La table d'Hyssope

Pour les fêtes de fin d'année, un apéritif peu couteux

Se prépare à l'avance

Ingrédients BIO

• 200 g de pois cuits
• 60 g de purée de sésame blanc ou noir (biocoop)
• 40 g d'huile d'olive
• 50 g de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 8 g de cumin (4 g pour les pois)

Préparation

1. Mettez à tremper vos pois dans un grand bol d'eau froide pendant 24 heures. Pour les pois chiches, au bout de 12 heures j'ai rincé les pois et remis de l'eau avec un peu de bicarbonate pour à nouveau 12 heures.
2. Egouttez vos pois et mettez les à cuire dans un grand volume d'eau salé pendant 1 heure 30 environ.
3. quand ils sont cuits, versez les pois dans un bol mixeur avec tous les ingrédients et mixez 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
4. Mettre vos purées dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur en attendant la dégustation.

J'ai réalisé un houmous avec des pois chiches noirs et de la purée de sésame noir et un houmous avec des pois cassés et de la purée de sésame blanche.