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Mot-clé - Lait de noisette

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samedi, février 27 2021 15:03

Pain au lait gourmand sans farine

pour un petit déjeuner gourmand.

  • Préparation 15 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 70 minutes environ.

Ingrédients

  • 150 g de flocons de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de graines de sésame
  • 70 g d'amandes complètes
  • 50 g de noisettes toastées
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 20 g de raisins de Corinthe
  • 8 g de psyllium
  • 5 g de levure
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 300 g de lait de noisettes
  • 30 g de miel
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Pesez toutes les graines et versez les dans un saladier après les avoir hachées grossièrement.
  2. Ajoutez les flocons de sarrasin, les raisins de Corinthe, le lait de noisette, l'huile d'olive, la levure, le miel , le psyllium, les œufs et le sel tout en mélangeant soigneusement.
  3. Faites glissez dans votre plat à four recouvert de papier à cuire.
  4. Laissez reposez 2 heures environ, couvert d'un torchon au soleil si vous pouvez ou près d'une source de chaleur.
  5. A la fin de ce temps, allumez votre four à 180° et posez votre pain dedans.
  6. Laissez cuire 40 minutes puis sortez votre pain du plat et continuez la cuisson encore 30 minutes.
  7. Faites refroidir sur une grille.
  • Bonne dégustation

lundi, octobre 26 2020 10:39

Gaufres (2 déclinaisons)

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients

Déclinaison 1

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de farine de riz
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 330 g de lait de chanvre
  • 80 g dhuile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

  • 4 gros oeufs
  • 20 g de sucre de canne complet
  • 110 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de riz
  • 330 g de lait de noisette
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Cannelle, muscade, rhum

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
  4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
  5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.
  • Bonne dégustation

jeudi, octobre 8 2020 15:42

Clafoutis figues, pommes, noisettes.

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients

  • 900 g de figues fraîches
  • 300 g de pommes (Reine des reinettes)
  • 100 g de noisettes fraîches concassées
  • 12 œufs
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
  • 150 g de lait de noisette
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
  4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
  5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
  6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
  9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
  • Bonne dégustation

Flan aux noisettes

Pour un goûter ou pour un dîner

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes.

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 1500 g de lait de noisettes non sucrées
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 10 abricots moelleux ( facultatif)

Variante

  • 4 bananes (2mixées et 2 en morceaux)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites chauffer le lait de noisette
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
  4. Introduisez les abricots et donnez un petit coup de mixeur plongeant afin de réduire les abricots en petits morceaux.
  5. Versez cet appareil sur le lait chaud en fouettant doucement.
  6. Coulez ce flan dans votre plat à four huilé.
  7. Enfournez pour 40 à 50 minutes minutes au bain-marie.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  9. Se déguste froid.
  • Bon appétit.
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