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Mot-clé - Gousses d ail

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samedi, février 17 2024 10:06

Salade de lentilles, pois chiches

Ingrédients BIO

  • 250 g de pois chiches
  • 250 g de lentilles Béluga
  • 250 g de brocolis
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g d'huile de noix
  • 420 g de sauce tomates
  • 2 Citrons
  • Un petit bouquet de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre épices

Préparation

  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
  3. Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
  4. Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
  5. Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
  6. Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
  7. Faites cuire brièvement les brocolis.
  8. Ciselez la menthe et le persil.
  9. Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
  10. Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
  11. Ajoutez la menthe et le persil.
  12. Vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit

  • J'ai rajouté du riz basmati demi complet.

Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison. Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.

mardi, octobre 11 2022 18:49

Galettes végétariennes

Pour un repas du soir, rapide à préparer

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de quinoa
  • 50 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de pois chiches cuits
  • 200 g de lait d'amande
  • 1 belle carotte
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre


Préparation

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
  2. Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
  3. Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
  4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
  5. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.

Bon appétit

mardi, janvier 4 2022 18:48

Potage au lait de noisettes

Un potage d'hiver plein de saveur

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients BIO

  • 1500 mg de lait de noisettes non sucré
  • 1 potimarron
  • 1 petite patate douce
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • 30 g d'Huile d'olive

Préparation

  1. Lavez, épluchez le potimarron, la patate douce, l'oignon et les gousses d'ail.
  2. Coupez en morceaux et mettez à bouillir dans le lait.
  3. Salez modérément, poivrez et versez l'huile d'olive.
  4. Faites cuire pendant 15 minutes.
  5. Mixez afin que le potage soit bien lisse.
  6. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d'amande si vous aimez.

Se déguste très chaud, bon appétit.

  • Avec la patate douce le potage est épais.

dimanche, octobre 31 2021 12:20

Salade de mangue verte et crevettes

Pour 4 à 6 personnes, facile et rapide

Pour une entrée ou un plat le soir.

Ingrédients BIO

  • 2 mangues vertes bien fermes
  • 4 échalotes
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de crevettes
  • 60 g d'huile d'olive
  • Curry Korma et Berbère Éthiopien
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pelez vos mangues, râpez les.
  2. Épluchez oignons, échalotes, Gousses d'ail et mixez finement.
  3. Décortiquez les crevettes.
  4. Versez les mangues râpées, les oignons, échalotes, Gousses d'ail et les crevettes dans un plat ou saladier avec couvercle.
  5. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive et saupoudrez les curry. Mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Réfrigérez en attendant la dégustation.

Bon appétit.

  • Recette modifiée à partir de https://www.tatiemaryse.com/souskay-de-mangue-verte/

mercredi, juin 30 2021 21:04

Paupiettes de veau.

Pour 4 personnes

  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 paupiettes de veau (ferme de la Gourdaine)
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 navets nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, gingembre, thym en branche

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile doucement dans une casserole en inox à fond épais, ajoutez les paupiettes laissez rissoler à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, épluchez vos légumes, retournez les paupiettes, coupez vos légumes en morceaux.
  3. Versez les autour des paupiettes, assaisonnez sel, poivre gingembre et thym puis posez un couvercle sur votre casserole.
  4. Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Bon appétit.



https://www.fermedelagourdaine.fr/

  • La cuisson à feu doux n'a pas nécessité de rajout d'eau.

dimanche, juin 6 2021 16:33

Tartinable d'aubergines

Pour 4 à 8 personnes -

  • Préparation : 15 minutes
  • Facile

Ingrédients BIO

  • 1 aubergine de belle taille
  • 40 g de purée d'oléagineux (sésame, amandes etc...)
  • 15 g de jus de citron jaune
  • 5 g de Cumin en poudre
  • 10 g d'ail frais
  • 20 g d'huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez l'aubergine, faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou au four en même temps qu'un gâteau ou un pain.
  2. Sortez la de la vapeur ou du four, patientez 10 minutes et enlevez la peau violette..
  3. Versez l'aubergine découpée en gros morceaux avec tous les ingrédients dans un bol mixeur puis mixez .
  4. Votre préparation à la consistance dune purée épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Glissez le tartinable d’aubergine dans un récipient à couvercle et réservez au froid avant dégustation.

