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Mot-clé - Oeufs entiers

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mercredi, juin 17 2020 21:09

Clafoutis aux framboises

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 65 minutes "environ

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 250 g de coulis de framboises
  • 1 kg de framboises
  • 75 g de farine de teff
  • 25 g de farine de souchet
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat, répartissez les framboises.
  3. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
  4. L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
  5. Faites cuire pendant 65 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.


  • Bonne dégustation.
  • J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
  • Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .

mardi, juin 9 2020 19:49

Quatre-quarts aux pommes à ma façon.

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 150 g de beurre de cacao
  • 100 g d'huile d'olive
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine de souchet
  • 220 g de farine de teff
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de jus de pommes gingembre
  • 2 belles pommes (variété Dalinette)
  • Cannelle
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
  3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
  4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
  5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
  6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
  7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bonne dégustation.

vendredi, mai 29 2020 19:17

Cake à la confiture de framboises

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 300 g d'oeufs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 200 g de confiture maison à 30 % sucre à la framboise
  • 120 g de compote de pommes maison
  • 100 g de cerises griottes
  • 150 g d'huile d'olive
  • 100 g de purée d'amandes complètes
  • 100 g de farine de souchet
  • 150 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Mettez les cerises à tremper dans un peu de rhum + eau tiède.
  2. Allumez le four à 180°.
  3. Versez les oeufs dans un saladier et mixez.
  4. Incorporez la poudre d'amande, la confiture, la compote et mixez à nouveau.
  5. Ajoutez l'huile d'olive, la purée d'amande, les deux farines, la poudre à lever et battez à nouveau, le mélange est souple et homogène.
  6. Versez les cerises et le rhum dans votre appareil et remuez doucement.
  7. Huilez votre plat et faites couler votre préparation dedans.
  8. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi accompagné de la confiture de framboise.

jeudi, mai 7 2020 07:53

Clafoutis aux cerises

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes.

Ingrédients

  • 1 kg de cerises en conserve maison.
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 150 g de lait d'amande
  • 30 g de farine de souchet
  • 75 g de farine de teff
  • 5 g de poudre à lever
  • rhum, cannelle

Préparation

  1. Huilez votre plat à clafoutis.
  2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
  5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

  • L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
  • J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

jeudi, avril 30 2020 17:27

Clafoutis saumon patate douce

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 380 g de patate douce épluchée
  • un doigt de gingembre
  • 6 oeufs
  • 500 g de saumon frais congelé
  • 70 g de purée d'amandes complètes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 oignon rose
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de curry indien
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
  3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
  5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
  6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
  7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
  8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bon appétit.
  • Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

dimanche, avril 12 2020 17:52

Crème banane chocolat

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 bananes bien mûres
  • 9 oeufs (gros)
  • 1 litre de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
  • 60 g de purée d'amande
  • 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
  3. Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
  4. Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
  5. Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
  6. Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
  7. Faites cuire 15 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  9. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.

samedi, mars 28 2020 10:39

Crème à la banane

Pour 8 personnes environ

Dessert facile à réaliser et abordable.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 6 bananes bien mûres
  • 4 oeufs (gros)
  • 250 g de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g de raisins secs
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
  4. Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
  5. Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
  6. Faites cuire 20 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
  • Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.

mercredi, février 26 2020 16:11

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 3 pomelos rose
  • 4 bananes des Canaries
  • 6 oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
  3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
  5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
  6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
  7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de pomelos épluché à vif
  • 100 g de sucre
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

mercredi, février 12 2020 17:10

Cake citron gingembre

pour un dessert original.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 20 à 60 g de gingembre frais, épluché
  • 80 g de sucre rapadura
  • 160 g de farine de châtaigne
  • 90 g de farine de riz complet
  • 130 g de poudre d’amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 8 citrons (jus + zeste) Bergamote
  • 5 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement .
  3. Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent.
  5. Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le à la pâte en remuant le tout afin de bien le répartir.
  6. Versez l'appareil dans le moule huilé , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de citron Bergamote
  • 100 g de sucre.
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de citron, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

mardi, février 4 2020 20:12

Cake à l'orange

Pour le goûter.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 5 oeufs ou 300 g
  • 100 g de sucre de canne vanillé
  • 200 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 125 g d'amande en poudre
  • 3 oranges juteuses + zeste
  • cannelle

Préparation

  1. Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique.
  2. Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande.
  5. Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse.
  6. Huilez les plats à cake et versez votre appareil dedans.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Le sirop

  • 300 g de jus d'orange
  • 100 g de sucre.
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus d'orange, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.

Bonne dégustation

jeudi, janvier 30 2020 15:54

Crêpes à la farine de châtaigne.

Pour une vingtaine de crêpes

  • Préparation 10 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 3 minutes par crêpe

Ingrédients

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 15 g d’huile d'olive
  • 700 g de lait d’amande
  • 1 pincée de sel

.

Préparation

  1. Versez les deux farines dans un saladier.
  2. Faites un puits au milieu puis cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile et la pincée de sel.
  3. Mélangez énergiquement en incorporant progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux.
  4. La pâte est bien lisse, laissez là reposer 2 heures.
  5. Passé ce temps vous pouvez mettre à chauffer la poêle huilée....
  • Bon appétit
  • J'ai servi mes crêpes avec une compotée de pommes légèrement caramélisé

dimanche, janvier 26 2020 15:07

Pâte à tarte à la châtaigne

Ingrédients

  • 130 g de riz complet
  • 120 g de farine de châtaigne
  • 50 g de poudre d'amande
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande si besoin

Préparation

  1. Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez.
  2. Incorporez l'huile à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  3. Ajoutez l'œuf et si besoin le lait froid pour former une boule.
  4. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de l'utiliser.
  5. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler.
  1. Vous n'avez plus qu'à la garnir. j'ai ajouté dans la petite (non entamée) 2 bananes coupées en petits dés du jus de citron bergamote, le tout recouvert de purée d'amande au gingembre mixé très fin.

