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samedi, juillet 6 2024 16:50

Gratin de courgettes

Pour un repas du soir ///

///!!!Ingrédients bio

  • 500 g de courgettes
  • 2 oignons rouges ou petits oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 150 g de lait d'amandes non sucré
  • Muscade, sel, poivre
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Allumez votre le four à 180°.
  2. Lavez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
  3. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
  4. Émincez les finement puis mélangez avec les courgettes.
  5. Dans un grand récipient, fouettez les œufs avec la farine, en ajoutant progressivement le lait.
  6. Incorporez les courgettes.
  7. Salez, poivrez et ajouter la muscade.
  8. Versez la préparation dans un grand moule à tarte ou à gratin huilé.
  9. Répartissez l'huile d’olive sur l'appareil puis enfournez pendant 35 minutes.
  10. L'appareil doit être uniformément doré.


A déguster tiède ou froid avec une belle salade.

vendredi, juin 14 2024 17:53

Clafoutis aux abricots

Ingrédients BIO

  • 10 œufs
  • 50 g de suce de fleur de coco
  • 120 de farine d'amandes
  • 40 g de farine de coco
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 70 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait d'amande
  • 300 g de lait de soja
  • 1,500 kg d'abricots dénoyautés.
  • 1 goutte d’huile essentielle d'amande amère

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat, posez les abricots ouverts en serrant.
  3. Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez tous les ingrédients.
  4. Utilisez un batteur électrique pour bien mélanger afin qu'il ne reste plus de grumeau.
  5. Versez votre appareil sur vos abricots.
  6. Faites cuire pendant 45 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Ce clafoutis est meilleur le lendemain.

Petits biscuits

Ingrédients BIO

  • 80 g de farine de lentilles
  • 150 g de farine de riz complet
  • 110 g de farine d'amandes
  • 75 g de sucre de fleur de coco
  • 60 g de margarine (Vitaquel 1/2 sel sans huile de palme)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 2 gros œufs
  • Vanille

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez tous vos ingrédients, versez dans un saladier au fur et à mesure.
  3. Mélangez les ingrédients secs avec la margarine et ajoutez progressivement le reste des ingrédients en continuant de travailler lpâte à la main.
  4. Vous pouvez étaler votre pâte sur du papier cuisson et la découper à l'aide d'un emporte pièce de petit diamètre ou faire des petites boules de la taille d'une noix à la main.
  5. Faites cuire sur du papier cuisson pendant 15 minutes à 160°.
  6. Les biscuits se conservent bien dans un récipient fermé pendant une semaine.

Ils restent croustillants grâce à la farine de lentilles

lundi, avril 8 2024 17:19

Gâteau myrtilles oranges

Ingrédients BIO

  • 225 g de farine ( 100 g de sarrasin, 50 g de châtaignes, 75 g de riz complet)
  • 60 g de sucre de coco
  • 6 œufs
  • 70 g d'huile d'olive
  • 4 oranges
  • 10 g de poudre à lever
  • 300 g de myrtilles fraiches

Préparation

  1. Brossez les oranges et retirez les zestes de 4 fruits.
  2. Lavez les myrtilles, réservez.
  3. Allumez le four à 180°.
  4. Cassez les œufs en séparant les blancs.
  5. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine et la poudre à lever.
  6. Incorporez le jus des 4 oranges et les zestes en mélangeant vivement
  7. Battez les blancs en neige et introduisez les dans l'appareil avec délicatesse
  8. Ajoutez les myrtilles en douceur dans l'appareil.
  9. Huilez votre plat et versez votre gâteau.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ, la pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bon appétit

Tous les fruits proviennent du site: https://www.crowdfarming.com/

samedi, février 17 2024 10:06

Salade de lentilles, pois chiches

Ingrédients BIO

  • 250 g de pois chiches
  • 250 g de lentilles Béluga
  • 250 g de brocolis
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail ou une gousse éléphant
  • 60 g d'huile d'olive
  • 60 g d'huile de noix
  • 420 g de sauce tomates
  • 2 Citrons
  • Un petit bouquet de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre épices

Préparation

  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans une grand volume d'eau froide.
  2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, mettez les à cuire dans un grand volume d'eau avec ébullition pendant une heure, ajoutez des herbes de Provence puis égouttez passer ce temps et réservez.
  3. Lavez les lentilles et versez les dans une casserole remplie d'eau froide, faites cuire 20 minutes à feu doux dès l'ébullition.
  4. Égouttez ensuite et réservez dans un plat.
  5. Épluchez les oignons et l'ail, émincez finement et faites les fondre dans 20 g d'huile d'olive à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
  6. Versez ensuite le jus d'un citron et l'huile de noix, la sauce tomate et des épices à votre goût.
  7. Faites cuire brièvement les brocolis.
  8. Ciselez la menthe et le persil.
  9. Préparez l'assaisonnement avec sel, poivre, poudre d'ail, jus de citron, huile d'olive et huile de noix.
  10. Répartissez dans les assiettes un peu de pois chiche, des lentilles, des brocolis et de la sauce tomates.
  11. Ajoutez la menthe et le persil.
  12. Vous n'avez plus qu'à déguster.

Bon appétit

  • J'ai rajouté du riz basmati demi complet.

Ce plat peut servir pour un repas froid à emporter ou chaud à la maison. Les quantités sont importantes mais tous ces ingrédients cuits se conservent bien dans des plats en verre fermés dans un réfrigérateur.

mardi, décembre 19 2023 16:22

Gâteau au chocolat, raisins secs et rhum

Une gourmandise qui peut se transformer en dessert de Noël

Ingrédients BIO

  • 90 g de farine de coco+ 80 g de farine de sarrasin + 50 g de farine de riz complet
  • 70 g de sucre de fleur de coco
  • 20 g de poudre à lever sans gluten
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g d'huile d'olive + 60 g de beurre de cacao
  • 4 œufs
  • 150 g de chocolat à 75% de cacao (70%)
  • Épices cannelle moulue, cardamome, clous de girofle, muscade
  • Zeste d'une orange

Mélange sec

  • 140 g de raisins secs
  • 30 g de prunes séchées
  • 30 g de raisins de Corinthe
  • 80 g de rhum brun

Ganache

  • 200 g de crème de soja épaisse ou de coco non sucré ou de riz ou d'amande
  • 200 g de chocolat à 75% de cacao

Préparation

  1. Mixez les fruits secs, ajoutez le rhum, laissez infuser 2 heures.
  2. Allumez votre four à 170 °.
  3. Faites fondre le beurre de cacao.
  4. Mélangez les farines, la poudre à lever, le cacao et le mélange d'épices.
  5. Émulsionnez le beurre avec le sucre et le zeste d'orange.
  6. Introduisez les jaunes d’œufs un par un en continuant de fouetter, l'appareil est crémeux.
  7. Versez le mélange avec les farines.
  8. Ajoutez les fruits secs en mélangeant délicatement.
  9. Battez les blancs en neige et incorporez les dans votre appareil avec délicatesse.
  10. Versez dans un plat à four puis faites cuire pendant 35 minutes environ.

La Ganache

  1. Faites chauffer la crème et versez là sur le chocolat concassé tout en remuant afin que le mélange soit bien lisse.
  2. Attendre qu'elle soit tartinable pour décorer le gâteau.
  3. Déposez le gâteau dans votre réfrigérateur en attendant la dégustation.

Bonne dégustation.

Pour les enfants, j'ai prélevé un peu d'appareil avant l'introduction des fruits au rhum que j'ai remplacé par le jus d'une orange .

Petits moules individuels 10 minutes de cuisson

Cette recette provient du site CrowdFarming, j'ai effectué quelques modifications afin de l’adapter aux "sans gluten et sans lactose" et aux petits enfants.

mercredi, octobre 11 2023 20:27

Petits gâteaux Vegan

Pour le café ou le thé

Ingrédients

  • 65 g de farine de sarrasin
  • 61 g de farine de châtaigne
  • 52 g de farine d'amande
  • 140 g de farine de coco
  • 8 g de poudre à lever sans gluten
  • 90 g de purée d'amande
  • 30 g d'huile d'olive
  • 10 g de sirop d'érable
  • 10 gouttes de vanille
  • 300 g de fruits cuits ( 2 pommes, une banane des Canaries et 200 g de mangue bien mûre )

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Faites cuire les fruits que vous mixerez avant de les ajouter dans la préparation.
  3. Allumez votre four à 200 °.
  4. Mélangez vigoureusement et formez une boule que vous étalez sur du papier sulfurisé.
  5. Découpez des petits gâteaux que vous poserez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Vous pouvez les aplatir un peu si besoin
  7. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Pas de sucre, car la farine de châtaigne est sucrée ainsi que les fruits.

jeudi, août 24 2023 10:07

Galettes de pommes de terre




A la plancha ou à la poêle

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 œufs
  • muscade
  • 60 g de purée d'amande blanche
  • 45 g d'huile d'olive
  • 5 branches de persil
  • 50 g de farine de sarrasin
  • Sel, poivre
                                                                                                                               

Préparation

  1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre, passez les sous l'eau ainsi que le persil afin de les nettoyer.
  2. Coupez très fin l'oignon, ciselez le persil et râpez les pommes de terre, cela va très vite à la main avec une râpe à gros trous.
  3. J'ai rincé et égoutté fortement les pommes de terre râpées afin d'en extraire l'amidon.
  4. Incorporez ensuite tous les ingrédients de la liste et malaxez longuement pour bien répartir tous les ingrédients ensemble.
  5. Si votre plancha est prête, huilez là et posez une cuillère à soupe de la préparation sur la plancha ,étalez un peu et laissez cuire ( le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des galettes), retournez les et dégustez dès qu'elles sont cuites.
  • Normalement on ne met pas de matière grasse dans les galettes, j'ai voulu tester à la plancha, cela fonctionne bien car j'avais mis de l"huile et de la purée d'amande.
  • J'ai tout préparé à l'avance, j'ai laissé les pommes de terre épluchées dans un bassine remplie d'eau afin qu'elles ne noircissent pas cela fait gagner du temps au moment du repas.

vendredi, juin 9 2023 15:37

Cheesecake à l'abricot

un dessert très apprécié des petits enfants

Ingrédients BIO

  • 15 dattes Mazafati d'IRAN
  • 300 g d’amandes
  • 70 g de noisettes
  • 120 g de noix
  • 50 g d'huile de coco
  • La garniture
  • 100 g de Y'A coco nature
  • 300 g de crème d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 600 g d'abricots
  • 60 g de farine d'amande

Préparation

  1. Mixez ensemble les amandes,noisettes et noix.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez les avec le reste.
  3. Ajoutez l'huile de coco et malaxez afin de bien répartir.
  4. Dans un moule à tarte légèrement huilé à l'huile de coco, étalez ce mélange comme une pâte à tarte.
  5. Lavez, dénoyautez les abricots
  6. Versez les ingrédients de la garniture dans un bol mixeur et faite le tourner brièvement afin de garder quelques morceaux d'abricot.
  7. Répandez cette appareil sur le fond du cheesecake et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 4 heures en ayant pris soin de le filmer avant.
  8. Vous n'avez plus qu'à déguster.
  • Vous pouvez ajoutez 2 g d'agir agar si vous voulez être sûr de la prise de votre appareil.
  • Il faut chauffer l'agar agar dans 3 cuillères à soupe de votre préparation jusqu'à l'ébullition puis vous versez dans la crème et vous étalez.
  • Les abricots viennent de: https://www.crowdfarming.com/fr/farmer/le-verger-bio-de-veronique/up/adopter-un-abricotier-le-verger-bio-de-veronique/overharvest
  • Ils sont délicieux.

Glace aux fraises

Un dessert plein de fruits pour petits et grands

Ingrédients BIO

  • 900 g de fraises
  • 50 g de crème de soja épaisse
  • 50 g de sucre rapadura
  • Cannelle
  • 10 g Mix'Gom

Préparation

  1. Lavez les fraises, equeutez les et déposez les dans un saladier.
  2. Ajoutez la crème, la cannelle le sucre puis mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
  3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
  4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
  5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
  6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.

vendredi, juin 2 2023 17:59

Crêpes aux fleurs de sureau

Ingrédients BIO

  • 200g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de coco
  • 400 g de lait de coco ( une boite entière)
  • 200 g de crème de riz
  • 3 gros oeufs
  • huile d'olive
  • Vanille
  • Muscade
  • Cannelle
  • 10 ombrelles de sureau

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients, versez les farines dans un saladier, cassez les œufs au milieu, mélangez puis ajoutez progressivement le lait de coco et la crème de riz.
  2. Aromatisez avec la vanille, la muscade, la cannelle et des fleurs de sureau .
  3. Laissez reposer une petite heure au froid.
  4. La pâte est épaisse, la cuisson se fait bien.
  5. Saupoudrez de fleurs de sureau sur les crêpes chaudes.

Bonne appétit

  • La pâte est épaisse et un peu cassante mais délicieuse.

