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lundi, avril 22 2019 06:13

Tarte citron basilic

> Un dessert d'été

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz
  • 60 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de purée d'amande
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait d"amande
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 pincée de sel

Ingrédients 2

  • 1 citron juteux
  • 500 g de lait d'amande
  • 5 jaunes d'oeufs -
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre de canne
  • 50 g de farine de teff
  • Feuilles de basilic frais
  • 1citron bio

Préparation

  1. Allumez votre four à 210°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
  5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
  7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
  8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
  9. Le mélange est lisse.
  10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
  11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
  12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
  13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
  14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183

samedi, avril 13 2019 09:43

Pizza rapide

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients  20190421_191625(1).jpg

  • 1 pâte feuilletée sans gluten sans lait
  • 250 g de coulis de tomates
  • 6 tomates cerises
  • 5 anchois
  • Un oignon frais
  • Quelques olives
  • De l’origan , du poivre
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 220°.
  2. Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. La percer de quelques trous.
  3. Versez le coulis de tomate sur la pâte, puis répartissez l'oignon émincé rissolé à l'huile d'olive , les anchois, les tomates cerises.
  4. Saupoudrez d’origan, de poivre.
  5. Disposez les olives et ajouter un filet d’huile d’olive.
  6. Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes.

Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS et légèrement modifiée au niveau des ingrédients. Vous pouvez ajoutez ce que vous aimez sur votre pizza avant cuisson.

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

lundi, mai 14 2018 10:22

Polenta

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
  • Tomates séchées à l'huile ou fraîches
  • Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
  2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
  3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
  4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
  5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.

mardi, mars 13 2018 12:25

Risotto aux, olives, citron et poisson.

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz semi-complet ou arborio
  • 2 échalotes de belle taille
  • 1,5 litre de bouillon de légumes maison ou sans gluten et sans lactose
  • 1 verre de vin blanc à température ambiante
  • 100 g d'olives dénoyautés ( noires et ou vertes )
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 250 g de thon au naturel en boite ou tout autre poisson frais
  • Huile d'olive
  • Jus de citron frais ou en bouteille
  • Sel, poivre
  • Herbe aromatique au choix: ciboulette, persil, coriandre, estragon etc...

Préparation

  1. Préparez votre bouillon de légumes dans une casserole que vous garderez au chaud.
  2. Faire une mayonnaise maison à l'huile d'olive et mettre au froid
  3. Epluchez les échalotes, coupez les en fines tranches et mettez les à fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
  4. Ajoutez le riz dans votre sauteuse et remuez bien, versez le vin blanc remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
  5. Continuez ainsi jusqu'à la cuisson totale du riz qui doit être translucide quand vous le coupez, environ 30 minutes.
  6. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire et du poivre. Réservez le riz au chaud.
  7. Emiettez votre poisson, ajoutez les olives, le poivre un peu de sel et la mayonnaise, mélangez correctement votre préparation et terminez en mettant l'herbe aromatique que vous avez choisi.
  8. Servez votre riz dans des assiettes creuses et ajoutez la préparation au poisson dessus , décorez avec des olives et saupoudrez votre herbe aromatique.

Bon appétit

lundi, août 14 2017 18:58

Salade de riz pour pique-nique

pour une journée en plein air

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de riz semi-complet
  • une grosse boite de thon
  • 30 gr d'olives vertes ou noires
  • 15 gr de poivron
  • 5 belles tomates
  • 4oeufs
  • mayonnaise ou vinaigrette

Préparation

  1. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet
  2. Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire.
  3. Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente.
  4. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon.
  5. Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier.
  6. faire cuire les oeufs en démarrant à l'eau froide pendant 5 minutes après l'ébullition, les sortir de la casserole et les écaler.
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le saladier, rajouter le riz ,saler, poivrer et rajouter de l'huile d'olive si besoin, bien mélanger tous les ingrédients .

Voila un repas tout prêt pour votre pique-nique qui ne vous ruine pas Si il fait très chaud il vaut mieux faire une vinaigrette à l'huile d'olive.

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