Potimarron en gratin

Pour un repas du soir

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 400 g de potimarron
  • 100 g de purée d'amande
  • 4 œufs
  • 200 g de Jambon fumé
  • 50 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Laver votre potimarron.
  2. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais.
  3. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
  4. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir.
  5. Il cuit très vite 10 minutes.
  6. Je préfère l'égoutter (à vous de voir).
  7. Mixer et ajouter du lait d'amande (une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive) jusqu'à la consistance souhaitée.
  8. Allumez le four à 180 °C.
  9. Faites une omelette avec les oeufs, incorporez la purée d'amande et battez au fouet électrique.
  10. Versez cet appareil sur la purée de potimarron.
  11. Ajoutez le jambon fumé découpez en petits dès, salez légèrement et poivrez.
  12. Faîtes cuire pendant 40 minutes environ à 180°.
  • Bonne dégustation
  • Accompagné d'une salade verte cela fait un repas complet.

mardi, janvier 14 2020 18:32

Courges Patidou farcies

Pour un repas du soir

Ingrédients

  • 4 courges Patidou
  • 4 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de crème d'amande
  • 4 pincées de parmesan râpé (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cuire les courges Patidou 15 minutes à l'autocuiseur.
  2. Coupez les chapeaux des couges et retirez les pépins en creusant ( c'est très chaud, attention à ne pas se bruler).
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Détaillez les lardons en petits dès.
  5. Dans chaque courge, déposez une cuillère à soupe de crème d'amande, une cuillère à soupe de lardons, un oeuf et recouvrez avec une cuillère à soupe de crème.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de parmesan.
  7. Faites cuire pendant 15 minutes.
  • Bonne dégustation.
  • Merci Anaïck pour avoir partagé cette recette.

lundi, janvier 13 2020 16:15

Pain au beurre de cacao

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
  • 150 g de beurre de cacao
  • 30 g de beurre de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 4 oeufs(température ambiante)
  • 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
  • 20 g de sucre de canne
  • 3 g de sel
  • 15 g de gomme de guar

Préparation

  1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
  2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre,la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
  3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
  4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
  5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
  6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
  7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Allumez votre four à 200°.
  9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
  10. Comptez 35 minutes à partir de 200°
  • Bonne dégustation .
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

samedi, décembre 28 2019 18:26

Acras de carottes

Pour un dîner ou un apéritif dinatoire

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon doux
  • Thym
  • Persil
  • Piment
  • 2 oeufs
  • Huile d'olive
  • 50 g de lait d'amande
  • Bicarbonate

Préparation

  1. Épluchez les carottes et râpez les finement.
  2. Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
  3. Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
  4. Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
  5. Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.
  • A déguster chaud ou tiède.
  • Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

vendredi, novembre 8 2019 15:37

Gâteau à la courge bleue de Hongrie

Pour un thé, le goûter ou pour le petit déjeuner.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 350 gr purée de courge bleue de Hongrie
  • 80 d'huile d'olive
  • 50 gr sucre rapadura
  • 10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais)
  • 10 g de levure sans gluten
  • 100 gr farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
  2. Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
  3. Allumez votre four à 180°C.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement .
  5. Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
  6. Mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.
  7. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Exemple de mélange d'épices à faire vous même

  • 1c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

samedi, octobre 26 2019 21:01

Quiche lorraine

Pour un repas du soir

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 200 g de Jambon fumé ( tranche épaisse)
  • 200 g de crème épaisse (soja...)
  • 50 g de purée d'amande
  • 6 œufs
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Coupez le jambon fumé en petits morceaux.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja.
  5. Battez le tout vigoureusement puis sel, poivre et muscade.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette.
  7. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
  8. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Bon appétit

Avec une belle salade verte cela fait un repas complet

jeudi, octobre 24 2019 13:51

Gâteau du verger

Pour un petit goûter

  • Préparation10 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 2 ou 3 pommes
  • 2 Oeufs
  • 100 g de lait d'amandes
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g Sucre roux
  • 40 g Huile d'olive
  • 5 g Poudre à lever
  • Rhum, cannelle,

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Lavez vos fruits et coupez les en fines lamelles que vous introduisez dans votre appareil.
  4. Mélangez et versez dans un plat huilé.
  5. Enfournez pendant 35 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Vous pouvez parfumer avec du rhum, de la cannelle.
  • Merci à Sylvie pour avoir partagé cette délicieuse recette.

mardi, octobre 22 2019 21:00

Galette de sarrasin

Pour des galettes maison

  • Préparation 10 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 3 minutes par galette

Ingrédients

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre d'eau

Préparation

  1. Versez la farine de sarrasin, dans un saladier salez légèrement et faites un puit au centre.
  2. Cassez les oeufs dans le puit et mélangez en ajoutant progressivement l'eau.
  3. Laissez la pâte reposer environ 2 heures, en la recouvrant d'un film alimentaire.
  4. Huilez et chauffez votre poêle, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
  5. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune.
  • Vous n'avez plus qu'à la garnir.
  • Bon appétit.

samedi, octobre 19 2019 23:49

Quiche au saumon fumé

Pour un repas du soir

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 6 oeufs
  • 200 g de lait de coco
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif)
  • 15 g d'estragon ciselé
  • 100 g de saumon fumé d'Écosse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé.
  5. Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette et versez le mélange dessus.
  7. Faites cuire 30 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Servir avec une salade verte.

Bonne dégustation.

L'huile essentielle d'estragon apportera une saveur plus intense, une goutte suffit.

vendredi, octobre 18 2019 17:49

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes

Pour un goûter ou en dessert.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 60 gr de sucre de canne
  • 5 pommes
  • 90 g de jus de pommes
  • 125 g d’huile d’olive
  • 3 g de cannelle
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Huilez un moule.
  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
  4. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
  5. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
  6. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une autre façon de manger des pommes.

mercredi, octobre 16 2019 10:43

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux

Un dessert d'automne ou de fin d'été.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 250 g de figues fraîches et ou des pommes
Pâte sablée
  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel
Crème d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 2 oeufs entiers
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, versez la purée d'amande dans un saladier.
  7. Ajoutez le sucre et mélangez.
  8. Incorporez le premier oeuf.
  9. Mélangez et ajoutez le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
  10. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
  11. Versez cet appareil sur le fond de tarte précuit en étalant bien, recouvrir de pommes et de figues coupées en deux.
  12. Mettez à cuire à 170° pendant 45 minutes.

Se déguste tiède ou froid.

Si vous êtes pressés vous pouvez utiliser une pâte sans gluten et sans lactose.

Préparée la veille, vous apprécierez lors de la dégustation successivement la figue puis la crème d'amande.

samedi, octobre 5 2019 20:25

Tarte aux poireaux

Pour varier les repas du soir

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
  • 5 oeufs
  • Huile d'olive
  • 5 blancs de poireaux coupés fins
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • Muscade

Préparation

  1. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, pour éviter qu'elle se brise en l'étalant.
  2. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilée.
  3. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  7. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
  8. Versez votre appareil.
  9. Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

  • Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.

jeudi, septembre 12 2019 09:12

Brownies aux amandes

Pour une petite faim...avec le café

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 80 g de purée d'amande complète
  • 80 g d'amandes effilées et ou cranberry
  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g de farine d'amarante
  • 4 oeufs
  • 100 g d'huile d'olive
  • Huile essentielle d'orange (facultatif )

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec la purée d'amande et l'huile d'olive.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez les au chocolat fondu lisse tout mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
  5. Incorporez la farine et l'huile essentielle tout en continuant de battre.
  6. Versez les amandes effilées et remuez doucement.
  7. Huilez le plat et versez l'appareil.
  8. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
  • Vous pouvez parfumer avec de la cannelle, du rhum ou d'autres épices selon vos goûts.