Cette préparation est sans sucre ajouté.

jeudi, avril 27 2023 23:20

Sorbet à la banane

Un dessert plein de fruits sans sucre pour petits et grands, encore meilleur avec une sauce chocolat chaud

Ingrédients BIO

  • bananes des Canaries
  • jus d'oranges
  • Cannelle
  • Mix'Gom

Préparation

  1. Épluchez les bananes, déposez les dans un saladier.
  2. Ajoutez le jus d'oranges, la cannelle et mixez afin d'obtenir une purée onctueuse.
  3. versez le Mix' Gom et mélangez à nouveau.
  4. Faites refroidir dans votre réfrigérateur les fruits mixés afin que la température descende à 6°.
  5. Branchez votre turbine à glace et versez les fruits refroidis puis mettez en marche.
  6. Vous n'avez plus qu'à déguster une glace aux fruits maison.
  • je n'ai pas mixé les bananes entièrement, il reste des petits morceaux.

jeudi, avril 13 2023 17:01

Cheesecake aux myrtilles vegan

un dessert très apprécié des petits enfants

Ingrédients BIO

  • 15 dattes Mazafati d'IRAN
  • 300 g d’amandes
  • 70 g de noisettes
  • 120 g de noix
  • 50 g d'huile de coco
  • La garniture
  • 100 g de crème de coco
  • 300 g de crème d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 600 g de myrtilles
  • 60 g de farine d'amande

Préparation

  1. Mixez ensemble les amandes,noisettes et noix.
  2. Dénoyautez les dattes et mixez les avec le reste.
  3. Ajoutez l'huile de coco et malaxez afin de bien répartir.
  4. Dans un moule à tarte légèrement huilé à l'huile de coco, étalez ce mélange comme une pâte à tarte.
  5. Versez les ingrédients de la garniture dans un bol mixeur et faite le tourner brièvement afin de garder des morceaux de myrtilles.
  6. Répandez cette appareil sur le fond du cheesecake et mettez le dans votre réfrigérateur pendant 4 heures en ayant pris soin de le filmer avant.
  7. Vous n'avez plus qu'à déguster.

mardi, avril 11 2023 22:35

Biscuits coco végan

Pour le café

ingrédients BIO

  • 110 g de farine de riz complet
  • 140 g de farine de coco
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 90 g de purée d'amande
  • 70 g de sirop d'érable
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 300 g de compote de pommes sans sucre

Préparation

  1. Pesez, mélangez les farines et la poudre à lever dans un saladier.
  2. Pesez et mélangez le reste des ingrédients dans un autre récipient.
  3. Allumez votre four à 180°
  4. Regroupez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
  5. Étalez la pâte 0.2 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez en donnant les formes de votre choix.
  6. Faites cuire 10 à 15 minutes.

Délicieux avec le café

  • Merci à Virginie pour le partage de cette délicieuse recette.

samedi, février 25 2023 21:57

Fondant au chocolat et à la fève Tonka

pour un dessert ou pour le thé

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 7 œufs
  • 50 g de sucre de fleur de coco
  • 120 g d'huile d'olive
  • 30 g de farine de manioc
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 1/2 fève tonka

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat au bain-marie il doit être lisse.
  3. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
  4. Commencez à battre les blancs en neige.
  5. Versez le sucre sur les jaunes et fouettez jusqu'au changement de couleur.
  6. Incorporez dans le chocolat lisse puis ajoutez l'huile d'olive et la farine.
  7. Mélangez et ajoutez un tiers des blancs en neige pas trop ferme.
  8. Continuez à battre vos blancs en neige ferme et incorporez les progressivement dans votre chocolat.
  9. N'oubliez pas d'ajouter la 1/2 fève Tonka râpé dans votre appareil.
  10. Huilez un plat à four et versez votre pâte dedans puis enfournez pendant 20 minutes.
  11. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

bon appétit

lundi, février 20 2023 22:33

Crème ou cookies d'amande noisette au chocolat

Facile même pour des enfants, rapide.

Ingrédients BIO

  • 3 oeufs
  • 100 g d'huile d'olive ou de coco
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de poudre de noisette
  • 55 g de sucre
  • 50 g de cacao amer non sucré

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez les œufs entiers dans la cuve du robot muni du fouet.
  3. Ajoutez le sucre , faites tourner le robot afin de blanchir l'appareil.
  4. Ajouter l'huile en continuant à fouetter .
  5. Ajoutez les poudres de noisettes, d'amande et le cacao.
  6. Mélangez au fouet plat.
  7. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Faîtes cuire 10 minutes à 180°.
  9. Dégustez...

J'ai ajouté de la cannelle pour les derniers à cuire, j'ai mixé grossièrement les amandes et les noisettes.

Sans cuisson , sert de crème à consommer telle quelle ou pour garnir une pâte à tarte avec des fruits dessus etc...

dimanche, février 12 2023 19:56

Tarte aux poireaux

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine d'amande
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 œuf
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de crème d'amande
  • Sel fin
   La garniture
  • 4 beaux poireaux
  • 8 œufs
  • 150 g de crème épaisse ( riz ou soja)
  • Sel, poivre, muscade


Préparation

  1. Lavez les poireaux et enlevez les feuilles abimées puis coupez les en petits tronçons de 1 cm.
  2. Dans une poêle ajoutez de l’huile d'olive, versez les poireaux coupés faites les fondre à feu doux.
  3. Allumez votre four à 200°.
  4. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  5. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  6. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  8. Dès qu'ils sont translucides, hors du feu ajoutez les œufs 1 à 1 en remuant.
  9. Versez la crème épaisse et la purée d'amande, remuez soigneusement.
  10. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade tout en continuant à remuer.
  11. Versez votre appareil sur la pâte précuite
  12. Enfournez pour 45 minutes, la tarte sera cuite quand la pâte aura bien gonflée partout.

Se déguste tiède. Je l'ai servie avec du saumon fumé d'Écosse

mardi, octobre 11 2022 18:49

Galettes végétariennes

Pour un repas du soir, rapide à préparer

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de quinoa
  • 50 g de flocons de sarrasin
  • 100 g de pois chiches cuits
  • 200 g de lait d'amande
  • 1 belle carotte
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre


Préparation

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole, ajoutez les flocons et laissez hydrater quelques minutes.
  2. Lavez, épluchez et râpez la carotte grossièrement et l’ajoutez aux flocons avec les pois chiches légèrement écrasés.
  3. Incorporez les œufs, du cumin, la gousse d’ail émincée, 20 g d'huile d'olive et une pincée de sel en mélangeant.
  4. Versez de l’huile d’olive dans une poêle, déposez une petite louche de pâte en l'étalant, faites cuire 5 minutes de chaque coté.
  5. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
  6. Vous pouvez servir les les galettes avec une assiette de crudités ou des côtes de blettes ou avec des tartinables ou du pesto végan.

Bon appétit

mardi, août 9 2022 14:35

Tarte aux abricots

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine d'amande
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de riz complet
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre de coco
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de crème d'amande

La garniture

  • 80 g de poudre d'amande
  • 70 g de sucre de coco
  • 2 gros oeufs
  • 200 g de crème d'amandes
  • 800 g d'abricots


Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Lavez rapidement vos abricots , coupez les en deux et retirez les noyaux.
  7. Cassez les oeufs sur le sucre, fouettez et ajoutez la crème d'amande en continuant de fouettez.
  8. Versez la poudre d'amandes en la répartissant sur la pâte.
  9. Posez les demi-abricots sur la pâte précuite puis versez l'appareil en évitant de remplir les fruits.
  10. Faites cuire à 180°pendant 30 minutes.
  • Bonne appétit

La farine d'amande et les abricots ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

jeudi, août 4 2022 10:07

Confiture abricots

Pour le petit déjeuner

Ingrédients BIO

  • 2 kilos d'abricots pas trop mous dénoyautés ( variété Madrigal)
  • 800 g de sucre de canne
  • 6 g d'agar agar

Préparation

  1. Lavez les abricots, retirez les noyaux et les parties abîmées.
  2. Coupez les abricots en 4 dans un grand récipient recouvrez les avec le sucre, oubliez les pendant 24 heures.
  3. Le lendemain ajoutez l'agar agar et faites cuire en remuant régulièrement afin que les fruits s'attachent pas.
  4. la cuisson dure 25 minutes après ébullition.
  5. Versez votre confiture dans des pots propres remplis à ras bord que vous fermez immédiatement.
  • A déguster pour le petit déjeuner ou le goûter.

Les abricots ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mardi, juillet 12 2022 15:37

Sarrasin

Pour accompagner des légumes ou seul

Ingrédients BIO

  • 100 g de sarrasin
  • 195 g d'eau
  • sel

Préparation

  1. Pesez l'eau dans la casserole, faites bouillir en oubliant pas de mettre un couvercle.
  2. Pendant ce temps, lavez le sarrasin que vous avez pesé.
  3. Dès que l'eau bout versez les graines de sarrasin, remuez et couvrez.
  4. Comptez 5 minutes de cuisson, salez modérément juste avant la fin.
  5. Une fois cuit, retirez la casserole du feu, remuez et laissez gonfler pendant 20 minutes.
  6. Vous pouvez goûter après 20 minutes, le sarrasin est cuit croquant.
  • Je sale légèrement à la fin car ce plat complète souvent un plat de viande ou de légumes.
  • Recette inspirée de ce site

https://www.recettes-vegetariennes.org/comment-cuire-le-sarrasin/

samedi, juillet 2 2022 08:37

Risotto aux champignons

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 600 g de champignons blonds (petits)
  • 250 g de riz 1/2 complet rond ou long à risotto
  • 1 gros oignon rouge
  • 40 g d'huile d'olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 900 ml de bouillon de légumes
  • 2 branches d'origan

Préparation

  1. Coupez le pied des champignons, passez les rapidement sous l'eau pour les nettoyer.
  2. Épluchez les échalotes, coupez les finement dans l'huile d'olive chaude, ajoutez les champignons émincés, faites réduire sans attacher puis ajoutez le riz non lavé et mélangez.
  3. Versez le vin blanc qui est à température ambiante, remuez.
  4. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide.
  5. Ajoutez à nouveau un peu de bouillon (qui mijote toujours) et reprenez le mélange.
  6. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 25 minutes). Parsemez l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.
  • Se déguste très chaud.
  • C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J

dimanche, juin 5 2022 14:46

Pétillant de sureau

Ingrédients BIO

  • 20 ombrelles de sureau noir
  • 4 litres d'eau
  • 330 g de sucre de canne
  • 3 citrons bio

Préparation

  1. Cueillez les fleurs de sureau puis retirez les tiges des fleurs ( le plus possible)
  2. Mettez l'eau, le sucre dans un grand bocal ( 5 litres) et mélangez.
  3. Ajoutez les fleurs, les citrons coupés en rondelles et une dizaine de raisins secs .
  4. Mélangez à nouveau avec une cuillère en bois.
  5. Couvrez le bocal d'un torchon et placez le bocal au chaud et au soleil.
  6. Laissez fermenter 2 à 5 jours en remuant 2 fois par jour.
  7. La fermentation est faite quand les raisins secs remontent à la surface.
  8. Filtrez la préparation à l'aide d'une passoire fine.
  9. Versez dans des bouteilles qui ferment.
  10. Laissez les bouteilles à la lumière pendant au moins une semaine, le temps que la gazéification se fasse.
  11. Mettez vos bouteilles au frais et déguster...
  • A conserver impérativement au froid car les bouteilles explosent à la chaleur.
  • N'abusez pas trop de votre pétillant de sureau, car il a des propriétés purgatives !
  • Un conseil, ouvrez votre bouteille au dessus d'un évier...

Recette inspirée de: https://www.comment-economiser.fr/recette-champagne-aux-fleurs-sureau-naturel-facile.html

mercredi, mai 25 2022 13:26

Clafoutis bananes myrtilles

Pour terminer un repas ou pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 6 bananes des Canaries
  • 900 g de myrtilles
  • 5 œufs
  • 20 g de graines de pavot
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 60 g de sucre de coco
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 15 g de farine de souchet
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amandes
  • 200 g de lait d'amandes



Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
  3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans, épluchez les bananes, coupez les en rondelles de 1 cm et repartissez dans les myrtilles.
  4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
  5. Mixez tous ces ingrédients.
  6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
  8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles et les bananes ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mardi, mai 24 2022 17:34

Muffins

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 150 g farine d’amandes
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre de coco
  • 60 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g d’huile d’olive
  • 100 g de lait végétal
  • 100 g de fondant chocolat bananes (https://www.latabledhyssope.eu/post/2022/03/24Fondant-chocolat-bananes)

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, cassez les œufs sur le sucre, battez énergiquement jusqu,à la disparition du sucre.
  3. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao,la poudre à lever, l'huile d'olive et le lait
  4. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Remplissez des moules à muffins à moitié, ajoutez une cuillère à café de fondant chocolat bananes et recouvrez de pâte.
  6. Enfournez pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir légèrement et savourez...

jeudi, mai 12 2022 18:07

Clafoutis aux myrtilles

Pour un repas du soir ou un petit déjeuner gourmand.

Ingrédients BIO

  • 800 g de myrtilles
  • 5 œufs
  • 20 g de graines de pavot
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 60 g de sucre de coco
  • 30 g de farine de sarrasin
  • 15 g de farine de coco
  • 20 g d'huile d'olive
  • 60 g de purée d'amandes
  • 200 g de lait d'amandes
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
  3. Huilez un plat à four et étalez les myrtilles dedans
  4. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait.
  5. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  6. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  7. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 150°.
  8. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  9. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mercredi, mai 11 2022 19:39

Tarte aux myrtilles

Un dessert savoureux

Facile à réaliser

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de riz complet
  • 75 g de farine de coco
  • 20 g de sucre de coco
  • 5 gouttes d'extrait de vanille
  • 70 g d'huile d'olive
  • 100 g de crème d'amandes
  • 2 oeufs entiers

Appareil

  • 160 d'amandes en poudre
  • 100 g de crème d'amandes
  • 2 oeufs entiers ( gros)
  • 50 g de sucre de coco
  • 800 g de myrtilles

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte sablée et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes.
  6. Passez les myrtilles rapidement sous l'eau froide, égouttez les.
  7. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sans les myrtilles au batteur électrique.
  8. Versez cet appareil sur la pâte précuite, ajoutez les myrtilles en les répartissant bien et faites cuire pendant 40 minutes.
  9. la pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  10. Réservez au froid en attendant la dégustation.
  11. Nous l'avons trouvé meilleure le lendemain.

