Aller à la recherche

mardi, avril 20 2021 14:55

Aïoli libanais

Ingrédients

  • 100 g d'ail épluché
  • 2 blancs d'oeuf
  • 15 g de moutarde
  • 240 g d'huile d'olive ou de pépin de raisins
  • 15 g de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos gousses d ail dans une casserole d'eau froide puis faites chauffer.
  2. Maintenir l'ébulliton une minute puis égoutter.
  3. Versez l'ail, les blancs d'oeuf, la moutarde, un peu de sel faites tourner votre blender à vitesse réduite 1minute.
  4. Ajoutez l'huile d'olive en filet en faisant tourner le blender à vitesse moyenne.
  5. Terminez par le jus de citron à vitesse rapide. Goutez et rectifiez.
  6. Coulez votre préparation dans un saladier et mettez au froid en attendant l'utilisation.
  • Idéal pour un buffet froid.
  • Bonne dégustation.

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.
Page top