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Mot-clé - Graines de chia

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mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

Ingrédients

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande ou margarine sans lactose
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

lundi, décembre 17 2018 20:18

Pain à la farine de Teff

Délicieux pour des taosts

Ingrédients

  • 200 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de teff
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de graines de chia
  • 20 g de Mix'Gom
  • 20 g d'huile d'olive
  • 650 ml d'eau tiède
  • 4 g de sel
  • 15 g de levure sans gluten

Préparation

  1. Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et ajoutez la levure mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez l'eau tiède, mélangez , la pâte va absorber l'eau au fur et à mesure que vous en ajouterez.
  3. Votre pâte devient souple et lisse, graissez votre plat à cuire ou utilisez une feuille de papier sulfurisé et versez là dedans en formant une boule.
  4. Mettez au soleil ou dans un endroit chaud afin de faire lever votre pain (il doit être recouvert d'un film plastique ou d'un torchon si vous n'avez pas de couvercle en verre transparent)
  5. Quand il a doublé de volume, allumez votre four à 100 °
  6. Enfournez votre pâte qui a suffisamment levé en augmentant progressivement la température jusqu'à 220 ° afin que votre pain ne retombe pas et faites cuire pendant une heure (selon votre four).
  7. Démoulez votre pain et tapez le dessous (toc-toc) qui doit sonner creux partout si il est cuit, sinon remettez à cuire pendant 10 minutes.

samedi, avril 14 2018 22:02

Pain au quinoa

Pour un gros pain

Ingrédients

  • 256 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de quinoa
  • 120 g de fécule de pomme de terre
  • 80 g de fécule de maïs
  • 60 g de graines de chia
  • 21 g de téguments de psyllium blond
  • 18 g de gomme de guar
  • 7 g de sel
  • 10 g de sucre mascobado
  • 30 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 800 à 900 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans votre robot pâtissier ou dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main ou avec votre robot pendant 2 minutes, la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou vos 2 plats et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faire une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez vos plats dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand vos pains ont doublé de volume (retirez les couvercles).
  7. Au bout de 45 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 15 minutes et refaites le test.
  8. Démoulez votre pain et laissez refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

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