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Flan de légumes (pour 4 personnes)

Ingrédients

  • 800 g de légumes (frais ou surgelé)
  • 10 g de margarine sans lactose
  • 3 œufs
  • 300 ml de lait végétal
  • 1 c à café de mélange d’épices
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Si nécessaire préparer les légumes (éplucher, laver...)Faire cuire les légumes à l’eau ou à la vapeur.
  2. Mixer les pour obtenir une purée fine ou bien couper les en petits morceaux.
  3. Avec la margarine, graisser le moule.
  4. Préchauffer votre four à 180°C.
  5. Battre les œufs en omelette avec le lait. Bien mélanger. Saler et ajouter les épices.
  6. Incorporer cette préparation aux légumes.
  7. Verser dans le plat.
  8. Faire cuire 30 min.

Recette donnée par le service diététique du ¨Pôle Santé Sud

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