Bon appétit.

lundi, mars 1 2021 19:24

Car'amandes

Pour un apéro ou une petite faim

Ingrédients BIO

  • 46 g de purée d'amande complète
  • 130 g de carotte râpée
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un récipient à bords hauts.
  3. Mixez avec un appareil plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  4. Mettez votre préparation dans un bocal en verre avec couvercle.
  5. Gardez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.
  • Bon appétit.

vendredi, août 14 2020 16:42

Gratin de concombres

pour 6 personnes

Plat d'été

  • Préparation 20 minutes.
  • Cuisson une heure 30 minutes à 170°.

Ingrédients BIO

  • 6 concombres
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 750 g de farce de viande
  • 400 g de purée de tomates
  • 1 petit potimarron
  • Curcuma, poivre, herbes de Provence, poudre d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Dans un wok, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement.
  2. Faites revenir sans colorer et introduisez la viande hachée (farce de bœuf) la purée de tomates (fraîche ou en bocal) le potimarron lavé et râpé avec la peau (car bio de mon jardin).
  3. Remuez et parfumez avec le curcuma, les herbes de Provence et le poivre.
  4. Allumez votre four à 180°.
  5. Epluchez les concombres et retirez avec une petite cuillère les graines.
  6. Coupez les en petits tronçons que vous déposerez dans votre plat à cuire huilé accompagné de poudre d'ail.
  7. Ajoutez la farce que vous étalez sur les concombres.
  8. Terminez par une couche de concombres.
  9. Poivrez le dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
  10. Enfournez votre plat pendant 1 heure 30 à 170°.

  • Pas de sel car la farce et la purée de tomates étaient salées.
  • Je n'ai pas fait dégorger les concombres pour éviter le dessèchement du plat car le potimarron absorbe l'excédent d'eau.

lundi, juillet 6 2020 18:58

Légumes de saison au wok

Pour un repas facile à préparer

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes environ

Ingrédients BIO

  • Chou pomme
  • Carottes
  • Oignons
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Cumin

ou

  • Pommes de terre nouvelles
  • Oignons nouveaux
  • Ail nouveau
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

ou

  • Carottes nouvelles
  • Pommes de terre nouvelles
  • Courgettes
  • Oignons nouveaux
  • Ail nouveau
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
  2. Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
  3. Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
  4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
  5. Vos légumes sont prêts.
  • Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également

jeudi, avril 30 2020 17:27

Clafoutis saumon patate douce

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 380 g de patate douce épluchée
  • un doigt de gingembre
  • 6 oeufs
  • 500 g de saumon frais congelé
  • 70 g de purée d'amandes complètes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 oignon rose
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de curry indien
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
  3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
  5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
  6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
  7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
  8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bon appétit.
  • Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

samedi, mars 21 2020 18:31

Gratin de légumes à l'agneau

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                                   

Ingrédients BIO

  • 500 g de petits navets nouveaux
  • 800 g de carottes épluchées
  • 600 g de pommes de terre épluchées
  • 8 saucisses d'agneau bio
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Purée de tomates tomates entières en conserve
  • Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les saucisses coupées.
  7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

jeudi, février 27 2020 11:29

Veau aux légumes du soleil

Pour 8 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures

Ingrédients BIO

  • 1 kg 600 de veau (ferme de la Gourdaine)
  • 4 grosses carottes
  • 16 petits navets
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • olives noires dénoyautées
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 15 g de curcuma
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
  10. Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
  11. Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.

