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Mot-clé - Sucre rapadura

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jeudi, avril 1 2021 10:29

Gâteau à l'orange

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 90 g de sucre rapadura
  • 115 g de farine de souchet
  • 120 de farine de sarrasin
  • 300 g de jus d'oranges +les zestes bio
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Le sirop

  • 300 g de jus d'oranges bio
  • 50 g de sucre de coco
  • Un bouchon de rhum
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 3 oranges, le jus en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
  6. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  7. Quand le gâteau est cuit, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  8. Se déguste froid .

Bon appétit

dimanche, novembre 29 2020 10:59

Fondant au chocolat

Pour un gouter, un dessert..

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de beurre sans lactose ( cela existe dans mon magasin bio!)
  • 100 g sucre Rapadura
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 7 œufs
  • cannelle, rhum.

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Le mélange beurre chocolat est lisse, ajoutez la farine, le sucre puis les jaunes d'oeufs tout en fouettant entre chaque ajout.
  5. Battez les blancs en neige pas trop ferme.
  6. Incorporez les dans votre appareil en remuant délicatement.
  7. Ajoutez les parfums, graissez votre moule et versez la pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bonne dégustation.
  • Délicieux avec une crème anglaise (au lait de riz).

samedi, octobre 10 2020 10:23

Gâteau aux noix

Pour un dessert d'automne

Ingrédients

  • 400 g de cerneaux de noix fraîches
  • 7 œufs
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 120 g d'huile d'olive
  • 150 g de chocolat à cuire à 70% de cacao

Préparation

  1. Cassez les noix afin de récupérer les cerneaux, réservez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez avec le sucre puis ajoutez la farine, l'huile d'olive en continuant à fouetter énergiquement.
  4. Mixez grossièrement les cerneaux 350 g de noix ainsi que le chocolat noir.
  5. Incorporez ce mélange noix et chocolat sur vos œufs et remuez vivement.
  6. L'appareil n'est pas lisse car les morceaux de noix et de chocolat l'empêchent.
  7. Huilez votre plat à cuire et versez la préparation dedans puis enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bonne dégustation .

J'ai fait 3 gâteaux en une semaine, le premier sans chocolat et les deux autres avec.

jeudi, octobre 8 2020 15:16

Flan aux noisettes

Pour un goûter ou pour un dîner

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes.

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 1500 g de lait de noisettes non sucrées
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 10 abricots moelleux ( facultatif)

Variante

  • 4 bananes (2mixées et 2 en morceaux)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites chauffer le lait de noisette
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
  4. Introduisez les abricots et donnez un petit coup de mixeur plongeant afin de réduire les abricots en petits morceaux.
  5. Versez cet appareil sur le lait chaud en fouettant doucement.
  6. Coulez ce flan dans votre plat à four huilé.
  7. Enfournez pour 40 à 50 minutes minutes au bain-marie.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  9. Se déguste froid.
  • Bon appétit.

mardi, juin 2 2020 16:22

Flan rapide

Pour un apport de calcium qui change du yaourt.

Ingrédients

  • 1 litre de lait d'amande
  • 4 sachets de Bio Flan sans sucre ajouté
  • 60 g de purée d'amande blanche ou complète
  • 20 g (ou plus) de sucre rapadura

Préparation

  1. Versez la purée d'amande, le sucre, la préparation pour flan et mélangez en introduisant progressivement le lait d'amande.
  2. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet en formant des 8.
  3. Laissez cuire une minute environ.
  4. Transférez dans des pots individuels.
  5. Dès qu'ils sont moins chauds, rangez les dans votre réfrigérateur.

Vous pouvez ajoutez pour intensifier la saveur

  • Pour le flan au citron 10 gouttes d'huile essentielle de citron sur la purée d'amande.
  • Pour le fan chocolat 15 g de cacao non sucré.
  • Pour le flan au café, une cuillère à café de café instantané
  • Pour le flan vanille, saupoudrez de la poudre de vanille

jeudi, mai 7 2020 07:53

Clafoutis aux cerises

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes.

