La table d'Hyssope

Pour un repas du soir

Ingrédients bio

• 500 g de courgettes
• 2 oignons rouges ou petits oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 60 g de farine de sarrasin
• 150 g de lait d'amandes non sucré
• Muscade, sel, poivre
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Allumez votre le four à 180°.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
3. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
4. Émincez les finement puis mélangez avec les courgettes.
5. Dans un grand récipient, fouettez les œufs avec la farine, en ajoutant progressivement le lait.
6. Incorporez les courgettes.
7. Salez, poivrez et ajouter la muscade.
8. Versez la préparation dans un grand moule à tarte ou à gratin huilé.
9. Répartissez l'huile d’olive sur l'appareil puis enfournez pendant 35 minutes.
10. L'appareil doit être uniformément doré.

A déguster tiède ou froid avec une belle salade.

Ingrédients BIO

• 225 g de farine ( 100 g de sarrasin, 50 g de châtaignes, 75 g de riz complet)
• 60 g de sucre de coco
• 6 œufs
• 70 g d'huile d'olive
• 4 oranges
• 10 g de poudre à lever
• 300 g de myrtilles fraiches

Préparation

1. Brossez les oranges et retirez les zestes de 4 fruits.
2. Lavez les myrtilles, réservez.
3. Allumez le four à 180°.
4. Cassez les œufs en séparant les blancs.
5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine et la poudre à lever.
6. Incorporez le jus des 4 oranges et les zestes en mélangeant vivement
7. Battez les blancs en neige et introduisez les dans l'appareil avec délicatesse
8. Ajoutez les myrtilles en douceur dans l'appareil.
9. Huilez votre plat et versez votre gâteau.
10. Enfournez pendant 40 minutes environ, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bon appétit

Tous les fruits proviennent du site: https://www.crowdfarming.com/

Une gourmandise qui peut se transformer en dessert de Noël

Ingrédients BIO

• 90 g de farine de coco+ 80 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de riz complet
• 70 g de sucre de fleur de coco
• 20 g de poudre à lever sans gluten
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g d'huile d'olive + 60 g de beurre de cacao
• 4 œufs
• 150 g de chocolat à 75% de cacao (70%)
• Épices cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, muscade
• Zeste d'une orange

Mélange sec

• 140 g de raisins secs
• 30 g de prunes séchées
• 30 g de raisins de Corinthe
• 80 g de rhum brun

Ganache

• 200 g de crème de soja épaisse ou de coco non sucré ou de riz ou d'amande
• 200 g de chocolat à 75% de cacao

Préparation

1. Mixez les fruits secs, ajoutez le rhum, laissez infuser 2 heures.
2. Allumez votre four à 170 °.
3. Faites fondre le beurre de cacao.
4. Mélangez les farines, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices.
5. Émulsionnez le beurre avec le sucre et le zeste d'orange.
6. Introduisez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter, l'appareil est crémeux.
7. Versez le mélange avec les farines.
8. Ajoutez les fruits secs en mélangeant délicatement.
9. Battez les blancs en neige et incorporez les dans votre appareil avec délicatesse.
10. Versez dans un plat à four puis faites cuire pendant 35 minutes environ.

La Ganache

1. Faites chauffer la crème et versez là sur le chocolat concassé tout en remuant afin que le mélange soit bien lisse.
2. Attendre qu'elle soit tartinable pour décorer le gâteau.
3. Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bonne dégustation.

Pour les enfants, j'ai prélevé un peu d'appareil avant l'introduction des fruits au rhum que j'ai remplacé par le jus d'une orange .

Petits moules individuels 10 minutes de cuisson

Cette recette provient du site CrowdFarming, j'ai effectué quelques modifications afin de l’adapter aux "sans gluten et sans lactose" et aux petits enfants.

A la plancha ou à la poêle

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 1 gros oignon rouge
• 2 œufs
• muscade
• 60 g de purée d'amande blanche
• 45 g d'huile d'olive
• 5 branches de persil
• 50 g de farine de sarrasin
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
2. Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
3. J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
4. Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
5. Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.

• Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
• J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.

Un dessert plein de fruits pour petits et grands

Ingrédients BIO

• 900 g de fraises
• 50 g de crème de soja épaisse
• 50 g de sucre rapadura
• Cannelle
• 10 g Mix'Gom

Préparation

1. Lavez les fraises, equeutez les et déposez les dans un saladier.
2. Ajoutez la crème, la cannelle le sucre puis mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

Un dessert plein de fruits sans sucre pour petits et grands, encore meilleur avec une sauce chocolat chaud

Ingrédients BIO

• bananes des Canaries
• jus d'oranges
• Cannelle
• Mix'Gom

Préparation

1. Épluchez les bananes, déposez les dans un saladier.
2. Ajoutez le jus d'oranges, la cannelle et mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

• je n'ai pas mixé les bananes entièrement, il reste des petits morceaux.

Pour le café

ingrédients BIO

• 110 g de farine de riz complet
• 140 g de farine de coco
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 90 g de purée d'amande
• 70 g de sirop d'érable
• 50 g de sucre de fleur de coco
• 300 g de compote de pommes sans sucre

Préparation

1. Pesez, mélangez les farines et la poudre à lever dans un saladier.
2. Pesez et mélangez le reste des ingrédients dans un autre récipient.
3. Allumez votre four à 180°
4. Regroupez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
5. Étalez la pâte 0.2 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez en donnant les formes de votre choix.
6. Faites cuire 10 à 15 minutes.

Délicieux avec le café

• Merci à Virginie pour le partage de cette délicieuse recette.

Facile même pour des enfants, rapide.

