Risotto calmars et chorizo

Pour toutes les saisons Pour 4 personnes Sans crème...

Ingrédients

  • 250 g de riz rond à risotto ( type arborio)
  • 300 g de calamars
  • 3 ou 4 tomates selon la taille
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 150 g de chorizo sans lactose (Auchan ou Biocoop)
  • Herbe aromatique fraîche si possible (marjolaine, origan,estragon ou basilic )
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de légumes

Préparation

  1. Concassez les tomates mondées et épépinées, épluchez les gousses d'ail et ciselez l'herbe aromatique au couteau pour préserver ses arômes.
  2. Coupez les calamars, le poivron et le chorizo.
  3. Faites chauffer doucement l'ail, une partie de l'herbe aromatique ciselée dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez les calamars, le poivron, les tomates et le chorizo. Mouillez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
  5. Ajoutez le riz non lavé et mélangez.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
  7. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 20 minutes). Parsemez le reste de l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.

Se déguste très chaud.

C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J'ai utilisé de l'estragon de chez Ducros car je n'ai pas trouvé d'herbe aromatique fraiche.

Clafoutis courgettes

Ingrédients 130 g de farine de riz complet bio 50 g d'huile d'olive 50 g de purée d'amande 4 oeufs bio 300 g de lait d'amande 400 g de courgettes bio 2 cuillères à café d'estragon ou aneth ou cumin ou thym etc... Sel, poivre, curcuma, ail. Préparation Lavez puis coupez les courgettes en dés sans  […]

Lire la suite

Cake aux carottes

Ingrédients 300 g de carottes râpées 4 oeufs 160 g de farine de riz 45 g de tomates séchées en purée 60 g de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 1 sachet de poudre à lever 110 g de lait d'amande Sel, poivre, épices ou herbes aromatiques 10 g de graines de pavot Préparation Allumez votre four à  […]

Lire la suite

Tarte normande

Ingrédients La pâte 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel La garniture des pommes 3 oeufs 30 g de  […]

Lire la suite

Glace rhum raisins

Ingrédients 600 g de lait d'amande 6 jaunes d'oeufs 100 g de sucre Vanille 50 g de raisins secs macérés dans du rhum 2 bananes mûres 30 g de rhum 10 g de Mix-Gom (Biocoop) Préparation Faire bouillir le lait d'amande avec la vanille. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser un peu de lait  […]

Lire la suite

Pain au quinoa (2)

!!!Ingrédients 300 g de farine de riz complet 100 g de farine de quinoa 50 g de farine de maïs 2 sachets de levure sans gluten 30 g d'huile d'olive 20 g de Mix'Gom 3 g de sel 3 g de sucre 600 ml d'eau tiède Préparation Peser tous les ingrédients, versez les dans un grand saladier, mélangez et  […]

Lire la suite

Beurre d'amande maison

Ingrédients 400 g d'amandes entières émondées ou non Cannelle Huile essentielle d'orange ou autre Vanille Sucre de canne complet Rapadura ou fleur de coco ou du miel Préparation Mettez vos amandes dans votre mixeur et faites le tourner pendant 20 minutes ou plus selon la puissance de votre appareil.  […]

Lire la suite

Pâte sablée avec des quetsches et des pommes

Ingrédients 140 g de farine de riz 60 g de farine de souchet ou de sarrasin 50 g de farine de maïs 100 g de poudre d'amande 100 g de beurre d'amande ou de purée d'amande 50 g d'huile d'olive 2 oeufs 50 g de lait d"amande 50 g de sucre de canne 1 pincée de sel Préparation Pesez tous les  […]

Lire la suite

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients Une pâte sablée 600 g de rhubarbe 100 g de sucre complet 2 oeufs 120 g de crème d'amande ou de soja ou de coco 4 pommes ou de la compote maison Préparation Allumez votre four à 180 ° Lavez, épluchez, découpez votre rhubarbe et faîtes la suer avec 40 g de sucre. Étalez la pâte sur une  […]

Lire la suite

Yaourts au lait d'amande

Ingrédients 1 litre de lait d'amande 90 g de crème d'amande 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle 20 g de sucre de canne 40 g de purée d'amande 2 sachets de Ferments Bifido Yogourt Starter Culture (Amazon ) si pas de gomme de guar. OU 6 g de gomme de guar + 1 sachet de ferments. Préparation  […]

Lire la suite

Haut de page