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samedi, février 27 2021 15:03

Pain au lait gourmand sans farine

pour un petit déjeuner gourmand.

  • Préparation 15 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 70 minutes environ.

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de graines de sésame
  • 70 g d'amandes complètes
  • 50 g de noisettes toastées
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 20 g de raisins de Corinthe
  • 8 g de psyllium
  • 5 g de levure
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 300 g de lait de noisettes
  • 30 g de miel
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Pesez toutes les graines et versez les dans un saladier après les avoir hachées grossièrement.
  2. Ajoutez les flocons de sarrasin, les raisins de Corinthe, le lait de noisette, l'huile d'olive, la levure, le miel , le psyllium, les œufs et le sel tout en mélangeant soigneusement.
  3. Faites glissez dans votre plat à four recouvert de papier à cuire.
  4. Laissez reposez 2 heures environ, couvert d'un torchon au soleil si vous pouvez ou près d'une source de chaleur.
  5. A la fin de ce temps, allumez votre four à 180° et posez votre pain dedans.
  6. Laissez cuire 40 minutes puis sortez votre pain du plat et continuez la cuisson encore 30 minutes.
  7. Faites refroidir sur une grille.
  • Bonne dégustation

vendredi, août 28 2020 17:51

Crumble aux figues

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO


  • 500 g de figues fraîches
  • 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
  • 80 g de noisettes fraîches
  • 60 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre rapadura
  • 60 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
  3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
  4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
  5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  • Se consomme tiède ou froid.







Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

dimanche, décembre 29 2019 22:48

Chutney maison

Pour accompagner le foie gras

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 oignons doux
  • 2 figues moelleuses
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10 g de miel

Préparation

  1. Epluchez les oignons et coupez les en petites tranches fines.
  2. Versez l'huile d'olive dans un casserole à fond épais et ajoutez les oignons.
  3. Faites compoter les oignons et ajoutez les figues découpées en petites morceaux.
  4. Salez, poivrez et ajoutez le miel.
  5. Peut être servi tiède.

Bonne dégustation

jeudi, juillet 18 2019 16:28

AMLOU BELDI

Une pâte à tartiner berbère à faire soi-même

  • Préparation 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 80 g de purée d'amandes
  • 25 g d'huile d'argan
  • 25 g de miel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un bocal avec couvercle et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
  3. Mettez votre bocal au frais.

A déguster au goûter ou pour le petit déjeuner. L'huile d'argan apporte une saveur délicate de noisette.

dimanche, juillet 14 2019 09:47

Golden latté ou lait d'or

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
  • 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive ou de coco
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
  2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
  3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

samedi, mai 18 2019 09:52

Polenta à l'orange

facile et rapide à réaliser.

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

  • 6 oranges bio juteuses
  • 150 g de polenta rapide
  • 10 g de miel doux
  • 30 g d'eau ou hydrolat de fleur d'oranger
  • Cannelle (si vous aimez)

Préparation

  1. Prélevez le zeste de 3 oranges et pressez 5 oranges pour en extraire le jus.
  2. Faites chauffer ce jus avec l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, ajoutez la polenta en une seule fois, remuez énergiquement en ajoutant les zestes, le liquide sera absorbé.
  3. Hors du feu quand la polenta est cuite, sucrez avec le miel et rajoutez le jus de la dernière orange.
  4. Versez votre préparation dans le plat de service et faire refroidir. Le dernier jus va être absorbé par la polenta en refroidissant.
  5. Servir froid pour le goûter ou pour un petit déjeuner.

Le denier jus n'est pas cuit donc ce plat ne va pas se conserver longtemps, il est préférable de faire des petites quantités.

mercredi, mars 6 2019 12:53

Brioche cacao orange

Pour un gouter

  • Préparation 20 minutes
  • Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet bio
  • 50 g de farine de coco bio
  • 60 g de farine de teff bio
  • 20 g de fécule de maïs bio
  • 40 g de miel
  • 15 g de gomme de guar
  • 1 pincée de sel
  • 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
  • 180 g de beurre de cacao bio
  • zeste d'orange

Préparation

  1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
  2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
  3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
  4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
  6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
  7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
  8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

mercredi, février 20 2019 19:49

Gâteau poires sarrasin châtaignes

Si vous aimez la farine de sarrasin

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 poires mûres
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 4 oeufs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 40 g de miel
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Versez dans un saladier tous les ingrédients sans les poires et mélangez énergiquement.
  3. Le mélange est homogène.
  4. Epluchez et coupez 3 poires en dès.
  5. Ajoutez les poires coupées dans votre pâte, et remuez délicatement.
  6. Huilez le plat à gâteau et versez votre pâte. Mettre sur le dessus les quartiers de la dernière poire.
  7. Enfournez votre gâteau pendant 35 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 20 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

vendredi, octobre 27 2017 11:24

Moelleux à la châtaigne

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO 20171027_114915.jpg

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 80 g de miel
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 120 g de lait d'amande

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
  3. Mixer en ajoutant le lait d'amande
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison

lundi, octobre 23 2017 17:18

Cookies à l'avocat sans gluten

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Temps de pose 1 heure

Ingrédients BIOpour une dizaine de cookies  

  • 1 avocat
  • 50 g de miel
  • 120 g de purée d’amandes
  • 30 g de cacao en poudre (non sucré)
  • 50 g de chocolat à 70 %
  • 2 œufs
  • Cannelle
  • 10 g de jus de citron

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Coupez l’avocat,enlevez le noyau et prélevez la chair que vous déposez dans un saladier.
  3. Mixez avec l’œuf.
  4. Ajoutez le miel, la purée d’amandes et la poudre de cacao, la cannelle et le jus de citron puis mélangez.
  5. Ajouter le chocolat concassé puis mélangez soigneusement.
  6. Refroidir votre appareil pendant une heure.
  7. A l’aide de deux petites cuillères réaliser des boules, les déposer sur la plaque avec du papier cuisson.
  8. Faites cuire pendant 10à 12 minutes.

Se déguste froid.

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