Ingrédients BIO

• 3 oeufs
• 100 g d'huile d'olive ou de coco
• 70 g de poudre d'amandes
• 70 g de poudre de noisette
• 55 g de sucre
• 50 g de cacao amer non sucré

Préparation

1. Allumez votre four à 180 °
2. Cassez les œufs entiers dans la cuve du robot muni du fouet.
3. Ajoutez le sucre , faites tourner le robot afin de blanchir l'appareil.
4. Ajouter l'huile en continuant à fouetter .
5. Ajoutez les poudres de noisettes, d'amande et le cacao.
6. Mélangez au fouet plat.
7. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Faîtes cuire 10 minutes à 180°.
9. Dégustez...

J'ai ajouté de la cannelle pour les derniers à cuire, j'ai mixé grossièrement les amandes et les noisettes.

Sans cuisson , sert de crème à consommer telle quelle ou pour garnir une pâte à tarte avec des fruits dessus etc...

Pour un repas du soir, rapide à préparer

Ingrédients BIO

• 150 g de flocons de quinoa
• 50 g de flocons de sarrasin
• 100 g de pois chiches cuits
• 200 g de lait d'amande
• 1 belle carotte
• 3 œufs
• 50 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
2. Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
3. Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
5. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.

Bon appétit

Pour 6 à 8 personnes

Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO

• 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
• 2 saucisses de Morteau
• 2 choux frisés
• 8 belles carottes
• 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
• 12 petites pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre
• 3 à 4 branches de thym

Préparation

1. Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
2. Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
3. Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
4. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
5. Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
6. Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
7. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
8. Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
9. Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
10. 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
11. Salez légèrement si besoin et poivrez.
12. Servir très chaud.

* Bon appétit.

Pour le petit déjeuner ou le goûter

Sur du pain ou des tartines craquantes au sarrasin (le pain des fleurs, par exemple)

Ingrédients BIO

• 0,1 g de thé vert Matcha pour la cuisine
• 60 g de purée d'amandes blanches
• 5 g de sucre Rapadura
• Zeste d'une d'un quart d'orange ou
• 2 gouttes d'huile essentielle de clémentine Corse

Préparation

1. Pesez le thé vert, ne pas dépasser 1 gramme car la préparation risque d’être amère.
2. Ajoutez la purée d'amande, le sucre et le zeste d'orange ou l'huile essentielle.
3. Remuez vivement afin que le thé soit bien réparti.
4. Mettez dans un petit pot en verre avec un couvercle.
5. Réfrigérez entre deux dégustations.

• Bon appétit

Pour 4 à 6 personnes, facile et rapide

Pour une entrée ou un plat le soir.

Ingrédients BIO

• 2 mangues vertes bien fermes
• 4 échalotes
• 2 petits oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 300 g de crevettes
• 60 g d'huile d'olive
• Curry Korma et Berbère Éthiopien
• Sel, poivre.

Préparation

1. Pelez vos mangues, râpez les.
2. Épluchez oignons, échalotes, Gousses d'ail et mixez finement.
3. Décortiquez les crevettes.
4. Versez les mangues râpées, les oignons, échalotes, Gousses d'ail et les crevettes dans un plat ou saladier avec couvercle.
5. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive et saupoudrez les curry. Mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6. Réfrigérez en attendant la dégustation.

Bon appétit.

• Recette modifiée à partir de https://www.tatiemaryse.com/souskay-de-mangue-verte/

Un pain savoureux et bien levé

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de sarrasin
• 200 g de farine de riz complet
• 175 g de farine de lupin
• 100 g de farine de souchet
• 200 g de graines de lin
• 100 g de graines de chia
• 1 sachet de Mix'Gom
• 1 sachet de Lev'quinoa
• 40 g d'huile d'olive
• 1200 g d'eau tiède
• 7 g de sel

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
2. Ajoutez l'eau tiède en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Dessert d'été rapide à réaliser avec peu d'ingrédients

Ingrédients BIO

• 550 g de fraises
• 200 g de crème d'amandes à 12 %
• 3 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar-agar
• 40 g de sucre de coco
• Muscat de Beaumes de Venise (facultatif)

Préparation

1. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
2. Lavez et équeutez les fraises.
3. Faites chauffer la crème d'amande.
4. Mixez 350 g de fraises, ajoutez le sucre.
5. La crème est chaude, essorez les feuilles de gélatine et introduisez les dans la crème d'amande.
6. Remuez vivement et incorporez le coulis de fraises sucré, mélangez, la consistance est lisse.
7. Versez dans des récipients individuels, recouvrez de film alimentaire et réfrigérez.
8. Coupez en morceaux le reste des fraises, versez le Muscat de Beaumes de Venise, recouvrez d'un film alimentaire et réfrigérez.
9. Servez avec les fraises aromatisées.

* Bonne dégustation.

Se sert avec un barbecue.

Très frais quand il fait chaud

Ingrédients BIO

• 100g de semoule de riz et maïs
• 1 gros. bouquet de persil frisé
• 4 branches de menthe fraîche
• 2 tomates
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Sel, poivre.

Préparation

1. Pesez la semoule dans le plat de service, versez dessus de l'eau chaude, elle couvre la totalité de la semoule, réservez.
2. Lavez le persil et les feuilles de menthe puis essorez.
3. Ajoutez de l'huile d'olive sur la semoule qui est nappée par l'huile, réservez.
4. Pelez les tomates, le concombre et l'oignon.
5. A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule.
6. Mixez les herbes finement et incorporez les à votre préparation en mélangeant à la fourchette.
7. Ciselez finement l'oignon, coupez les tomates et le concombre en petits dès et ajoutez le tout sur le taboulé.
8. Salez, poivrez, un jus de citron et remuez.
9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Réfrigérez avant dégustation.

