La table d'Hyssope

Un gâteau léger qui se déguste pour le goûter ou au petit déjeuner

Ingrédients BIO

• 6 œufs (gros)
• 50 g de sucre de coco
• 50 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de souchet ou amandes en poudre
• 10 g de poudre à lever
• 150 g de lait d'amande non sucré
• 2 bananes mûres
• 50 g de myrtilles fraiches
• Cannelle

Préparation

1. Allumez le four à 160°.
2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
3. Ajoutez les deux farines, la levure, le lait d'amande et la cannelle puis continuez à battre afin de rendre le mélange lisse.
4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
5. Épluchez les bananes , coupez les en deux puis en morceaux de 1 cm environ. Ajoutez ces morceaux sur le gateau au fur et à mesure de la coupe.
6. Lavez les myrtilles et ajoutez dans votre plat en les répartissant bien partout.
7. Faites cuire à 160° pendant 35 à 40 minutes.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

• Bon appétit

• Pas de matière grasse dans ce gâteau qui est délicieux.

Un dessert d'été facile à réaliser pour 4 à 6 personnes

• Préparation 30 minutes
• réfrigération 3 à 4 heures

Ingrédients BIO

• 500 g d’abricots, de pêches, de cerises de fraises ou tout autre fruit au choix à maturité.
• 200 g de lait végétal.
• 40 g de sucre de canne complet.
• 5 g de Mix'Gom (évite les cristaux lors de la congélation).

Préparation

1. Coupez les fruits en morceaux après les avoir lavés, épluchés ou dénoyautés.
2. Faites les cuire pendant 15 minutes environ.
3. Ajoutez le lait, le mix'gom et mixez.
4. Goutez et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
5. Faites refroidir dans votre réfrigérateur.
6. Versez ensuite dans une turbine à glace ou une sorbetière.

• Le mix'Gom est utile si vous ne consommez pas la totalité de la glace.

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 50 minutes.

Ingrédients BIO

• 1 kg de cerises en conserve maison.
• 6 oeufs
• 50 g de sucre rapadura
• 50 g d'huile d'olive
• 80 g de purée d'amande blanche
• 150 g de lait d'amande
• 30 g de farine de souchet
• 75 g de farine de teff
• 5 g de poudre à lever
• rhum, cannelle

Préparation

1. Huilez votre plat à clafoutis.
2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
3. Allumez votre four à 180°.
4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

• L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
• J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

• 4 bananes bien mûres
• 9 oeufs (gros)
• 1 litre de lait d'amande
• 10 g de jus de citron
• 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
• 60 g de purée d'amande
• 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
3. Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
4. Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
5. Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
6. Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
7. Faites cuire 15 minutes environ.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
9. Refroidir avant de déguster.

• Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.

Pour les gourmands et gourmandes

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

• 100 g de beurre de cacao
• 50 g de sucre de coco
• 50 g d'amande en poudre
• 40 g de lait d'amande
• 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle
• Vanille en poudre ou extrait.

Préparation

1. Faites fondre le cacao dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre mixées finement et la vanille.
3. Hors du feu, mélangez en ajoutant progressivement le lait d'amande qui va donner du liant.
4. Étaler et refroidir sur du papier sulfurisé pendant une heure dans un congélateur.

Bonne dégustation.

• 2 photos car la première production restait molle, en ajoutant de la poudre de lait d'amande le résultat est parfait pour du travail d'amateur gourmand.

Pour une vingtaine de crêpes

• Préparation 10 minutes
• Pause 2 heures
• Cuisson 3 minutes par crêpe

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de riz complet
• 4 oeufs
• 15 g d’huile d'olive
• 700 g de lait d’amande
• 1 pincée de sel

.

Préparation

1. Versez les deux farines dans un saladier.
2. Faites un puits au milieu puis cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile et la pincée de sel.
3. Mélangez énergiquement en incorporant progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux.
4. La pâte est bien lisse, laissez là reposer 2 heures.
5. Passé ce temps vous pouvez mettre à chauffer la poêle huilée....

• Bon appétit

• J'ai servi mes crêpes avec une compotée de pommes légèrement caramélisé

Pour un thé, le goûter ou pour le petit déjeuner.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

• 350 gr purée de courge bleue de Hongrie
• 80 d'huile d'olive
• 50 gr sucre rapadura
• 10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais)
• 10 g de levure sans gluten
• 100 gr farine de châtaigne
• 100 g de farine de riz
• 4 œufs

Préparation

1. Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
2. Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
3. Allumez votre four à 180°C.
4. Cassez les œufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement .
5. Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
6. Mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.
7. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Exemple de mélange d'épices à faire vous même

• 1c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Un dessert d'automne ou de fin d'été.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de figues fraîches et ou des pommes

Pâte sablée

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Crème d'amandes

• 70 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de purée d'amande blanche
• 2 oeufs entiers
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
7. Ajoutez le sucre et mélangez.
8. Incorporez le premier oeuf.
9. Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
10. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
11. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
12. Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.

Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.

