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samedi, avril 3 2021 21:11

Flan parisien à l'orange

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

  • 40 g de farine de souchet
  • 70 g de farine de riz complet
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre Rapadura
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 œuf entier
  • 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

  • 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
  • 20 g de purée d'amande blanche
  • 250 g de crème d'amande
  • 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
  • 40 gr de fécule
  • 5 œufs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes.
  6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
  7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
  8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
  9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
  10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
  11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
  12. Bon appétit

jeudi, avril 1 2021 10:29

Gâteau à l'orange

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 90 g de sucre rapadura
  • 115 g de farine de souchet
  • 120 de farine de sarrasin
  • 300 g de jus d'oranges +les zestes bio
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Le sirop

  • 300 g de jus d'oranges bio
  • 50 g de sucre de coco
  • Un bouchon de rhum
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 3 oranges, le jus en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
  6. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  7. Quand le gâteau est cuit, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  8. Se déguste froid .

Bon appétit

dimanche, février 28 2021 22:02

Tatin à l'orange

Un dessert original pour 8 personnes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte
  • 32 g de farine de souchet
  • 94 g de farine de riz complet
  • 95 g de farine de teff
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 oeuf entier
  • lait végétal froid si besoin
La garniture
  • 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
  • 30 g d'amande en poudre
  • 100 g environ de sucre de canne blond
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
  5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
  6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
  7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
  8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
  9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.


* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

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