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Mot-clé - Pommes de terre

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jeudi, octobre 17 2019 09:53

Beeknohfe

Demande du temps

Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)

  • Préparation 40 + 30 minutes
  • Marinade 24 heures
  • Cuisson 3 heures 30

Ingrédients

La marinade

  • 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 1oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier

Le plat

  • 1 kg de porc maigre
  • 1 kg d'agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 500g de navets
  • 500 g d'oignons doux
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
  2. Versez la bouteille de vin .
  3. Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
  4. Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
  2. Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
  3. Allumez votre four à 220°.
  4. Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
  5. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
  6. Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
  7. Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
  8. Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.

Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.

En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.

jeudi, juin 22 2017 14:13

Hachis parmentier d'automne

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 4 belles pommes de terre
  • 200 ml de lait d'amande
  • 200 gr de viande hachée maigre
  • Sel , poivre ,muscade
  • 1 oignon, ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
  2. Allumez votre four à 200°.
  3. Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
  4. Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
  5. Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
  6. Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
  7. Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
  8. Enfournez à 200° pendant 40 minutes.

Bonne dégustation

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