vendredi, juin 2 2023 17:59
Ingrédients BIO
- 200g de farine de riz complet
- 50 g de farine de coco
- 400 g de lait de coco ( une boite entière)
- 200 g de crème de riz
- 3 gros oeufs
- huile d'olive
- Vanille
- Muscade
- Cannelle
- 10 ombrelles de sureau
Préparation
- Pesez tous les ingrédients, versez les farines dans un saladier, cassez les œufs au milieu, mélangez puis ajoutez progressivement le lait de coco et la crème de riz.
- Aromatisez avec la vanille, la muscade, la cannelle et des fleurs de sureau .
- Laissez reposer une petite heure au froid.
- La pâte est épaisse, la cuisson se fait bien.
- Saupoudrez de fleurs de sureau sur les crêpes chaudes.
Bonne appétit
- La pâte est épaisse et un peu cassante mais délicieuse.
Cette préparation est sans sucre ajouté.
danie.h vendredi, juin 2 2023, 17:59
Entrée et ou Plat principal
lundi, février 14 2022 16:34
Pour 4 personnes
Ingrédients BIO
- 4 suprêmes de pintade
- 5 oranges juteuses
- 40 g de farine de bananes vertes
- 50 g d'huile d'olive
- 200 g de lait de coco
- Sel, poivre
- 10 g de gingembre (en poudre)
Préparation
- Faites revenir à feu moyen dans l'huile d'olive les suprêmes.
- Pendant ce temps, lavez les oranges et prélevez le zeste d'une orange puis le jus des 5.
- Mettez à fondre le lait de coco.
- Saupoudrez la farine sur la viande et ajoutez les jus avec le zeste, mélangez afin d'avoir une sauce lisse.
- Ajoutez le lait de coco tout en remuant.
- Salez, poivrez, gingembre.
- Prolongez la cuisson à feu doux après la reprise de l'ébullition.
- La viande est cuite quand la pointe d'un couteau rentre facilement dedans.
* Bon appétit
- Je l'ai servi avec du potimarron.
danie.h lundi, février 14 2022, 16:34
Entrée et ou Plat principal
jeudi, mars 19 2020 15:18
un plat économique
Pour 4 personnes
- Préparation 15 min
- Cuisson 1h
Ingrédients BIO
- 1 kg de patates douces
- 2 belles échalotes
- 25 cl de lait de coco (ou crème de coco pour une version plus onctueuse)
- 2 cm de gingembre frais
- 1c à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de curcuma
- Piment (selon votre goût)
- sel & poivre
Préparation
- Allumez le four à 180°C (th.6)
- Épluchez les patates douces et les détaillez à la mandoline.
- Épluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir à la casserole avec l’huile d’olive.
- A feu très doux, ajoutez dans la casserole le gingembre pelé et râpé puis versez le lait de coco.
- Ajoutez les épices : muscade, curcuma, sel, poivre (piment).
- Disposez les tranches de patates douces à la verticale dans un plat allant au four puis versez le mélange au lait de coco.
- Enfournez pour 1 heure.
- Piquez pour vérifier la cuisson : les patates douces doivent être bien tendres.
- Servez immédiatement à la sortie du four.
- Ce plat se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons.
- Pour l’accompagner, optez pour un vin sec et fruité comme un blanc du Languedoc.
- Inspirée du magazine « Mode et travaux » mars 2020 et partagée par Virginie.
danie.h jeudi, mars 19 2020, 15:18
Entrée et ou Plat principal
mardi, janvier 7 2020 19:54
En dessert
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure 15 minutes environ
Ingrédients BIO
- 600 g de patates douces épluchées
- 6 bananes bien mûres
- 400 g de lait de coco
- 150 g de crème de coco
- 6 oeufs
- Cannelle en poudre
- Noix de muscade en poudre
- 1/2 citron vert jus et zeste
- Rhum
Préparation
- Allumez votre four à 200°
- Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier.
- Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez.
- Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise.
- Huilez votre plat et versez la préparation dedans.
- Faites cuire pendant une heure 15 environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Se déguste chaud ou froid.
- Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.
- Pas de sucre dans la recette car les bananes mûres sont sucrées et la patate douce également.
danie.h mardi, janvier 7 2020, 19:54
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, octobre 19 2019 23:49
Pour un repas du soir
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
- 6 œufs
- 200 g de lait de coco
- 100 g de crème de soja épaisse
- 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif)
- 15 g d'estragon ciselé
- 100 g de saumon fumé d'Écosse
- Sel, poivre
Préparation
- Allumez le four à 200°.
- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé.
- Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement.
- Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette et versez le mélange dessus.
- Faites cuire 30 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.
Servir avec une salade verte.
Bonne dégustation.
L'huile essentielle d'estragon apportera une saveur plus intense, une goutte suffit.
danie.h samedi, octobre 19 2019, 23:49
Entrée et ou Plat principal
samedi, août 31 2019 16:26
Pour un goûter
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 50 minutes
Ingrédients BIO
- 4 œufs
- 60 g de sucre de coco
- 110 g d'huile d'olive
- 80 g de purée de sésame (Tahine)
- 300 g de lait de coco
- 1 sachet de poudre à lever
- 130 g de farine de riz complet
- 40 g de farine de coco
- Raisins secs marinés dans du rhum, cranberries etc...
Préparation
- Allumez votre four à 180°
- Battez les œufs avec le sucre. versez l'huile d'olive, la purée de sésame et le lait de coco, remuez à nouveau.
- Incorporez la farine et la levure tout en continuant à mixer.
- Le mélange est lisse, incorporez les raisins secs .
- Huilez un moule à cake.
- Versez la pâte dedans et mettez à cuire pendant 45 minutes.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Bonne dégustation
- Une autre façon d'utiliser la purée de sésame
danie.h samedi, août 31 2019, 16:26
Desserts et gourmandises sucrées
mercredi, février 7 2018 16:32
Pour le thé, le goûter
Ingrédients BIO
- 220 g de lait de coco
- 40 g de sucre de coco
- 40 g de farine de coco
- 40 g d'huile d'olive
- 60 g de purée d'amande
- 100 g de farine de riz complet
- 35 g de coco râpé
- 10 g de levures sans gluten
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 4 gouttes d’extrait de vanille
Préparation
- Allumez votre four à 180 °
- Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et mélangez énergiquement, la pâte doit être lisse
- Huilez votre un moule à gâteau et verser le préparation dedans
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche
danie.h mercredi, février 7 2018, 16:32
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, janvier 14 2018 19:08
Ingrédients > Pour 2 personnes
- 500 g de pommes de terre
- une boite de lait de coco de 400ml
- 10 cl de crème de coco
- une gousse d'ail
- sel, poivre
- une pincée de muscade
Préparation
- Éplucher et laver les pommes de terres puis les couper en tranches fine (ne pas relaver une fois couper)
- Couper très finement l'ail
- Faire bouillir le lait de coco, avec l'ail émincé, la muscade, du sel et du poivre
- Ajouter les pommes de terre, et laisser cuire 10 - 15 min
- Faire chausser le four au thermostat 6.
- Graisser avec une huile végétale le plat à gratin
- Égoutter les pommes de terre et les rajouter dans le plat
- Faire cuire au four pendant 40-50 min.
Recette inspiré du Gratin dauphinois de Marmiton.
jeanseb dimanche, janvier 14 2018, 19:08
Entrée et ou Plat principal
