mercredi, janvier 1 2025 19:30
Un repas de Noël Polonais



Ingrédients BIO
- 1 kg de filet de cabillaud ou merlu ( poisson blanc)
- 90 g de farine de riz complet
- 100 g d'huile d'olive
- 2 carottes( grosses)
- 1 beau panais ou une racine de persil
- 50 g de céleri rave
- 1 poireau
- 1 oignon blanc ou rose
- 2 feuilles de laurier
- 100 g Concentré de tomates
- 200 g de Coulis de tomates
- Poivre de la Jamaïque
- Sel, paprika doux, herbes de Provence
Préparation
- Découpez en morceaux le poisson encore congelé dans un grand plat afin qu'il ne se superpose pas.
- Épluchez les carottes, le persil et le céleri puis râpez les.
- Passez les morceaux de poisson dans la farine puis faites les dorer dans l' huile d’olive.
- Faites revenir dans une poêle huilée un oignon quand il est translucide ajouter les carottes, 10 cm de poireau, le panais,le céleri, les feuilles de laurier et le persil.
- Allumez le four à 180°
- Mouillez avec un peu d'eau faites cuire pendant 15 à 20 minutes à couvert puis ajoutez le concentré de tomates, le coulis de tomate.
- Salez poivrez, ajoutez les épices, les feuilles de laurier et les herbes de Provence.
- Finissez la cuisson à feu moyen avec couvercle pendant 10 minutes.
- Répartissez les légumes dans un plat à four, recouvrez avec les tranches de poisson et terminez par les légumes.
- Mettez au four pendant 20 minutes.
Se déguste chaud ou tiède
Bon appétit
Merci Anna pour le partage de cette délicieuse recette.
danie.h mercredi, janvier 1 2025, 19:30
mardi, janvier 4 2022 18:48

Un potage d'hiver plein de saveur
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients BIO
- 1500 mg de lait de noisettes non sucré
- 1 potimarron
- 1 petite patate douce
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 30 g d'Huile d'olive
Préparation
- Lavez, épluchez le potimarron, la patate douce, l'oignon et les gousses d'ail.
- Coupez en morceaux et mettez à bouillir dans le lait.
- Salez modérément, poivrez et versez l'huile d'olive.
- Faites cuire pendant 15 minutes.
- Mixez afin que le potage soit bien lisse.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d'amande si vous aimez.
Se déguste très chaud, bon appétit.
- Avec la patate douce le potage est épais.
danie.h mardi, janvier 4 2022, 18:48
Entrée et ou Plat principal
mercredi, juin 30 2021 21:04

Pour 4 personnes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Ingrédients BIO
- 4 paupiettes de veau (ferme de la Gourdaine)
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 2 navets nouveaux
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre, gingembre, thym en branche
Préparation
- Faites chauffer l'huile doucement dans une casserole en inox à fond épais, ajoutez les paupiettes laissez rissoler à feu moyen.
- Pendant ce temps, épluchez vos légumes, retournez les paupiettes, coupez vos légumes en morceaux.
- Versez les autour des paupiettes, assaisonnez sel, poivre gingembre et thym puis posez un couvercle sur votre casserole.
- Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Bon appétit.
https://www.fermedelagourdaine.fr/
- La cuisson à feu doux n'a pas nécessité de rajout d'eau.
danie.h mercredi, juin 30 2021, 21:04
Entrée et ou Plat principal
vendredi, août 14 2020 16:42

pour 6 personnes
Plat d'été
- Préparation 20 minutes.
- Cuisson une heure 30 minutes à 170°.
Ingrédients BIO
- 6 concombres
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 750 g de farce de viande
- 400 g de purée de tomates
- 1 petit potimarron
- Curcuma, poivre, herbes de Provence, poudre d'ail
- Huile d'olive
Préparation
- Dans un wok, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement.
- Faites revenir sans colorer et introduisez la viande hachée (farce de bœuf) la purée de tomates (fraîche ou en bocal) le potimarron lavé et râpé avec la peau (car bio de mon jardin).
- Remuez et parfumez avec le curcuma, les herbes de Provence et le poivre.
- Allumez votre four à 180°.
- Epluchez les concombres et retirez avec une petite cuillère les graines.
- Coupez les en petits tronçons que vous déposerez dans votre plat à cuire huilé accompagné de poudre d'ail.
- Ajoutez la farce que vous étalez sur les concombres.
- Terminez par une couche de concombres.
- Poivrez le dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
- Enfournez votre plat pendant 1 heure 30 à 170°.

