La table d'Hyssope

pour 6 personnes

Plat d'été

• Préparation 20 minutes.
• Cuisson une heure 30 minutes à 170°.

Ingrédients BIO

• 6 concombres
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 750 g de farce de viande
• 400 g de purée de tomates
• 1 petit potimarron
• Curcuma, poivre, herbes de Provence, poudre d'ail
• Huile d'olive

Préparation

1. Dans un wok, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement.
2. Faites revenir sans colorer et introduisez la viande hachée (farce de bœuf) la purée de tomates (fraîche ou en bocal) le potimarron lavé et râpé avec la peau (car bio de mon jardin).
3. Remuez et parfumez avec le curcuma, les herbes de Provence et le poivre.
4. Allumez votre four à 180°.
5. Epluchez les concombres et retirez avec une petite cuillère les graines.
6. Coupez les en petits tronçons que vous déposerez dans votre plat à cuire huilé accompagné de poudre d'ail.
7. Ajoutez la farce que vous étalez sur les concombres.
8. Terminez par une couche de concombres.
9. Poivrez le dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
10. Enfournez votre plat pendant 1 heure 30 à 170°.

• Pas de sel car la farce et la purée de tomates étaient salées.
• Je n'ai pas fait dégorger les concombres pour éviter le dessèchement du plat car le potimarron absorbe l'excédent d'eau.

Un plat facile à préparer riche en protéines végétales

• Préparation 10 + 15 minutes

• Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• Huile d'olive
• Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)

Préparation

1. Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
2. Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
3. Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.

• Les flageolets accompagnent très bien un gigot.

• On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients BIO

• 250 g de polenta (semoule de maïs)
• Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
• Tomates séchées à l'huile ou fraîches
• Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.