mardi, décembre 19 2023 16:22
Une gourmandise qui peut se transformer en dessert de Noël
Ingrédients BIO
- 90 g de farine de coco+ 80 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de riz complet
- 70 g de sucre de fleur de coco
- 20 g de poudre à lever sans gluten
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g d'huile d'olive + 60 g de beurre de cacao
- 4 œufs
- 150 g de chocolat à 75% de cacao (70%)
- Épices cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, muscade
- Zeste d'une orange
Mélange sec
- 140 g de raisins secs
- 30 g de prunes séchées
- 30 g de raisins de Corinthe
- 80 g de rhum brun
Ganache
- 200 g de crème de soja épaisse ou de coco non sucré ou de riz ou d'amande
- 200 g de chocolat à 75% de cacao
Préparation
- Mixez les fruits secs, ajoutez le rhum, laissez infuser 2 heures.
- Allumez votre four à 170 °.
- Faites fondre le beurre de cacao.
- Mélangez les farines, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices.
- Émulsionnez le beurre avec le sucre et le zeste d'orange.
- Introduisez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter, l'appareil est crémeux.
- Versez le mélange avec les farines.
- Ajoutez les fruits secs en mélangeant délicatement.
- Battez les blancs en neige et incorporez les dans votre appareil avec délicatesse.
- Versez dans un plat à four puis faites cuire pendant 35 minutes environ.
La Ganache
- Faites chauffer la crème et versez là sur le chocolat concassé tout en remuant afin que le mélange soit bien lisse.
- Attendre qu'elle soit tartinable pour décorer le gâteau.
- Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.
Bonne dégustation.
Pour les enfants, j'ai prélevé un peu d'appareil avant l'introduction des fruits au rhum que j'ai remplacé par le jus d'une orange .
Petits moules individuels 10 minutes de cuisson
Cette recette provient du site CrowdFarming, j'ai effectué quelques modifications afin de l’adapter aux "sans gluten et sans lactose" et aux petits enfants.
danie.h mardi, décembre 19 2023, 16:22
Desserts et gourmandises sucrées
jeudi, mai 20 2021 17:10
Pour des tartines gourmandes
- Préparation 15 minutes
- Pousse 4 à 5 heures
- Cuisson 40 + 40 minutes
Ingrédients BIO
- 200 g de farine de lupin
- 200 g de farine de teff
- 400 g de farine de sarrasin
- 200 g de graines de lin
- 100 g de cranberries
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'amandes complètes concassées
- 40 g de Mix'Gom
- 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
- 50 g d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 1200 g d'eau tiède
Préparation
- Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
- Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
- Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans votre cuisine recouvert de 2 torchons pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Allumez votre four à 200° four ventilé.
- Quand le pain est bien levé, retirez le couvercle et enfournez.
- Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 40 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
- Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
dimanche, avril 12 2020 17:52
Pour un petit déjeuner ou pour le goûter
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 15 minutes
Ingrédients BIO
- 4 bananes bien mûres
- 9 oeufs (gros)
- 1 litre de lait d'amande
- 10 g de jus de citron
- 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
- 60 g de purée d'amande
- 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
- Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
- Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
- Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
- Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
- Faites cuire 15 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Refroidir avant de déguster.
- Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
danie.h dimanche, avril 12 2020, 17:52
Desserts et gourmandises sucrées
samedi, mars 28 2020 10:39
Pour 8 personnes environ
Dessert facile à réaliser et abordable.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 25 minutes
Ingrédients BIO
- 6 bananes bien mûres
- 4 oeufs (gros)
- 250 g de lait d'amande
- 10 g de jus de citron
- 100 g de raisins secs
- Cannelle, rhum...
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
- Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
- Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
- Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
- Faites cuire 20 minutes environ.
- La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Refroidir avant de déguster.
- Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
- Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.
danie.h samedi, mars 28 2020, 10:39
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, décembre 29 2019 21:51
Pour le foie gras, avec de la tapenade, etc... 
Pour les tartines le matin
- Préparation 20 minutes
- Pousse 2 à 3 heures
- Cuisson 1 heure 10 environ
Ingrédients BIO
- 160 g de farine de riz
- 160 g de farine de sarrasin
- 120 g de farine de maïs
- 40 g de farine de châtaignes
- 5 g de sel
- 550 g d'eau tiède
- 17 g de levure sans gluten
- 23 g de mix'Gom
- 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
- 20 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de courge
- 20 g de graines de sésame
- 50 g de raisins secs
- 50 g de cranberry
- 100 g de figues moelleuses
Préparation
- Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
- Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
- Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
- Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
- Graissez votre plat et versez votre pâte.
- Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
- Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
- Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
- Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
- Faites refroidir sur une grille.
danie.h dimanche, décembre 29 2019, 21:51
Différents Pains, pâtes à gâteau, à tarte
mercredi, décembre 18 2019 08:54
pour le goûter
Ingrédients BIO
- 8 oeufs
- 5 bananes
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de purée d'amandes
- 120 g d'huile d'olive
- 120 g de farine de teff
- 120 g de farine de sarrasin
- 2 sachets de poudre à lever sans gluten
- 80 g de riz complet
- 60 g de sucre rapadura
- 100 g de raisins secs macérés
- 80 g de cranberry
- 80 g de graines de chia (facultatif)
- 6 pommes
- Cannelle, rhum, épices de Noël
Préparation
- Mixez les amandes et les bananes.
- Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
- Allumez le four à 200°.
- Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
- Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
- Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
- Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
- Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
- Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.
Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette.
Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.
danie.h mercredi, décembre 18 2019, 08:54
Desserts et gourmandises sucrées
lundi, août 20 2018 21:13
Ingrédients BIO
- 600 g de lait d'amande
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- Vanille
- 50 g de raisins secs macérés dans du rhum
- 2 bananes mûres
- 30 g de rhum
- 10 g de Mix-Gom (Biocoop)
Préparation
- Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Verser un peu de lait dans vos oeufs et mélanger.
- Rajouter votre préparation au lait et faire chauffer.
- Le mélange ne doit pas dépasser 83° la crème nappe la cuillère quand elle est cuite.
- Faire tiédir votre crème et ajouter le Mix-Gom, les bananes écrasées à la fourchette
- Mixer avec un mixeur plongeant, ajouter ensuite les raisins et le rhum.
- Mettre à refroidir dans votre réfrigérateur.
- 30 minutes ou plus (en fonction de votre appareil) avant la dégustation, verser votre crème glacée qui doit être à 10° dans votre turbine à glace et mettre en marche.
Raisins secs macérés: remplir un bocal en verre de raisins secs et verser du rhum dessus, il doit recouvrir les fruits. Fermer le pot hermétiquement et ranger le dans votre réfrigérateur. Attendre quelques jours avant de les utiliser.
Se conserve très bien plus de 6 mois.
danie.h lundi, août 20 2018, 21:13
Desserts et gourmandises sucrées
dimanche, juillet 1 2018 18:44
pour 8 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 4 bananes
- 1 ananas frais de belle taille
- des raisins secs, des cranberrys
- 30 g de sucre
- 25 g de farine de souchet
- 40 g de farine de riz
- 6 oeufs
- 60 g de purée d'amande
- 40 g d'huile d'olive
- 200 g de lait d'amande
- 125 g de crème d'amande
- Cannelle, rhum...
Préparation
- Allumez votre four à 180°.
- Épluchez tous vos fruits et rangez les dans votre plat huilé.
- Si vous aimez vous pouvez saupoudrez les fruits de cannelle.
- Cassez vos oeufs dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mélangez bien et versez votre appareil sur les fruits.
- Mettez à cuire pendant 45 minutes environ.
- Attendre le refroidissement complet avant dégustation.
Peu de sucre dans cette recette car les fruits étaient mûres donc riches en sucre. Vous pouvez ajoutez si vous le tolérez mangue, papaye ou d'autres fruits..
danie.h dimanche, juillet 1 2018, 18:44
Desserts et gourmandises sucrées
vendredi, octobre 27 2017 12:57
Pour un goûter original
Ingrédients BIO
- 150 gr de semoule de riz
- 150 ml de jus de fruits (pommes, raisins,etc...)
- 50 g d'amande effilées
- 1 pomme ou une grosse poire
- 20 gr de raisins secs
- 4 figues séchées
- 4 abricots secs
- 20 gr ou moins de sirop d'érable en fonction du sucre dans vos fruits
- Jus de ciron
Préparation
- Mettre la semoule à gonfler dans 200 gr de jus de fruits tiède.
- Couper les fruits secs en petits cubes.
- Ajouter les amandes effilées aux fruits secs.
- Eplucher vos fruits et couper les en petits morceaux.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Jus de citron si vous aimez.
- Goûter avant de mettre le sirop d'érable.
- À déguster rapidement.
J'ai réalisé cette recette avec du jus d'orange, une poire comice, des baies de Goji, des cranberry et des canneberges. Je n'ai pas mis de sirop d'érable. C'était délicieux
Vous pouvez tester avec d'autres fruits secs ou frais
danie.h vendredi, octobre 27 2017, 12:57
Desserts et gourmandises sucrées