Bon appétit

  • https://www.fermedelagourdaine.fr/

vendredi, février 21 2020 15:42

Gratin de pomme de terre

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1kg de pommes de terre épluchées
  • 500 g de carottes épluchées
  • 600 g de purée de tomates
  • 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de cumin ou thym ou origan
  • 60 g d’huile d’olive + curcuma
  • 50 g environ d'olives noires dénoyautées
  • Poivre
  • 50 g de purée d'amande

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les morceaux de jambon.
  7. Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir
  • Délicieux avec une salade.
  • Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.

dimanche, janvier 26 2020 15:17

Bœuf carotte à la tomate

Pour un déjeuner en famille.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients BIO

  • 1 kg 500 bœuf à braiser
  • 1 kg de carottes
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 C à S de curcuma
  • sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.
  • Bon appétit

dimanche, octobre 27 2019 21:46

Potée au choux

Pour 8 à 10 personnes

Un repas d'automne

Ingrédients BIO

  • 1 gros choux frisé
  • 2 saucisses de morteau
  • 4 saucisses fumées
  • 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
  • 6 belles carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, cumin.

Préparation

  1. Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
  2. Lavez et épluchez vos légumes.
  3. Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
  4. Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
  5. Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
  6. Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
  7. Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
  8. Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
  9. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.

  • Servir très chaud
  • Bon appétit

Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.

jeudi, octobre 17 2019 09:53

Beeknohfe

Demande du temps

Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)

  • Préparation 40 + 30 minutes
  • Marinade 24 heures
  • Cuisson 3 heures 30

Ingrédients BIO

La marinade

  • 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 1oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier

Le plat

  • 1 kg de porc maigre
  • 1 kg d'agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 500g de navets
  • 500 g d'oignons doux
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
  2. Versez la bouteille de vin .
  3. Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
  4. Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
  2. Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
  3. Allumez votre four à 220°.
  4. Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
  5. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
  6. Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
  7. Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
  8. Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.

Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.

En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.

jeudi, août 15 2019 11:43

Flageolets

Un plat facile à préparer riche en protéines végétales

  • Préparation 10 + 15 minutes
  • Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)




Préparation

  1. Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
  2. Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
  3. Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
  4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
  • Les flageolets accompagnent très bien un gigot.
  • On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.

dimanche, août 11 2019 20:22

Boulettes de viande à la menthe

Pour changer du steak haché

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
  • 2 oignons doux (rose ou rouge)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • Menthe fraîche ou coriandre ciselée
  • Curcuma ou ras al-hanout
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
  2. Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
  3. Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
  4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
  5. Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.

Bonne dégustation.

dimanche, juillet 14 2019 21:03

Ratatouille provençale

Un repas d'été

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 tomates
  • 3 aubergines
  • 4 courgettes
  • 2 poivrons
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • herbes de Provence
  • Huile d'olive
  • Olives noires (facultatif)
  • Raisins secs(facultatif)
  • Curcuma

Préparation

  1. Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
  2. Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
  3. Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
  4. Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
  5. Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.

Bonne dégustation

mercredi, mai 15 2019 13:10

Houmous tomates sans pois chiche

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

  • 300 g de tomates
  • 25 g de concentré de tomates
  • 80 g de purée de sésame
  • 40 g d'huile d'olives
  • 20 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 g de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  2. Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
  3. Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
  4. Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

jeudi, décembre 13 2018 18:48

Houmous pois cassés et pois chiches noirs

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients BIO

  • 200 g de pois cuits
  • 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 50 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

  1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
  2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
  3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.

