> Pour 8 personnes
Ingrédients BIO
- 70 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de purée d'amande blanche
- 2 oeufs entiers
- Rhum
- 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)
- 100 g de crème pâtissière, (recette précédente)
Préparation
- Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.
- Dans un autre récipient, mettre la purée d'amande
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Incorporer le premier oeuf.
- Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
- Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
- Mélangez 100 g de crème pâtissière avec la crème d'amande afin d'obtenir une crème prête à être utilisée.
Servira pour garnir la galette des rois
La crème d'amande se fait sans la crème pâtissière