Bonne dégustation

Les myrtilles ont été acheté sur le site https://www.crowdfarming.com/fr

mercredi, avril 27 2022 17:29

Cookies noix chocolat

Pour un thé ou un café

Pour accompagner une salade de fruits frais



Facile et rapide à faire

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 à 4 oeufs
  • 100 g de poudre de noix
  • 100 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz complet
  • 50 g de sucre rapadura
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 60 g de purée de noix
  • 30 g d'huile de noix

Préparation

  1. Allumez votre four à 160 °.
  2. Mettez les œufs, le sucre et mélangez, ajoutez ensuite la poudre de noix, la purée de noix, l'huile de noix, les farines, la levure dans un saladier, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
  3. Mixez les carrés de chocolat et ajoutez les dans votre préparation, mélangez le tout à la main ou avec une fourchette.
  4. Formez des boules de la taille d'une grosse noix que vous poserez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 15 à 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
  • Bon appétit

jeudi, mars 24 2022 21:31

Fondant chocolat bananes

Pour 6 à 10 personnes

pour un dessert ou en cas de petite faim

Ingrédients

  • 300 g de bananes épluchées
  • 200 g de chocolat noir intense à 70 %
  • 5 g de cannelle
  • 10 g de rhum (facultatif)

Préparation :

  1. Épluchez les bananes, placez-les dans le bol mixeur.
  2. Mixez afin d’obtenir une consistance crémeuse.
  3. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  4. Incorporez le chocolat fondu aux bananes et mélangez.
  5. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé .
  6. Réfrigérez pendant 3 heures ou une 1/2 heure dans le congélateur si vous êtes pressées.
  7. Démoulez avant de servir, décorez avec des morceaux de bananes ou ....
  • Vous n'avez plus qu'à déguster!

samedi, février 26 2022 21:24

Quiche au saumon fumé

Ingrédients BIO

Pour la pâte

  • 120 g de farine de riz complet
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 40 g de farine de souchet
  • 2 œufs
  • 75 g d'huile d'olive
  • Sel

Pour l'appareil

  • 6 gros œufs
  • 200 g de crème de soja légère
  • 50 g de crème d'amande
  • Poivre, muscade
  • 160 g de saumon fumé d'Écosse

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte.
  4. Posez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin de pouvoir l'étaler et la mettre dans votre moule facilement.
  5. Piquez votre pâte avec une fourchette et enfournez pendant 12 minutes
  6. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  7. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja, la crème d'amande
  8. Battez le tout vigoureusement puis poivre et muscade.
  9. Répartissez les morceaux de saumon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
  10. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, elle est cuite.

Bon appétit

  • J'ai réalisé cette recette avec une pâte maison car nous n'apprécions pas du tout les pâtes sans gluten du commerce.

mardi, février 15 2022 09:57

Potée bourguignonne

Pour 6 à 8 personnes

Pour un repas de famille en hiver...

Ingrédients BIO

  • 1 palette de porc entière 1/2 sel à commander chez votre boucher
  • 2 saucisses de Morteau
  • 2 choux frisés
  • 8 belles carottes
  • 6 à 8 panais (en fonction de leur taille)
  • 12 petites pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 3 à 4 branches de thym

Préparation

  1. Pour déjeuner à 13 heures, j'ai commencé vers 11 heures.
  2. Dégraissez la palette et posez la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau froide, mettez à bouillir sur un grand feu.
  3. Faites chauffez une casserole d'eau pour blanchir les choux.
  4. Pendant ce temps, épluchez et lavez vos légumes, coupez les choux en deux, les panais en deux dans la longueur, les carottes et les pommes de terres resteront entières.
  5. Écumez la casserole contenant la palette et ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle, laissez cuire à feu moyen.
  6. Passez vos choux dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis transférez les en les égouttant dans la casserole avec la palette.
  7. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
  8. Ajoutez les saucisses de Morteau dans l'eau qui a servi à blanchir les choux et laissez cuire à feu très doux.
  9. Ajoutez le thym, les panais et carottes sur les choux.
  10. 15 à 20 minutes avant le repas, versez les pommes de terre dans la casserole.
  11. Salez légèrement si besoin et poivrez.
  12. Servir très chaud.


* Bon appétit.

lundi, février 14 2022 16:34

Suprême de pintade à l'orange,coco

Pour 4 personnes

Ingrédients BIO

  • 4 suprêmes de pintade
  • 5 oranges juteuses
  • 40 g de farine de bananes vertes
  • 50 g d'huile d'olive
  • 200 g de lait de coco
  • Sel, poivre
  • 10 g de gingembre (en poudre)

Préparation

  1. Faites revenir à feu moyen dans l'huile d'olive les suprêmes.
  2. Pendant ce temps, lavez les oranges et prélevez le zeste d'une orange puis le jus des 5.
  3. Mettez à fondre le lait de coco.
  4. Saupoudrez la farine sur la viande et ajoutez les jus avec le zeste, mélangez afin d'avoir une sauce lisse.
  5. Ajoutez le lait de coco tout en remuant.
  6. Salez, poivrez, gingembre.
  7. Prolongez la cuisson à feu doux après la reprise de l'ébullition.
  8. La viande est cuite quand la pointe d'un couteau rentre facilement dedans.


* Bon appétit

  • Je l'ai servi avec du potimarron.

dimanche, janvier 30 2022 09:16

Amandes au thé Matcha

Pour le petit déjeuner ou le goûter

Sur du pain ou des tartines craquantes au sarrasin (le pain des fleurs, par exemple)

Ingrédients BIO

  • 0,1 g de thé vert Matcha pour la cuisine
  • 60 g de purée d'amandes blanches
  • 5 g de sucre Rapadura
  • Zeste d'une d'un quart d'orange ou
  • 2 gouttes d'huile essentielle de clémentine Corse

Préparation

  1. Pesez le thé vert, ne pas dépasser 1 gramme car la préparation risque d’être amère.
  2. Ajoutez la purée d'amande, le sucre et le zeste d'orange ou l'huile essentielle.
  3. Remuez vivement afin que le thé soit bien réparti.
  4. Mettez dans un petit pot en verre avec un couvercle.
  5. Réfrigérez entre deux dégustations.
  • Bon appétit

jeudi, janvier 6 2022 10:49

Gaufres aux légumes

pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 150 g de brocoli ou de chou-fleurs ou de carottes etc
  • 125 g de farine de sarrasin
  • 125 g de farine de riz complet
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 330 g de lait de chanvre, coco, amande etc
  • 4 œufs
  • 80 g de l'huile d'olive
  • sel, poivre, muscade, Pâte de curry Thaï Massama

Préparation

  1. Faites cuire le brocoli puis écrasez les fleurs à la fourchette pour en faire une purée.
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  4. La pâte est lisse, ( laissez reposer une à deux heures au frais) si vous avez le temps.
  5. Passé ce temps,ajoutez la purée de brocoli refroidie et mélangez à nouveau.
  6. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.

J'ai réalisé des gaufres avec des carottes crues râpées et des brocolis

  • Couper la pâte en deux permet de faire des gaufres avec des carottes et des brocolis ce qui donnera de jolies couleurs.
  • Vous pouvez servir avec une salade.

mardi, janvier 4 2022 21:06

Pain

Un pain délicieux

Ingrédients BIO

  • 102 g de farine de bananes vertes
  • 210 g de farine de sarrasin
  • 203 g de farine de riz complet
  • 108 g de farine de lupin
  • 204 g de farine de teff
  • 200 g de graines de lin (facultatif)
  • 160 g de graines de chia (facultatif
  • 55 g d'huile d'olive
  • 60 g de Mix'gom
  • 60 g de lev'Quinoa
  • 5 g de sel
  • 14oo g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Avec un doigt mouillé, je fais des trous partout sur le dessus afin que la croute reste solidaire du pain.
  7. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  8. Au bout de 55 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 45 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  9. Faites refroidir sur une grille.

Le mélange de plusieurs farines permet d'avoir un pain savoureux, gourmand comme les pains avec gluten( pas de fécule). J'apprécie les graines de lin qui donnent un petit goût de noisettes.

Potage au lait de noisettes

Un potage d'hiver plein de saveur

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients BIO

  • 1500 mg de lait de noisettes non sucré
  • 1 potimarron
  • 1 petite patate douce
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • 30 g d'Huile d'olive

Préparation

  1. Lavez, épluchez le potimarron, la patate douce, l'oignon et les gousses d'ail.
  2. Coupez en morceaux et mettez à bouillir dans le lait.
  3. Salez modérément, poivrez et versez l'huile d'olive.
  4. Faites cuire pendant 15 minutes.
  5. Mixez afin que le potage soit bien lisse.
  6. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée d'amande si vous aimez.

Se déguste très chaud, bon appétit.

  • Avec la patate douce le potage est épais.

dimanche, octobre 31 2021 12:20

Salade de mangue verte et crevettes

Pour 4 à 6 personnes, facile et rapide

Pour une entrée ou un plat le soir.

Ingrédients BIO

  • 2 mangues vertes bien fermes
  • 4 échalotes
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 300 g de crevettes
  • 60 g d'huile d'olive
  • Curry Korma et Berbère Éthiopien
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pelez vos mangues, râpez les.
  2. Épluchez oignons, échalotes, Gousses d'ail et mixez finement.
  3. Décortiquez les crevettes.
  4. Versez les mangues râpées, les oignons, échalotes, Gousses d'ail et les crevettes dans un plat ou saladier avec couvercle.
  5. Salez, poivrez, versez l'huile d'olive et saupoudrez les curry. Mélangez soigneusement, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  6. Réfrigérez en attendant la dégustation.

Bon appétit.

  • Recette modifiée à partir de https://www.tatiemaryse.com/souskay-de-mangue-verte/

jeudi, octobre 14 2021 19:37

Cuisses de canard aux pommes

Pour 4 personnes

Ingrédients BIO

  • 4 cuisses de canard ou 4 suprêmes de pintade
  • Bocal de pommes cuites maison
  • 200 g de crème d'amandes
  • Curry thaï Massama
  • Sel fin, poivre, gingembre en poudre.

Préparation

  1. Préparez vos cuisses de canard, faites les dorer dans de l'huile d'olive ou de la graisse de canard, retournez les et couvrez.
  2. Continuez la cuisson à feu doux.
  3. Ouvrez le bocal de pommes cuites au naturel, mettez les à chauffer puis ajoutez sel, poivre, gingembre, 1/8 de cuillère à café de curry Thaï Massama et la crème d'amande.
  4. Remuez, mixez brièvement et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Versez cette sauce sur les cuisses de canard et prolongez la cuisson de 5 minutes.
  6. Servez très chaud avec des pommes de terre vapeur ou du riz Thaï semi complet.

Bon appétit

dimanche, septembre 12 2021 21:07

Pain

Un pain savoureux et bien levé

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 200 g de farine de riz complet
  • 175 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de souchet
  • 200 g de graines de lin
  • 100 g de graines de chia
  • 1 sachet de Mix'Gom
  • 1 sachet de Lev'quinoa
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1200 g d'eau tiède
  • 7 g de sel

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains, lissez la pâte dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mardi, août 31 2021 11:13

Crumble pommes, pavot

Un goûter de fin d'été

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de maïs
  • 50g de graines de pavot
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'amandes concassées grossièrement
  • 5 g de muscade
  • 5 g de cannelle
  • 5 gouttes d'essence de vanille
  • 100 g d'huile d'olive
  • des pommes

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Épluchez les pommes, coupez les en gros morceaux, passez les rapidement sous l'eau froide puis versez dans un plat à tarte.
  3. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les amandes concassées grossièrement, les graines de pavot lavées, la cannelle, la muscade, la vanille et l’huile d'olive.
  4. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  5. Recouvrez les pommes avec cette pâte.
  6. Enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson.
  • Bon appétit.
  • vous pouvez ajouter quelques mûres en plus.

dimanche, août 15 2021 14:03

Panna Cotta aux fraises

Dessert d'été rapide à réaliser avec peu d'ingrédients

Ingrédients BIO

  • 550 g de fraises
  • 200 g de crème d'amandes à 12 %
  • 3 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar-agar
  • 40 g de sucre de coco
  • Muscat de Beaumes de Venise (facultatif)

Préparation

  1. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  2. Lavez et équeutez les fraises.
  3. Faites chauffer la crème d'amande.
  4. Mixez 350 g de fraises, ajoutez le sucre.
  5. La crème est chaude, essorez les feuilles de gélatine et introduisez les dans la crème d'amande.
  6. Remuez vivement et incorporez le coulis de fraises sucré, mélangez, la consistance est lisse.
  7. Versez dans des récipients individuels, recouvrez de film alimentaire et réfrigérez.
  8. Coupez en morceaux le reste des fraises, versez le Muscat de Beaumes de Venise, recouvrez d'un film alimentaire et réfrigérez.
  9. Servez avec les fraises aromatisées.


