La table d'Hyssope

Un dessert plein de fruits sans sucre pour petits et grands, encore meilleur avec une sauce chocolat chaud

Ingrédients BIO

• bananes des Canaries
• jus d'oranges
• Cannelle
• Mix'Gom

Préparation

1. Épluchez les bananes, déposez les dans un saladier.
2. Ajoutez le jus d'oranges, la cannelle et mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

• je n'ai pas mixé les bananes entièrement, il reste des petits morceaux.

Pour le petit déjeuner ou le goûter

Sur du pain ou des tartines craquantes au sarrasin (le pain des fleurs, par exemple)

Ingrédients BIO

• 0,1 g de thé vert Matcha pour la cuisine
• 60 g de purée d'amandes blanches
• 5 g de sucre Rapadura
• Zeste d'une d'un quart d'orange ou
• 2 gouttes d'huile essentielle de clémentine Corse

Préparation

1. Pesez le thé vert, ne pas dépasser 1 gramme car la préparation risque d’être amère.
2. Ajoutez la purée d'amande, le sucre et le zeste d'orange ou l'huile essentielle.
3. Remuez vivement afin que le thé soit bien réparti.
4. Mettez dans un petit pot en verre avec un couvercle.
5. Réfrigérez entre deux dégustations.

• Bon appétit

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

• 40 g de farine de souchet
• 70 g de farine de riz complet
• 180 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre Rapadura
• 80 g d'huile d'olive
• 1 œuf entier
• 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

• 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
• 20 g de purée d'amande blanche
• 250 g de crème d'amande
• 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
• 40 gr de fécule
• 5 œufs

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
5. Faites cuire pendant 10 minutes.
6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
12. Bon appétit

• Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs

( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

Un dessert original pour 8 personnes.

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

• 32 g de farine de souchet
• 94 g de farine de riz complet
• 95 g de farine de teff
• 70 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre de canne
• 80 g d'huile d'olive
• 1 oeuf entier
• lait végétal froid si besoin

La garniture

• 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
• 30 g d'amande en poudre
• 100 g environ de sucre de canne blond
• Cannelle

Préparation

1. Allumez votre four à 180°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.

* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

• préparation 15 minutes
• cuisson 45 minutes

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 6 bananes bien mûres
• 2 oranges juteuses
• 50 g de purée d'amande
• 500 g de lait d'amande
• vanille, cannelle. ...

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

> Un dessert d'été

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 20 + 5 minutes

Ingrédients BIO

• 140 g de farine de riz
• 60 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 100 g de poudre d'amande
• 100 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 50 g de lait d"amande
• 50 g de sucre de canne
• 1 pincée de sel

Ingrédients 2

• 1 citron juteux
• 500 g de lait d'amande
• 5 jaunes d'oeufs -
• 1 gousse de vanille
• 50 g de sucre de canne
• 50 g de farine de teff
• Feuilles de basilic frais
• 1citron bio

Préparation

1. Allumez votre four à 210°
2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre plat à tarte.
5. Faites cuire votre pâte pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux .
7. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès.
8. Ajoutez les farines progressivement avec le fouet.
9. Le mélange est lisse.
10. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser.
11. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet.
12. Lorsque la crème est épaisse, arrêtez la cuisson.
13. Ajoutez le basilic ciselé, le jus de citron avec son zeste , mélangez et versez sur le fond de tarte.
14. Se déguste froid.

A partir de cette recette: http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2019/03/tarte-citron-basilic.html#ob-comment-ob-comment-96639183