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jeudi, août 4 2022 10:07

Confiture abricots

Pour le petit déjeuner

Ingrédients BIO

  • 2 kilos d'abricots pas trop mous dénoyautés ( variété Madrigal)
  • 800 g de sucre de canne
  • 6 g d'agar agar

Préparation

  1. Lavez les abricots, retirez les noyaux et les parties abîmées.
  2. Coupez les abricots en 4 dans un grand récipient recouvrez les avec le sucre, oubliez les pendant 24 heures.
  3. Le lendemain ajoutez l'agar agar et faites cuire en remuant régulièrement afin que les fruits s'attachent pas.
  4. la cuisson dure 25 minutes après ébullition.
  5. Versez votre confiture dans des pots propres remplis à ras bord que vous fermez immédiatement.
  • A déguster pour le petit déjeuner ou le goûter.

Les abricots ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mercredi, août 12 2020 11:44

Flan chia pêches sans cuisson

pour 4 personnes

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients BIO

  • 50 g de graines de chia
  • 350 g de lait d'amande ou de noisette
  • 60 g de purée d'amande complète ou de noisette
  • 5 g de sirop d'érable
  • 2 pêches mûres à point
  • Vanille extrait 2 à 3 gouttes

Variante

  • Lait de coco
  • Kiwi jaune

variante 2

  • Confiture de framboises peu sucrée maison 120 g
  • Framboises
  • Pas de sirop d'érable

Préparation

  1. Dans un petit saladier, versez les graines de chia, le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'érable mélangez soigneusement tous ces ingrédients.
  2. Lavez, épluchez et découpez les pêches en petits dés que vous ajoutez dans votre préparation.
  3. Remuez à nouveau et répartissez dans des pots individuels que vous réfrigérez pendant 6 heures.
  4. Au moment de déguster vous pouvez ajouter des quartiers de pêches.
  • Bonne dégustation.
  • Merci à Virginie pour cette variante au lait de coco.

mercredi, mars 18 2020 21:54

Lait d'amande maison

Ingrédients BIO

  • 100 g d'amandes entières
  • 1 litre d'eau

Préparation

  1. Mettez à tremper les amandes dans un peu d'eau pendant 3 heures.
  2. Égouttez les puis versez les amandes dans un bol mixeur.
  3. Ajoutez un litre d'eau et mixez.
  4. Filtrez le mélange avec un tissu fin (comme pour les gelées maison) et pressez fortement pour en extraire un maximum de lait.
  5. La pâte restante vous servira à faire un délicieux gâteau ou des cookies.

Vous n'avez plus qu'à déguster ce lait maison.

Aucun additif dans ce lait, il doit être impérativement conservé au froid peu de temps.

lundi, janvier 13 2020 16:15

Pain au beurre de cacao

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
  • 150 g de beurre de cacao
  • 30 g de beurre de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 4 œufs (température ambiante)
  • 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
  • 20 g de sucre de canne
  • 3 g de sel
  • 15 g de gomme de guar

Préparation

  1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
  2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
  3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
  4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
  5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
  6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
  7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Allumez votre four à 200°.
  9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
  10. Comptez 35 minutes à partir de 200°
  • Bonne dégustation .
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

jeudi, juillet 18 2019 16:28

AMLOU BELDI

Une pâte à tartiner berbère à faire soi-même

  • Préparation 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 80 g de purée d'amandes
  • 25 g d'huile d'argan
  • 25 g de miel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un bocal avec couvercle et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.
  3. Mettez votre bocal au frais.

A déguster au goûter ou pour le petit déjeuner. L'huile d'argan apporte une saveur délicate de noisette.

dimanche, juillet 14 2019 09:47

Golden latté ou lait d'or

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
  • 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
  • 10 g d'huile d'olive ou de coco
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation

  1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
  2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
  3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

jeudi, juin 7 2018 16:37

Yaourts au lait d'amande

Ingrédients BIO

  • 1 litre de lait d'amande ou de noisette ou de coco etc
  • 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle (facultatif)
  • 20 g de sucre rapadura
  • 50 g de purée d'amandes banches
  • 90 g de crème d'amandes
  • 1sachet de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon )


Préparation

  1. Versez le lait, la poudre de lait, la purée d'amandes, la crème d'amandes et le sucre dans une casserole en mélangeant correctement.
  2. Faites chauffer à 70, 80 ° ce mélange en remuant.
  3. Laissez-le tiédir jusqu'à 43 °C et ajoutez les ferments
  4. Mélangez bien (vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ) et mettez dans vos pots de yaourts que vous placez dans votre yaourtière.
  5. Mettez votre yaourtière en fonction pendant 8 heures.
  6. Quand les yaourts sont prêts, placez les dans votre réfrigérateur.
  • Ils sont à consommer rapidement.
  • J'ai pris en photos les ferments car je n'en ai trouvé que sur amazon.fr ( peut contenir des traces de lactose)

dimanche, janvier 7 2018 20:57

Gâteau gourmand du petit déjeuner

Pour un plat de 25 cm de diamètre

Ingrédients BIO

  • 300 gr d’oeufs ( 5 ou 6)
  • 40 gr de miel ou de sirop d’érable
  • 70 gr de purée d’amandes
  • 50 gr d’huile d’olive
  • 1c à c de cannelle
  • 30 gr de farine de sarrasin
  • 30 gr de farine de riz complet
  • Poudre à lever sans gluten 5 gr
  • Des fruits :pommes, poires, bananes, ananas, raisins secs + cannelle (ou d'autres à vous de choisir les fruits que vous aimez)

Préparation

  1. Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat, saupoudrer de cannelle et bien repartir sur les bords également
  2. Recouvrir le fond de votre plat de tranches d'ananas, saupoudrer de cannelle, mettre une poignée de raisins secs
  3. Couper les bananes en fines rondelles elles doivent recouvrir l'ananas
  4. Eplucher et couper en fines tranches les poires, les mettre sur les rondelles de bananes
  5. Les fruits arrivent au bord supérieur du plat
  6. Saupoudrer de cannelle
  7. Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients au fouet .Vous pouvez utiliser du lait d’amandes non sucré pour obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
  8. Enfournez votre gâteau pour 45 minutes à 210 degrés La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Bonne dégustation J'utilise ce gâteau pour mon petit déjeuner ou en dessert après un potage le soir

mercredi, novembre 29 2017 17:31

Pain pour le petit déjeuner

Ingrédients BIO

  • 125 g de farine de riz complet
  • 125 g de farine de maïs
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 1/2 cuillère à café de gomme de guar
  • 45 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Allumer votre four thermostat 7 (210°)
  2. Verser les farines, la levure, la gomme de guar et le sucre dans un saladier
  3. Casser les oeufs, les battre en omelette, ajouter le lait et l'huile d'olive tout en continuant à mélanger
  4. Puis rajoutez les farines, le mélange doit devenir souple
  5. Verser dans un moule à cake préalablement huilé et faire cuire 30 minutes
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche

Délicieux avec une confiture maison, une compote ou la recette façon caramel beurre salé

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