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Mot-clé - Jambon fumé

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vendredi, février 21 2020 15:42

Gratin de pomme de terre

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre épluchées
  • 500 g de carottes épluchées
  • 600 g de purée de tomates
  • 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de cumin ou thym ou origan
  • 60 g d’huile d’olive + curcuma
  • 50 g environ d'olives noires dénoyautées
  • Poivre
  • 50 g de purée d'amande

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les morceaux de jambon.
  7. Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir
  • Délicieux avec une salade.
  • Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.

dimanche, octobre 27 2019 21:46

Potée au choux

Pour 8 à 10 personnes

Un repas d'automne

Ingrédients

  • 1 gros choux frisé
  • 2 saucisses de morteau
  • 4 saucisses fumées
  • 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
  • 6 belles carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, cumin.

Préparation

  1. Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
  2. Lavez et épluchez vos légumes.
  3. Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
  4. Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
  5. Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
  6. Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
  7. Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
  8. Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
  9. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.

  • Servir très chaud
  • Bon appétit

Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.

samedi, octobre 26 2019 21:01

Quiche lorraine

Pour un repas du soir

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 200 g de Jambon fumé ( tranche épaisse)
  • 200 g de crème épaisse (soja...)
  • 50 g de purée d'amande
  • 6 œufs
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Coupez le jambon fumé en petits morceaux.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja.
  5. Battez le tout vigoureusement puis sel, poivre et muscade.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette.
  7. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
  8. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Bon appétit

Avec une belle salade verte cela fait un repas complet

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