heure du thé

Ingrédients BIO

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de sucre de canne blanc
  • 250 g d'amandes effilées
  • 50 g de beurre de cacao ou de coco
  • 40 g de farine de teff
  • vanille
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 20 g de liqueur d'amande

Préparation

  1. Mélangez dans un plat les amandes, le sucre, la vanille, l'extrait d'amande amère et les blancs d'oeufs.
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez le chaud dans votre préparation en mélangeant versez la liqueur dans le récipient chaud et ajoutez le aux amandes + sucre. Quand le mélange devient homogène, couvrez votre plat avec un film plastique et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 24 heures.
  3. Passé ce temps, ajoutez la farine tamisée et mélangez soigneusement.
  4. Allumez votre four à 150°.
  5. Sur votre plaque garnie de papier sulfurisé, étalez avec une fourchette la pâte par petites quantités en aplatissant bien.
  6. Evitez de coller les tuiles en laissant un peu d'espace entre-elles.
  7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. Elles doivent être bien dorées.
  8. Décollez les tuiles et posez les sur un rouleau à pâtisserie ou un moule à baguette.
  9. Quand les tuiles sont froides, rangez les dans une boite à l'abri de l'air.

lundi, août 20 2018 21:13

Glace rhum raisins

Ingrédients BIO

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
  • 2 bananes mûres
  • 30 g de rhum
  • 10 g de Mix-Gom (Biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
  7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
  8. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  9. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser. Se conserve très bien plus de 6 mois.

mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients BIO

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

dimanche, juillet 1 2018 19:00

Glace à la framboise.

En dessert ou pour un goûter en été

Ingrédients BIO

  • 600 g de lait d'amande
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • Vanille
  • 400 g de coulis de framboises maison
  • 10 g de mix-gom (biocoop)

Préparation

  1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
  2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
  3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
  4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
  5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
  6. Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement.
  7. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
  8. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la framboise qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Cette glace peut se faire avec tous les fruits que vous aimez. Il suffit de les transformer en coulis Boules de glace faites 24 heures après congélation et pas de cristaux

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 4 bananes
  • 1 ananas frais de belle taille
  • des raisins secs, des cranberrys
  • 30 g de sucre
  • 25 g de farine de souchet
  • 40 g de farine de riz
  • 6 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 125 g de crème d'amande
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
  3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
  6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
  7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

samedi, juin 23 2018 21:07

Gâteau des îles

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 220 g de farine de riz
  • 60 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande ou de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g de rhum ( facultatif)
  • 3 oeufs
  • 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande ou de coco
  • 15 g de cannelle
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
  2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
  3. Allumez votre four à 190 °
  4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
  5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
  6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients BIO

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients BIO

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

dimanche, mai 27 2018 15:27

Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients BIO

  • 3 oeufs (gros ou 4 petits )
  • 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
  • 75 g de farine de châtaignes
  • 30 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

  • 50 g de sucre
  • 150 g de jus d'orange
  • 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
  • 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

  1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
  6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
  7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
  8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
  9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
  10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
  11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
  12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
  13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

dimanche, mai 13 2018 16:05

Cake châtaigne, coco, chocolat

pour 8-10 personnes

Ingrédients BIO

  • 90 g de farine de châtaigne
  • 110 g de farine de noix de coco
  • 100 g de purée d'amande
  • 25 g d'huile d'olive
  • 80 g de sucre de coco
  • 50 g d’huile de coco issue de l'agriculture biologique
  • 4 œufs
  • 120 g de chocolat noir à 70 % mixé grossièrement
  • 1 sachet de poudre à lever (sans gluten)
  • 400 g de lait d'amande

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau lisse.
  3. Incorporez ensuite le chocolat.
  4. Versez la pâte dans le moule graissé puis enfournez pour environ 45 minutes.
  5. Quand le cake est cuit la pointe d'un couteau doit ressortir sèche, le laisser refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation à la petite cuillère

mercredi, mai 2 2018 09:02

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de feuilles d'orties
  • 150 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre rapadura
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 130 g de lait d'amande

Préparation:

  1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
  2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
  5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
  6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 20 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

jeudi, avril 12 2018 20:34

Gâteau chocolat passion

Pour un goûter ou en dessert avec une glace à la vanille

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat à cuire
  • 4 fruits de la passion
  • 200 g de courgette
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de purée d'amande
  • 20 g de farine de riz
  • 10 g de farine de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mettez du papier sulfurisé dans votre plat
  3. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
  4. Coupez les fruits de la passion en 2 et pressez les pour récupérer le maximum de jus
  5. Râper la courgette
  6. Cassez vos oeufs dans un saladier, versez le sucre et battez pour que le mélange blanchisse.
  7. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la liste sans oublier le chocolat et les fruits.
  8. Mélangez soigneusement et versez dans votre moule.
  9. Faites cuire pendant 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  10. Laisser refroidir avant de déguster ce gâteau qui croque parfois.

mardi, mars 27 2018 22:18

Gâteau noix chocolat

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 5 œufs entiers
  • 130 gr de cerneaux de noix concassés
  • 100 d’huile de noix
  • 80 g de purée d'amande
  • 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 40 g de cacao en poudre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 80 g de farine de riz complet
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
  2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
  3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
  4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
  5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
  6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
  7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
  8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation

dimanche, janvier 7 2018 20:57

Gâteau gourmand du petit déjeuner

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients BIO

  • 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
  • 40 gr de miel ou de sirop d’érable
  • 70 gr de purée d’amandes
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 1c à c de cannelle
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de farine de riz complet
  • Poudre à lever sans gluten 5 gr
  • Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

  1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
  2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
  3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
  4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
  5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
  6. Saupoudrer de cannelle
  7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
  8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir

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