jeudi, août 29 2019 22:03

Clafoutis aux mirabelles

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 2 kg de mirabelles environ
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Graissez votre plat à clafoutis.
  3. Lavez les mirabelles et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez le rhum et versez sur les mirabelles.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Il est meilleur le lendemain car la pâte est bien parfumée par les mirabelles et le léger goût de rhum a été très apprécié.
  • J'ai préféré dénoyauter les mirabelles, cela allonge d'environ une heure le temps de préparation.
  • Peu de sucre car les mirabelles sont bien mûres donc très sucrées.

vendredi, juin 21 2019 21:11

Cannelés

Pour 12 gros cannelés ou 30 petits

Demande de la patience

  • Préparation 2 h + 20 mn + 48 h + 5 mn
  • Cuisson 60 minutes

Ingrédients

  • 500 g de lait d'amande
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 120 g de sucre de canne blanc
  • 50 g de rhum
  • 2 gousses de vanille
  • Beurre de cacao

Préparation

  1. Chauffez doucement le lait et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. laissez infuser pendant 2 heures.
  2. Dans un saladier, réalisez un puits avec la farine et le sucre, cassez les oeufs au milieu et mélangez en incorporant le lait sans les gousses, l'huile d'olive et la purée d'amande (comme pour une pâte à crêpes). Ajoutez le rhum en mélangeant toujours et laisser reposer pendant 24 à 48 heures dans un réfrigérateur.

24 ou 48 heures plus tard

  1. Allumez votre four à 250 °
  2. Graissez les moules avec du beurre de cacao fondu.
  3. Verser l'appareil dans les moules en laissant un peu d'espace, enfournez à 250 °C pendant 6 min, puis baissez la température jusqu'à 180 °C pendant environ 45 min.
  4. Sortez ensuite les cannelés du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

Servez vos cannelés bordelais tièdes, ils seront alors encore plus savoureux !

mardi, juin 18 2019 18:44

Muffins amandes et cranberry

Ingrédients

  • 100 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 5 oeufs
  • 150 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de lait d'amande
  • 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
  3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
  4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
  5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

jeudi, juin 13 2019 12:25

Gâteau d'amandes à la cerise

Pour un thé

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 300 g de jus de cerises fraîches
  • 100 g de cerises coupées en 4
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten
  • Liqueur d'amande ou de cerise sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Lavez, dénoyautez vos cerises et passez les dans une centrifugeuse afin d'en extraire le jus.
  3. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  4. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse, ajoutez les cerises coupées en 4 et de la liqueur d'amandes, remuez doucement pour ne pas abîmer les cerises.
  5. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  6. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° et 30 minutes à 180°.

Bon appétit

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 citrons bio jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

Gâteau d' amandes à l'orange

Pour un thé

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 230 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre de coco
  • 280 g de jus d'oranges frais ( 3 oranges juteuses)
  • 100 g de farine de teff
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 2 oranges, le jus, la poudre d'amande en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.

Bon appétit

dimanche, mai 26 2019 16:58

Flan à la banane

  • préparation 15 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 6 bananes bien mûres
  • 2 oranges juteuses
  • 50 g de purée d'amande
  • 500 g de lait d'amande
  • vanille, cannelle. ...

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
  3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
  6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

mercredi, avril 3 2019 20:52

Gâteau aux dattes

Avec un thé un café ou pour le petit déjeuner

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 40 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande blanche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de purée de dattes
  • 100 g de dattes coupées en dès
  • Lait d'amande
  • 250 g de farine de riz complet
  • 90 g de farine de coco

Préparation

  1. Allumez votre four 170 °
  2. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la purée d'amande, l'huile d'olive, la purée de dattes et mélangez si besoin avec un mixeur.
  3. Le mélange est homogène, vous pouvez ajoutez les farines et la levure en continuant de remuer la préparation.
  4. La pâte est très compacte, ajoutez progressivement le lait d'amande pour obtenir une pâte à gâteau souple.
  5. Coupez les dattes en deux puis en six après les avoir dénoyautées.
  6. Ajoutez les dans votre pâte et remuez.
  7. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi avec les dattes aux amandes

lundi, avril 1 2019 21:07

Mousse au chocolat

Un dessert rapide pour 8 personnes

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 3 heures

La purée d'amande remplace avantageusement le beurre dans cette recette

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 8 oeufs frais
  • 40 g de purée d'amande blanche
  • Cannelle, rhum etc...

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
  3. Commencez à battre les blancs en neige.
  4. Ajoutez la purée d'amande et les épices avec les oeufs dans le chocolat lisse.
  5. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  6. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat en tournant sans les casser.
  7. Votre mousse est terminée quand la cuillère ne montre plus de blanc en tournant.
  8. versez dans des petits récipients individuels ou laissez dans votre saladier de préparation.
  9. Mettez au froid pendant 3 heures.

Délicieux avec des tuiles aux amandes ou seul

mercredi, mars 6 2019 12:53

Brioche cacao orange

Pour un gouter

  • Préparation 20 minutes
  • Temps de pousse 4 heures environ (dépend de la chaleur de la pièce)
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 150 g de farine de riz complet bio
  • 50 g de farine de coco bio
  • 60 g de farine de teff bio
  • 20 g de fécule de maïs bio
  • 40 g de miel
  • 15 g de gomme de guar
  • 1 pincée de sel
  • 12 g de levure de boulangerie sans gluten bio
  • 180 g de beurre de cacao bio
  • zeste d'orange

Préparation

  1. Diluez la levure dans 100 g d'eau tiède avec le miel fondu.
  2. Versez les farines, la fécule, le sel et la gomme de guar dans un saladier ou dans un robot pâtissier et mélangez.
  3. Ajoutez progressivement la levure, les oeufs et le zeste de l'orange tout en continuant à mélanger.
  4. Versez le beurre de cacao fondu sur votre préparation et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Recouvrez de film alimentaire étirable et mettez à lever dans une pièce chaude pendant 2 heures.
  6. Au bout de ce temps la pâte à doubler de volume. Sortez là de son plat et aplatissez afin d'évacuer les gaz.
  7. Graissez un moule et vos mains pour la travailler. Façonnez votre pâte en fonction du résultat souhaité et recouvrez à nouveau d'un film étirable puis mettez dans une pièce chaude pendant 1 heure 30 à 2 heures, le temps qu'elle double à nouveau de volume.
  8. Enfournez pendant 25 minutes à 200° après avoir retiré le film étirable.

Excellent avec une confiture de fruits maison

mercredi, février 20 2019 20:25

Fondant citron gingembre

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 90 g de farine de riz complet bio
  • 90 g de farine de d'amarante
  • 3 citrons
  • 1 doigt de gingembre frais
  • 4 oeufs
  • 50 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 banane mixée
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Prélevez les zestes de citron, pressez les citrons et mettez le tout dans votre préparation, ajoutez du gingembre râpé ,mélangez énergiquement.
  4. Le mélange est homogène et souple.
  5. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation.
  6. Mettez à cuire pendant 30 à 40 minutes.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation.