* Bonne dégustation.

mercredi, juillet 21 2021 13:38

Gâteau pêches bananes

En dessert ou pour un goûter

  • Préparation 12 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 45 g de farine de souchet
  • 45 g de sucre rapadura
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 4 gros oeufs
  • lait d'amande
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 bananes
  • 3 à 4 pêches

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Versez les oeufs sur le sucre, fouettez vivement, le mélange devient mousseux.
  3. Ajoutez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive tout en continuant à mélanger.
  4. Écrasez grossièrement les bananes, saupoudrez de cannelle, du lait damande incorporez le tout dans votre appareil.
  5. La pâte a la consistance dune béchamel épaisse.
  6. Huilez votre plat et versez la pâte.
  7. Epluchez les pêches et découpez les en quartiers que vous répartissez dans votre plat.
  8. Enfournez pendant 45 minutes.
  9. La pointe du couteau doit ressortir propre.


* Bon appétit

mercredi, juin 30 2021 21:04

Paupiettes de veau.

Pour 4 personnes

  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 paupiettes de veau (ferme de la Gourdaine)
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 navets nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, gingembre, thym en branche

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile doucement dans une casserole en inox à fond épais, ajoutez les paupiettes laissez rissoler à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, épluchez vos légumes, retournez les paupiettes, coupez vos légumes en morceaux.
  3. Versez les autour des paupiettes, assaisonnez sel, poivre gingembre et thym puis posez un couvercle sur votre casserole.
  4. Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes.

Bon appétit.



https://www.fermedelagourdaine.fr/

  • La cuisson à feu doux n'a pas nécessité de rajout d'eau.

mardi, juin 22 2021 18:52

Gâteau myrtilles bananes

Un gâteau léger qui se déguste pour le goûter ou au petit déjeuner

Ingrédients BIO

  • 6 œufs (gros)
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de souchet ou amandes en poudre
  • 10 g de poudre à lever
  • 150 g de lait d'amande non sucré
  • 2 bananes mûres
  • 50 g de myrtilles fraiches
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez le four à 160°.
  2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
  3. Ajoutez les deux farines, la levure, le lait d'amande et la cannelle puis continuez à battre afin de rendre le mélange lisse.
  4. Huilez un plat à four et versez la préparation dedans.
  5. Épluchez les bananes , coupez les en deux puis en morceaux de 1 cm environ. Ajoutez ces morceaux sur le gateau au fur et à mesure de la coupe.
  6. Lavez les myrtilles et ajoutez dans votre plat en les répartissant bien partout.
  7. Faites cuire à 160° pendant 35 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bon appétit
  • Pas de matière grasse dans ce gâteau qui est délicieux.

Taboulé libanais

Se sert avec un barbecue.

Très frais quand il fait chaud

Ingrédients BIO

  • 100g de semoule de riz et maïs
  • 1 gros. bouquet de persil frisé
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sel, poivre.

Préparation

  1. Pesez la semoule dans le plat de service, versez dessus de l'eau chaude, elle couvre la totalité de la semoule, réservez.
  2. Lavez le persil et les feuilles de menthe puis essorez.
  3. Ajoutez de l'huile d'olive sur la semoule qui est nappée par l'huile, réservez.
  4. Pelez les tomates, le concombre et l'oignon.
  5. A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule.
  6. Mixez les herbes finement et incorporez les à votre préparation en mélangeant à la fourchette.
  7. Ciselez finement l'oignon, coupez les tomates et le concombre en petits dès et ajoutez le tout sur le taboulé.
  8. Salez, poivrez, un jus de citron et remuez.
  9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  10. Réfrigérez avant dégustation.
  • Bon appétit
  • Je cuisine ce plat quand il fait beau avec un barbecue en plus

dimanche, juin 6 2021 16:33

Tartinable d'aubergines

Pour 4 à 8 personnes -

  • Préparation : 15 minutes
  • Facile

Ingrédients BIO

  • 1 aubergine de belle taille
  • 40 g de purée d'oléagineux (sésame, amandes etc...)
  • 15 g de jus de citron jaune
  • 5 g de Cumin en poudre
  • 10 g d'ail frais
  • 20 g d'huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez l'aubergine, faites la cuire à la vapeur pendant 15 minutes, ou au four en même temps qu'un gâteau ou un pain.
  2. Sortez la de la vapeur ou du four, patientez 10 minutes et enlevez la peau violette..
  3. Versez l'aubergine découpée en gros morceaux avec tous les ingrédients dans un bol mixeur puis mixez .
  4. Votre préparation à la consistance dune purée épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Glissez le tartinable d’aubergine dans un récipient à couvercle et réservez au froid avant dégustation.

Bon appétit.

Salade croquante

pour un dîner ou un pique-nique

pour 4 à 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 1 choux fleur ou un brocolis
  • 100 g de lentilles vertes du Puy
  • 100 g de riz thaï 1/2 complet
  • 1 pomelos Corse
  • 4 belles carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 tige d'ail nouveau
  • 30 g d'olives noires dénoyautées
  • 100 g de Tofu artisanal fumé (facultatif)
  • Épices
  • huile d'olive
  • Vinaigre, sel, poivre

Préparation

  1. Lavez les lentilles, faites cuire à l'eau froide pendant 25 minutes après ébullition, salez 2 minutes avant la fin de cuisson, elles doivent être croquantes. Égouttez et réservez.
  2. Mettez de l'eau salée à chauffer pour faire cuire le riz, rincez le avant afin de faire partir l'amidon il doit être encore ferme .Égouttez et rincez le à l'eau froide, réservez.
  3. Faites cuire le choux fleur à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, il doit rester croquant
  4. Coupez en petits dés les carottes épluchées.
  5. Découpez le choux-fleurs cuit .
  6. Ciselez les oignons nouveaux, l'ail ainsi que les olives.
  7. Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux.
  8. Dans un récipient avec couvercle, versez tous les ingrédients ( la quantité dépend du nombre de convive) les lentilles, le riz, les carottes, le choux-fleur, les morceaux de pomelos, le tofu coupé en petits dés, les oignons, l'ail, les olives.
  9. Mélangez et gardez au froid si vous ne consommez pas cette salade immédiatement.
  10. L’assaisonnement se fait au dernier moment.
  11. Salade parfaite pour un repas du soir.
  • je compte 50 g de lentilles cuites, 50 g de riz cuit par personne.
  • Le reste peut servir pour un repas sur le pouce le lendemain si tout a été gardé au froid.


#

mercredi, juin 2 2021 15:29

Cake myrtilles bananes

Pour un dessert facile à réaliser.

Pour 10 personnes

Ingrédients BIO

  • 6 œufs (300 g)
  • 60 g de sucre de coco
  • 50 g de farine de lupin
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de teff
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g d'huile d'olive
  • 4 bananes
  • 250 g de myrtilles au naturel

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Cassez les œufs sur le sucre et fouettez vivement.
  3. Ajoutez les farines, la levure et les amandes en poudre; mélangez énergiquement la pâte est lisse.
  4. Incorporez 2 bananes écrasées à la fourchette et l'huile d'olive sur le mélange sucre et œufs en continuant de fouetter.
  5. Versez sur l'appareil, les myrtilles au naturel avec leur jus et les 2 bananes restantes coupées en rondelles.
  6. Mélangez doucement, versez dans 2 moules à cake.
  7. Faites cuire pendant 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Délicieux avec une purée de myrtilles

jeudi, mai 20 2021 17:10

Pain à tartiner

Pour des tartines gourmandes

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 4 à 5 heures
  • Cuisson 40 + 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de lupin
  • 200 g de farine de teff
  • 400 g de farine de sarrasin
  • 200 g de graines de lin
  • 100 g de cranberries
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g d'amandes complètes concassées
  • 40 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 50 g d'huile d'olive
  • 6 g de sel
  • 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans votre cuisine recouvert de 2 torchons pendant 4 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Allumez votre four à 200° four ventilé.
  7. Quand le pain est bien levé, retirez le couvercle et enfournez.
  8. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 40 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  9. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mardi, avril 20 2021 17:02

Gâteau orange amandes

Pour un gouter avec un chocolat chaud

                                                                        

Ingrédients BIO

  • 200 g de jus oranges bio + +zeste (4 oranges)
  • 280 g d'amande
  • 6 œufs
  • 5 g de cannelle en poudre
  • Un bouchon de rhum
  • Une pincée de muscade
  • 60 g de sucre Rapadura

Sirop

  • 200 g de jus d'orange
  • 50 g de sucre Rapadura
  • Un bouchon de rhum ou autres

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Mixez les amandes afin de les réduire en poudre pas trop fine.
  3. Ajoutez la cannelle, le rhum, la muscade, les jus d'orange et les zestes. Mélangez.
  4. Dans un autre saladier, cassez vos œufs et ajoutez le sucre.
  5. Mixez jusqu'à ce que la préparation double de volume.
  6. Incorporez progressivement le mélange avec la préparation aux amandes en continuant de fouetter,.
  7. Glissez dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.
  8. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  9. Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir propre, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  10. Se déguste froid .

Merci à Virginie pour cette délicieuse recette

Aïoli

Ingrédients BIO

  • 100 g d'ail épluché
  • 2 oeufs
  • 15 g de moutarde
  • 250 g d'huile d'olive
  • 15 g de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettez vos gousses d ail dans une casserole d'eau froide puis faites chauffer.
  2. Maintenir l'ébulliton une minute puis égoutter.
  3. Mixez les gousses d'ail, versez les oeufs , la moutarde, un peu de sel faites tourner votre robot à vitesse réduite 1 minute.
  4. Ajoutez l'huile d'olive en filet en faisant tourner le fouet à vitesse moyenne.
  5. Terminez par le jus de citron à vitesse rapide. Goutez et rectifiez.
  6. Coulez votre préparation dans un récipient et mettez au froid en attendant l'utilisation.
  • Idéal pour un buffet froid.
  • Bonne dégustation.

samedi, avril 3 2021 21:11

Flan parisien à l'orange

Pour un thé , un dessert

Ingrédients BIO

La pâte à tarte

  • 40 g de farine de souchet
  • 70 g de farine de riz complet
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre Rapadura
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 œuf entier
  • 2jus d'oranges +zeste

Pour la garniture

  • 450 g de jus d'orange fraîchement pressées + zestes
  • 20 g de purée d'amande blanche
  • 250 g de crème d'amande
  • 50 gr de sucre de canne blanc vanillé
  • 40 gr de fécule
  • 5 œufs

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients pour la pâte et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis posez la dans un moule à tarte. Répartissez bien la pâte et piquez la avec une fourchette.
  5. Faites cuire pendant 10 minutes.
  6. Faites chauffer le jus d'orange, les zestes avec la crème d'amande, la purée d'amande et la gousse de vanille fendue.
  7. Cassez les œufs, versez le sucre et la fécule dans un saladier, mélangez et ajoutez dans le jus vanillé qui est chaud.
  8. Remettez sur le feu et remuez vivement jusqu'à épaississement de votre appareil qui a des grumeaux puis devient lisse si vous continuez à mélanger énergiquement.
  9. Coulez sur la tarte, n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille et remettez à cuire pendant 45 minutes environ à 160°.
  10. Une fois cuite, démoulez avec la feuille de papier cuisson puis retirez cette feuille une fois le flan dans votre plat.
  11. Faites refroidir et gardez dans un réfrigérateur.
  12. Bon appétit
  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

jeudi, avril 1 2021 10:29

Gâteau à l'orange

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 90 g de sucre rapadura
  • 115 g de farine de souchet
  • 120 de farine de sarrasin
  • 300 g de jus d'oranges +les zestes bio
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 sachet poudre à lever sans gluten

Le sirop

  • 300 g de jus d'oranges bio
  • 50 g de sucre de coco
  • Un bouchon de rhum
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180 °
  2. Cassez vos oeufs sur le sucre et mélangez avec un batteur électrique, ajoutez les zestes de 3 oranges, le jus en continuant de mélangez.
  3. Incorporez la farine, la poudre à lever et l'huile d'olive et battez énergiquement afin d'avoir une pâte lisse.
  4. Huilez votre plat et versez votre appareil dedans
  5. Mettez à cuire pendant 45 minutes à 180°.
  6. Mettez à chauffer à feu doux le jus d'orange, le sucre et les parfums.
  7. Quand le gâteau est cuit, versez doucement le jus chaud qui a épaissi en répartissant sur toute la surface.
  8. Se déguste froid .

Bon appétit

  • Mes oranges proviennent https://www.crowdfarming.com/fr/marche-producteurs
( José Antonio Fajardo, hacienda Altos de Cantarrijan) ce sont des caisses de 15 Kilos qui sont délicieuses.

lundi, mars 1 2021 19:24

Car'amandes

Pour un apéro ou une petite faim

Ingrédients BIO

  • 46 g de purée d'amande complète
  • 130 g de carotte râpée
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients.
  2. Versez les dans un récipient à bords hauts.
  3. Mixez avec un appareil plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  4. Mettez votre préparation dans un bocal en verre avec couvercle.
  5. Gardez dans un réfrigérateur en attendant la dégustation.
  • Bon appétit.

dimanche, février 28 2021 22:02

Tatin à l'orange

Un dessert original pour 8 personnes.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

La pâte à tarte
  • 32 g de farine de souchet
  • 94 g de farine de riz complet
  • 95 g de farine de teff
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre de canne
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 oeuf entier
  • lait végétal froid si besoin
La garniture
  • 10 à 20 oranges (zestes et suprêmes) bio
  • 30 g d'amande en poudre
  • 100 g environ de sucre de canne blond
  • Cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°
  2. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  3. Mélangez soigneusement et vous obtenez une pâte compacte et collante.
  4. Formez une boule et déposez la dans votre réfrigérateur.
  5. Versez le sucre et le zeste de quatre oranges dans une casserole et faites chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère, le caramel doit être blond doré pas trop foncé.
  6. Coulez ce caramel dans votre moule à tarte en le répartissant bien, ajoutez la poudre d'amande.
  7. Épluchez à vif les orange et enlevez le maximum de petite peau, remplissez votre fond de tarte avec tous ces suprêmes d'orange, ajoutez des zestes si vous en avez encore.
  8. Sortez votre pâte du réfrigérateur et posez là sur une feuille de papier sulfurisée.
  9. Étalez là et faites la glisser sur les suprêmes d'orange qui doivent être totalement recouverts, faites une petite cheminée au centre du plat.
  10. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  11. Une fois cuite , vous pouvez la démoulez en la retournant.