- Pas de sel car la farce et la purée de tomates étaient salées.
- Je n'ai pas fait dégorger les concombres pour éviter le dessèchement du plat car le potimarron absorbe l'excédent d'eau.
danie.h vendredi, août 14 2020, 16:42
Entrée et ou Plat principal
lundi, juillet 6 2020 18:58


Pour un repas facile à préparer
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes environ
Ingrédients BIO
- Chou pomme
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Huile d'olive
- Cumin
ou
- Pommes de terre nouvelles
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
ou
- Carottes nouvelles
- Pommes de terre nouvelles
- Courgettes
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive

Préparation
- Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
- Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
- Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Vos légumes sont prêts.
- Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également
danie.h lundi, juillet 6 2020, 18:58
Entrée et ou Plat principal
jeudi, avril 30 2020 17:27

Un plat facile et rapide à préparer.
Pour un plat de 30 cm x 20 cm
Pour 8 à 10 personnes environ
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 380 g de patate douce épluchée
- un doigt de gingembre
- 6 oeufs
- 500 g de saumon frais congelé
- 70 g de purée d'amandes complètes
- 40 g d'huile d'olive
- 40 g de jus de citron
- 30 g de fécule de maïs
- 1 oignon rose
- 4 gousses d'ail
- 15 g de curry indien
- Sel, poivre
Préparation
- Allumez le four à 200°.
- Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
- Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
- Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
- Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
- Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
- Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
- Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.
danie.h jeudi, avril 30 2020, 17:27
Entrée et ou Plat principal
lundi, avril 13 2020 14:59
Pour une soirée un peu fraîche
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 carottes
- 20 g d'huile d'olive
- 400 g de lait d'amande ou de coco
- 45 g de purée d'amande ou de crème de coco
- une cuillère à café de persil haché
Préparation
- Faites revenir sans colorer les oignons et carottes épluchées dans l'huile d'olive.
- Ajoutez les lentilles, le lait et un litre d'eau chaude.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Mixez votre velouté et incorporez la purée d'amande.
- Servez bien chaud dans des assiettes et saupoudrez de persil.
- Vous pouvez choisir tout amande ou tout coco, cela modifie le goût final. Les deux sont délicieuses.
danie.h lundi, avril 13 2020, 14:59
Entrée et ou Plat principal
samedi, mars 21 2020 18:31
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO
- 500 g de petits navets nouveaux
- 800 g de carottes épluchées
- 600 g de pommes de terre épluchées
- 8 saucisses d'agneau bio
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Purée de tomates tomates entières en conserve
- Curry, sel, poivre, curcuma
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les saucisses coupées.
- Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées
danie.h samedi, mars 21 2020, 18:31
Entrée et ou Plat principal
jeudi, février 27 2020 11:29

Pour 8 personnes
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 2 heures
Ingrédients BIO
- 1 kg 600 de veau (ferme de la Gourdaine)
- 4 grosses carottes
- 16 petits navets
- 650 g de purée de tomate
- 2 oignons
- olives noires dénoyautées
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 15 g de curcuma
- Sel, poivre
Préparation
- Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
- Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
- Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
- Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
- Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
- Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
- Salez légèrement et poivrez.
- 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
- Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
- Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.
Bon appétit
- https://www.fermedelagourdaine.fr/
danie.h jeudi, février 27 2020, 11:29
Entrée et ou Plat principal
vendredi, février 21 2020 15:42

Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 1kg de pommes de terre épluchées
- 500 g de carottes épluchées
- 600 g de purée de tomates
- 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 g de cumin ou thym ou origan
- 60 g d’huile d’olive + curcuma
- 50 g environ d'olives noires dénoyautées
- Poivre
- 50 g de purée d'amande
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les morceaux de jambon.
- Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir
- Délicieux avec une salade.
- Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.
danie.h vendredi, février 21 2020, 15:42
Entrée et ou Plat principal
dimanche, janvier 26 2020 15:17

Pour un déjeuner en famille.
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 2 heures 30 à 3 heures
Ingrédients BIO
- 1 kg 500 bœuf à braiser
- 1 kg de carottes
- 650 g de purée de tomate
- 2 oignons
- 2 cm de gingembre
- 3 gousses d'ail
- 1 C à S de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
- Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
- Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
- Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
- Incorporez le jus de tomate et remuez.
- Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
- Salez légèrement et poivrez.
- Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.
danie.h dimanche, janvier 26 2020, 15:17
Entrée et ou Plat principal
dimanche, décembre 29 2019 22:48

