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Mot-clé - Patate douce

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mardi, janvier 7 2020 19:54

Flan bananes, patates douces

En dessert

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1 heure 15 minutes environ

Ingrédients

  • 600 g de patates douces épluchées
  • 6 bananes bien mûres
  • 400 g de lait de coco
  • 150 g de crème de coco
  • 6 oeufs
  • Cannelle en poudre
  • Noix de muscade en poudre
  • 1/2 citron vert jus et zeste
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°
  2. Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier.
  3. Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez.
  4. Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients.
  5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise.
  6. Huilez votre plat et versez la préparation dedans.
  7. Faites cuire pendant une heure 15 environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Se déguste chaud ou froid.
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.
  • Pas de sucre dans la recette car les bananes mûres sont sucrées et la patate douce également.

samedi, octobre 27 2018 15:55

Gâteau patate

Un dessert rapporté de mon dernier voyage

Ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 150 g de purée d'amande
  • 100 g de lait amande coco
  • 1 banane
  • vanille extrait
  • 20 g de rhum

Ingrédients

  1. Eplucher la patate douce et la cuire dans une casserole remplie d'eau. Elle doit être tendre quand elle et cuite.
  2. Allumer votre four à 180 °.
  3. Ecraser la patate et la banane ensemble et ajouter ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien.
  4. Huiler votre plat à four et saupoudrer de vanille en poudre si vous en avez.
  5. Verser votre pâte et mettre à cuire pendant 45 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste froid.

J'ai utilisé de la purée d'amande mais on peut le faire avec de huile de coco également ou tout autre matière grasse. Traditionnellement ce gâteau est fait avec 300 g de beurre et 300 g de sucre.

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