* Bonne dégustation

Plus vous mettrez d'oranges, plus votre tarte sera gourmande.

.

samedi, février 27 2021 15:03

Pain au lait gourmand sans farine

pour un petit déjeuner gourmand.

  • Préparation 15 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 70 minutes environ.

Ingrédients BIO

  • 150 g de flocons de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de graines de sésame
  • 70 g d'amandes complètes
  • 50 g de noisettes toastées
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 20 g de raisins de Corinthe
  • 8 g de psyllium
  • 5 g de levure
  • 15 g d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 300 g de lait de noisettes
  • 30 g de miel
  • 3 g de sel

Préparation

  1. Pesez toutes les graines et versez les dans un saladier après les avoir hachées grossièrement.
  2. Ajoutez les flocons de sarrasin, les raisins de Corinthe, le lait de noisette, l'huile d'olive, la levure, le miel , le psyllium, les œufs et le sel tout en mélangeant soigneusement.
  3. Faites glissez dans votre plat à four recouvert de papier à cuire.
  4. Laissez reposez 2 heures environ, couvert d'un torchon au soleil si vous pouvez ou près d'une source de chaleur.
  5. A la fin de ce temps, allumez votre four à 180° et posez votre pain dedans.
  6. Laissez cuire 40 minutes puis sortez votre pain du plat et continuez la cuisson encore 30 minutes.
  7. Faites refroidir sur une grille.
  • Bonne dégustation

mardi, décembre 29 2020 20:49

Buche chocolat clémentines

Pour une soirée de fête, pour noël... pour 8 à 10 personnes

Demande du temps mais quel plaisir!

Ingrédients BIO

  • 4 + 4 œufs
  • 80 + 50 g de sucre de canne vanillé
  • 50 g de farine de souchet
  • 50 g de farine de maïs
  • 10 g de fécule de maïs
  • 30 g de poudre de cacao
  • 100 g de chocolat à 70% à cuire
  • 10 +3 clémentines

Préparation

  1. Posez une feuille de papier cuisson sur votre plaque à four, graissez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez 4 œufs en séparant les blancs des jaunes.
  4. Versez 80 g de sucre sur les jaunes, battez au fouet électrique, le mélange doit devenir crémeux.
  5. Battez vos 4 blancs en neige avec une goutte de jus de citron et ajoutez un tiers souplement sur le mélange précédent avec le fouet manuel.
  6. Incorporez le reste des blancs sans les casser. Votre appareil est souple et crémeux.
  7. Ajoutez les 2 farines en 2 fois et le cacao en utilisant un fouet à la main avec un mouvement ample qui permettra de garder le crémeux de l'appareil.
  8. Étalez votre pâte sur la plaque graissée et enfournez pendant 15 minutes en surveillant.
  9. Sortez votre plaque quand la pâte est moelleuse et ferme en même temps.
  10. Posez un torchon humide sur votre biscuit pendant la préparation de votre crème.
  11. Vous pouvez aussi humidifier en versant du jus de 2 ou 3 clémentines
  12. Zestez les clémentines et versez leur jus dans une casserole, ajoutez la fécule et remuez afin de bien la délayer.
  13. Cassez vos 4 œufs dans un saladier avec le sucre restant, faire mousser au batteur électrique.
  14. Faites chauffer le jus de clémentines et versez les oeufs dessus, le mélange va épaissir , continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'un appareil souple et sans grumeau.
  15. Étalez votre appareil sur votre biscuit, roulez délicatement et posez dans votre moule à buche.
  16. Réfrigérer pendant 2 heures ou plus si vous avez le temps.
  17. Sortez la buche de son moule et décorez là avec le reste de la crème, recouvrez là d'une sauce au chocolat accompagnée de fruits.
  • Bonne dégustation
  • Lien vers ma référence : chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/buche-de-noel-au-chocolat-le-biscuit-roule

http://gourmandisesansfrontieres.fr/?s=Cl%C3%A9mentines+curd

jeudi, décembre 24 2020 17:19

Truffes chocolat amandes

Pour se faire plaisir, une gourmandise rapide à préparer

Ingrédients BIO

  • 180 g de chocolat noir à 70%
  • 120 g de purée d'amande blanche ou complète
  • 15 g de sirop d'érable
  • cacao en poudre
  • Cannelle, Rhum, HE orange

Préparation

  1. Pesez les ingrédients et faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant la purée d'amande.
  2. Le mélange doit être bien lisse.
  3. Incorporez le sirop d'érable en remuant.
  4. Réfrigérez pendant un quart d'heure si besoin pour pouvoir faire vos truffes plus facilement.
  5. Formez les petites boules avec 2 petites cuillères et roulez les dans le cacao.
  6. Réservez au frais.
  • Vous n'avez plus qu'à déguster.

vendredi, décembre 4 2020 16:40

Salade de lentilles

Pour un repas au travail ou en pique-nique

Repas économique.

Ingrédients BIO

  • 100 g de lentilles Beluga cuites
  • 100 g de choux-fleurs cuit
  • 1 carotte de 100g
  • 1 pomelos
  • Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, épices
  • 10 g de purée d'amande

Préparation

  1. Coupez en petits dés la carotte.
  2. Découpez le choux-fleurs cuit .
  3. Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux qui sont amères.
  4. Dans un récipient avec couvercle, versez les lentilles, la carottes, le choux-fleurs et les morceaux de pomelos.
  5. Préparez votre vinaigrette en mélangeant le reste des ingrédients.
  6. Ajoutez cette sauce au moment de la dégustation.
  • Bon appétit
  • J'ai utilisé un reste de lentilles cuisinées la veille. J'aime bien le goût de la purée d'amande dans une vinaigrette et elle donne de la texture à la sauce.

dimanche, novembre 29 2020 10:59

Fondant au chocolat

Pour un gouter, un dessert..

Ingrédients BIO

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de beurre sans lactose ( cela existe dans mon magasin bio!)
  • 100 g sucre Rapadura
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 7 œufs
  • cannelle, rhum.

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Séparez les blancs des jaunes.
  4. Le mélange beurre chocolat est lisse, ajoutez la farine, le sucre puis les jaunes d'oeufs tout en fouettant entre chaque ajout.
  5. Battez les blancs en neige pas trop ferme.
  6. Incorporez les dans votre appareil en remuant délicatement.
  7. Ajoutez les parfums, graissez votre moule et versez la pâte dedans.
  8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Bonne dégustation.
  • Délicieux avec une crème anglaise (au lait de riz).

samedi, novembre 21 2020 16:05

Pesto de chanvre

> Préparation: 20 minutes

Pour 2 à 4 personnes

Ingrédients BIO

  • 50 g de graines de chanvre décortiquées
  • 10 à 15 g de gousses d’ail épluchées
  • 30 g d’huile de chanvre
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Versez tous les ingrédients dans un mixeur.
  2. Mixez longuement.
  3. Mettez votre préparation dans un mortier afin d'avoir une purée qui sera imparfaite.
  4. Rectifiez l'assaisonnement.
  5. Mettez dans un bocal et réfrigérez en attendant l'utilisation.
  • Sur des pâtes sans gluten ou sur du pain.
  • Bonne dégustation.

dimanche, novembre 15 2020 12:19

Courges farcies

Pour un repas complet

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

  • 6 courges patidoux ou petits potimarrons ou butternuts
  • 2 oignons rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de coulis de tomates
  • 6 saucisses d'agneau ou chipolatas
  • Huile d'olive
  • Épices et herbes aromatiques

Préparation

  1. Lavez vos courges et ôtez le chapeau.
  2. Videz vos courges soigneusement en ne touchant pas à la pulpe.
  3. Allumez votre four à 170°.
  4. Faites revenir les oignons et l'ail ciselés dans l'huile d'olive.
  5. Ajoutez le coulis de tomates, les saucisses découpées en petits tronçons de 1 cm, les épices, les herbes aromatiques, le sel et le poivre.
  6. Faites cuire pendant 10 minutes.
  7. Répartissez cet appareil dans vos courges.
  8. Posez le chapeau sans l'enfoncer et mettez à cuire pendant 45 minutes.
  • Bonne appétit.

lundi, octobre 26 2020 10:39

Gaufres (2 déclinaisons)

Pour un goûter

Pour 10 à 12 gaufres

Ingrédients BIO

Déclinaison 1

  • 4 gros oeufs
  • 110 g de farine de riz
  • 110 g de farine de châtaigne
  • 330 g de lait de chanvre
  • 80 g dhuile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Déclinaison 2

  • 4 gros oeufs
  • 20 g de sucre de canne complet
  • 110 g de farine de sarrasin
  • 110 g de farine de riz
  • 330 g de lait de noisette
  • 80 g d'huile d'olive
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • Cannelle, muscade, rhum

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les dans un saladier.
  2. Mélangez vigoureusement avec un batteur électrique.
  3. La pâte est lisse, laissez reposer une à deux heures au frais.
  4. Passé ce temps, la pâte a épaissi.
  5. Vous pouvez allumez votre gaufrier et commencez à la faire cuire.
  • Bonne dégustation

samedi, octobre 10 2020 10:23

Gâteau aux noix

Pour un dessert d'automne

Ingrédients BIO

  • 400 g de cerneaux de noix fraîches
  • 7 œufs
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 40 g de farine de sarrasin
  • 120 g d'huile d'olive
  • 150 g de chocolat à cuire à 70% de cacao

Préparation

  1. Cassez les noix afin de récupérer les cerneaux, réservez.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez avec le sucre puis ajoutez la farine, l'huile d'olive en continuant à fouetter énergiquement.
  4. Mixez grossièrement les cerneaux 350 g de noix ainsi que le chocolat noir.
  5. Incorporez ce mélange noix et chocolat sur vos œufs et remuez vivement.
  6. L'appareil n'est pas lisse car les morceaux de noix et de chocolat l'empêchent.
  7. Huilez votre plat à cuire et versez la préparation dedans puis enfournez pendant 30 à 40 minutes.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.

Bonne dégustation .

J'ai fait 3 gâteaux en une semaine, le premier sans chocolat et les deux autres avec.

jeudi, octobre 8 2020 15:42

Clafoutis figues, pommes, noisettes.

Un dessert d'automne

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

Ingrédients BIO

  • 900 g de figues fraîches
  • 300 g de pommes (Reine des reinettes)
  • 100 g de noisettes fraîches concassées
  • 12 œufs
  • 50 g de sucre Rapadura
  • 25 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 70 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande blanche ou de noisette
  • 150 g de lait de noisette
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Coupez en deux les figues et recouvrez votre plat à four huilé.
  3. Epluchez les pommes, coupez les en petits dès et étalez les sur les figues.
  4. Concassez les noisettes, éparpillez les sur les pommes.
  5. Versez dans un saladier les œufs, le sucre, les farines, la levure, la purée d'amande ou de noisette, l'huile d'olive et le lait.
  6. Mixez tous ces ingrédients et ajoutez le parfum de votre choix.
  7. Coulez l'appareil doucement sur l'ensemble du plat .
  8. Faites cuire pendant 50 minutes en baissant la température au bout de 20 minutes à 170°.
  9. Le clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  10. Se déguste froid, il est meilleur le lendemain.
  • Bonne dégustation

Flan aux noisettes

Pour un goûter ou pour un dîner

Pour 8 à 10 personnes pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes.

Ingrédients BIO

  • 12 œufs
  • 1500 g de lait de noisettes non sucrées
  • 80 g de sucre Rapadura
  • 10 abricots moelleux ( facultatif)

Variante

  • 4 bananes (2mixées et 2 en morceaux)

Préparation

  1. Allumez votre four à 160°.
  2. Faites chauffer le lait de noisette
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
  4. Introduisez les abricots et donnez un petit coup de mixeur plongeant afin de réduire les abricots en petits morceaux.
  5. Versez cet appareil sur le lait chaud en fouettant doucement.
  6. Coulez ce flan dans votre plat à four huilé.
  7. Enfournez pour 40 à 50 minutes minutes au bain-marie.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  9. Se déguste froid.
  • Bon appétit.

jeudi, septembre 10 2020 20:55

Madeleines

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 170 g de farine d'amandes
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 140 g d’huile d’olive
  • 70 g de sucre
  • Zeste de citron bio
  • Vanille.

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Versez dans un grand saladier la farine et la poudre à lever sans gluten, mélangez et incorporez les oeufs.
  3. Remuez les œufs et introduisez le sucre en fouettant avec la farine et le lait.
  4. Ajoutez l'huile d'olive, le zeste de citron et la vanille.
  5. Le mélange est homogène et lisse.
  6. Versez le dans les moules huilés à l'aide dune cuillère à soupe en les remplissant au trois quarts.
  7. Laissez reposez pendant 10 minutes puis enfournez pendant 5 à 8 minutes.
  8. Démoulez rapidement.