Pour accompagner le foie gras
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO
- 3 oignons doux
- 2 figues moelleuses
- huile d'olive
- sel, poivre
- 10 g de miel
Préparation
- Epluchez les oignons et coupez les en petites tranches fines.
- Versez l'huile d'olive dans un casserole à fond épais et ajoutez les oignons.
- Faites compoter les oignons et ajoutez les figues découpées en petites morceaux.
- Salez, poivrez et ajoutez le miel.
- Peut être servi tiède.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, décembre 29 2019, 22:48
Tartinables salés ou sucrés

Pour un apéritif convivial
- Préparation 20 minutes
- Trempage 24 heures
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de pois du cap
- 1 botte d'oignons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 doigt de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 petits piments
- Sel
- Huile
Préparation
- La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
- Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
- Vous obtenez une pâte assez épaisse.
- Faites chauffer l'huile à 160 °.
- Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
- Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Bon appétit
- J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
- Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.
danie.h dimanche, décembre 29 2019, 22:15
Entrée et ou Plat principal
samedi, décembre 28 2019 18:26
Pour un dîner ou un apéritif dinatoire 
Pour 6 personnes
Ingrédients BIO
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de carottes
- 1 oignon doux
- Thym
- Persil
- Piment
- 2 oeufs
- Huile d'olive
- 50 g de lait d'amande
- Bicarbonate
Préparation
- Épluchez les carottes et râpez les finement.
- Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
- Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
- Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
- Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.
- A déguster chaud ou tiède.
- Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat
danie.h samedi, décembre 28 2019, 18:26
Entrée et ou Plat principal
dimanche, octobre 27 2019 21:46

Pour 8 à 10 personnes
Un repas d'automne
Ingrédients BIO
- 1 gros choux frisé
- 2 saucisses de morteau
- 4 saucisses fumées
- 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
- 6 belles carottes
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin.
Préparation
- Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
- Lavez et épluchez vos légumes.
- Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
- Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
- Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
- Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
- Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
- Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.
- Servir très chaud
- Bon appétit
Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.
danie.h dimanche, octobre 27 2019, 21:46
Entrée et ou Plat principal
jeudi, octobre 17 2019 09:53

Demande du temps
Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)
- Préparation 40 + 30 minutes
- Marinade 24 heures
- Cuisson 3 heures 30
Ingrédients BIO
La marinade
- 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
Le plat
- 1 kg de porc maigre
- 1 kg d'agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 500g de navets
- 500 g d'oignons doux
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
- Versez la bouteille de vin .
- Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
- Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
- Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
- Allumez votre four à 220°.
- Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
- Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
- Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
- Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.
Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.
En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.
danie.h jeudi, octobre 17 2019, 09:53
Entrée et ou Plat principal
jeudi, août 15 2019 11:43
Un plat facile à préparer riche en protéines végétales
- Préparation 10 + 15 minutes
- Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes
Ingrédients BIO
- 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- Huile d'olive
- Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)
Préparation
- Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
- Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
- Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Les flageolets accompagnent très bien un gigot.
- On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.
danie.h jeudi, août 15 2019, 11:43
Entrée et ou Plat principal
dimanche, août 11 2019 20:22

Pour changer du steak haché
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 35 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
- 2 oignons doux (rose ou rouge)
- 2 gousses d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- Menthe fraîche ou coriandre ciselée
- Curcuma ou ras al-hanout
- Sel, poivre.
Préparation
- Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
- Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
- Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
- Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
- Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.
Bonne dégustation.
danie.h dimanche, août 11 2019, 20:22
Entrée et ou Plat principal
dimanche, juillet 14 2019 21:03