Délicieux avec un thé

Ingrédients BIO

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de teff
• 50 g de farine de souchet
• 40 g sucre de canne complet
• 4 g poudre à lever (sans gluten)
• 50 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 80 g purée d’amande
• 100 g de lait d’amande
• 50 g d'huile d'olive
• 1 banane

Préparation

1. Mélangez dans un saladier les farines, la poudre à lever et le sucre de canne.
2. Incorporez les œufs, la purée d’amande, l’huile ,la poudre pas trop fine d'amande, la banane mixée grossièrement et le lait d’amande.
3. Allumez votre four à 180°
4. Faire des petites boules de la taille d'une noix, posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
5. Faites cuire une dizaine de minutes à 180 degrés.

Cette recette peut être faite avec des noisettes, des noix à la place des amandes.

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

• Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
• Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de lait d'amande
• 4 oeufs
• 50 g de purée d'amande
• 80 g d'huile d'olive
• 130 g de farine de teff
• 120 g de sucre de canne blanc
• 50 g de rhum
• 2 gousses de vanille
• Beurre de cacao

Préparation

1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

1. Allumez votre four à 250 °
2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

• préparation 15 minutes
• cuisson 45 minutes

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 6 bananes bien mûres
• 2 oranges juteuses
• 50 g de purée d'amande
• 500 g de lait d'amande
• vanille, cannelle. ...

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

> Un dessert d'été

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients BIO

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Ingrédients 2

• 1 citron juteux
• 500 g de lait d'amande
• 5 jaunes d'oeufs -
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre de canne
• 50 g de farine de teff
• Feuilles de basilic frais
• 1citron bio

Préparation

1. Allumez votre four à 210°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
9. Le mélange est lisse.
10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 1litre de lait d'amande
• 250 de crème d'amande
• 120 g de riz rond
• vanille
• 50 g de sucre rapadura

Préparation

1. Faites bouillir 1 litre d’eau, versez le riz en pluie dedans, cuire 2 minutes puis égoutter et rincer à l’eau froide le riz pour retirer l’amidon.
2. Mettez à chauffer le lait d'amande, la crème d'amande et la vanille.
3. Une fois l'ébullition atteinte, versez le riz et remuez.
4. Laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 minutes en remuant régulièrement.
5. 5 minutes avant la fin , ajoutez le sucre qui va colorer votre riz.
6. Quand le riz est cuit, laissez le reposer dans sa casserole pendant 30 minutes, il va finir d'absorber le liquide.
7. Vous pouvez le déguster chaud ou attendre et le mettre dans votre réfrigérateur.

Bonne dégustation.

Je l'ai mis dans des pots de yaourts.

Pour se faire plaisir...

• Préparation 2 heures 20 ou 20 minutes
• Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de lait d'amande bio
• 25 cl d'amande cuisine bio
• 6 jaunes d'oeufs
• 1 oeuf entier
• 60 g de sucre
• 50 g de fécule ou 30 g de farine de teff
• 20 g de purée d'amande (facultatif)
• Une à deux gousses de vanille fendues

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Faites bouillir le lait avec la crème d'amande, la purée d'amande et la vanille.
3. Mettez les oeufs, le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et versez dans le lait vanillé qui est chaud.
4. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil.
5. Si vous avec le temps, mettez votre flan à refroidir complètement pendant 2 heures après avoir filmé au contact.
6. Battez votre crème froide vivement.
7. Versez dans un moule avec fond et cercle amovible pour faciliter le démoulage.
8. Mettre à cuire pendant 45 à 50 minutes au moins.
9. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit.

Les blancs d'oeufs peuvent servir à faire des tuiles aux amandes.

>  pour 8 personnes

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

• 1 demi litre de lait de riz ou d'amande
• 5 jaunes d'oeufs -
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre de canne blanc
• 40 g de farine de riz
• 30 g de fécule de pomme de terre

Préparation

1. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
3. Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet.
4. Le mélange est homogène, lisse.
5. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
6. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
7. Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir, arrêtez la cuisson tout continuant à mélanger un peu.
8. Tamponnez la surface de la crème un peu d'huile ou filmez au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant.
9. Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

Peut servir pour faire une frangipane , garnir des petits choux ou un fond de tarte.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

• 130 g de farine de riz complet bio
• 50 g d'huile d'olive
• 50 g de purée d'amande
• 4 oeufs bio
• 300 g de lait d'amande
• 400 g de courgettes bio
• 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
• Sel, poivre, curcuma, ail.

Préparation

1. Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
2. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Allumez le four à 180°C.
4. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
6. Huilez un plat à gratin.
7. Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
8. Enfournez pour 40 minutes environ.

Ingrédients BIO

• 600 g de lait d'amande
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• Vanille
• 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
• 2 bananes mûres
• 30 g de rhum
• 10 g de Mix-Gom (Biocoop)

Préparation

1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
6. Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
7. Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
8. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
9. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser. Se conserve très bien plus de 6 mois.