vendredi, décembre 7 2018 21:40

Waterzoï de poulet revisité

Pour changer du poulet rôti

  • Préparation 50 minutes
  • Cuisson 1 heure 30

Ingrédients BIO

  • un beau poulet bio
  • 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 3 blancs de poireau
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier -
  • 2 belles branches de thym -
  • quelques grains de poivre
  • 60 g d'huile d'olive
  • 80 g de farine de riz
  • 1,5 dl de crème de soja
  • 25 g de purée d'amande
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
  2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
  3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
  4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
  5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
  6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
  7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
  8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
  9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
  10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit

mercredi, octobre 24 2018 17:14

Parmentier d'automne

Un repas complet et économique

Demande un peu de temps

Ingrédients BIO

  • 450 g de potimarron
  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d'ail ciselée
  • 50 g de purée d'amande (facultatif)
  • 200 g de lait d'amande ou autres
  • Herbes aromatiques thym, laurier et épices au choix cumin muscade
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos lentilles à cuire dans de l'eau froide et faites chauffer une deuxième casserole d'eau 6 minutes après l'ébullition.
  2. Au bout de 10 minutes d'ébullition de vos lentilles, égouttez les et versez les dans votre 2ème casserole d'eau bouillante afin de continuer la cuisson.
  3. Ajoutez l' oignon, l'ail et le thym. laissez bouillonner à petit feu pendant 30 minutes.
  4. 3 minutes avant la fin de cuisson, salez et poivrez vos lentilles.
  5. Pendant ce temps, épluchez votre potimarron après l'avoir ébouillanté, ôtez le centre. Coupez le en morceaux et mettez le à cuire dans une casserole d'eau. Quand le potimarron est cuit, égouttez le et réduisez les morceaux en purée en ajoutant la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande afin que la purée soit lisse et peu épaisse.
  6. Salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix.
  7. Vos lentilles sont cuites, égouttez les et ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande et un peu de lait d'amande chaud et remuez.
  8. Les lentilles ne doivent pas être sèches.
  9. Allumez votre four à 180°.
  10. Frottez avec une gousse d'ail votre plat à gratin et huilez le.
  11. Versez les lentilles en étalant bien, ajoutez ensuite la purée de potimarron que vous répartissez sur toutes les lentilles.
  12. Mettez votre plat dans le four et laissez cuire pendant 45 minutes.
  13. Vous pouvez parsemez des noisettes écrasées ou des amandes effilées sur votre plat.

Bon appétit

dimanche, août 26 2018 16:08

Paella

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 400 g de riz semi-complet long
  • 1 kg de tomates épluchées
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 1 petit piment doux
  • 2 à 3 filaments de safran
  • 2 oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 500 g de calmars
  • 500 g à 1 kg de langoustines
  • 1 litre de moules
  • 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
  • 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
  2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
  3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
  4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
  5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
  6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
  7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
  8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
  9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
  10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

lundi, octobre 2 2017 18:20

Lentilles et carottes

Un plat économique.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO pour 4 à 6 personnes 20171002_182823.jpg

  • 200 gr de lentilles
  • 2 belles carottes
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
  • Purée d'amandes

Préparation

  1. Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
  2. Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
  3. Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
  4. Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
  6. Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
  7. Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.

Bon appétit

  • La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles

lundi, août 14 2017 17:39

Omelette avec le vert des côtes de blette

Ingrédients BIO pour 4 personnes

  • 4 côtes de blettes
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pointe de muscade
  • Huile d’olive
  • 1oignon
  • Ail

Préparation

  1. Hacher le persil.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
  3. Laver les blettes et les égoutter.
  4. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
  5. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
  6. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
  7. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
  8. Cuire à feu doux 10 minutes .
  9. Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.

jeudi, juin 22 2017 14:13

Hachis parmentier d'automne

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45

Ingrédients BIO

  • 1 potimarron
  • 4 belles pommes de terre
  • 200 ml de lait d'amande
  • 200 gr de viande hachée maigre
  • Sel , poivre ,muscade
  • 1 oignon, ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
  2. Allumez votre four à 200°.
  3. Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
  4. Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
  5. Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
  6. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
  7. Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
  8. Enfournez à 200° pendant 40 minutes.

Bonne dégustation

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