Un repas d'été
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO
- 6 tomates
- 3 aubergines
- 4 courgettes
- 2 poivrons
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- herbes de Provence
- Huile d'olive
- Olives noires (facultatif)
- Raisins secs(facultatif)
- Curcuma
Préparation
- Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
- Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
- Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
- Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
- Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, juillet 14 2019, 21:03
Entrée et ou Plat principal
dimanche, avril 14 2019 09:57
Une entrée pour toutes les saisons 
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de champignon de Paris
- 15 petits oignons blancs ou 1 gros
- 200 g de vin blanc
- 100 g d'huile d'olive
- 30 g de concentré de tomate
- 4 tomates entières pelées et épépinées
- 1 jus de citron
- Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
- Poivre, sel
- 10 grains de coriandre, Thym, laurier
Préparation
- Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
- Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
- Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.
Bonne dégustation
danie.h dimanche, avril 14 2019, 09:57
Entrée et ou Plat principal
samedi, avril 13 2019 09:51
Pour un apéritif ou un repas léger 
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
Ingrédients BIO
- Une pâte feuilletée sans gluten et sans lait
- 750 g d’oignons surgelés émincés (ou frais si vous avez le temps)
- 15 à 20 filets d’anchois à l’huile
- Quelques olives de Nice
- Thym
- Huile d’olive
- Sel, poivre.
Préparation
- Dans un faitout, mélangez dans un peu d’huile d’olive, les oignons émincés avec les anchois coupés en tout petits morceaux (gardez 5 anchois pour la décoration ).
- Ajoutez une bonne quantité de thym, salez légèrement et poivrez abondamment l’ensemble. Ajouter 6 cuillères à soupe ou plus d'huile d'olive en mélangeant le tout.
- Mettez à chauffer à feu doux et à couvert pendant 1 h30 en remuant et en évitant que cela accroche au fond afin que les oignons restent blancs.
- Les oignons doivent être très cuits sans avoir pris de couleur.
- Allumez votre four à 220 °.
- Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. Couvrir avec la préparation sur toute la surface. Disposer les filets d’anchois restants en rayon de roue et éparpiller les olives.
- Enfournez pendant 15 minutes. Poivrez en sortant du four.
Bon appétit.
Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS
danie.h samedi, avril 13 2019, 09:51
Entrée et ou Plat principal
dimanche, août 26 2018 16:08
1 heures 30 de préparation
Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO 
- 400 g de riz semi-complet long
- 1 kg de tomates épluchées
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 petit piment doux
- 2 à 3 filaments de safran
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- huile d'olive
- 500 g de calmars
- 500 g à 1 kg de langoustines
- 1 litre de moules
- 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
- 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
- Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
- Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
- Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
- Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
- Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
- Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
- Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
- Laissez encore 15 minutes à feu doux.
- Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.
Votre paella est prête à être servie
Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.
danie.h dimanche, août 26 2018, 16:08
Entrée et ou Plat principal
vendredi, avril 20 2018 20:20
Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO
- 1 oignon ou une grosse échalote
- 200 g de feuilles de blette
- 50 g de feuilles d'ortie
- 100 g de farine de riz
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de purée d'amande
- 4 oeufs
- 200 ml de lait d'amande
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Allez cueillir vos feuilles en mettant des gants de ménage à manches longues, lavez les à grande eau et essorez.
- Allumez votre four à 180 °.
- Mixez l'oignon et toutes les feuilles.
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la farine, l'huile d'olive, la purée d'amande et le lait.
- Mélangez le tout avec votre batteur, continuez en versant dessus le mélange feuilles oignons.
- Salez, poivrez et râpez ou saupoudrez la muscade et mélangez.
- Versez dans votre plat huilé.
- Mettre dans votre four pour 45 minutes.
A déguster froid en apéritif ou à emporter pour un repas froid.
danie.h vendredi, avril 20 2018, 20:20
Entrée et ou Plat principal
lundi, octobre 2 2017 18:20
Un plat économique.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients BIO pour 4 à 6 personnes 
- 200 gr de lentilles
- 2 belles carottes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive, curcuma, sel, poivre
- Purée d'amandes
Préparation
- Rincez les lentilles et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide . Mettre une autre casserole d'eau à bouillir.
- Épluchez l'oignon, l'ail, les carottes et les découper en fines rondelles.
- Mettez votre sauteuse à chauffer avec huile d'olive et curcuma, ajouter les oignons, les carottes, la gousse d'ail et le bacon sur feu doux.
- Vos lentilles doivent bouillir depuis 10 minutes. Vous devez les égoutter et ensuite les ajouter au contenu de votre sauteuse. Ajoutez l'eau que vous avez mis à bouillir. Elle doit recouvrir les lentilles.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Quand les lentilles vous paraissent cuites, salez légèrement et poivrez.
- Avant de servir ajoutez la purée d'amandes et remuez.
Bon appétit
- La purée d'amande va donner de l'onctuosité à ce plat de lentilles
danie.h lundi, octobre 2 2017, 18:20
Entrée et ou Plat principal
jeudi, juin 22 2017 14:13
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45
Ingrédients BIO
- 1 potimarron
- 4 belles pommes de terre
- 200 ml de lait d'amande
- 200 gr de viande hachée maigre
- Sel , poivre ,muscade
- 1 oignon, ail
- Huile d'olive
Préparation
- Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
- Allumez votre four à 200°.
- Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
- Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
- Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
- Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
- Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
- Enfournez à 200° pendant 40 minutes.
Bonne dégustation
danie.h jeudi, juin 22 2017, 14:13
Entrée et ou Plat principal