jeudi, août 24 2023 10:07
A la plancha ou à la poêle
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 1 gros oignon rouge
- 2 œufs
- muscade
- 60 g de purée d'amande blanche
- 45 g d'huile d'olive
- 5 branches de persil
- 50 g de farine de sarrasin
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
- Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
- J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
- Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
- Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.
- Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
- J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.
danie.h jeudi, août 24 2023, 10:07
Entrée et ou Plat principal
mardi, février 15 2022 09:57
Pour 6 à 8 personnes
Pour un repas de famille en hiver...
Ingrédients BIO
- 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
- 2 saucisses de Morteau
- 2 choux frisés
- 8 belles carottes
- 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
- 12 petites pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 2 clous de girofle
- Sel, poivre
- 3 à 4 branches de thym
Préparation
- Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
- Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
- Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
- Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
- Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
- Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
- Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
- 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
- Salez légèrement si besoin et poivrez.
- Servir très chaud.
* Bon appétit.
danie.h mardi, février 15 2022, 09:57
Entrée et ou Plat principal
lundi, juillet 6 2020 18:58
Pour un repas facile à préparer
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 15 minutes environ
Ingrédients BIO
- Chou pomme
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Huile d'olive
- Cumin
ou
- Pommes de terre nouvelles
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
ou
- Carottes nouvelles
- Pommes de terre nouvelles
- Courgettes
- Oignons nouveaux
- Ail nouveau
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
- Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
- Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
- Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Vos légumes sont prêts.
- Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également
danie.h lundi, juillet 6 2020, 18:58
Entrée et ou Plat principal
samedi, mars 21 2020 18:31
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 500 g de petits navets nouveaux
- 800 g de carottes épluchées
- 600 g de pommes de terre épluchées
- 8 saucisses d'agneau bio
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Purée de tomates tomates entières en conserve
- Curry, sel, poivre, curcuma
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les saucisses coupées.
- Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées
danie.h samedi, mars 21 2020, 18:31
Entrée et ou Plat principal
vendredi, février 21 2020 15:42
Pour un repas du soir économique.
- Préparation 40 minutes
- cuisson 45 minutes
Ingrédients BIO
- 1kg de pommes de terre épluchées
- 500 g de carottes épluchées
- 600 g de purée de tomates
- 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 g de cumin ou thym ou origan
- 60 g d’huile d’olive + curcuma
- 50 g environ d'olives noires dénoyautées
- Poivre
- 50 g de purée d'amande
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
- Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
- Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
- Allumez votre four à 200°.
- Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les morceaux de jambon.
- Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
- Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
- Faites cuire pendant 50 minutes environ.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir
- Délicieux avec une salade.
- Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.
danie.h vendredi, février 21 2020, 15:42
Entrée et ou Plat principal
dimanche, octobre 27 2019 21:46
Pour 8 à 10 personnes
Un repas d'automne
Ingrédients BIO
- 1 gros choux frisé
- 2 saucisses de morteau
- 4 saucisses fumées
- 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
- 6 belles carottes
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel, poivre, cumin.
Préparation
- Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
- Lavez et épluchez vos légumes.
- Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
- Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
- Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
- Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
- Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
- Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
- Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.
- Servir très chaud
- Bon appétit
Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.
danie.h dimanche, octobre 27 2019, 21:46
Entrée et ou Plat principal
jeudi, octobre 17 2019 09:53
Demande du temps
Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)
- Préparation 40 + 30 minutes
- Marinade 24 heures
- Cuisson 3 heures 30
Ingrédients BIO
La marinade
- 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
- 1oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
Le plat
- 1 kg de porc maigre
- 1 kg d'agneau
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de carottes
- 500g de navets
- 500 g d'oignons doux
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
- Versez la bouteille de vin .
- Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
- Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
- Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
- Allumez votre four à 220°.
- Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
- Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
- Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
- Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.
Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.
En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.
danie.h jeudi, octobre 17 2019, 09:53
Entrée et ou Plat principal
jeudi, juin 22 2017 14:13
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45
Ingrédients BIO
- 1 potimarron
- 4 belles pommes de terre
- 200 ml de lait d'amande
- 200 gr de viande hachée maigre
- Sel , poivre ,muscade
- 1 oignon, ail
- Huile d'olive
Préparation
- Faites cuire le potimarron et les pommes de terre séparément à l'eau.
- Allumez votre four à 200°.
- Pendant la cuisson des légumes, faites revenir l'oignon haché, la viande hachée, la gousse d'ail hachée dans de l'huile d'olive.
- Laissez cuire quelques minutes puis salez, poivrez et ajoutez des épices.
- Mixez les légumes au mixeur plongeant séparément pour obtenir deux purées.
- Ajoutez de l'huile d'olive et du lait d'amande pour qu'elles soient bien onctueuses, salez et poivrez.
- Dans votre plat à gratin huilé, versez la purée de potimarron, la viande hachée terminez par la purée pommes de terre
- Enfournez à 200° pendant 40 minutes.
Bonne dégustation
danie.h jeudi, juin 22 2017, 14:13
Entrée et ou Plat principal
