La table d'Hyssope

Pour accompagner le foie gras

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

• 3 oignons doux
• 2 figues moelleuses
• huile d'olive
• sel, poivre
• 10 g de miel

Préparation

1. Epluchez les oignons et coupez les en petites tranches fines.
2. Versez l'huile d'olive dans un casserole à fond épais et ajoutez les oignons.
3. Faites compoter les oignons et ajoutez les figues découpées en petites morceaux.
4. Salez, poivrez et ajoutez le miel.
5. Peut être servi tiède.

Bonne dégustation

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

Pour un gouter

• Préparation 20 minutes
• Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
• Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

• 4 oeufs
• 150 g de farine de riz complet bio
• 50 g de farine de coco bio
• 60 g de farine de teff bio
• 20 g de fécule de maïs bio
• 40 g de miel
• 15 g de gomme de guar
• 1 pincée de sel
• 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
• 180 g de beurre de cacao bio
• zeste d'orange

Préparation

1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• Vanille
• 95 g de beurre de coco
• 90 g de purée d'amande
• 20 g de levure de boulangerie sans gluten
• 110 g de miel
• 350 ml d'eau tiède
• 200 g d'amidon de maïs
• 140 g de farine de coco
• 160 g de farine de riz
• 20 g de gomme de guar
• 20 g de Mix-Gom
• 2 g de sel
• 250 ml de lait d'amande tiède
• 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
5. La pâte devient homogène et souple.
6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 15 minutes
• Temps de pose 1 heure

Ingrédients BIOpour une dizaine de cookies  

• 1 avocat
• 50 g de miel
• 120 g de purée d’amandes
• 30 g de cacao en poudre (non sucré)
• 50 g de chocolat à 70 %
• 2 œufs
• Cannelle
• 10 g de jus de citron

Préparation

1. Allumez le four à 180°C.
2. Coupez l’avocat,enlevez le noyau et prélevez la chair que vous déposez dans un saladier.
3. Mixez avec l’œuf.
4. Ajoutez le miel, la purée d’amandes et la poudre de cacao, la cannelle et le jus de citron puis mélangez.
5. Ajouter le chocolat concassé puis mélangez soigneusement.
6. Refroidir votre appareil pendant une heure.
7. A l’aide de deux petites cuillères réaliser des boules, les déposer sur la plaque avec du papier cuisson.
8. Faites cuire pendant 10à 12 minutes.

Se déguste froid.