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Mot-clé - Sucre complet Muscobado

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samedi, avril 14 2018 22:02

Pain au quinoa

Pour un gros pain

Ingrédients

  • 256 g de farine de riz complet
  • 200 g de farine de quinoa
  • 120 g de fécule de pomme de terre
  • 80 g de fécule de maïs
  • 60 g de graines de chia
  • 21 g de téguments de psyllium blond
  • 18 g de gomme de guar
  • 7 g de sel
  • 10 g de sucre mascobado
  • 30 g de levure de boulangerie sans gluten
  • 30 g d'huile d'olive
  • 800 à 900 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans votre robot pâtissier ou dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main ou avec votre robot pendant 2 minutes, la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou vos 2 plats et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faire une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez vos plats dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand vos pains ont doublé de volume (retirez les couvercles).
  7. Au bout de 45 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 15 minutes et refaites le test.
  8. Démoulez votre pain et laissez refroidir sur une grille.

Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

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