Délicieux avec une crème anglaise ou un coulis de framboises
Ingrédients BIO
- 50 g huile de coco
- 60 g de sucre de canne
- 30 g de farine de riz
- 20 g de farine de coco
- 4 oeufs
- 30 g de cacao en poudre
La ganache
- 100 g de crème de coco
- 100 g de coulis de framboises
- 200 g de chocolat à cuire à 70 %
Préparation
- Allumez le four à 180°.
- Séparez les blancs des jaunes et battez vos blancs d'oeufs en neige.
- Battez dans un autre bol les jaunes avec le sucre, ajoutez l'huile, le cacao et les farines.
- Mélangez délicatement les blancs avec la préparation précédente.
- Etalez ensuite cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 8 minutes puis sortez le plat du four
- Pendant ce temps, mettez à chauffer la crème de coco et le coulis de framboise pendant que vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Versez la crème chaude et le coulis de framboise chaud sur le chocolat.
- Mélangez sans fouettez.
- Préparez votre biscuit afin de pouvoir étaler la ganache qui doit être à une température inférieure à 35°.
- Ayant eu du mal à rouler le biscuit car il se fendait , vous pouvez découper des bandes et les superposer en alternant avec la ganache, avec des passages de 5 minutes dans un congélateur pour la tenue.
- Recouvrez avec le reste de ganache et à vous de choisir les décorations.
Simple à réaliser, peut devenir la base pour une bûche de Noël