Gâteau poires sarrasin châtaignes

Si vous aimez la farine de sarrasin

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 4 poires mûres
  • 50 g de farine de châtaignes
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 4 oeufs
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 40 g de miel
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Versez dans un saladier tous les ingrédients sans les poires et mélangez énergiquement.
  3. Le mélange est homogène.
  4. Epluchez et coupez 3 poires en dès.
  5. Ajoutez les poires coupées dans votre pâte, et remuez délicatement.
  6. Huilez le plat à gâteau et versez votre pâte. Mettre sur le dessus les quartiers de la dernière poire.
  7. Enfournez votre gâteau pendant 35 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

lundi, février 18 2019 11:19

Gâteau moelleux à la banane

Un gâteau gourmand riche en saveur et en fruits

  • Préparation 15 à 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 5 bananes
  • 40 g de graines de pavot
  • 200 g de lait d'amande bio
  • 100 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz complet bio
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de purée d'amande bio
  • 6 oeufs
  • 120 g d'huile d'olive
  • 60 g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • cannelle, rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mixez finement deux bananes et ajoutez les dans le saladier.
  4. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène.
  5. Ecrasez à la fourchette le reste des bananes et ajoutez les à la préparation.
  6. Huilez un moule à gâteau et versez votre préparation dedans.
  7. Faites cuire pendant 50 minutes..
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

mardi, février 12 2019 11:30

Flan parisien

Pour se faire plaisir...

  • Préparation 2 heures 20 ou 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 500 g de lait d'amande bio
  • 25 cl d'amande cuisine bio
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 60 g de sucre
  • 50 g de fécule ou 30 g de farine de teff
  • 20 g de purée d'amande (facultatif)
  • Une à deux gousses de vanille fendues

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Faites bouillir le lait avec la crème d'amande, la purée d'amande et la vanille.
  3. Mettez les oeufs, le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et versez dans le lait vanillé qui est chaud.
  4. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil.
  5. Si vous avec le temps, mettez votre flan à refroidir complètement pendant 2 heures après avoir filmé au contact.
  6. Battez votre crème froide vivement.
  7. Versez dans un moule avec fond et cercle amovible pour faciliter le démoulage.
  8. Mettre à cuire pendant 45 à 50 minutes au moins.
  9. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit.

Les blancs d'oeufs peuvent servir à faire des tuiles aux amandes.

dimanche, janvier 27 2019 20:22

Cookies

Pour un thé ou un café

Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de teff
  • 500 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g de purée d'amande blanche
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 banane


Variante sans le chocolat

  • 150 g de farine de souchet ou autre farine sans gluten
  • 60 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • cranberry macérées dans du thé

Préparation

  1. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre d'amande, la purée d'amande, l'huile d'olive, les farines, la levure et la banane mixée ou écrasée à la fourchette dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. Mixez les carrés de chocola tet ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule avec un morceau de papier sulfurisé pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit

mercredi, janvier 23 2019 20:23

Gâteau aux graines de chia

Pour 10 personnes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g de lait d'amande
  • 60 g de graines de chia
  • 3 citrons bio + les zestes
  • 6 oeufs
  • 200 g de farine de riz
  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 120 g de purée d'amande
  • 80 g d'huile d'olive
  • 70 g de sucre fleur de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 2 bananes mûres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Pesez vos ingrédients et versez les dans un saladier
  3. Remuez soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, ajoutez les zestes de citron, le jus de ces citrons et les bananes coupés en petits morceaux.
  4. Mélangez à nouveau et versez votre préparation dans un moulé graissé.
  5. Mettez à cuire dans le four pendant 40 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  7. Attendre un peu avant de démouler.

Bonne dégustation.

mardi, janvier 22 2019 16:06

Cookies à la farine de châtaignes

pour 16 cookies

Délicieux avec un thé ou un café

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 140 g de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...) ou margarine sans lactose.
  • 20 g d'huile d'olive
  • 140 g de farine de châtaignes
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 30 g de pépites de chocolat maison à 70 % de cacao
  • 50 g de lait d'amande si besoin
  • 1 banane

Préparation

  1. Mettez les œufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, la farine, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène, ajoutez une banane mixée et du lait d'amande si trop épais.
  2. Mixez les carrés de chocolats grossièrement afin de faire des petits éclats que vous incorporez à la pâte. Mélanger le tout à la main.
  3. Refroidissez votre préparation 15 minutes dans votre congélateur. Elle sera plus facile à travailler.
  4. Allumez votre four à 170 °.
  5. Sortez votre pâte de votre congélateur. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
  6. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Je n'ai pas mis de sucre car la farine de châtaigne est naturellement sucrée.

vendredi, janvier 4 2019 16:01

Crème d'amande + Crème frangipane

> Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 70 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de purée d'amande blanche
  • 2 oeufs entiers
  • Rhum
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)
  • 100 g de crème pâtissière, (recette précédente)

Préparation

  1. Préparer la crème pâtissière et laisser tiédir.
  2. Dans un autre récipient, mettre la purée d'amande
  3. Ajouter le sucre et mélanger.
  4. Incorporer le premier oeuf.
  5. Mélanger et ajouter le deuxième oeuf pour une incorporation plus facile.
  6. Battre au fouet jusqu'à obtention d'un appareil lisse, ajouter le rhum, la poudre d'amande et mélanger.
  7. Mélangez 100 g de crème pâtissière avec la crème d'amande afin d'obtenir une crème prête à être utilisée.

Servira pour garnir la galette des rois

La crème d'amande se fait sans la crème pâtissière

mardi, décembre 18 2018 19:37

Gâteau d'amande à l'orange.

Pour un moule de 25 cm de diamètre

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 70 %de cacao
  • 160 g de purée d'amande
  • 100 g de sucre de canne
  • 200 g de lait d'amande
  • 6 oeufs
  • 5 gouttes d'huile essentielle d'orange bio (biocoop ou aroma-zone.com ...)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez le chocolat dans une casserole avec le lait d'amande
  3. Laissez fondre le chocolat doucement sans faire bouillir.
  4. Ajoutez la purée d'amande, l'huile essentielle, mélangez et incorporez le sucre puis les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.
  5. Versez votre pâte dans un plat à bord haut et enfournez pendant 45 minutes pour une cuisson au bain-marie.

Se découpe froid dans le plat de cuisson.

