Salade de lentilles, pois chiches
Ingrédients BIO
- 250 g de pois chiches
- 250 g de lentilles Béluga
- 250 g de brocolis
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
- 60 g d'huile d'olive
- 60 g d'huile de noix
- 420 g de sauce tomates
- 2 Citrons
- Un petit bouquet de persil
- Quelques feuilles de menthe
- Herbes de Provence
- Sel poivre épices
Préparation
- La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
- Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
- Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
- Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
- Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
- Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
- Faites cuire brièvement les brocolis.
- Ciselez la menthe et le persil.
- Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
- Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
- Ajoutez la menthe et le persil.
- Vous n'avez plus qu'à déguster.
Bon appétit
- J'ai rajouté du riz basmati demi complet.
Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison. Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.