Bonne dégustation.

samedi, septembre 5 2020 14:07

Pain riz, sarrasin, maïs et lin

Pour un gros pain plein de saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

  • 250 g de farine de riz complet
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 250 g de farine de maïs
  • 130 g de graines de lin
  • 120 g de graines de Chia
  • 40 g de lev'Quinoa
  • 40 g de Mix'Gom
  • 6 g de sel
  • 1100 g d'eau tiède environ
  • 30 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier, en remuant à chaque ajout avec une cuillère.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou utilisez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 50 ° pendant 3 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

mercredi, septembre 2 2020 19:46

Clafoutis aux figues

Pour terminer un repas du soir léger

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 œufs
  • 40 g de sucre Rapadura
  • 70 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande complète
  • 50 g de farine de teff
  • des Figues fraiches

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à four huilé.
  3. Cassez vos œufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez la farine, la purée d'amande et l'huile d'olive. tout en continuant à mélanger Vous pouvez ajouter un peu de lait d'amande.
  4. Versez l'appareil sur les figues et faites cuire pendant 35 minutes environ.
  5. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort propre.
  6. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

mardi, septembre 1 2020 19:01

Pain à la farine de lupin

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 70 minutes

Ingrédients BIO

  • 100 g de farine de lupin
  • 250 g de farine de teff
  • 230 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat ou mettez du papier sulfurisé et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

vendredi, août 28 2020 17:51

Crumble aux figues

Un dessert d'automne.

Ingrédients BIO


  • 500 g de figues fraîches
  • 50 g de miel de fleurs (des Alpes)
  • 80 g de noisettes fraîches
  • 60 g de farine de maïs
  • 60 g de farine de sarrasin
  • 20 g de sucre rapadura
  • 60 g d'huile d'olive

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°.
  2. Lavez les figues, coupez la tige, coupez les en deux puis posez les dans votre plat à cuire huilé.
  3. Recouvrez les (pas totalement) de miel liquide.
  4. Pesez les farines, le sucre versez les dans un saladier. ajoutez les noisettes concassées grossièrement et l’huile d'olive.
  5. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
  6. Recouvrez les figues avec cette pâte.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
  • Se consomme tiède ou froid.







Inspirée du blog de recettes Aux Fourneaux dédié à la cuisine

vendredi, août 21 2020 18:59

Amandes à la framboise

Pour un petit déjeuner sympa et savoureux.

Ingrédients BIO

  • 100 g de purée d'amandes complètes
  • 150g de confiture framboises, groseilles, cassis maison sucrée à 30%

Préparation

  1. Versez dans un petit bocal avec couvercle la purée d'amande complète, incorporez petit à petit la confiture jusqu'à la consistance désirée.
  • Vous n'avez plus qu'à déguster.
  • J'ai utilisé de la confiture maison pas trop sucrée, un mélange (framboises 80%, cassis 10%, et groseilles 10%) que j'apprécie beaucoup.
  • Vous pouvez essayer avec d'autres fruits.

Gâteau aux amandes

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 180 g de poudre d'amandes complètes
  • 2 bananes bien mûres
  • 4 œufs
  • 25 g de farine de souchet
  • 150 g de jus d'ananas

Préparation

  1. Allumez votre four à 170°
  2. Mixez les amandes complètes brièvement, la poudre ne doit pas être trop fine.
  3. Cassez les œufs dans un saladier, versez dessus les amandes en poudre et la farine de souchet puis mélangez avec un fouet.
  4. Ajoutez les bananes mixées à la préparation et continuez à émulsionner.
  5. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
  6. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
  • Le gâteau étant un peu sec , j'ai fait réduire du jus d'ananas que j'ai versé sur celui-ci.

vendredi, août 14 2020 16:42

Gratin de concombres

pour 6 personnes

Plat d'été

  • Préparation 20 minutes.
  • Cuisson une heure 30 minutes à 170°.

Ingrédients BIO

  • 6 concombres
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 750 g de farce de viande
  • 400 g de purée de tomates
  • 1 petit potimarron
  • Curcuma, poivre, herbes de Provence, poudre d'ail
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Dans un wok, versez de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les gousses d'ail émincés finement.
  2. Faites revenir sans colorer et introduisez la viande hachée (farce de bœuf) la purée de tomates (fraîche ou en bocal) le potimarron lavé et râpé avec la peau (car bio de mon jardin).
  3. Remuez et parfumez avec le curcuma, les herbes de Provence et le poivre.
  4. Allumez votre four à 180°.
  5. Epluchez les concombres et retirez avec une petite cuillère les graines.
  6. Coupez les en petits tronçons que vous déposerez dans votre plat à cuire huilé accompagné de poudre d'ail.
  7. Ajoutez la farce que vous étalez sur les concombres.
  8. Terminez par une couche de concombres.
  9. Poivrez le dessus et saupoudrez d'herbes de Provence.
  10. Enfournez votre plat pendant 1 heure 30 à 170°.

  • Pas de sel car la farce et la purée de tomates étaient salées.
  • Je n'ai pas fait dégorger les concombres pour éviter le dessèchement du plat car le potimarron absorbe l'excédent d'eau.

mercredi, août 12 2020 11:44

Flan chia pêches sans cuisson

pour 4 personnes

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter.

Ingrédients BIO

  • 50 g de graines de chia
  • 350 g de lait d'amande ou de noisette
  • 60 g de purée d'amande complète ou de noisette
  • 5 g de sirop d'érable
  • 2 pêches mûres à point
  • Vanille extrait 2 à 3 gouttes

Variante

  • Lait de coco
  • Kiwi jaune

variante 2

  • Confiture de framboises peu sucrée maison 120 g
  • Framboises
  • Pas de sirop d'érable

Préparation

  1. Dans un petit saladier, versez les graines de chia, le lait d'amande, la purée d'amande et le sirop d'érable mélangez soigneusement tous ces ingrédients.
  2. Lavez, épluchez et découpez les pêches en petits dés que vous ajoutez dans votre préparation.
  3. Remuez à nouveau et répartissez dans des pots individuels que vous réfrigérez pendant 6 heures.
  4. Au moment de déguster vous pouvez ajouter des quartiers de pêches.
  • Bonne dégustation.
  • Merci à Virginie pour cette variante au lait de coco.

mercredi, juillet 15 2020 13:57

Sorbet aux fruits

Un dessert d'été facile à réaliser pour 4 à 6 personnes

  • Préparation 30 minutes
  • réfrigération 3 à 4 heures

Ingrédients BIO

  • 500 g d’abricots, de pêches, de cerises de fraises ou tout autre fruit au choix à maturité.
  • 200 g de lait végétal.
  • 40 g de sucre de canne complet.
  • 5 g de Mix'Gom (évite les cristaux lors de la congélation).

Préparation

  1. Coupez les fruits en morceaux après les avoir lavés, épluchés ou dénoyautés.
  2. Faites les cuire pendant 15 minutes environ.
  3. Ajoutez le lait, le mix'gom et mixez.
  4. Goutez et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
  5. Faites refroidir dans votre réfrigérateur.
  6. Versez ensuite dans une turbine à glace ou une sorbetière.
  • Le mix'Gom est utile si vous ne consommez pas la totalité de la glace.

lundi, juillet 6 2020 18:58

Légumes de saison au wok

Pour un repas facile à préparer

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes environ

Ingrédients BIO

  • Chou pomme
  • Carottes
  • Oignons
  • Ail
  • Huile d'olive
  • Cumin

ou

  • Pommes de terre nouvelles
  • Oignons nouveaux
  • Ail nouveau
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

ou

  • Carottes nouvelles
  • Pommes de terre nouvelles
  • Courgettes
  • Oignons nouveaux
  • Ail nouveau
  • Herbes de Provence
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Lavez vos légumes, frottez ou épluchez les carottes nouvelles, les pommes de terre les oignons et l'ail.
  2. Versez l'huile d'olive dans le wok, mettez à chauffer et ajoutez les légumes découpés.
  3. Faites cuire à feu vif en surveillant afin que cela n'attache pas.
  4. Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
  5. Vos légumes sont prêts.
  • Je n'ai pas donné de quantité car cela dépend du nombre de convives. Les légumes sont nombreux en été, les variantes également

mercredi, juin 17 2020 21:09

Clafoutis aux framboises

Pour un dessert très parfumé et riche en fruits

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 65 minutes "environ

Ingrédients BIO

  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 70 g de purée d'amande
  • 250 g de coulis de framboises
  • 1 kg de framboises
  • 75 g de farine de teff
  • 25 g de farine de souchet
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Huilez votre plat, répartissez les framboises.
  3. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le coulis . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur les framboises.
  4. L'appareil ne recouvre pas totalement les fruits.
  5. Faites cuire pendant 65 minutes.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.


  • Bonne dégustation.
  • J'ai servi ce clafoutis avec le reste du coulis de framboises.
  • Cette année, nous avons une grosse production de framboises et j'ai voulu tester cette recette que nous avons apprécié par sa fraicheur et ses saveurs .

mardi, juin 9 2020 19:49

Quatre-quarts aux pommes à ma façon.

Pour un dessert avec le café ou pour le goûter.

pour 12 parts

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 300 g d'oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 150 g de beurre de cacao
  • 100 g d'huile d'olive
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine de souchet
  • 220 g de farine de teff
  • 10 g de poudre à lever sans gluten
  • 100 g de jus de pommes gingembre
  • 2 belles pommes (variété Dalinette)
  • Cannelle
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez au fouet électrique.
  3. Faites fondre le beurre de cacao puis ajoutez sur les oeufs: les farines, la poudre d'amandes, la poudre à lever, le jus de pommes et l'huile d'olive, le rhum et la cannelle.
  4. Fouettez le mélange et incoporez le beurre de cacao fondu. Mélangez à la spatule.
  5. Épluchez vos pommes, coupez les en petits dés, glissez les dans votre appareil.
  6. Remuez soigneusement afin de bien les répartir.
  7. Huilez votre plat et versez l'appareil dedans.
  8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bonne dégustation.

mardi, juin 2 2020 16:22

Flan rapide

Pour un apport de calcium qui change du yaourt.

Ingrédients BIO

  • 1 litre de lait d'amande
  • 4 sachets de Bio Flan sans sucre ajouté
  • 60 g de purée d'amande blanche ou complète
  • 20 g (ou plus) de sucre rapadura

Préparation

  1. Versez la purée d'amande, le sucre, la préparation pour flan et mélangez en introduisant progressivement le lait d'amande.
  2. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet en formant des 8.
  3. Laissez cuire une minute environ.
  4. Transférez dans des pots individuels.
  5. Dès qu'ils sont moins chauds, rangez les dans votre réfrigérateur.

Vous pouvez ajoutez pour intensifier la saveur

  • Pour le flan au citron 10 gouttes d'huile essentielle de citron sur la purée d'amande.
  • Pour le fan chocolat 15 g de cacao non sucré.
  • Pour le flan au café, une cuillère à café de café instantané
  • Pour le flan vanille, saupoudrez de la poudre de vanille

vendredi, mai 29 2020 19:17

Cake à la confiture de framboises

Pour un goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 300 g d'oeufs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 200 g de confiture maison à 30 % sucre à la framboise
  • 120 g de compote de pommes maison
  • 100 g de cerises griottes
  • 150 g d'huile d'olive
  • 100 g de purée d'amandes complètes
  • 100 g de farine de souchet
  • 150 g de farine de teff
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Mettez les cerises à tremper dans un peu de rhum + eau tiède.
  2. Allumez le four à 180°.
  3. Versez les oeufs dans un saladier et mixez.
  4. Incorporez la poudre d'amande, la confiture, la compote et mixez à nouveau.
  5. Ajoutez l'huile d'olive, la purée d'amande, les deux farines, la poudre à lever et battez à nouveau, le mélange est souple et homogène.
  6. Versez les cerises et le rhum dans votre appareil et remuez doucement.
  7. Huilez votre plat et faites couler votre préparation dedans.
  8. Enfournez pendant 40 minutes environ.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Je l'ai servi accompagné de la confiture de framboise.

Pain à la farine de banane

Pour un gros pain plein de saveur

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 1 à 2 heures
  • Cuisson 80 minutes

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de banane verte
  • 250 g de farine de teff
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de graines de Chia
  • 120 g de graines de lin
  • 30 g de Mix'Gom
  • 15 g de levure sans gluten ou 40 g de Lev'quinoa
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 g de sel
  • 1000 à 1200 g d'eau tiède

Préparation

  1. Pesez tous les ingrédients et versez les au fur et à mesure dans un saladier
  2. Ajoutez l'eau tiède (autant que nécessaire) en mélangeant à la main afin que la pâte soit souple et homogène.
  3. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  4. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  5. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  6. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  7. Au bout de 45 minutes, sortez le pain de votre plat en verre, remettez le à cuire pendant 35 minutes puis vérifiez la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  8. Faites refroidir sur une grille.
  • Pour le conserver longtemps, tranchez le le lendemain ou quand il est froid et mettez vos tranches dans votre congélateur afin d'avoir du pain frais tous les jours.

samedi, mai 9 2020 18:04

Sirop de fleurs de sureau

Délicieusement rafraîchissant avec de l'eau plate ou pétillante.

