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jeudi, octobre 17 2019 09:33

Butternut au four

> Repas facile et rapide à préparer

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • une courge butternut
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Muscade, épices, herbes aromatiques

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Lavez, brossez la courge et coupez la en deux, retirez les graines.
  3. Huilez un plat et mettez les morceaux dedans en recoupant si besoin.
  4. Salez, poivrez, muscade, épices et versez un filet d'huile d'olive sur la courge.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ.

Bonne dégustation.

samedi, octobre 5 2019 20:25

Tarte aux poireaux

Pour varier les repas du soir

  • Préparation 30 minutes
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
  • 5 oeufs
  • Huile d'olive
  • 5 blancs de poireaux coupés fins
  • 2 cuillères à soupe de purée d'amande
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja
  • Sel, poivre
  • muscade

Préparation

  1. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
  2. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilé.
  3. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les oeufs 1 à 1 en remuant.
  4. Allumez votre four à 200 °.
  5. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  7. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
  8. versez votre appareil.
  9. Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

  • Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.

dimanche, juillet 14 2019 10:41

Pâte de curcuma

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 1/4 tasse de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse d’eau

Préparation

  1. Mélanger la poudre et l’eau dans une petite casserole à mettre à feu moyen.
  2. La préparation va épaissir.
  3. Versez le mélange dans un pot en verre avec couvercle et conservez dans le réfrigérateur.

Cette préparation vous servira pour le lait d'or.

Golden latté ou lait d'or

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients

  • 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
  • 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive ou de coco
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
  2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
  3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

mercredi, juin 5 2019 20:58

Cake citron saumon

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 citrons bio jus et zeste
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais
  • 150 g de farine de teff
  • 100 g de farine de riz
  • 125 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • Estragon, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200 °.
  2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
  3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
  4. Mélangez à nouveau doucement
  5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
  6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

dimanche, mars 31 2019 21:16

Rillettes de saumon

Pour un apéritif Pour changer des rillettes du Mans

  • Préparation 20 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients

  • 400 g de saumon frais d'Ecosse
  • 320 g de saumon fumé d'Ecosse
  • Poivre
  • Purée d'amande
  • Huile d'olive
  • Estragon
  • Jus de citron

Préparation

  1. Préparez un court bouillon et posez la tranche de saumon frais sans peau et sans arêtes dedans.
  2. Laissez cuire après ébullition 4 minutes, sortez le du court bouillon.
  3. Sortez le saumon fumé et coupez les tranches en petits tronçons, ajoutez le saumon cuit écrasé à la fourchette et mélangez.
  4. Poivrez, versez 20 g de purée d'amande, 20 g d' huile d'olive, et 5 g de jus de citron, terminez par l'herbe aromatique de votre choix.
  5. Mélangez et prélevez un tiers de votre préparation que vous passerez dans un mixeur.
  6. Ajoutez la purée de saumon au reste et mélangez à nouveau. Les rillettes ont plus de tenue.
  7. Mettre dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bon appétit

Pas de sel dans ce plat car le saumon fumé est déjà bien salé.

dimanche, août 27 2017 13:47

Côtes de blettes

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients: 4 personnes


  • Côtes de blettes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, ail
  • Epices: cumin, muscade ...
                                                            

Préparation:

  1. Laver les côtes de blettes, couper les tiges et essorer les feuilles.
  2. Mettre de huile d'olive avec de la poudre d'ail dans une poêle en inox.
  3. Mettre les feuilles de blettes les couper en cubes dans la poêle, sel poivre et épices.
  4. Ajoutez les côtes que vous couperez en petits tronçons de 2 cm.
  5. Terminer par un peu de sel, poivre,muscade.
  6. Cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen avec un couvercle. Rajouter un peu d'huile si cela attache.

Bonne dégustation

Je sers ce plat avec du quinoa ou du riz 1/2 complet.

lundi, août 14 2017 19:08

Mayonnaise

  • Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • un oeuf très frais
  • une cuillère à café de moutarde
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive (infusée)
  • jus de citron
  • curcuma

Préparation

  1. Mettre l'oeuf entier (cela rend la mayo plus légère et évite de jeter le blanc), le sel, le poivre, la moutarde et un peu de curcuma dans un bol à bord haut.
  2. Avec un fouet électrique ou manuel mélanger tous les ingrédients en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
  3. Quand vous avez la quantité suffisante de mayonnaise ajouter une cuillère à soupe de jus de citron sans arrêter de battre.
  4. Couvrir votre bol et conserver la mayonnaise au froid.

Omelette avec le vert des côtes de blette

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 côtes de blettes
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pointe de muscade
  • Huile d’olive
  • 1oignon
  • Ail

Préparation

  1. Hacher le persil.
  2. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l’huile d’olive.
  3. Laver les blettes et les égoutter.
  4. Enlever les côtes des blettes, couper en lanières très fines le vert.
  5. Rajouter le vert dans la poêle avec l'oignon et la gousse d'ail. Faire cuire le temps de préparer l'omelette.
  6. Dans un grand saladier battre les œufs, ajouter le contenu de la poêle, la pointe de muscade, terminer par sel et poivre, bien mélanger.
  7. Mettre de l'huile d'olive dans la poêle et la faire chauffer, versez la préparation et couvrir.
  8. Cuire à feu doux 10 minutes .
  9. Cette omelette doit être retourner dans sa poêle afin d'être cuite des deux cotés (se servir d'un plat ou du couvercle si il est plat, attention à ne pas se brûler). Lors du retournement rajouter de l'huile dans la poêle et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 La trouchia est une omelette faite uniquement avec le vert des blettes Se mange chaude ou froide accompagnée d’une salade verte Je l'ai servi avec les côtes de blettes cuites .Ce plat est délicieux et original.

jeudi, juin 22 2017 15:34

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • curcuma
  • 6 œufs
  • 200 g de courgette
  • 2 tomates épluchées
  • Sel, poivre, estragon

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
  2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
  3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
  4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
  5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
  6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

Hachis parmentier d'automne

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 4 belles pommes de terre
  • 200 ml de lait d'amande
  • 200 gr de viande hachée maigre
  • Sel , poivre ,muscade
  • 1 oignon, ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
  2. Allumez votre four à 200°.
  3. Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
  4. Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
  5. Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
  6. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
  7. Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
  8. Enfournez à 200° pendant 40 minutes.

Bonne dégustation

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