Ingrédients

  • 1 kg de cerises en conserve maison.
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 150 g de lait d'amande
  • 30 g de farine de souchet
  • 75 g de farine de teff
  • 5 g de poudre à lever
  • rhum, cannelle

Préparation

  1. Huilez votre plat à clafoutis.
  2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
  5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

  • L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
  • J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

vendredi, novembre 8 2019 15:37

Gâteau à la courge bleue de Hongrie

Pour un thé, le goûter ou pour le petit déjeuner.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 350 gr purée de courge bleue de Hongrie
  • 80 d'huile d'olive
  • 50 gr sucre rapadura
  • 10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais)
  • 10 g de levure sans gluten
  • 100 gr farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
  2. Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
  3. Allumez votre four à 180°C.
  4. Cassez les oeufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement .
  5. Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
  6. Mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.
  7. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Exemple de mélange d'épices à faire vous même

  • 1c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

jeudi, septembre 12 2019 09:12

Brownies aux amandes

Pour une petite faim...avec le café

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 80 g de purée d'amande complète
  • 80 g d'amandes effilées et ou cranberry
  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g de farine d'amarante
  • 4 oeufs
  • 100 g d'huile d'olive
  • Huile essentielle d'orange (facultatif )

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec la purée d'amande et l'huile d'olive.
  3. Mélangez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez les au chocolat fondu lisse tout mélangeant avec un batteur électrique à petite vitesse.
  5. Incorporez la farine et l'huile essentielle tout en continuant de battre.
  6. Versez les amandes effilées et remuez doucement.
  7. Huilez le plat et versez l'appareil.
  8. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
  • Vous pouvez parfumer avec de la cannelle, du rhum ou d'autres épices selon vos goûts.

jeudi, août 29 2019 22:03

Clafoutis aux mirabelles

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 2 kg de mirabelles environ
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de purée d'amande
  • 130 g de lait d'amande
  • 75 g de farine de riz
  • 25 g de farine de teff
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Graissez votre plat à clafoutis.
  3. Lavez les mirabelles et répartissez les dans votre plat.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez le rhum et versez sur les mirabelles.
  5. Faites cuire pendant 45 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  • Il est meilleur le lendemain car la pâte est bien parfumée par les mirabelles et le léger goût de rhum a été très apprécié.
  • J'ai préféré dénoyauter les mirabelles, cela allonge d'environ une heure le temps de préparation.
  • Peu de sucre car les mirabelles sont bien mûres donc très sucrées.

jeudi, juin 7 2018 16:37

Yaourts au lait d'amande

Ingrédients

  • 1 litre de lait d'amande ou de noisette ou de coco etc
  • 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle (facultatif)
  • 20 g de sucre rapadura
  • 50 g de purée d'amandes banches
  • 90 g de crème d'amandes
  • 1sachet de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon )


Préparation

  1. Versez le lait, la poudre de lait, la purée d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole en mélangeant correctement.
  2. Faites chauffer à 70, 80 ° ce mélange en remuant.
  3. Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
  4. Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
  5. Mettez votre yaourtière en fonction pendant 8 heures.
  6. Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.
  • Ils sont à consommer rapidement.
  • J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr ( peut contenir des traces de lactose)

jeudi, juin 22 2017 12:17

Crumble aux pommes et aux mûres

Un dessert d'automne rapide à faire

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients:

  • Pommes
  • Mûres (si vous en avez)
  • cannelle
  • 40 grammes d'huile d'olive
  • 40 grammes de sucre rapadura
  • 80 grammes de farine de châtaignes ou riz et souchet

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux et versez les dans un plat à tarte, ajoutez des mûres .
  3. Préparer la pâte à crumble en mélangeant l’huile d’olive et le sucre. Ajouter la farine de châtaigne jusqu’à l'obtention d'une pâte sablée.
  4. Émiettez la pâte sur les fruits et mettez à cuire pendant 40 minutes.

Se déguste chaud ou tiède .

Bon appétit...

Je n'ai pas préciser le nombre de pomme ni de mûres car cela dépend de votre plat. Si vous avez trop de pâte vous pouvez la conserver cuite dans un bocal.

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