• Bon appétit
• Je cuisine ce plat quand il fait beau avec un barbecue en plus

pour un dîner ou un pique-nique

pour 4 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 1 choux fleur ou un brocolis
• 100 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de riz thaï 1/2 complet
• 1 pomelos Corse
• 4 belles carottes
• 2 oignons nouveaux
• 1 tige d'ail nouveau
• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 100 g de Tofu artisanal fumé (facultatif)
• Épices
• huile d'olive
• Vinaigre, sel, poivre

Préparation

1. Lavez les lentilles, faites cuire à l'eau froide pendant 25 minutes après ébullition, salez 2 minutes avant la fin de cuisson, elles doivent être croquantes. Égouttez et réservez.
2. Mettez de l'eau salée à chauffer pour faire cuire le riz, rincez le avant afin de faire partir l'amidon il doit être encore ferme .Égouttez et rincez le à l'eau froide, réservez.
3. Faites cuire le choux fleur à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, il doit rester croquant
4. Coupez en petits dés les carottes épluchées.
5. Découpez le choux-fleurs cuit .
6. Ciselez les oignons nouveaux, l'ail ainsi que les olives.
7. Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux.
8. Dans un récipient avec couvercle, versez tous les ingrédients ( la quantité dépend du nombre de convive) les lentilles, le riz, les carottes, le choux-fleur, les morceaux de pomelos, le tofu coupé en petits dés, les oignons, l'ail, les olives.
9. Mélangez et gardez au froid si vous ne consommez pas cette salade immédiatement.
10. L’assaisonnement se fait au dernier moment.
11. Salade parfaite pour un repas du soir.

• je compte 50 g de lentilles cuites, 50 g de riz cuit par personne.
• Le reste peut servir pour un repas sur le pouce le lendemain si tout a été gardé au froid.

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Pour des tartines gourmandes

• Préparation 15 minutes
• Pousse 4 à 5 heures
• Cuisson 40 + 40 minutes

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de lupin
• 200 g de farine de teff
• 400 g de farine de sarrasin
• 200 g de graines de lin
• 100 g de cranberries
• 100 g de raisins secs
• 100 g d'amandes complètes concassées
• 40 g de Mix'Gom
• 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
• 50 g d'huile d'olive
• 6 g de sel
• 1200 g d'eau tiède

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans votre cuisine recouvert de 2 torchons pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Allumez votre four à 200° four ventilé.
7. Quand le pain est bien levé, retirez le couvercle et enfournez.
8. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 40 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
9. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Ingrédients BIO

• 100 g d'ail épluché
• 2 oeufs
• 15 g de moutarde
• 250 g d'huile d'olive
• 15 g de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Mettez vos gousses d ail dans une casserole d'eau froide puis faites chauffer.
2. Maintenir l'ébulliton une minute puis égoutter.
3. Mixez les gousses d'ail, versez les oeufs , la moutarde, un peu de sel faites tourner votre robot à vitesse réduite 1 minute.
4. Ajoutez l'huile d'olive en filet en faisant tourner le fouet à vitesse moyenne.
5. Terminez par le jus de citron à vitesse rapide. Goutez et rectifiez.
6. Coulez votre préparation dans un récipient et mettez au froid en attendant l'utilisation.

• Idéal pour un buffet froid.
• Bonne dégustation.

Pour un apéro ou une petite faim

Ingrédients BIO

• 46 g de purée d'amande complète
• 130 g de carotte râpée
• 20 g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Pesez tous les ingrédients.
2. Versez les dans un récipient à bords hauts.
3. Mixez avec un appareil plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
4. Mettez votre préparation dans un bocal en verre avec couvercle.
5. Gardez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

• Bon appétit.

Pour une soirée de fête, pour noël... pour 8 à 10 personnes

Demande du temps mais quel plaisir!

Ingrédients BIO

• 4 + 4 œufs
• 80 + 50 g de sucre de canne vanillé
• 50 g de farine de souchet
• 50 g de farine de maïs
• 10 g de fécule de maïs
• 30 g de poudre de cacao
• 100 g de chocolat à 70% à cuire
• 10 +3 clémentines

Préparation

1. Posez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four, graissez.
2. Allumez votre four à 180°.
3. Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes.
4. Versez 80 g de sucre sur les jaunes, battez au fouet électrique, le mélange doit devenir crémeux.
5. Battez vos 4 blancs en neige avec une goutte de jus de citron et ajoutez un tiers souplement sur le mélange précédent avec le fouet manuel.
6. Incorporez le reste des blancs sans les casser. Votre appareil est souple et crémeux.
7. Ajoutez les 2 farines en 2 fois et le cacao en utilisant un fouet à la main avec un mouvement ample qui permettra de garder le crémeux de l'appareil.
8. Étalez votre pâte sur la plaque graissée et enfournez pendant 15 minutes en surveillant.
9. Sortez votre plaque quand la pâte est moelleuse et ferme en même temps.
10. Posez un torchon humide sur votre biscuit pendant la préparation de votre crème.
11. Vous pouvez aussi humidifier en versant du jus de 2 ou 3 clémentines
12. Zestez les clémentines et versez leur jus dans une casserole, ajoutez la fécule et remuez afin de bien la délayer.
13. Cassez vos 4 œufs dans un saladier avec le sucre restant, faire mousser au batteur électrique.
14. Faites chauffer le jus de clémentines et versez les oeufs dessus, le mélange va épaissir , continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'un appareil souple et sans grumeau.
15. Étalez votre appareil sur votre biscuit, roulez délicatement et posez dans votre moule à buche.
16. Réfrigérer pendant 2 heures ou plus si vous avez le temps.
17. Sortez la buche de son moule et décorez là avec le reste de la crème, recouvrez là d'une sauce au chocolat accompagnée de fruits.

• Bonne dégustation

• Lien vers ma référence : chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/buche-de-noel-au-chocolat-le-biscuit-roule

http://gourmandisesansfrontieres.fr/?s=Cl%C3%A9mentines+curd

> Préparation: 20 minutes

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients BIO

• 50 g de graines de chanvre décortiquées
• 10 à 15 g de gousses d’ail épluchées
• 30 g d’huile de chanvre
• Sel, poivre

Préparation

1. Versez tous les ingrédients dans un mixeur.
2. Mixez longuement.
3. Mettez votre préparation dans un mortier afin d'avoir une purée qui sera imparfaite.
4. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Mettez dans un bocal et réfrigérez en attendant l'utilisation.

