Pour un apéritif convivial
- Préparation 20 minutes
- Trempage 24 heures
- Cuisson 5 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de pois du cap
- 1 botte d'oignons verts
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 doigt de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 petits piments
- Sel
- Huile
Préparation
- La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
- Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
- Vous obtenez une pâte assez épaisse.
- Faites chauffer l'huile à 160 °.
- Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
- Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Bon appétit
- J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
- Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.