Aller à la recherche

mardi, juin 22 2021 10:14

Taboulé libanais

Se sert avec un barbecue.

Très frais quand il fait chaud

Ingrédients

  • 100g de semoule de riz et maïs
  • 1 gros. bouquet de persil frisé
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pesez la semoule dans le plat de service, versez dessus de l'eau chaude, elle couvre la totalité de la semoule, réservez.
  2. Lavez le persil et les feuilles de menthe puis essorez.
  3. Ajoutez de l'huile d'olive sur la semoule qui est nappée par l'huile, réservez.
  4. Pelez les tomates, le concombre et l'oignon.
  5. A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule.
  6. Mixez les herbes finement et incorporez les à votre préparation en mélangeant à la fourchette.
  7. Ciselez finement l'oignon, coupez les tomates et le concombre en petits dès et ajoutez le tout sur le taboulé.
  8. Salez, poivrez, un jus de citron et remuez.
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Réfrigérez avant dégustation.
  • Bon appétit
  • Je cuisine ce plat quand il fait beau avec un barbecue en plus

dimanche, août 11 2019 20:22

Boulettes de viande à la menthe

Pour changer du steak haché

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 500 g de viande haché (agneau, bœuf, porc volaille)
  • 2 oignons doux (rose ou rouge)
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g d'huile d'olive
  • Menthe fraîche ou coriandre ciselée
  • Curcuma ou ras al-hanout
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Épluchez vos oignons et gousses d'ail, lavez la menthe rapidement et ciselez le tout finement à la main ou avec un petit mixeur.
  2. Versez votre mélange mixé dans un saladier, ajoutez la viande haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre , le curcuma et malaxez avec les mains afin que la répartition des épices soit homogène.
  3. Faites ensuite des boulettes avec votre mélange (petites ou grosses).
  4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ou un plat à tajine et faites cuire en retournant pendant 30 minutes environ.
  5. Servir très chaud avec des petites pommes de terre nouvelles rissolées à l'huile d'olive.

Bonne dégustation.

mercredi, mai 16 2018 19:12

Taboulé

pour une entrée ou en plat de résistance avec des brochettes

Ingrédients

  • 200 g de semoule de riz et maïs ( Biocoop )
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 échalote ou un oignon
  • 2 citrons ou du jus de citron bio
  • Huile d’olive bio
  • Sel
  • Poivre
  • 2 gros bouquets de persil et de coriandre
  • 1 bouquet de menthe

Préparation

  1. Faites chauffer de l'eau, verser votre semoule dans un plat creux, ajoutez l'eau chaude et laissez gonfler 10 minutes.
  2. Ajoutez de l'huile d'olive et mettez en attente.
  3. Préparez votre menthe et votre persil, passez les dans un mixeur, versez sur la semoule refroidie et mélangez avec une fourchette.
  4. Epluchez vos tomates, échalote et concombre que vous découperez ensuite en petits cubes qui rejoindront la semoule.
  5. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron et de l'huile d'olive si nécessaire.
  6. Goûtez afin de parfaire l'assaisonnement.
  7. Réservez au froid .
Page top