• Sur des pâtes sans gluten ou sur du pain.
• Bonne dégustation.

Pour un goûter ou pour un dîner

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 40 minutes.

Ingrédients BIO

• 12 œufs
• 1500 g de lait de noisettes non sucrées
• 80 g de sucre Rapadura
• 10 abricots moelleux ( facultatif)

Variante

• 4 bananes (2mixées et 2 en morceaux)

Préparation

1. Allumez votre four à 160°.
2. Faites chauffer le lait de noisette
3. Cassez vos œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
4. Introduisez les abricots et donnez un petit coup de mixeur plongeant afin de réduire les abricots en petits morceaux.
5. Versez cet appareil sur le lait chaud en fouettant doucement.
6. Coulez ce flan dans votre plat à four huilé.
7. Enfournez pour 40 à 50 minutes minutes au bain-marie.
8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
9. Se déguste froid.

• Bon appétit.

Pour un gros pain plein de saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

• Préparation 15 minutes
• Pousse 1 à 2 heures
• Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de farine de riz complet
• 250 g de farine de sarrasin
• 250 g de farine de maïs
• 130 g de graines de lin
• 120 g de graines de Chia
• 40 g de lev'Quinoa
• 40 g de Mix'Gom
• 6 g de sel
• 1100 g d'eau tiède environ
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier, en remuant à chaque ajout avec une cuillère.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat ou utilisez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 50 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO

• 500 g de figues fraîches
• 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
• 80 g de noisettes fraîches
• 60 g de farine de maïs
• 60 g de farine de sarrasin
• 20 g de sucre rapadura
• 60 g d'huile d'olive

Préparation

1. Allumez votre four à 170°.
2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.

• Se consomme tiède ou froid.

Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

Pour le goûter

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

• 180 g de poudre d'amandes complètes
• 2 bananes bien mûres
• 4 œufs
• 25 g de farine de souchet
• 150 g de jus d'ananas

Préparation

1. Allumez votre four à 170°
2. Mixez les amandes complètes brièvement, la poudre ne doit pas être trop fine.
3. Cassez les œufs dans un saladier, versez dessus les amandes en poudre et la farine de souchet puis mélangez avec un fouet.
4. Ajoutez les bananes mixées à la préparation et continuez à émulsionner.
5. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
6. Enfournez pendant 40 minutes environ.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

• Le gâteau étant un peu sec , j'ai fait réduire du jus d'ananas que j'ai versé sur celui-ci.

pour 4 personnes

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients BIO

• 50 g de graines de chia
• 350 g de lait d'amande ou de noisette
• 60 g de purée d'amande complète ou de noisette
• 5 g de sirop d'érable
• 2 pêches mûres à point
• Vanille extrait 2 à 3 gouttes

Variante

• Lait de coco
• Kiwi jaune

variante 2

• Confiture de framboises peu sucrée maison 120 g
• Framboises
• Pas de sirop d'érable

Préparation

1. Dans un petit saladier, versez les graines de chia, le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'érable mélangez soigneusement tous ces ingrédients.
2. Lavez, épluchez et découpez les pêches en petits dés que vous ajoutez dans votre préparation.
3. Remuez à nouveau et répartissez dans des pots individuels que vous réfrigérez pendant 6 heures.
4. Au moment de déguster vous pouvez ajouter des quartiers de pêches.

• Bonne dégustation.

• Merci à Virginie pour cette variante au lait de coco.

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 300 g d'oeufs
• 60 g de sucre rapadura
• 150 g de beurre de cacao
• 100 g d'huile d'olive
• 120 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine de souchet
• 220 g de farine de teff
• 10 g de poudre à lever sans gluten
• 100 g de jus de pommes gingembre
• 2 belles pommes (variété Dalinette)
• Cannelle
• Rhum

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bonne dégustation.

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 380 g de patate douce épluchée
• un doigt de gingembre
• 6 oeufs
• 500 g de saumon frais congelé
• 70 g de purée d'amandes complètes
• 40 g d'huile d'olive
• 40 g de jus de citron
• 30 g de fécule de maïs
• 1 oignon rose
• 4 gousses d'ail
• 15 g de curry indien
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 200°.
2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

• Bon appétit.

• Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

Pour un repas du soir économique.

• Préparation 40 minutes
• cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de petits navets nouveaux
• 800 g de carottes épluchées
• 600 g de pommes de terre épluchées
• 8 saucisses d'agneau bio
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Purée de tomates tomates entières en conserve
• Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
4. Allumez votre four à 200°.
5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
6. Ajoutez les saucisses coupées.
7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

Ingrédients BIO

• 100 g d'amandes entières
• 1 litre d'eau

Préparation

1. Mettez à tremper les amandes dans un peu d'eau pendant 3 heures.
2. Égouttez les puis versez les amandes dans un bol mixeur.
3. Ajoutez un litre d'eau et mixez.
4. Filtrez le mélange avec un tissu fin (comme pour les gelées maison) et pressez fortement pour en extraire un maximum de lait.
5. La pâte restante vous servira à faire un délicieux gâteau ou des cookies.

Vous n'avez plus qu'à déguster ce lait maison.

Aucun additif dans ce lait, il doit être impérativement conservé au froid peu de temps.

Pour un repas du soir économique.

• Préparation 40 minutes
• cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 1kg de pommes de terre épluchées
• 500 g de carottes épluchées
• 600 g de purée de tomates
• 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 g de cumin ou thym ou origan
• 60 g d’huile d’olive + curcuma
• 50 g environ d'olives noires dénoyautées
• Poivre
• 50 g de purée d'amande

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
3. Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
4. Allumez votre four à 200°.
5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
6. Ajoutez les morceaux de jambon.
7. Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir

• Délicieux avec une salade.

• Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.

Pour les gourmands et gourmandes

• Préparation 10 minutes
• Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

• 100 g de beurre de cacao
• 50 g de sucre de coco
• 50 g d'amande en poudre
• 40 g de lait d'amande
• 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle
• Vanille en poudre ou extrait.

Préparation

1. Faites fondre le cacao dans une casserole à fond épais.
2. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre mixées finement et la vanille.
3. Hors du feu, mélangez en ajoutant progressivement le lait d'amande qui va donner du liant.
4. Étaler et refroidir sur du papier sulfurisé pendant une heure dans un congélateur.

Bonne dégustation.

• 2 photos car la première production restait molle, en ajoutant de la poudre de lait d'amande le résultat est parfait pour du travail d'amateur gourmand.

Pour un déjeuner en famille.

• Préparation 40 minutes
• Cuisson 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients BIO

• 1 kg 500 bœuf à braiser
• 1 kg de carottes
• 650 g de purée de tomate
• 2 oignons
• 2 cm de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 1 C à S de curcuma
• sel, poivre

Préparation

1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
6. Incorporez le jus de tomate et remuez.
7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
8. Salez légèrement et poivrez.
9. Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.

• Bon appétit

Pour un repas du soir

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 400 g de potimarron
• 100 g de purée d'amande
• 4 œufs
• 200 g de Jambon fumé
• 50 g d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver votre potimarron.
2. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais.
3. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
4. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir.
5. Il cuit très vite 10 minutes.
6. Je préfère l'égoutter (à vous de voir).
7. Mixer et ajouter du lait d'amande (une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive) jusqu'à la consistance souhaitée.
8. Allumez le four à 180 °C.
9. Faites une omelette avec les oeufs, incorporez la purée d'amande et battez au fouet électrique.
10. Versez cet appareil sur la purée de potimarron.
11. Ajoutez le jambon fumé découpez en petits dès, salez légèrement et poivrez.
12. Faîtes cuire pendant 40 minutes environ à 180°.

• Bonne dégustation

• Accompagné d'une salade verte cela fait un repas complet.

Pour un apéritif

Avec une viande froide ou des légumes...

Pour le plaisir

Ingrédients BIO

• 1 avocat
• 70 g de carottes rapées
• 10 g de jus de citron
• Sel
• Poivre au moulin
• Gingembre frais

Préparation

1. Versez l'avocat et les carottes râpées dans un saladier et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée.
2. Le mélange donne un purée un peu épaisse et lisse.
3. Incorporez le jus de citron, le sel, le poivre (un tour de moulin), le gingembre la valeur d'un tour de moulin.
4. Remuez afin de bien mélanger les ajouts et réfrigérez avant dégustation.

• Bonne dégustation.

• Sensation de fraîcheur en bouche très agréable.
• A consommer dans les 24 heures.

Pour un apéritif convivial

• Préparation 20 minutes
• Trempage 24 heures
• Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de pois du cap
• 1 botte d'oignons verts
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 doigt de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 10 petits piments
• Sel
• Huile

Préparation

1. La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
2. Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
3. Vous obtenez une pâte assez épaisse.
4. Faites chauffer l'huile à 160 °.
5. Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
6. Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit

• J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
• Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.

Pour un dîner ou un apéritif dinatoire

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

• 200 g de farine de sarrasin
• 200 g de carottes
• 1 oignon doux
• Thym
• Persil
• Piment
• 2 oeufs
• Huile d'olive
• 50 g de lait d'amande
• Bicarbonate

Préparation

1. Épluchez les carottes et râpez les finement.
2. Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
3. Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
4. Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
5. Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.

• A déguster chaud ou tiède.

• Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat

Pour un repas du soir

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
• 200 g de Jambon fumé ( tranche épaisse)
• 200 g de crème épaisse (soja...)
• 50 g de purée d'amande
• 6 œufs
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
3. Coupez le jambon fumé en petits morceaux.
4. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja.
5. Battez le tout vigoureusement puis sel, poivre et muscade.
6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette.
7. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
8. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Bon appétit

Avec une belle salade verte cela fait un repas complet

Pour un repas du soir

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
• 6 œufs
• 200 g de lait de coco
• 100 g de crème de soja épaisse
• 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif)
• 15 g d'estragon ciselé
• 100 g de saumon fumé d'Écosse
• Sel, poivre

Préparation

1. Allumez le four à 200°.
2. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
3. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
4. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé.
5. Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement.
6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette et versez le mélange dessus.
7. Faites cuire 30 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Servir avec une salade verte.

Bonne dégustation.

L'huile essentielle d'estragon apportera une saveur plus intense, une goutte suffit.

Pour varier les repas du soir

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

• 1 pâte feuilletée sans gluten et sans produit laitier
• 5 œufs
• Huile d'olive
• 5 blancs de poireaux coupés fins
• 2 cuillères à soupe de purée d'amande
• 3 cuillères à soupe de crème de soja
• Sel, poivre
• Muscade

Préparation

1. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur, pour éviter qu'elle se brise en l'étalant.
2. Mettez à fondre les blancs de poireaux dans une poêle légèrement huilée.
3. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
4. Allumez votre four à 200 °.
5. Versez la crème de soja et la purée d'amande, remuez soigneusement.
6. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
7. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et posez la dans votre plat.
8. Versez votre appareil.
9. Enfournez pour 35 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède.

Bon appétit

• Le vert des poireaux pourra agrémenter un potage.

Un plat facile à préparer riche en protéines végétales

• Préparation 10 + 15 minutes

• Cuisson 1 heures 30 + 20 minutes

Ingrédients BIO

• 250 g de flageolets secs ou frais( pas de trempage)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• Huile d'olive
• Herbes fraîches ou sèches au choix (persil, ciboulette, coriandre, thym)

Préparation

1. Versez les flageolets dans un récipient, recouvrez les d'eau froide et laisser pendant 12 heures
2. Égouttez les flageolets, mettez les dans une casserole avec les oignons, les gousses d'ail, les carottes taillées en bâtonnets et les herbes fraîches ou séchées et recouvrez d'eau .
3. Mettez à chauffer à feu vif puis baissez le feu pour cuire à petite ébullition pendant une heures 30.
4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.

