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samedi, mai 18 2019 10:05

Lasagnes aux orties

Pour un plat de 20 x 22 cm et 6 cm de hauteur

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 6 plaques de feuilles de lasagnes maïs et riz
  • 200 g de courgettes
  • 200 g d'orties
  • 8 tomates
  • 30 g de purée d'amande
  • 400 ml de lait d'amande
  • 30 g de farine de riz
  • Sel, poivre, curry

Préparation

  1. Faites chauffer à feu doux l'huile d'olive et versez la farine de riz, remuez avec une cuillère en bois en versant le lait d'amande, le mélange va épaissir, assaisonnez: sel poivre une cuillère à café de curry. Réservez.
  2. Allumez votre four à 180 °.
  3. Lavez les feuilles d'orties et mettez les à fondre à feu doux 5 minutes. Ajoutez en la moitié dans la béchamel et mixez .
  4. Pelez les tomates et coupez les en tranches fines
  5. Dans votre plat huilé, mettez 2 plaques de lasagne côte à côte et ajoutez en couche, des tomates en rondelles, des courgettes râpées, de la béchamel, à nouveau les plaques de lasagne les tomates les courgettes râpées le reste des feuilles d'orties, la béchamel, une dernière couche de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel.
  6. Faites cuire pendant 45 minutes.

Mettre un bol d'eau dans votre four pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez varier les feuilles en utilisant le vert des côtes de blettes ou des épinards et pourquoi pas du choux nouveau. J'ai servi ce plat avec de la tapenade. Bonne dégustation.

mercredi, mai 15 2019 13:10

Houmous tomates sans pois chiche

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Ingrédients

  • 300 g de tomates
  • 25 g de concentré de tomates
  • 80 g de purée de sésame
  • 40 g d'huile d'olives
  • 20 g de jus de citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 g de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
  2. Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
  3. Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
  4. Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

dimanche, avril 14 2019 09:57

Champignons à la Greque

Une entrée pour toutes les saisons

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 500 g de champignon de Paris
  • 15 petits oignons blancs ou 1 gros
  • 200 g de vin blanc
  • 100 g d'huile d'olive
  • 30 g de concentré de tomate
  • 4 tomates entières pelées et épépinées
  • 1 jus de citron
  • Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
  • Poivre, sel
  • 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

  1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
  2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
  4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

samedi, avril 13 2019 09:43

Pizza rapide

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes

Ingrédients  20190421_191625(1).jpg

  • 1 pâte feuilletée sans gluten sans lait
  • 250 g de coulis de tomates
  • 6 tomates cerises
  • 5 anchois
  • Un oignon frais
  • Quelques olives
  • De l’origan , du poivre
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 220°.
  2. Etalez la pâte sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza. La percer de quelques trous.
  3. Versez le coulis de tomate sur la pâte, puis répartissez l'oignon émincé rissolé à l'huile d'olive , les anchois, les tomates cerises.
  4. Saupoudrez d’origan, de poivre.
  5. Disposez les olives et ajouter un filet d’huile d’olive.
  6. Mettez à cuire pendant 15 à 20 minutes.

Recette donnée par la vice-Présidente de l'association HYSSOPUS et légèrement modifiée au niveau des ingrédients. Vous pouvez ajoutez ce que vous aimez sur votre pizza avant cuisson.

vendredi, décembre 7 2018 15:11

Risotto calmars et chorizo

Pour toutes les saisons

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
  • 300 g de calamars
  • 3 ou 4 tomates selon la taille
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
  • Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

  1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
  2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
  3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
  5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
  7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

dimanche, août 26 2018 16:08

Paella

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients

  • 400 g de riz semi-complet long
  • 1 kg de tomates épluchées
  • 2 poivrons (rouge et vert)
  • 1 petit piment doux
  • 2 à 3 filaments de safran
  • 2 oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • huile d'olive
  • 500 g de calmars
  • 500 g à 1 kg de langoustines
  • 1 litre de moules
  • 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
  • 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
  2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
  3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
  4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
  5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
  6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
  7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
  8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
  9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
  10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

mercredi, août 22 2018 20:30

Gaspacho andalou

Un potage glacé pour les soirées chaudes de l'été

Ingrédients

  • 2 concombres
  • 3 belles tomates
  • 1 poivron bio
  • 1 piment doux
  • 1 oignon doux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
  • 3 gousses d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Ebouillantez les tomates et épluchez les.
  2. Lavez et épluchez tous les autres légumes.
  3. Mettez tous vos ingrédients dans un bol mixeur et faites tourner votre mixeur afin que votre préparation soit bien lisse.
  4. Versez dans un plat, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Mettez à refroidir pendant 2 heures.
  6. Servez dans des petits bols.

Peut se déguster seul ou avec du basilic ou du cerfeuil et de la ciboulette des oeufs durs, un concombre coupé en petits dés.

Bon appétit

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .

lundi, août 14 2017 18:58

Salade de riz pour pique-nique

pour une journée en plein air

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 gr de riz semi-complet
  • une grosse boite de thon
  • 30 gr d'olives vertes ou noires
  • 15 gr de poivron
  • 5 belles tomates
  • 4oeufs
  • mayonnaise ou vinaigrette

Préparation

  1. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet
  2. Egoutter le riz et le rincer rapidement à l'eau froide, le laisser dans la passoire.
  3. Ouvrir la boite de thon, vider le liquide et mettre dans un saladier en attente.
  4. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées, les couper en cube et les ajouter au thon.
  5. Mettre les olives et le poivron coupé en petits morceaux dans le saladier.
  6. faire cuire les oeufs en démarrant à l'eau froide pendant 5 minutes après l'ébullition, les sortir de la casserole et les écaler.
  7. Mettre 2 cuillères à soupe de mayonnaise dans le saladier, rajouter le riz ,saler, poivrer et rajouter de l'huile d'olive si besoin, bien mélanger tous les ingrédients .

Voila un repas tout prêt pour votre pique-nique qui ne vous ruine pas Si il fait très chaud il vaut mieux faire une vinaigrette à l'huile d'olive.

jeudi, juin 22 2017 15:34

Œufs brouillés courgettes et tomates

Un repas d'été rapide à faire

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • huile d'olive
  • curcuma
  • 6 œufs
  • 200 g de courgette
  • 2 tomates épluchées
  • Sel, poivre, estragon

Préparation

  1. Faites chauffer la poêle avec le mélange huile d'olive , curcuma.
  2. Faites revenir la courgette coupée en rondelles avec les tomates et une gousse d'ail écrasée dans la poêle .
  3. Laissez cuire pendant 5 minutes à couvert puis ajouter les œufs 1 à 1, salez, poivrez.
  4. Mélangez doucement jusqu’à la cuisson voulue des œufs.
  5. Ciselez de l'estragon sur votre assiette avant de déguster.
  6. Se consomme chaud ou froid.

Bon appétit

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