J'ai préféré le cuire au bain-marie pour qu'il reste moelleux.

lundi, novembre 26 2018 20:03

Clafoutis aux poireaux

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Une entrée originale ou en accompagnement de poisson

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 3 blancs de poireaux coupés fins
  • 1 cuillère à soupe de purée d'amande
  • 2 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  2. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  5. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  6. Enfournez pour 35 minutes, ce plat sera cuit quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

samedi, octobre 27 2018 15:55

Gâteau patate

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande
  • 100 g de lait amande coco
  • 1 banane
  • vanille extrait
  • 20 g de rhum

Ingrédients

  1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
  2. Allumer votre four à 180 °.
  3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
  4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
  5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.

dimanche, septembre 23 2018 11:32

Tarte amandine aux poires

En dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 1 pâte sablée
  • 6 oeufs
  • 6 poires mûres
  • 100 g de lait d'amande
  • 50 g sucre
  • 10 g de jus de citron jaune
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de purée d'amande
  • 20 g de confiture ou de compote d'abricots
  • 30 g de farine de maïs
  • 2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Etalez votre pâte sablée et badigeonnez la pâte de confiture d'abricot sur les bords.
  3. Battez les oeufs en omelette mousseuse, ajoutez le jus de citron, le sucre, la poudre d'amande, le lait d'amande ,la purée d'amande, l'huile essentielle et la farine de maïs en continuant de fouetter afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Versez l'appareil sur votre pâte.
  5. Epluchez vos poires et coupez les en quatre. Disposez les morceaux de façon régulière afin de faire une jolie tarte.
  6. Mettez dans votre four pendant 30 à 40 minutes.

Se déguste tiède ou froide.

mardi, septembre 18 2018 17:06

Clafoutis courgettes

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 130 g de farine de riz complet bio
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 oeufs bio
  • 300 g de lait d'amande
  • 400 g de courgettes bio
  • 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc...
  • Sel, poivre, curcuma, ail.

Préparation

  1. Lavez puis coupez les courgettes en dés sans les éplucher.
  2. Faites revenir les courgettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec l’huile d’olive + curcuma jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Allumez le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, versez la farine, les œufs, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait, mélangez afin d'avoir une pâte lisse.
  5. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques puis mélangez à nouveau.
  6. Huilez un plat à gratin.
  7. Placez les courgettes dans le moule puis versez la préparation.
  8. Enfournez pour 40 minutes environ.

mercredi, juillet 11 2018 20:27

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet ou de sarrasin
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  3. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.

Vous n'avez plus qu'à la garnir avec les ingrédients de votre choix. Les quetsches sont juteuses et vont humidifier la pâte ce qui la rendra plus souple. Une variante de la tarte aux fruits rouges...

dimanche, juillet 1 2018 18:44

Clafoutis des îles

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 4 bananes
  • 1 ananas frais de belle taille
  • des raisins secs, des cranberrys
  • 30 g de sucre
  • 25 g de farine de souchet
  • 40 g de farine de riz
  • 6 oeufs
  • 60 g de purée d'amande
  • 40 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 125 g de crème d'amande
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
  3. Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
  5. Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
  6. Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
  7. Attendre le refroidissement complet avant dégustation.

Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..

samedi, juin 23 2018 21:07

Gâteau des îles

Pour 8 à 10 personnes, en dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 220 g de farine de riz
  • 60 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande ou de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • 90 g de purée d'amande ou beurre de coco
  • 50 g d'huile d'olive
  • 30 g de rhum ( facultatif)
  • 3 oeufs
  • 4 bananes tigrées (grosses) ou ananas
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande ou de coco
  • 15 g de cannelle
  • 1 jus de citron

Préparation

  1. Mettez dans un saladier: les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la purée d'amande, le sucre de coco, 25 g de rhum, 3 oeufs, 10 g de cannelle et une pincée de sel malaxez bien afin d'avoir une belle pâte lisse et souple.
  2. Partagez cette pâte en deux et étalez une moitié sur du papier sulfurisé que vous transférez ensuite dans votre plat à tarte.
  3. Allumez votre four à 190 °
  4. Epluchez vos bananes, coupez les en rondelles dans un saladier ajoutez le jus de citron, le reste de cannelle et si vous aimez le reste de rhum et des raisins secs, mélangez le tout et versez sur votre pâte déjà étalée en égalisant la hauteur.
  5. Etalez le reste de votre pâte et recouvrez les fruits, scellez les bords en prenant soin de ne pas laisser apparaitre les bananes.
  6. Enfournez pendant 45 minutes et démoulez avec le papier sulfurisé que vous pouvez enlever facilement.

Se déguste chaud ou froid à la petite cuillère.

mardi, juin 12 2018 19:54

Clafoutis aux cerises

Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 5 oeufs
  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de purée d'amande
  • 300 g de lait d'amande
  • 50 g de farine de riz
  • 20 g de farine de teff
  • 10 g de sucre glace sans gluten
  • Kirsch, cannelle, vanille

Préparation

  1. Graissez votre plat à clafoutis.
  2. Lavez, mettez les cerises dans un saladier avec la moitié du sucre
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises que vous avez versé dans votre plat
  5. Faites cuire pendant 35 à 50 minutes en fonction de la hauteur de votre plat. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  6. Tamisez le sucre glace avant de refroidir.
  7. Se déguste froid.

Attention aux liqueurs elles peuvent contenir du gluten, sirop de glucose sans précision. Bon appétit

dimanche, juin 10 2018 17:01

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients

  • Une pâte sablée
  • 600 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre complet
  • 2 oeufs
  • 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco
  • 1 pomme ou de la compote maison

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre.
  3. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, mettez la dans votre moule et faites précuire pendant 20 minutes.
  4. Epluchez la pomme et coupez-la en tranches fines afin de recouvrir la rhubarbe
  5. Ajoutez la rhubarbe chaude sur la pâte et recouvrir de pomme ou de compote en fine couche.
  6. Préparez votre crème en mélangeant les oeufs, le reste du sucre et la crème d'amande.
  7. Versez ce mélange sur vos fruits et enfournez pour 30 à 40 minutes.
  8. Laissez refroidir avant de déguster.

jeudi, juin 7 2018 17:00

Tarte aux fruits rouges

pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

  • 110 g de farine de riz
  • 40 g de farine de quinoa
  • 60 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60 g de purée d’amande
  • 30 g d’huile d'olive
  • Lait d'amande
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Mélangez les œufs, le sucre, la purée d’amande et l’huile dans un saladier, ajoutez les farines, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  3. Malaxez afin d'avoir une belle pâte, versez un peu de lait d'amande glacé si besoin.
  4. Etalez ensuite votre pâte sur du papier sulfurisé cela facilite le transfert dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes en ayant pris soin de piquer votre pâte avec une fourchette avant de l'enfourner.

Ingrédients

  • 300 g de lait d’amande
  • 1 œuf
  • 40 g de farine de riz
  • 50 g de sucre
  • vanille en poudre ou liquide sans gluten
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'amande

Préparation

  1. Faites bouillir le lait vanillé dans une casserole
  2. Mélangez le sucre, l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et versez dans la casserole contenant le lait , remuez rapidement et remettez à chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Ajoutez l'alcool si vous aimez et remuez.
  4. Versez cette crème tiède dans le fond de tarte préalablement cuit.
  5. Attendre le refroidissement de votre crème avant de déposer les fruits (entiers ou coupés en deux en fonction de leur taille).