• Les flageolets accompagnent très bien un gigot.

• On peut aussi les servir nature avec un filet d'huile d'olive et ou une cuillère à soupe de purée d'amande.

Un repas d'été

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

• 6 tomates
• 3 aubergines
• 4 courgettes
• 2 poivrons
• 4 oignons
• 4 gousses d'ail
• herbes de Provence
• Huile d'olive
• Olives noires (facultatif)
• Raisins secs(facultatif)
• Curcuma

Préparation

1. Lavez rapidement tous vos légumes. Vous aurez besoin de 3 casseroles.
2. Versez de l'huile d'olive + curcuma dans la 1ere et ajoutez les aubergines détaillées en gros cubes, couvrez et faites chauffer à feu doux.
3. Dans la 2ème casserole, versez de l'huile d'olive, les oignons émincés, faites les revenir à feu doux et ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros cubes, les poivrons découpés, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, les raisins secs et les olives noires si vous aimez.
4. Pour la 3ème faites de même huile d'olive et les courgettes découpées.
5. Quand tout les légumes commencent à être cuits, versez les dans la casserole qui contient les tomates et mélangez délicatement puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Toutes les saveurs sont présentes avec cette cuisson.

Bonne dégustation

Pour se faire du bien

Préparation 10 minutes Cuisson 2 minutes

Ingrédients BIO

• 200 ml de lait d'amande ou de coco non sucré
• 1/4cuillère à café de pâte de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1 lamelle de gingembre frais (facultatif)
• 10 g d'huile d'olive ou de coco
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer sans faire bouillir tous les ingrédients sauf le miel en mélangeant constamment.
2. Ajoutez une cuillère de miel et mélangez.
3. Versez votre préparation dans une tasse en verre de préférence.

Bonne dégustation.

Vous pouvez préparer pour 3 jours en adaptant les ingrédients et en réfrigérant dans une petite bouteille en verre avec couvercle si vous appréciez ce lait d'or.

Le curcuma tache beaucoup, préférez des pots en verre qui ne craignent pas la couleur.

La recette traditionnelle du lait d'or est issue de la médecine ayurvédique (médecine indienne). Il est conseillé de boire ce lait le matin à jeun.

Ingrédients BIO

• 100 g de farine de teff
• 50 g de farine de riz complet
• 200 g de poudre d'amandes
• 5 oeufs
• 150 g d'huile d'olive
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de lait d'amande
• 100 g de cranberry ou cerises

Préparation

1. Allumez votre four à 170°
2. Cassez les oeufs dans un récipient,ajoutez le sucre et battez légèrement puis versez les farines, la poudre d'amande, l'huile d'olive, la poudre à lever sans gluten et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse
3. Ajoutez les fruits secs ou frais de votre choix tout en remuant.
4. Versez dans les petits moules et mettez à cuire pendant 20 minutes.
5. Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Bon appétit

Pour une entrée originale ou pour un pique-nique.

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 2 citrons jus et zeste
• 200 g de saumon fumé
• 200 g de saumon frais
• 150 g de farine de teff
• 100 g de farine de riz
• 125 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 100 g de crème de soja épaisse
• Estragon, poivre

Préparation

1. Allumez votre four à 200 °.
2. Mettre les farines et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs, l'huile d'olive, la crème de soja, mélangez avec une fourchette ou un batteur électrique
3. Votre pâte est lisse, vous pouvez poivrer et ajouter les saumons découpés en morceaux, le zeste de citron avec son jus, l'herbe aromatique.
4. Mélangez à nouveau doucement
5. Versez votre pâte dans un plat à cake que vous avez préalablement graissé avec de l'huile d'olive
6. Enfournez pendant 45 minutes , la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

J'ai servi ce cake refroidi avec une belle salade verte et une mayonnaise maison à l'estragon frais.

Pas de sel car le saumon fumé est salé

• préparation 15 minutes
• cuisson 45 minutes

Pour utiliser des bananes bien mûres

Ingrédients BIO

• 6 oeufs
• 6 bananes bien mûres
• 2 oranges juteuses
• 50 g de purée d'amande
• 500 g de lait d'amande
• vanille, cannelle. ...

Préparation

1. Allumez votre four à 200°.
2. Epluchez les bananes, versez le jus des oranges et mixez.
3. Cassez les oeufs sur les bananes, ajoutez la purée d'amande, le lait d'amande tiédi aromatisé, mixez.
4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
5. Cuire au bain marie pendant 45 minutes, réduire la température à 180 ° au bout de 15 minutes.
6. Se déguste froid.

Je n'ai pas mis de sucre dans cette recette car les fruits en apportent suffisamment.

Pour un plat de 20 x 22 cm et 6 cm de hauteur

• Préparation 30 minutes
• Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

• 6 plaques de feuilles de lasagnes maïs et riz
• 200 g de courgettes
• 200 g d'orties
• 8 tomates
• 30 g de purée d'amande
• 400 ml de lait d'amande
• 30 g de farine de riz
• Sel, poivre, curry

Préparation

1. Faites chauffer à feu doux l'huile d'olive et versez la farine de riz, remuez avec une cuillère en bois en versant le lait d'amande, le mélange va épaissir, assaisonnez: sel poivre une cuillère à café de curry. Réservez.
2. Allumez votre four à 180 °.
3. Lavez les feuilles d'orties et mettez les à fondre à feu doux 5 minutes. Ajoutez en la moitié dans la béchamel et mixez .
4. Pelez les tomates et coupez les en tranches fines
5. Dans votre plat huilé, mettez 2 plaques de lasagne côte à côte et ajoutez en couche, des tomates en rondelles, des courgettes râpées, de la béchamel, à nouveau les plaques de lasagne les tomates les courgettes râpées le reste des feuilles d'orties, la béchamel, une dernière couche de pâte à lasagne et recouvrez de béchamel.
6. Faites cuire pendant 45 minutes.