En dessert ou pour un goûter en été

Ingrédients BIO

• 600 g de lait d'amande
• 6 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• Vanille
• 400 g de coulis de framboises maison
• 10 g de mix-gom (biocoop)

Préparation

1. Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
4. Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
5. Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
6. Faire tiédir votre crème et ajouter le mix-gom et le coulis en mélangeant soigneusement.
7. Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
8. 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème à la framboise qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.

Cette glace peut se faire avec tous les fruits que vous aimez. Il suffit de les transformer en coulis Boules de glace faites 24 heures après congélation et pas de cristaux

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients BIO

• 110 g de farine de riz
• 40 g de farine de quinoa
• 60 g de poudre d’amande
• 40 g de sucre
• 2 oeufs
• 60 g de purée d’amande
• 30 g d’huile d'olive
• Lait d'amande
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
3. Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
4. Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Ingrédients

• 300 g de lait d’amande
• 1 œuf
• 40 g de farine de riz
• 50 g de sucre
• vanille en poudre ou liquide sans gluten
• 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

Préparation

1. Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
2. Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
4. Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
5. Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).

Bon appétit

pour un thé ou en dessert

Ingrédients BIO

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de feuilles d'orties
• 150 g de purée d'amande
• 20 g d'huile d'olive
• 5 oeufs
• 80 g de sucre rapadura
• 150 g de farine de riz complet
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 130 g de lait d'amande

Préparation:

1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
3. Allumez votre four à 180 °
4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

En dessert avec une crème anglaise ou pour le goûter

Ingrédients BIO

• 5 œufs entiers
• 130 gr de cerneaux de noix concassés
• 100 d’huile de noix
• 80 g de purée d'amande
• 80 g de sucre Rapadura (sucre complet)
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 40 g de cacao en poudre
• 200 gr de chocolat noir
• 80 g de farine de riz complet
• 20 g de fécule de pomme de terre
• Lait d'amande

Préparation

1. Mettez votre chocolat à fondre au bain marie
2. Cassez vos noix afin de récupérer les cerneaux que vous concassez , réservez.
3. Dans une jatte, mélangez les œufs, le sucre rapadura, l'huile de noix et la purée d'amande
4. Versez le tout dans votre chocolat fondu.
5. Ajoutez le lait puis le cacao poudre, la farine de riz, la poudre à lever et les cerneaux de noix.
6. Mélanger énergiquement, utilisez le lait d'amande pour avoir la consistance souhaitée ( béchamel épaisse)
7. Versez dans votre moule huilé et faire cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes.
8. Vérifier la cuisson en mettant un couteau dont la pointe devra ressortir sèche.

Bonne dégustation

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

• 100 g de farine de châtaigne
• 100 g de farine de riz
• 80 g de miel
• 60 g d'huile d'olive
• 60 g de purée d'amande
• 4 gros oeufs ou 5 petits
• 1 sachet de levure sans gluten
• 120 g de lait d'amande

Préparation

1. Mettre votre four à chauffer 180°
2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
3. Mixer en ajoutant le lait d'amande
4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 100 gr purée d'amandes
• 25 gr huile d'olive
• 150 gr farine mix châtaignes
• 45 gr sucre de canne complet ou de miel
• 4 bananes jaunes
• 15 ml citron, cannelle
• 20 gr de raisins secs
• lait d'amande.

Préparation:

1. Allumez votre four à 200°.
2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
8. A déguster tiède ou froid.

1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.

Ingrédients BIO

• 100 gr de farine de sarrasin
• 120 gr de farine de riz complet
• 70 gr de purée d'amandes
• huile d'olive
• 20 gr de sucre rapadura ou de canne
• 2 oeufs
• lait d'amande non sucré
• cannelle en poudre

Préparation

1. Verser dans un saladier les 2 farines, le sucre et une pincée de sel (facultatif) après avoir mélangé, ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive à la demande pour que la pâte devienne sableuse.
2. Mettre les oeufs et mélanger en versant le lait d'amande afin de l'assouplir.
3. Fariner le plan de travail et y déposer la pâte qui doit être collante.
4. Remettre de la farine pour pouvoir étaler la pâte.
5. Huiler un plat à tarte avec un peu de cannelle et étaler votre pâte dessus.
6. Enfourner à 150° le temps d'éplucher les pommes (10 minutes).
7. Mettre les pommes en quartiers saupoudrer de sucre en fonction de la maturité des fruits.
8. Cuire en surveillant pendant 20 à 30 minutes. La pâte doit être cuite et les pommes fondantes.
9. Saupoudrer d'un peu de cannelle si vous aimez.

Se déguste tiède.

La pâte de la tarte sera foncée, cela est du à la farine de sarrasin.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 45

Ingrédients BIO

• 1 potimarron
• 4 belles pommes de terre
• 200 ml de lait d'amande
• 200 gr de viande hachée maigre
• Sel , poivre ,muscade
• 1 oignon, ail
• Huile d'olive

Préparation

1. Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
2. Allumez votre four à 200°.
3. Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
4. Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
5. Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
6. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
7. Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
8. Enfournez à 200° pendant 40 minutes.

Bonne dégustation