Bon appétit

dimanche, mai 27 2018 15:27

Flan à la châtaigne et sa sauce à l'orange

Pour un dessert ou pour un goûter

Ingrédients

  • 3 oeufs (gros ou 4 petits )
  • 500 g de lait végétal châtaignes, amandes.....
  • 75 g de farine de châtaignes
  • 30 g de sucre complet
  • 1 gousse de vanille

Sauce à l'orange

  • 50 g de sucre
  • 150 g de jus d'orange
  • 150 cl de crème liquide de coco, d'amandes
  • 3 doses de lait d'amande et de châtaignes en poudre

Préparation

  1. Faites bouillir 350 g de lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes.
  3. Mettez le reste du lait dans un saladier et ajoutez la farine de châtaignes tamisée mélangez efficacement.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Dans un autre saladier versez le sucre et cassez les oeufs dessus. Fouettez au batteur électrique ou à mains pour faire blanchir.
  6. Mélangez le contenu des 2 récipients , la farine + lait à la vanille et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange épaissit.
  7. Versez le lait à la farine sur les oeufs et mélangez bien.
  8. Graissez un plat en verre à four, versez votre préparation dedans.
  9. Mettez votre plat au four dans un bain-marie pendant 45 minutes.
  10. Sortez votre flan qui a bien gonflé et faire refroidir avant de mettre dans votre réfrigérateur.
  11. Pour la sauce à l'orange, faites fondre le sucre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel légèrement doré.
  12. Hors du feu, ajoutez le jus d'orange et remettez à chauffer. Le caramel va former une boule et refondre ensuite...
  13. Ajoutez la crème d'amandes liquide et le lait en poudre. Faites chauffez environ 1 minute et réservez.

Votre flan est bien froid, découpez-le et accompagnez-le de la sauce à l'orange...

Recette qui vient de Corse et que j'ai adapté à notre régime

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

Mousse de thon

En apéritif,sur une tranche de pain au quinoa par exemple

Ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de thon au naturel
  • 1 oeuf dur
  • Jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ouvrez votre boite de thon , égouttez le thon.
  2. Versez tous les ingrédients dans votre mixeur et faites tourner jusqu'à la consistance désirée.
  3. Goûtez votre mousse et ajoutez les ingrédients: sel, poivre épices ,huile d"olive...
  4. Versez dans un récipient à couvercle, conservez au réfrigérateur.

Bon appétit !

samedi, mai 5 2018 09:57

Gâteau courgettes au safran

Pour un repas froid ou une entrée

Ingrédients

  • 700 g de courgettes bio
  • 4 œufs
  • 300 g de lait végétal: riz, soja, amande ou coco
  • 70 g de farine de riz ou de coco
  • 20 g de beurre de coco ou de purée d'amande
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 1 grosse pincée de filaments de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites tiédir le lait puis ajoutez-y le safran.
  2. Lavez vos courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux de peau.
  3. Coupez les en fines rondelles.
  4. Allumez votre four à 180°C.
  5. Dans un saladier, battez vos oeufs en omelette, ajoutez ensuite le beurre de coco fondu et mélangez.
  6. Versez la farine, la levure, le sel et le lait "safrané" tout en continuant de mélanger.
  7. Ajoutez les rondelles de courgettes dans votre appareil remuer et versez votre préparation dans votre plat huilé.
  8. Enfournez votre plat pendant 45 minutes.

Se déguste froid J'ai réalisé cette recette avec du safran mais on peut changer et utiliser curcuma, curry, muscade, cumin estragon, thym etc...

mercredi, mai 2 2018 09:02

Gâteau choco-orties

pour un thé ou en dessert

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de feuilles d'orties
  • 150 g de purée d'amande
  • 20 g d'huile d'olive
  • 5 oeufs
  • 80 g de sucre rapadura
  • 150 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 130 g de lait d'amande

Préparation:

  1. Cueillez vos orties en portant des gants de ménage à manchettes longues, ne prenez que les dernières feuilles. Lavez vos feuilles et essorez les. Mettez les dans votre bol mixeur.
  2. Cassez votre chocolat dans un saladier, ajoutez la purée d'amande et l'huile d'olive, mettre au bain-marie pour faire fondre le chocolat, le mélange devient lisse.
  3. Allumez votre four à 180 °
  4. Dans un autre saladier, cassez vos oeufs et ajoutez tous les ingrédients: farine, sucre, poudre à lever, lait d'amande. Bien mélangez avec une fourchette ou avec un batteur.
  5. Versez les orties mixées dans votre appareil et ajoutez le chocolat fondu, continuez à bien mélanger votre pâte.
  6. Huilez votre plat et versez votre pâte dedans.
  7. Enfournez pour 35 minutes à 180 °
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche de votre gâteau.

mercredi, avril 25 2018 17:10

Brioche

Pour 10 à 20 personnes en fonction de la gourmandise

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • Vanille
  • 95 g de beurre de coco
  • 90 g de purée d'amande
  • 20 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 110 g de miel
  • 350 ml d'eau tiède
  • 200 g d'amidon de maïs
  • 140 g de farine de coco
  • 160 g de farine de riz
  • 20 g de gomme de guar
  • 20 g de Mix-Gom
  • 2 g de sel
  • 250 ml de lait d'amande tiède
  • 10 ml d'huile d'olive pour graisser le plat

Préparation

  1. Diluez la levure de boulangerie avec le miel dans l'eau tiède.
  2. Pesez l'amidon de maïs, les farines, la gomme de guar et le sel.
  3. Versez tous vos ingrédients dans votre robot et faites le fonctionner et ajoutez progressivement la levure et les oeufs un à un.
  4. Il travaille pendant 2 à 3 minutes puis vous ajoutez les matières grasses, la vanille et le lait d'amande afin que cela soit moins compacte.
  5. La pâte devient homogène et souple.
  6. Mouillez vos mains avant de sortir la pâte, posez là sur votre plan de travail et séparez là en 3.
  7. Graissez votre plat et faites des rondins que vous disposerez côte à côte, recouvrez les de film étirable ou d'un couvercle en verre à feu transparent.
  8. Mettez votre pâte à lever dans une pièce chaude ou dans votre four à 45° ( pas de film plastique dans ce cas), la pâte doit doubler de volume.
  9. Quand vous jugez que la pâte a suffisamment gonflé, retirez le couvercle et augmentez la température de votre four à 180 ° pendant 60 minutes.
  10. Sortez votre plat du four et laissez refroidir avant de démouler.
  11. Saupoudrez votre brioche de sucre glace si vous aimez.

J'ai mis du beurre de coco et de la purée d'amande mais vous pouvez mettre une margarine sans lactose si vous préférez ou du beurre clarifié si vous le supportez.

vendredi, avril 20 2018 20:20

Terrine verte à l'ortie

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon ou une grosse échalote
  • 200 g de feuilles de blette
  • 50 g de feuilles d'ortie
  • 100 g de farine de riz
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait d'amande
  • Sel, poivre, muscade

Préparation

  1. Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
  5. Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
  6. Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
  7. Versez dans votre plat huilé.
  8. Mettre dans votre four pour 45 minutes.