                                                                                                 

Ingrédients BIO

  • 12 ombelles de fleurs de sureau -
  • 750 gr d'eau bouillante
  • 500 gr de sucre de canne complet ou blanc
  • 2 citrons bio

Préparation

  1. Cueillez de belles ombelles de fleurs de sureau sans insectes, coupez les fleurs en supprimant les tiges.
  2. Mettez les fleurs dans un récipient.
  3. Ajoutez au-dessus des fleurs un citron coupé en rondelles épaisses.
  4. Versez sur le citron l'eau bouillante, couvrez d'un torchon propre et laissez macérer pendant 48 heures.
  5. A la fin des 48 heures, filtrez au chinois ou à l'étamine.
  6. Transvasez le liquide dans une casserole, pressez un jus de citron frais au travers d'une passoire fine.
  7. Ajoutez le sucre puis chauffez la préparation jusqu'à l'obtention du sirop en écumant si besoin.
  8. Le sirop est prêt quand il atteint 100°.
  9. Verser le sirop bouillant dans une grande ou plusieurs petites bouteilles propres.
  10. Fermez et gardez au froid.
  • J'ai utilisé du sucre de canne complet et cela donne une couleur très foncée au sirop.

jeudi, mai 7 2020 07:53

Clafoutis aux cerises

Pour utiliser des cerises en conserve.

pour un plat de 20 × 30 cm

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes.

Ingrédients BIO

  • 1 kg de cerises en conserve maison.
  • 6 oeufs
  • 50 g de sucre rapadura
  • 50 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 150 g de lait d'amande
  • 30 g de farine de souchet
  • 75 g de farine de teff
  • 5 g de poudre à lever
  • rhum, cannelle

Préparation

  1. Huilez votre plat à clafoutis.
  2. Dénoyautez les cerises puis mettez les dans votre plat.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet ou à la fourchette puis ajoutez les farines, la poudre à lever la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait d'amande et un peu de sirop de cerises . Continuez à mélanger avec une fourchette ou un fouet électrique, incorporez les parfums au choix et versez sur les cerises.
  5. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  6. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.
  7. Se déguste tiède ou froid.

Bon appétit

  • L'association de ces 2 farines donne de la légèreté au clafoutis.
  • J'ai testé ce mélange avec des conserves de cerises maison que j'ai dénoyautées. (1 heure de préparation en plus)

jeudi, avril 30 2020 17:27

Clafoutis saumon patate douce

Un plat facile et rapide à préparer.

Pour un plat de 30 cm x 20 cm

Pour 8 à 10 personnes environ

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 380 g de patate douce épluchée
  • un doigt de gingembre
  • 6 oeufs
  • 500 g de saumon frais congelé
  • 70 g de purée d'amandes complètes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 40 g de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 oignon rose
  • 4 gousses d'ail
  • 15 g de curry indien
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Versez la patate douce coupée en morceau dans un mixeur, ajoutez le gingembre, les oeufs, la fécule, la purée d'amandes, le jus de citron, l'huile d'olive, l'oignon rose et les gousses d'ail.
  3. Faites tourner votre robot afin que tous les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Tout en continuant à mixer, incorporez le curry, le sel et le poivre.
  5. Huilez votre plat à cuire et versez la moitié de l'appareil.
  6. Découpez le saumon décongelé et répartissez le sur toute la surface de votre plat .
  7. Terminez de versez votre appareil qui recouvre le saumon.
  8. Mettez à cuire pendant 15 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
  9. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Bon appétit.
  • Je l'ai servi froid avec une salade verte et une mayonnaise maison.

lundi, avril 13 2020 14:59

Lentilles en velouté

Pour une soirée un peu fraîche

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g de lait d'amande ou de coco
  • 45 g de purée d'amande ou de crème de coco
  • une cuillère à café de persil haché

Préparation

  1. Faites revenir sans colorer les oignons et carottes épluchées dans l'huile d'olive.
  2. Ajoutez les lentilles, le lait et un litre d'eau chaude.
  3. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
  4. Mixez votre velouté et incorporez la purée d'amande.
  5. Servez bien chaud dans des assiettes et saupoudrez de persil.
  • Bonne dégustation
  • Vous pouvez choisir tout amande ou tout coco, cela modifie le goût final. Les deux sont délicieuses.

dimanche, avril 12 2020 17:52

Crème banane chocolat

Pour un petit déjeuner ou pour le goûter

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 bananes bien mûres
  • 9 oeufs (gros)
  • 1 litre de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g ou plus de chocolat à 70% sans lactose
  • 60 g de purée d'amande
  • 100 g de raisins secs ( éventuellement macérés dans du rhum)

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Faites chauffer le lait avec le chocolat et la purée d'amande dans une grande casserole en remuant.
  3. Épluchez les bananes, mettez les dans un bol mixeur avec le jus de citron, ajoutez ensuite les oeufs, mixez.
  4. Intégrez une partie du lait au chocolat sur les oeufs tout en continuant à mixer, puis transvasez le contenu du bol mixeur sur le reste du lait au chocolat en mélangeant délicatement.
  5. Versez quelques raisins secs au fond de vos petits pots et ajoutez doucement votre préparation.
  6. Insérez les petits pots dans un grand plat rempli d'eau chaude.
  7. Faites cuire 15 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  9. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.

samedi, mars 28 2020 10:39

Crème à la banane

Pour 8 personnes environ

Dessert facile à réaliser et abordable.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes

Ingrédients BIO

  • 6 bananes bien mûres
  • 4 oeufs (gros)
  • 250 g de lait d'amande
  • 10 g de jus de citron
  • 100 g de raisins secs
  • Cannelle, rhum...

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Épluchez les bananes, posez les dans un saladier avec le jus de citron et le lait d'amande mixez l'ensemble.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez, la crème est bien lisse.
  4. Incorporez les raisins secs, la cannelle et le rhum tout en continuant de mélangez délicatement.
  5. Versez dans des petits pots que vous mettrez dans un plat rempli d'eau chaude.
  6. Faites cuire 20 minutes environ.
  7. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Refroidir avant de déguster.
  • Les petits pots permettent une conservation plus longue si on ajoute un couvercle avant de réfrigérer.
  • Pas de sucre car les bananes sont naturellement sucrées.

samedi, mars 21 2020 18:31

Gratin de légumes à l'agneau

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes
                                                                                                                   

Ingrédients BIO

  • 500 g de petits navets nouveaux
  • 800 g de carottes épluchées
  • 600 g de pommes de terre épluchées
  • 8 saucisses d'agneau bio
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Purée de tomates tomates entières en conserve
  • Curry, sel, poivre, curcuma

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez les oignons coupez les saucisses d'agneau en petits tronçons de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les saucisses coupées.
  7. Quelques minutes après joignez la purée de tomate, le curry, salez légèrement, poivrez mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre, carottes et les navets nouveaux épluchés poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir.

Peu de sel car la purée de tomates et les tomates entières sont déjà salées

jeudi, mars 19 2020 15:18

Tian de Patates douces au lait de coco

un plat économique

Pour 4 personnes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1h

Ingrédients BIO

  • 1 kg de patates douces
  • 2 belles échalotes
  • 25 cl de lait de coco (ou crème de coco pour une version plus onctueuse)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de curcuma
  • Piment (selon votre goût)
  • sel & poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 180°C (th.6)
  2. Épluchez les patates douces et les détaillez à la mandoline.
  3. Épluchez et émincez les échalotes. Les faire revenir à la casserole avec l’huile d’olive.
  4. A feu très doux, ajoutez dans la casserole le gingembre pelé et râpé puis versez le lait de coco.
  5. Ajoutez les épices : muscade, curcuma, sel, poivre (piment).
  6. Disposez les tranches de patates douces à la verticale dans un plat allant au four puis versez le mélange au lait de coco.
  7. Enfournez pour 1 heure.
  8. Piquez pour vérifier la cuisson : les patates douces doivent être bien tendres.
  9. Servez immédiatement à la sortie du four.
  • Ce plat se marie très bien avec les viandes blanches et les poissons.
  • Pour l’accompagner, optez pour un vin sec et fruité comme un blanc du Languedoc.
  • Inspirée du magazine « Mode et travaux » mars 2020 et partagée par Virginie.

mercredi, mars 18 2020 21:54

Lait d'amande maison

Ingrédients BIO

  • 100 g d'amandes entières
  • 1 litre d'eau

Préparation

  1. Mettez à tremper les amandes dans un peu d'eau pendant 3 heures.
  2. Égouttez les puis versez les amandes dans un bol mixeur.
  3. Ajoutez un litre d'eau et mixez.
  4. Filtrez le mélange avec un tissu fin (comme pour les gelées maison) et pressez fortement pour en extraire un maximum de lait.
  5. La pâte restante vous servira à faire un délicieux gâteau ou des cookies.

Vous n'avez plus qu'à déguster ce lait maison.

Aucun additif dans ce lait, il doit être impérativement conservé au froid peu de temps.

jeudi, février 27 2020 11:29

Veau aux légumes du soleil

Pour 8 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures

Ingrédients BIO

  • 1 kg 600 de veau (ferme de la Gourdaine)
  • 4 grosses carottes
  • 16 petits navets
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • olives noires dénoyautées
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 15 g de curcuma
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate, les olives et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. 30 minutes avant la fin de cuisson ,ajoutez les petits navets épluchées sur la viande dans la casserole
  10. Mélangez à nouveau et laissez cuire à couvert à petit feu pendant 1 heures 30 en remuant de temps en temps.
  11. Servir bien chaud avec un peu de riz 1/2 complet.

Bon appétit

  • https://www.fermedelagourdaine.fr/

mercredi, février 26 2020 16:11

Cake pomelos bananes gingembre

Pour changer du gâteau à l'orange ou au citron.

Pour goûter avec un jus d'orange ou un chocolat chaud.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 pomelos rose
  • 4 bananes des Canaries
  • 6 oeufs
  • 60 g de sucre rapadura
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 130 g de farine de teff
  • 70 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 5 à 10 cm de gingembre frais

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement,
  3. Incorporez les farines, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Épluchez à vif 2 pomelos dans un récipient à bord haut, râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le au pomelos, mixez les 2 ingrédients au mixeur plongeant.
  5. Dans un bol mixeur, intégrez les bananes et les amandes, versez le jus de pomelos dessus mixez à nouveau.
  6. Insérez les fruits dans l'appareil et mêlez soigneusement.
  7. Versez l'appareil dans les moules huilés , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de pomelos épluché à vif
  • 100 g de sucre
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de pomelos, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

vendredi, février 21 2020 15:42

Gratin de pomme de terre

Pour un repas du soir économique.

  • Préparation 40 minutes
  • cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1kg de pommes de terre épluchées
  • 500 g de carottes épluchées
  • 600 g de purée de tomates
  • 5 tranches de jambon fumé epaisses ou un chorizo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 g de cumin ou thym ou origan
  • 60 g d’huile d’olive + curcuma
  • 50 g environ d'olives noires dénoyautées
  • Poivre
  • 50 g de purée d'amande

Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes coupez les en gros cubes et lavez les.
  2. Faites les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.
  3. Pelez, émincez l’oignon, coupez le jambon en petites tranches de 2 cm.
  4. Allumez votre four à 200°.
  5. Mettez l’huile d’olive avec du curcuma à chauffer dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
  6. Ajoutez les morceaux de jambon.
  7. Quelques minutes après joignez la pulpe de tomate, la purée d'amande, les olives et le cumin, mélangez tout en continuant la cuisson.
  8. Huilez le plat à gratin et versez les pommes de terre et carottes, poivrez puis le mélange oignon, tomates, remuez pour repartir la sauce.
  9. Faites cuire pendant 50 minutes environ.
  10. Saupoudrez de persil haché au moment de servir
  • Délicieux avec une salade.
  • Pas d'ajout de sel dans cette recette car les olives, le jambon et la purée de tomates sont salés et cela suffit amplement.

mercredi, février 12 2020 17:10

Cake citron gingembre

pour un dessert original.

Pour 8 à 10 personnes

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 20 à 60 g de gingembre frais, épluché
  • 80 g de sucre rapadura
  • 160 g de farine de châtaigne
  • 90 g de farine de riz complet
  • 130 g de poudre d’amande
  • 150 g d'huile d'olive
  • 8 citrons (jus + zeste) Bergamote
  • 5 œufs
  • 1 sachet de poudre à lever

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez énergiquement .
  3. Incorporez les farines, la poudre d'amande, la poudre à lever et l'huile tout en continuant de battre.
  4. Prélevez les zestes et le jus des citrons que vous ajoutez au mélange précédent.
  5. Râpez le gingembre frais ( certaines variétés de gingembre frais sont très piquantes, à vous de choisir la quantité) et joignez le à la pâte en remuant le tout afin de bien le répartir.
  6. Versez l'appareil dans le moule huilé , faites cuire pendant 45 minutes.

Le sirop

  • 200 g de jus de citron Bergamote
  • 100 g de sucre.
  • gingembre râpé
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus de citron, gingembre, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.
  • Bonne dégustation

mardi, février 4 2020 20:12

Cake à l'orange

Pour le goûter.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 50 minutes

Ingrédients BIO

  • 5 oeufs ou 300 g
  • 100 g de sucre de canne vanillé
  • 200 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz complet
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 150 g d'huile d'olive
  • 80 g de purée d'amande blanche
  • 125 g d'amande en poudre
  • 3 oranges juteuses + zeste
  • cannelle

Préparation

  1. Cassez les oeufs dans un saladier sur le sucre, mélangez au batteur électrique.
  2. Incorporez les farines, la poudre à lever, l'huile d'olive et la purée d'amande mixtionnez à nouveau.
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Prélevez les zestes de vos oranges et pressez le jus que vous ajoutez sur la pâte avec la poudre d'amande.
  5. Fouettez afin d'obtenir une pâte lisse.
  6. Huilez les plats à cake et versez votre appareil dedans.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Le sirop

  • 300 g de jus d'orange
  • 100 g de sucre.
  1. 10 minutes avant la fin de cuisson du cake,
  2. Faites chauffer le mélange jus d'orange, sucre à 103°.
  3. Humidifiez votre gâteau chaud avec ce sirop.