Mettre un bol d'eau dans votre four pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez varier les feuilles en utilisant le vert des côtes de blettes ou des épinards et pourquoi pas du choux nouveau. J'ai servi ce plat avec de la tapenade. Bonne dégustation.

Sur une tranche de pain ou pour accompagner un poisson

• Préparation 15 minutes
• Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

• 300 g de tomates
• 25 g de concentré de tomates
• 80 g de purée de sésame
• 40 g d'huile d'olives
• 20 g de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 4 g de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Versez tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixez pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une purée lisse.
2. Transférez dans un petit saladier et goûtez afin de rectifier l'assaisonnement.
3. Si trop acide vous pouvez ajouter de la purée de sésame ou d'amande.
4. Mettez dans des pots avec couvercles et rangez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.

Une entrée pour toutes les saisons

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO

• 500 g de champignon de Paris
• 15 petits oignons blancs ou 1 gros
• 200 g de vin blanc
• 100 g d'huile d'olive
• 30 g de concentré de tomate
• 4 tomates entières pelées et épépinées
• 1 jus de citron
• Piment d'Espelette, 1 pointe de couteau
• Poivre, sel
• 10 grains de coriandre, Thym, laurier

Préparation

1. Versez dans une casserole le vin blanc, l'huile d'olive, le concentré de tomate, les tomates coupées en petits dès, le jus de citron, les oignons ciselés, les grains de coriandre, le thym et le laurier.
2. Faites bouillir à petit feu une dizaine de minutes.
3. Pendant ce temps, nettoyez les champignons puis couper les en 4, ajoutez les dans la casserole, salez modérément et poivrez, le piment d'Espelette, laissez cuire doucement pendant 15 à 20 min.
4. Mettez à refroidir une heure puis dans un réfrigérateur car se consomme froid.

Bonne dégustation

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 60 minutes

Ingrédients BIO

• 150 g de farine de maïs
• 150 g de farine de sarrasin
• 150 g de farine de riz complet
• 1 sachet de levure sans gluten
• 20 g de Mix'Gom
• 4 g de sel
• 500 g d'eau tiède
• 30 g d'huile d'olive

Préparation

1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
7. Au bout de 55 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
8. Faites refroidir sur une grille.

• Pour le conserver longtemps, tranchez le et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.
• N'hésitez pas à poser des questions ou à laisser un commentaire si vous avez un souci ou si vous avez aimé ce pain.

merci

Pour un apéritif Pour changer des rillettes du Mans

• Préparation 20 minutes
• Réfrigération 2 heures

Ingrédients BIO

• 400 g de saumon frais d'Ecosse
• 320 g de saumon fumé d'Ecosse
• Poivre
• Purée d'amande
• Huile d'olive
• Estragon
• Jus de citron

Préparation

1. Préparez un court bouillon et posez la tranche de saumon frais sans peau et sans arêtes dedans.
2. Laissez cuire après ébullition 4 minutes, sortez le du court bouillon.
3. Sortez le saumon fumé et coupez les tranches en petits tronçons, ajoutez le saumon cuit écrasé à la fourchette et mélangez.
4. Poivrez, versez 20 g de purée d'amande, 20 g d' huile d'olive, et 5 g de jus de citron, terminez par l'herbe aromatique de votre choix.
5. Mélangez et prélevez un tiers de votre préparation que vous passerez dans un mixeur.
6. Ajoutez la purée de saumon au reste et mélangez à nouveau. Les rillettes ont plus de tenue.
7. Mettre dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bon appétit

Pas de sel dans ce plat car le saumon fumé est déjà bien salé.

Facile à réaliser , pour un diner rapide pour 4 personnes

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

• 1 potimarron
• 500 ml de lait amande coco
• 500 ml d'eau
• 30 g de purée d'amande
• Sel, poivre.

Préparation

1. Laver et éplucher (facultatif) le potimarron, détaillez en morceaux et mettez à cuire dans l'eau additionné de lait pendant 10 minutes.
2. Mixez, ajoutez la purée d'amande, le sel et le poivre.
3. Mixez à nouveau afin que le potage soit lisse.

Se déguste très chaud, bon appétit.

• Préparation 20 minutes
• Cuisson 20 minutes

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris (400 g coupés fins et 100 g pour la garniture)
• 20 g +50 g d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 50 g de farine de riz
• 1 litre de fond blanc (bouillon de volaille sans gluten et sans lactose) ou de lait végétal
• 100 g de crème de soja épaisse ou de coco
• 2 jaunes d'oeufs
• sel, poivre, muscade

Préparation

1. Faites fondre les gousses d'ail dans l'huile d'olive
2. Faites revenir les 400 g de champignons coupés sans coloration.
3. Couvrez les 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau.
4. Pour le velouté, réalisez un roux avec les 50 g d'huile et la farine. Versez le fond blanc ou le lait végétal sur le roux.
5. Ajoutez les champignons et le jus de champignons. Portez à petite ébullition une dizaine de minutes.
6. En fin de cuisson ajoutez un mélange crème + jaunes d'oeufs pour un velouté.
7. Mixer finement.
8. Ajouter en garniture les 100 g de champignons émincés cuits à blanc ou une julienne de champignons étuvée juste à l'huile.

Pas de garnitures sur cette photo car plus de champignon.

Pour toutes les saisons

• Préparation 15 minutes
• Cuisson 25 minutes

Sans crème...