A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.

samedi, novembre 11 2017 14:46

Gâteau bananes et beurre de cacao

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 5 oeufs (gros ou 6 petits)
  • 120 gr de beurre de cacao
  • 25 gr d'huile d'olive
  • 45 gr de sucre rapadura
  • 105 gr de farine de riz
  • 130 gr de farine de châtaignes
  • levure sans gluten 1 sachet
  • 20 gr de jus de citron
  • 500 gr de bananes épluchées
  • 1 pomme
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Cannelle en poudre
  • Lait d'amande

Préparation

  1. Mettre le beurre de cacao à fondre au bain-marie
  2. Allumer votre four thermostat 7 ou 200 degrés
  3. Eplucher une banane et la pomme puis mixer finement
  4. Couper le reste des bananes en 4 puis en rondelles et verser dans un bol, ajouter le jus de citron ,le rhum et la cannelle mélanger le tout avec une cuillère.
  5. Verser dans un récipient les oeufs, les farines, le sucre, l'huile d'olive et la levure
  6. Verser le beurre de cacao sur les oeufs et la farine et mélanger avec une fourchette, la pâte devient lisse
  7. Ajouter les fruits mixés et ensuite le lait d'amande afin d'obtenir une consistance de béchamel épaisse
  8. Verser les bananes coupées dans votre pâte et mélanger
  9. verser la pâte dans votre moule que vous avez préalablement graissé et enfourner pour 35 minutes
  10. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit.

vendredi, octobre 27 2017 11:24

Moelleux à la châtaigne

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients 20171027_114915.jpg

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 80 g de miel
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amande
  • 4 gros oeufs ou 5 petits
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 120 g de lait d'amande

Préparation

  1. Mettre votre four à chauffer 180°
  2. Verser dans un saladier les deux farines, la levure, le miel, l'huile d'olive, la purée d'amande et les oeufs
  3. Mixer en ajoutant le lait d'amande
  4. La pâte doit être épaisse sans grumeau.
  5. Graisser un plat à cake avec un peu d'huile d'olive et verser votre préparation dedans.
  6. Mettre dans votre four et cuire pendant 30 minutes à 180°.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche si votre gâteau est cuit

À déguster seul , avec un flan ou une crème ou une salade de fruits de saison

lundi, octobre 23 2017 17:18

Cookies à l'avocat sans gluten

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Temps de pose 1 heure

Ingrédients pour une dizaine de cookies  

  • 1 avocat
  • 50 g de miel
  • 120 g de purée d’amandes
  • 30 g de cacao en poudre (non sucré)
  • 50 g de chocolat à 70 %
  • 2 œufs
  • Cannelle
  • 10 g de jus de citron

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Coupez l’avocat,enlevez le noyau et prélevez la chair que vous déposez dans un saladier.
  3. Mixez avec l’œuf.
  4. Ajoutez le miel, la purée d’amandes et la poudre de cacao, la cannelle et le jus de citron puis mélangez.
  5. Ajouter le chocolat concassé puis mélangez soigneusement.
  6. Refroidir votre appareil pendant une heure.
  7. A l’aide de deux petites cuillères réaliser des boules, les déposer sur la plaque avec du papier cuisson.
  8. Faites cuire pendant 10à 12 minutes.

Se déguste froid.

Gâteau renversé poires et figues

Un dessert original

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

  • 70 gr + 50 gr de sucre complet
  • 120 gr de farine de châtaignes
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure sans gluten pour pâtisserie
  • 100 gr de purée d'amande blanche
  • 30 gr d'huile d'olive
  • 6 figues
  • 5 poires comice ou williams fondantes ou autre variété au choix.
  • 200 gr d'ananas frais (facultatif)
  • Cannelle, rhum.

Préparation

  1. Mettez votre four à chauffer à 180°.
  2. Faite votre caramel en mettant le sucre (70 gr) dans une casserole que vous mettrez à chauffer. Le caramel est prêt quand il a atteint une température supérieure à 150 ° .Versez le dans votre moule à gâteau et nappez tout le fond.
  3. Coupez les poires (que vous avez épluchées) en quartiers et posez les en rosace. Ajouter les figues coupées en deux.
  4. Si vous aimez vous pouvez ajouter de l'ananas en fines tranches en deuxième couche.
  5. Saupoudrez de cannelle.
  6. Mettez dans un bol tous les autres ingrédients: les oeufs, le sucre, la farine de châtaigne, la levure, la purée d'amande et l'huile d'olive; mixez l'ensemble en mettant un peu de lait d'amande pour avoir une consistance béchamel , ajoutez un peu de rhum et bien mélanger.
  7. Versez votre pâte sur les fruits et enfournez pour 30 minutes. La pointe d'un couteau doit sortir sèche quand le gâteau est cuit.
  8. Démoulez dès la sortie du four.
  9. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

samedi, octobre 21 2017 16:55

Flan au thon

Pour un repas du soir

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 300 g de thon au naturel
  • 10 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 50 g de purée d'amande
  • 4 œufs
  • 150 g de crème de soja épaisse
  • Estragon
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°
  2. Huilez un moule à cake.
  3. Battez les œufs en omelette, émiettez le thon, ajoutez l'estragon ciselé, le lait, la purée d'amande et la crème.
  4. Mélangez énergiquement et assaisonnez.
  5. Versez la préparation dans le moule à cake et faites cuire au four pendants 40 min au bain-marie.
  6. Démoulez votre flan quand il est froid.

Servir avec un coulis de tomates et une salade verte.

lundi, octobre 2 2017 17:52

Cake à la banane

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 100 gr purée d'amandes
  • 25 gr huile d'olive
  • 150 gr farine mix châtaignes
  • 45 gr sucre de canne complet ou de miel
  • 4 bananes jaunes
  • 15 ml citron, cannelle
  • 20 gr de raisins secs
  • lait d'amande.

Préparation:

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Verser la farine, le sucre, l'huile d'olive,la purée d'amande et les oeufs dans un saladier.
  3. Mixer avec un fouet à mayonnaise électrique ou avec une fourchette.La pâte doit avoir la consistance d'une béchamel épaisse. L'ajout de lait d'amande vous permettra de l'obtenir.
  4. Rajouter ensuite les bananes que vous avez épluchées et coupées en rondelles de 1/2 cm.
  5. Mettre de la cannelle, le jus de citron et des raisins secs si vous aimez.
  6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile.
  7. Enfourner à 200° pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
  8. A déguster tiède ou froid.
  1. Se garde très bien dans votre réfrigérateur.

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.

