La table d'Hyssope

Ingrédients BIO

• 250 g de pois chiches
• 250 g de lentilles Béluga
• 250 g de brocolis
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
• 60 g d'huile d'olive
• 60 g d'huile de noix
• 420 g de sauce tomates
• 2 Citrons
• Un petit bouquet de persil
• Quelques feuilles de menthe
• Herbes de Provence
• Sel poivre épices

Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
3. Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
4. Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
5. Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
6. Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
7. Faites cuire brièvement les brocolis.
8. Ciselez la menthe et le persil.
9. Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
10. Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
11. Ajoutez la menthe et le persil.
12. Vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit

• J'ai rajouté du riz basmati demi complet.

Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison. Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

• 600 g de champignons blonds (petits)
• 250 g de riz 1/2 complet rond ou long à risotto
• 1 gros oignon rouge
• 40 g d'huile d'olive
• 125 ml de vin blanc
• 900 ml de bouillon de légumes
• 2 branches d'origan

Préparation

1. Coupez le pied des champignons, passez les rapidement sous l'eau pour les nettoyer.
2. Épluchez les échalotes, coupez les finement dans l'huile d'olive chaude, ajoutez les champignons émincés, faites réduire sans attacher puis ajoutez le riz non lavé et mélangez.
3. Versez le vin blanc qui est à température ambiante, remuez.
4. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide.
5. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon (qui mijote toujours) et reprenez le mélange.
6. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 25 minutes). Parsemez l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

• Se déguste très chaud.

• C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J

Pour 4 à 6 personnes, facile et rapide

Pour une entrée ou un plat le soir.

Ingrédients BIO

• 2 mangues vertes bien fermes
• 4 échalotes
• 2 petits oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 300 g de crevettes
• 60 g d'huile d'olive
• Curry Korma et Berbère Éthiopien
• Sel, poivre.

Préparation

1. Pelez vos mangues, râpez les.
2. Épluchez oignons, échalotes, Gousses d'ail et mixez finement.
3. Décortiquez les crevettes.
4. Versez les mangues râpées, les oignons, échalotes, Gousses d'ail et les crevettes dans un plat ou saladier avec couvercle.
5. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive et saupoudrez les curry. Mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
6. Réfrigérez en attendant la dégustation.

Bon appétit.

• Recette modifiée à partir de https://www.tatiemaryse.com/souskay-de-mangue-verte/

Pour un repas complet

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

• 6 courges patidoux ou petits potimarrons ou butternuts
• 2 oignons rouge
• 2 gousses d'ail
• 200 g de coulis de tomates
• 6 saucisses d'agneau ou chipolatas
• Huile d'olive
• Épices et herbes aromatiques

Préparation

1. Lavez vos courges et ôtez le chapeau.
2. Videz vos courges soigneusement en ne touchant pas à la pulpe.
3. Allumez votre four à 170°.
4. Faites revenir les oignons et l'ail ciselés dans l'huile d'olive.
5. Ajoutez le coulis de tomates, les saucisses découpées en petits tronçons de 1 cm, les épices, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
6. Faites cuire pendant 10 minutes.
7. Répartissez cet appareil dans vos courges.
8. Posez le chapeau sans l'enfoncer et mettez à cuire pendant 45 minutes.

• Bonne appétit.