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Mot-clé - Amandes complètes

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mardi, août 31 2021 11:13

Crumble pommes, pavot

Un goûter de fin d'été

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de maïs
  • 50g de graines de pavot
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'amandes concassées grossièrement
  • 5 g de muscade
  • 5 g de cannelle
  • 5 gouttes d'essence de vanille
  • 100 g d'huile d'olive
  • des pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Épluchez les pommes, coupez les en gros morceaux, passez les rapidement sous l'eau froide puis versez dans un plat à tarte.
  3. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les amandes concassées grossièrement, les graines de pavot lavées, la cannelle, la muscade, la vanille et l’huile d'olive.
  4. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  5. Recouvrez les pommes avec cette pâte.
  6. Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
  • Bon appétit.
  • vous pouvez ajouter quelques mûres en plus.

mercredi, juin 2 2021 15:29

Cake myrtilles bananes

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 6 œufs (300 g)
  • 60 g de sucre de coco
  • 50 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g d'huile d'olive
  • 4 bananes
  • 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
  3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
  4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
  5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
  6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
  7. Faites cuire pendant 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Délicieux avec une purée de myrtilles

jeudi, mai 20 2021 17:10

Pain à tartiner

Pour des tartines gourmandes

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 4 à 5 heures
  • Cuisson 40 + 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de lupin
  • 200 g de farine de teff
  • 400 g de farine de sarrasin
  • 200 g de graines de lin
  • 100 g de cranberries
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes complètes concassées
  • 40 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 50 g d'huile d'olive
  • 6 g de sel
  • 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans votre cuisine recouvert de 2 torchons pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Allumez votre four à 200° four ventilé.
  7. Quand le pain est bien levé, retirez le couvercle et enfournez.
  8. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 40 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  9. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mardi, avril 20 2021 17:02

Gâteau orange amandes

Pour un gouter avec un chocolat chaud

                                                                        

Ingrédients BIO

  • 200 g de jus oranges bio + +zeste (4 oranges)
  • 280 g d'amande
  • 6 œufs
  • 5 g de cannelle en poudre
  • Un bouchon de rhum
  • Une pincée de muscade
  • 60 g de sucre Rapadura

Sirop

  • 200 g de jus d'orange
  • 50 g de sucre Rapadura
  • Un bouchon de rhum ou autres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mixez les amandes afin de les réduire en poudre pas trop fine.
  3. Ajoutez la cannelle, le rhum, la muscade, les jus d'orange et les zestes. Mélangez.
  4. Dans un autre saladier, cassez vos œufs et ajoutez le sucre.
  5. Mixez jusqu'à ce que la préparation double de volume.
  6. Incorporez progressivement le mélange avec la préparation aux amandes en continuant de fouetter,.
  7. Glissez dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.
  8. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  9. Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir propre, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  10. Se déguste froid .

Merci à Virginie pour cette délicieuse recette

samedi, février 27 2021 15:03

Pain au lait gourmand sans farine

pour un petit déjeuner gourmand.

  • Préparation 15 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 70 minutes environ.

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de graines de sésame
  • 70 g d'amandes complètes
  • 50 g de noisettes toastées
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 20 g de raisins de Corinthe
  • 8 g de psyllium
  • 5 g de levure
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 300 g de lait de noisettes
  • 30 g de miel
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Pesez toutes les graines et versez les dans un saladier après les avoir hachées grossièrement.
  2. Ajoutez les flocons de sarrasin, les raisins de Corinthe, le lait de noisette, l'huile d'olive, la levure, le miel , le psyllium, les œufs et le sel tout en mélangeant soigneusement.
  3. Faites glissez dans votre plat à four recouvert de papier à cuire.
  4. Laissez reposez 2 heures environ, couvert d'un torchon au soleil si vous pouvez ou près d'une source de chaleur.
  5. A la fin de ce temps, allumez votre four à 180° et posez votre pain dedans.
  6. Laissez cuire 40 minutes puis sortez votre pain du plat et continuez la cuisson encore 30 minutes.
  7. Faites refroidir sur une grille.
  • Bonne dégustation

vendredi, août 21 2020 18:34

Gâteau aux amandes

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 180 g de poudre d'amandes complètes
  • 2 bananes bien mûres
  • 4 œufs
  • 25 g de farine de souchet
  • 150 g de jus d'ananas

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Mixez les amandes complètes brièvement, la poudre ne doit pas être trop fine.
  3. Cassez les œufs dans un saladier, versez dessus les amandes en poudre et la farine de souchet puis mélangez avec un fouet.
  4. Ajoutez les bananes mixées à la préparation et continuez à émulsionner.
  5. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
  6. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Le gâteau étant un peu sec , j'ai fait réduire du jus d'ananas que j'ai versé sur celui-ci.

mercredi, mars 18 2020 21:54

Lait d'amande maison

Ingrédients BIO

  • 100 g d'amandes entières
  • 1 litre d'eau

Préparation

  1. Mettez à tremper les amandes dans un peu d'eau pendant 3 heures.
  2. Égouttez les puis versez les amandes dans un bol mixeur.
  3. Ajoutez un litre d'eau et mixez.
  4. Filtrez le mélange avec un tissu fin (comme pour les gelées maison) et pressez fortement pour en extraire un maximum de lait.
  5. La pâte restante vous servira à faire un délicieux gâteau ou des cookies.

Vous n'avez plus qu'à déguster ce lait maison.

Aucun additif dans ce lait, il doit être impérativement conservé au froid peu de temps.

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

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