Ingrédients BIO pour 4 personnes

• 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
• 300 g de calamars
• 3 ou 4 tomates selon la taille
• 1 poivron jaune ou rouge
• 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
• Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 125 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

Un délice sur une tartine de pain maison

Ingrédients BIO

• 300 g de pois chiches en bocal
• 300 g de choux-fleurs cuit
• 2 gousses d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 5 g du cumin moulu
• 1 jus de citron
• 60 g de tahin (purée de sésame)
• Sel, poivre

Préparation

1. Égoutter les pois chiches et retirer la pellicule autour des pois.
2. Dans votre mixeur, verser les pois chiches, le chou-fleur, les gousses d'ail, le jus de citron, le tahin et l'huile d'olive, mixer et terminer d'ajouter vos ingrédients.
3. Goûter afin de rectifier l'assaisonnement.
4. Mettre au frais en attendant la dégustation.

Pour une entrée ou en plat principal

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients BIO

• 600 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 1 échalote hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 citron vert
• 50 g d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• 200 g de tomates
• 20 g cuillères à café de sauce soja
• Poivre

Préparation

1. Retirez la peau du saumon, coupez en petits dès.
2. Faites la même chose avec les tranches de saumon fumé.
3. Versez dans un saladier les différents morceaux de saumon.
4. Ajoutez l’aneth, le persil, la ciboulette, l'échalote tous sont ciselés fins.
5. Versez le jus du citron vert et l’huile d’olive et mélangez l'ensemble.
6. Recouvrez votre préparation d'un film et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Avant la dégustation, émondez vos tomates et coupez les en petits dès.
8. Ciselez les feuilles de basilic sur les cubes de tomates et mélangez avec un filet d’huile d’olive.
9. Dressez le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes, couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
10. Versez une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage.
11. Démoulez avant de servir les assiettes et décorez avec un brin d’aneth.

Bonne dégustation

• Je n'ai pas ajouté de sel volontairement car le saumon fumé est salé et la sauce soja également.
• Il est préférable de congeler pendant 24 heures le saumon frais (conseil de mon poissonnier) avant un tartare.

Ingrédients BIO

• 300 g de carottes râpées
• 4 oeufs
• 160 g de farine de riz
• 45 g de tomates séchées en purée
• 60 g de purée d'amande
• 50 g d'huile d'olive
• 1 sachet de poudre à lever
• 110 g de lait d'amande
• Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques
• 10 g de graines de pavot

Préparation

1. Allumez votre four à 180°.
2. Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, les oeufs, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande.
3. Mélangez au batteur électrique ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Ajoutez les carottes râpées, les tomates séchées, les graines de pavot, salez poivrez et mélangez à nouveau.
5. Vous pouvez mettre les épices ou herbes de votre choix.
6. Versez votre préparation dans un plat à cake huilé et mettez à cuire pendant 35 minutes.
7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Se déguste chaud avec une salade verte et avec un peu de mayonnaise maison si il est froid.

1 heures 30 de préparation

Un plat d'été pour 8 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 400 g de riz semi-complet long
• 1 kg de tomates épluchées
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 1 petit piment doux
• 2 à 3 filaments de safran
• 2 oignons
• 1 belle gousse d'ail
• huile d'olive
• 500 g de calmars
• 500 g à 1 kg de langoustines
• 1 litre de moules
• 1 poulet ou 6 blancs et une ou deux cuisses
• 1 chorizo doux ou fort (marque Auchan)
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez vos moules et faites les ouvrir, gardez le jus tamisé.
2. Faites cuire 3 minutes dans l'eau bouillante vos langoustines et réservez le jus.
3. Lavez et épluchez vos légumes.et coupez les en petits carrés.
4. Nettoyez le calmar et coupez le en petits tronçons.
5. Dans un poêle à paella et sur feu assez vif versez l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de poulet et les réservez dans votre four à 150° ajoutez ensuite dans votre poêle oignons, ail, poivrons,piments, calmars.
6. Versez votre riz sur les légumes, il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates le chorizo coupé en rondelles et le safran,remuez ajoutez les jus de langoustines et de moules, complétez avec de l'eau bouillante.
7. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux en fonction de votre riz.
8. Remuez une dernière fois puis ajoutez les moules et les morceaux de poulet ainsi que les langoustines.
9. Laissez encore 15 minutes à feu doux.
10. Arrêtez la cuisson et couvrir votre plat d'un torchon pendant 15 minutes.

Votre paella est prête à être servie Si vous aimez vous pouvez ajoutez des petits pois après le riz. Vous pouvez aussi la faire avec du poisson sans viande.Le chorizo n'est pas indispensable cela dépend de vos goûts.

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients BIO

• 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
• 1 concombre
• 6 tomates
• 1 échalote ou un oignon
• 2 citrons ou du jus de citron bio
• Huile d’olive bio
• Sel
• Poivre
• 2 gros bouquets de persil et de coriandre
• 1 bouquet de menthe

Préparation

1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
7. Réservez au froid .

En apéritif ou pour un pique-nique

Ingrédients BIO

• 250 g de polenta (semoule de maïs)
• Bouillon de légumes ou de volaille sans gluten et sans lactose 1 litre ou de l'eau tout simplement
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 2 courgettes ou 2 carottes ou des haricots verts cuits
• Tomates séchées à l'huile ou fraîches
• Epices ou herbes de Provence selon vos goûts
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites chauffer votre bouillon, versez en pluie la semoule dès l'ébullition en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Ajoutez les olives, les courgettes râpées, les tomates découpées et l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.
3. Salez légèrement, poivrez et ajoutez vos épices ou herbes bien mélangez et goûtez afin de pouvoir rectifier l'assaisonnement.
4. Mettre la polenta dans un plat huilé et placez là dans votre four 15 minutes à 180° afin de la dessécher.
5. Refroidir avant de la découper en petits cubes.

Une polenta sans lactose, qui se mange sans faim. Vous pouvez variez les goûts en utilisant par exemple de l'huile de coco et en modifiant les ingrédients.