La table d'Hyssope

Pour un repas du soir économique.

• Préparation 40 minutes
• cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de petits navets nouveaux
• 800 g de carottes épluchées
• 600 g de pommes de terre épluchées
• 8 saucisses d'agneau bio
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Purée de tomates tomates entières en conserve
• Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
4. Allumez votre four à 200°.
5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
6. Ajoutez les saucisses coupées.
7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

Pour changer du poulet rôti

• Préparation 50 minutes
• Cuisson 1 heure 30

Ingrédients BIO

• un beau poulet bio
• 20 g de bouillon de légumes sans levure et sans lactose
• 4 carottes
• 4 navets
• 3 blancs de poireau
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier -
• 2 belles branches de thym -
• quelques grains de poivre

• 60 g d'huile d'olive
• 80 g de farine de riz
• 1,5 dl de crème de soja
• 25 g de purée d'amande
• 2 jaunes d'oeufs
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Taillez les carottes, navets et poireaux en julienne.
2. Découpez le poulet en 8 sans le désosser.
3. Mettre les morceaux de poulet à cuire dans l'eau avec le bouillon de légumes, les aromates et la carcasse du poulet. Cuire à feu modéré et à faible ébullition pendant une heure 15.
4. Etuvez les juliennes à l'huile d'olive, salez légèrement et poivrez.
5. Vérifiez la cuisson. Sortez vos morceaux de poulets et enlevez la peau, les tendons et les os.
6. Confectionnez le velouté de volaille, en faisant un roux avec l'huile d'olive et la farine puis en versant 1 litre de bouillon filtré en une fois sur le roux blanc, hors du feu. Délayez au fouet pour disperser la liaison et reportez sur feu modéré sans cesser de remuer.
7. Ajoutez vos morceaux de poulet et la purée d'amande,portez à ébullition, mélangez et réduisez le feu au maximum.
8. Dans un bol, mélangez vos jaunes d'oeufs et la crème de soja + un jus de citron, sel, poivre et versez sur la viande.
9. Remuez vivement et arrêtez la cuisson.
10. Servir les juliennes, la viande et un peu de riz que vous napperez de sauce.

Bon appétit