Salade de riz pour pique-nique

pour une journée en plein air

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de riz semi-complet
  • une grosse boite de thon
  • 30 gr d'olives vertes ou noires
  • 15 gr de poivron
  • 5 belles tomates
  • 4oeufs
  • mayonnaise ou vinaigrette

Préparation

  1. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet
  2. Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire.
  3. Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente.
  4. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon.
  5. Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier.
  6. faire cuire les oeufs en démarrant à l'eau froide pendant 5 minutes après l'ébullition, les sortir de la casserole et les écaler.
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le saladier, rajouter le riz ,saler, poivrer et rajouter de l'huile d'olive si besoin, bien mélanger tous les ingrédients .

Voila un repas tout prêt pour votre pique-nique qui ne vous ruine pas Si il fait très chaud il vaut mieux faire une vinaigrette à l'huile d'olive.

Omelette avec le vert des côtes de blette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes de blettes
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pointe de muscade
  • Huile d’olive
  • 1oignon
  • Ail

Préparation

  1. Hacher le persil.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
  3. Laver les blettes et les égoutter.
  4. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
  5. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
  6. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
  7. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
  8. Cuire à feu doux 10 minutes .
  9. Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.

dimanche, août 13 2017 18:46

Madeleine à la farine de Souchet

Ingrédients :

  • 50 g de poudre d’amande
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de farine de souchet
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de canne en poudre
  • 110 g d'huile d'olive
  • 1 citron (jus et zeste)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger ensemble les farines, la fécule, la poudre d’amande et la poudre à lever.
  2. Dans le bol du mixeur, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu’au blanchissement (environ 3 - 4 minutes).
  3. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste puis verser les farines tout en continuant de mélanger
  4. Mettez cette pâte au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Allumez votre four à 180°C.
  6. Huilez le moule à madeleine.
  7. Déposer la pâte dans les cavités du moule à madeleine et cuire 13 à 15 minutes , jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Attendez 15 minutes avant de démouler.

jeudi, juin 22 2017 15:34

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • curcuma
  • 6 œufs
  • 200 g de courgette
  • 2 tomates épluchées
  • Sel, poivre, estragon

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
  2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
  3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
  4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
  5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
  6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

Tarte aux pommes sans pâte

Si vous n'avez pas le temps de prépare une pâte à tarte

  • Préparation 15 minutes
  • 40 minutes

Ingrédients:

  • 3 ou 4 œufs en fonction de la taille du plat
  • 40 gramme de sucre de canne ou de miel
  • Une cuillère à soupe bombée de purée d'amandes
  • Une cuillère à café bombée de farine de châtaignes
  • Des pommes
  • De la cannelle.

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes dans un moule, saupoudrer les de cannelle.
  2. Battre en omelette les œufs avec tous les ingrédients :sucre farine de châtaignes crème d'amandes.
  3. Verser cette préparation sur les pommes et enfourner 20 à 40 minutes selon le four et la taille du plat .(une pointe de couteau plantée dans le centre du plat doit ressortir sèche).

Déguster tiède ou froid .

Gâteau au chocolat recette extraite du CRIOLLO de Pierre HERME

Pour un dessert de réception

La veille Dacquoise à la noix de coco:

Ingrédients

  • 60 g de noix de coco en poudre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la mousse au chocolat)
  • 10 g de sucre en poudre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 50°
  2. Mixer finement la poudre de noix de coco avec la poudre d'amandes et le sucre glace mettre dans une jatte.
  3. Fouetter les blancs d’œufs en neige en y incorporant le sucre en poudre. Mélanger délicatement le contenu de la jatte avec les blancs
  4. Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12.
  5. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé , façonner 2 disques de 22cm de diamètre en déposant la pâte en spirale à partir du centre.
  6. Saupoudrer d'un peu de sucre glace tamisé, laisser reposer 10 min. Ajouter de nouveau du sucre glace, laisser reposer 10 min et enfourner et laisser cuire 35 minutes
  7. A la sortie du four poser les disques de dacquoise sur deux grilles à pâtisserie Laisser refroidir. Envelopper hermétiquement les 2 disques de film étirable
  8. Garder les au réfrigérateur .

Le jour de la dégustation :

Ingrédients pour la garniture

  • Bananes ou ananas caramélisés:
  • 250 g de bananes ou d'ananas pesées épluchés
  • 15 g de cassonade
  • jus de citron
  • 20 g d'huile colza ou olive

Préparation de la garniture

  1. Couper les bananes ou l'ananas en rondelles de 1 cm arroser ceux-ci de jus de citron ,
  2. Chauffer l’huile dans une poêle , ajouter-y les rondelles de bananes ou d'ananas saupoudrer de cassonade ,faire dorer rapidement puis les égoutter dans une passoire

Mousse au chocolat, au citron vert et au gingembre:

Ingrédients

  • 3 cl d'eau
  • 70 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
  • 175 g de chocolat à 70%
  • le zeste d'un citron bio
  • 3 g de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre)
  • 25 cl de crème liquide sans lactose

Préparation

  1. Mettre une jatte et la crème liquide 15 minutes dans le congélateur
  2. Porter l'eau et le sucre à ébullition pendant 3 min. Retirer la casserole du feu quand de grosses bulles se forment (125°C)
  3. Fouetter les jaunes d’œufs et l’œuf entier au batteur électrique dans une autre jatte tout en versant en un mince filet le sirop chaud dessus.
  4. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et refroidisse.
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie,ou au micro-onde sans dépasser 55 ° ajouter le zeste du citron , et le gingembre frais haché très finement Refroidir jusqu'à 30°
  6. Monter la crème liquide en crème fouettée dans la jatte glacée. Incorporez-la au chocolat tempéré à 30° puis ajouter le mélange sucre cuit-jaune d’œufs.
  7. Disposer dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et à bord haut,lui-même placé sur une feuille de papier sulfurisée un premier disque de dacquoise .
  8. Garnissez avec un peu de mousse au chocolat
  9. Disposer dessus les rondelles de fruits poêlés.
  10. Garnissez de nouveau de mousse puis terminez par le 2ème disque . Etalez le reste de mousse sur le dessus garder au réfrigérateur 6 heures.
  11. Retirez le cercle en chauffant avec un sèche cheveux.
  12. Nappez le dessus du gâteau de glaçage au chocolat, tapissez les bords de noix de coco rappé et le dessus de de rondelles de banane citronnées en les faisant chevaucher l'une sur l'autre
  13. Badigeonnez-les de gelée de pommes.
  14. Mettre au froid en attendant la dégustation

jeudi, juin 8 2017 15:32

Pâte à tarte salée

Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 150 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 œufs
  • 30 g d’huile d'olive olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 50 g de lait d'amande froid
  • une pincée de sel

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un saladier, mélangez soigneusement, vous obtenez une pâte compacte et collante.
  2. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler.
  3. Mettez dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
  4. Cuire 200° pendant 20 minutes.
  5. Elle est prête à l'emploi.

Peut servir pour une quiche ou une tarte aux oignons etc...

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