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jeudi, février 27 2020 11:29

Veau aux légumes du soleil

Pour 8 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 1 kg 600 de veau ( quasy ou noix patissière)
  • 4 grosses carottes
  • 16 petits navets
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • olives noires dénoyautées
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 15 g de curcuma
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
  10. Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
  11. Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.

Bon appétit

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