Bonne dégustation

Chocolat au lait

Pour les gourmands et gourmandes

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 100 g de beurre de cacao
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g d'amande en poudre
  • 40 g de lait d'amande
  • 30 g de lait d'amande en poudre La Mandorle
  • Vanille en poudre ou extrait.

Préparation

  1. Faites fondre le cacao dans une casserole à fond épais.
  2. Ajoutez le sucre, les amandes en poudre mixées finement et la vanille.
  3. Hors du feu, mélangez en ajoutant progressivement le lait d'amande qui va donner du liant.
  4. Étaler et refroidir sur du papier sulfurisé pendant une heure dans un congélateur.

Bonne dégustation.

  • 2 photos car la première production restait molle, en ajoutant de la poudre de lait d'amande le résultat est parfait pour du travail d'amateur gourmand.

jeudi, janvier 30 2020 16:33

Clafoutis à l'ananas

Pour un dessert gourmand

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • 1 ou 2 gros ananas frais et sucrés
  • 4 oeufs
  • 50 g de sucre de coco
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g de purée d'amande
  • 150 g de lait d'amande
  • 70 g de farine de riz
  • 30 g de farine de coco
  • Rhum, cannelle

Préparation

  1. Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches fines.
  2. Allumez votre four à 180°.
  3. Huilez votre plat et saupoudrez de cannelle.
  4. Répartissez les morceaux d'ananas dedans.
  5. Cassez vos oeufs dans un saladier, mélangez avec le sucre au fouet puis ajoutez les farines, la purée d'amande, l'huile d'olive, le lait d'amande et le rhum. Ajoutez de la cannelle si vous aimez . Continuez à mélanger avec un fouet électrique puis versez sur l'ananas.
  6. L'appareil ne recouvre pas les fruits.
  7. Faites cuire pendant 45 minutes.
  8. Votre clafoutis est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche.

Bonne dégustation.

  • Vous pouvez utiliser de l'ananas en boite.
  • Vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée, des raisins secs pour un dessert encore plus gourmand.

Crêpes à la farine de châtaigne.

Pour une vingtaine de crêpes

  • Préparation 10 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 3 minutes par crêpe

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz complet
  • 4 oeufs
  • 15 g d’huile d'olive
  • 700 g de lait d’amande
  • 1 pincée de sel

.

Préparation

  1. Versez les deux farines dans un saladier.
  2. Faites un puits au milieu puis cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile et la pincée de sel.
  3. Mélangez énergiquement en incorporant progressivement le lait afin d’éviter les grumeaux.
  4. La pâte est bien lisse, laissez là reposer 2 heures.
  5. Passé ce temps vous pouvez mettre à chauffer la poêle huilée....
  • Bon appétit
  • J'ai servi mes crêpes avec une compotée de pommes légèrement caramélisé

dimanche, janvier 26 2020 15:17

Bœuf carotte à la tomate

Pour un déjeuner en famille.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 2 heures 30 à 3 heures

Ingrédients BIO

  • 1 kg 500 bœuf à braiser
  • 1 kg de carottes
  • 650 g de purée de tomate
  • 2 oignons
  • 2 cm de gingembre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 C à S de curcuma
  • sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes de 5 cm environ, dégraissez en même temps.
  2. Versez de l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faîtes chauffer.
  3. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces.
  4. Pendant ce temps, épluchez les carottes, oignons, ail et gingembre.
  5. Ajoutez sur la viande, les oignons et l'ail coupés en petits morceaux puis les carottes.
  6. Incorporez le jus de tomate et remuez.
  7. Râpez le gingembre et rajoutez le avec la cuillère de curcuma dans la casserole.
  8. Salez légèrement et poivrez.
  9. Mélangez à nouveau et laisser cuire à couvert a petites bulles pendant 2 heures 30 en remuant de temps en temps.
  • Bon appétit

Pâte à tarte à la châtaigne

Ingrédients BIO

  • 130 g de riz complet
  • 120 g de farine de châtaigne
  • 50 g de poudre d'amande
  • 100 g d'huile d'olive
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Lait d'amande si besoin

Préparation

  1. Versez les farines et le sel dans un saladier et mélangez.
  2. Incorporez l'huile à la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
  3. Ajoutez l'œuf et si besoin le lait froid pour former une boule.
  4. Laissez reposer au frais 30 minutes avant de l'utiliser.
  5. Posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour l'étaler.
  1. Vous n'avez plus qu'à la garnir. j'ai ajouté dans la petite (non entamée) 2 bananes coupées en petits dés du jus de citron bergamote, le tout recouvert de purée d'amande au gingembre mixé très fin.

Potimarron en gratin

Pour un repas du soir

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 400 g de potimarron
  • 100 g de purée d'amande
  • 4 œufs
  • 200 g de Jambon fumé
  • 50 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Laver votre potimarron.
  2. Ne pas l'éplucher si il est bio et frais.
  3. Le couper en morceaux après avoir vider l'intérieur.
  4. Le mettre dans une casserole recouvrir d'eau et faire bouillir.
  5. Il cuit très vite 10 minutes.
  6. Je préfère l'égoutter (à vous de voir).
  7. Mixer et ajouter du lait d'amande (une cuillère à soupe de purée d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'olive) jusqu'à la consistance souhaitée.
  8. Allumez le four à 180 °C.
  9. Faites une omelette avec les oeufs, incorporez la purée d'amande et battez au fouet électrique.
  10. Versez cet appareil sur la purée de potimarron.
  11. Ajoutez le jambon fumé découpez en petits dès, salez légèrement et poivrez.
  12. Faîtes cuire pendant 40 minutes environ à 180°.
  • Bonne dégustation
  • Accompagné d'une salade verte cela fait un repas complet.

mardi, janvier 14 2020 18:32

Courges Patidou farcies

Pour un repas du soir

Ingrédients BIO

  • 4 courges Patidou
  • 4 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de crème d'amande
  • 4 pincées de parmesan râpé (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de lardons fumés allumettes
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Cuire les courges Patidou 15 minutes à l'autocuiseur.
  2. Coupez les chapeaux des couges et retirez les pépins en creusant ( c'est très chaud, attention à ne pas se bruler).
  3. Allumez votre four à 180°.
  4. Détaillez les lardons en petits dès.
  5. Dans chaque courge, déposez une cuillère à soupe de crème d'amande, une cuillère à soupe de lardons, un oeuf et recouvrez avec une cuillère à soupe de crème.
  6. Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de parmesan.
  7. Faites cuire pendant 15 minutes.
  • Bonne dégustation.
  • Merci Anaïck pour avoir partagé cette recette.

lundi, janvier 13 2020 16:15

Pain au beurre de cacao

Pour le petit déjeuner

Pour le goûter

  • Préparation 15 minutes
  • Pousse 2 heures
  • cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • 400 g de farine riz, sarrasin et maïs
  • 150 g de beurre de cacao
  • 30 g de beurre de coco
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 4 œufs (température ambiante)
  • 120 g de lait amande coco ( La mandorle)
  • 20 g de sucre de canne
  • 3 g de sel
  • 15 g de gomme de guar

Préparation

  1. Faites fondre le beurre de cacao et réservez.
  2. Pesez et versez dans un saladier les farines, le sucre, la levure et la gomme de guar mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez le sel et mélangez à nouveau en faisant une fontaine au milieu de ce mélange.
  3. Versez le beurre de coco sur le beurre de cacao, faites tiédir le lait qui ne doit pas dépasser 30°, les beurres seront également à cette température.
  4. Au centre de la fontaine, coulez les beurres et le lait, incorporez les oeufs et mélangez soigneusement afin que la pâte devienne homogène.
  5. Faites pousser l'appareil dans un plat huilé recouvert d'un couvercle en verre ou d'un film plastique pour éviter le dessèchement pendant 2 heures environ.
  6. Passer ce temps, la pâte a doublé de volume.
  7. Vous pouvez la retravailler en lui donnant différentes formes que vous déposerez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Allumez votre four à 200°.
  9. Enfournez quand il atteint 50° cela va permettre la repousse de votre pain.
  10. Comptez 35 minutes à partir de 200°
  • Bonne dégustation .
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.

mardi, janvier 7 2020 19:54

Flan bananes, patates douces

En dessert

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1 heure 15 minutes environ

Ingrédients BIO

  • 600 g de patates douces épluchées
  • 6 bananes bien mûres
  • 400 g de lait de coco
  • 150 g de crème de coco
  • 6 oeufs
  • Cannelle en poudre
  • Noix de muscade en poudre
  • 1/2 citron vert jus et zeste
  • Rhum

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°
  2. Râpez la patate douce et réservez dans un grand saladier.
  3. Écrasez les bananes épluchées, ajoutez les à la patate douce râpée et remuez.
  4. Cassez les oeufs sur le mélange précédent et incorporez tous le reste des ingrédients.
  5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients si besoin vous pouvez utiliser un batteur à mayonnaise.
  6. Huilez votre plat et versez la préparation dedans.
  7. Faites cuire pendant une heure 15 environ. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  8. Se déguste chaud ou froid.
  • Recette inspirée du livre Cuisine Créole, voyage aux Antilles de André Exbrayat.
  • Pas de sucre dans la recette car les bananes mûres sont sucrées et la patate douce également.

Carottes et avocats en purée

Pour un apéritif

Avec une viande froide ou des légumes...

Pour le plaisir

Ingrédients BIO

  • 1 avocat
  • 70 g de carottes rapées
  • 10 g de jus de citron
  • Sel
  • Poivre au moulin
  • Gingembre frais

Préparation

  1. Versez l'avocat et les carottes râpées dans un saladier et utilisez un mixeur plongeant pour réduire en purée.
  2. Le mélange donne un purée un peu épaisse et lisse.
  3. Incorporez le jus de citron, le sel, le poivre (un tour de moulin), le gingembre la valeur d'un tour de moulin.
  4. Remuez afin de bien mélanger les ajouts et réfrigérez avant dégustation.
  • Bonne dégustation.
  • Sensation de fraîcheur en bouche très agréable.
  • A consommer dans les 24 heures.

dimanche, décembre 29 2019 22:48

Chutney maison

Pour accompagner le foie gras

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes

Ingrédients BIO

  • 3 oignons doux
  • 2 figues moelleuses
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 10 g de miel

Préparation

  1. Epluchez les oignons et coupez les en petites tranches fines.
  2. Versez l'huile d'olive dans un casserole à fond épais et ajoutez les oignons.
  3. Faites compoter les oignons et ajoutez les figues découpées en petites morceaux.
  4. Salez, poivrez et ajoutez le miel.
  5. Peut être servi tiède.

Bonne dégustation

Bonbons piment

Pour un apéritif convivial

  • Préparation 20 minutes
  • Trempage 24 heures
  • Cuisson 5 minutes

Ingrédients BIO

  • 500 g de pois du cap
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 10 petits piments
  • Sel
  • Huile

Préparation

  1. La veille mettez les pois à tremper dans un grand volume d'eau.
  2. Le lendemain, enlevez la peau des pois et mettez les dans un bol mixeur puis ajoutez tous les ingrédients.
  3. Vous obtenez une pâte assez épaisse.
  4. Faites chauffer l'huile à 160 °.
  5. Faites des petites boules avec la pâte que vous aplatissez avec la main.
  6. Mettez les à cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit

  • J'ai remplacé les oignons verts par des échalotes et les petits piments par du piment de Cayenne en poudre.
  • Une recette rapportée de mon dernier voyage sur l'île de la Réunion.

Pain Festif

Pour le foie gras, avec de la tapenade, etc...

Pour les tartines le matin

  • Préparation 20 minutes
  • Pousse 2 à 3 heures
  • Cuisson 1 heure 10 environ

Ingrédients BIO

  • 160 g de farine de riz
  • 160 g de farine de sarrasin
  • 120 g de farine de maïs
  • 40 g de farine de châtaignes
  • 5 g de sel
  • 550 g d'eau tiède
  • 17 g de levure sans gluten
  • 23 g de mix'Gom
  • 60 g d'amandes en poudre pas trop fine
  • 20 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de courge
  • 20 g de graines de sésame
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de cranberry
  • 100 g de figues moelleuses

Préparation

  1. Pesez tous vos ingrédients sans les fruits et versez les au fur et à mesure dans un saladier.
  2. Ajoutez l'eau tiède, bien mélanger à la main , la pâte est souple et homogène.
  3. Pesez les graines et les fruits , découpez les figues en petits morceaux et ajoutez dans la pâte.
  4. Remuez délicatement afin d'obtenir une répartition homogène de vos ajouts.
  5. Graissez votre plat et versez votre pâte.
  6. Mouillez vos mains et faites une belle boule dans votre récipient.
  7. Mettez votre plat dans un endroit chaud ou au four à 45 ° pendant 2 heures, je mets toujours un couvercle transparent sur mes pains afin de pouvoir les surveiller et pour qu'il ne se dessèche pas trop.
  8. Augmentez la température de votre four à 220° quand le pain a doublé de volume (retirez le couvercle).
  9. Au bout de 65 minutes vérifier la cuisson en tapotant sous votre pain cela doit sonner creux partout, si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson de 10 minutes et refaites le test.
  10. Faites refroidir sur une grille.

samedi, décembre 28 2019 18:26

Acras de carottes

Pour un dîner ou un apéritif dinatoire

Pour 6 personnes

Ingrédients BIO

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon doux
  • Thym
  • Persil
  • Piment
  • 2 oeufs
  • Huile d'olive
  • 50 g de lait d'amande
  • Bicarbonate

Préparation

  1. Épluchez les carottes et râpez les finement.
  2. Mixez les oignons, le thym, le persil, le piment, ajoutez les à la farine.
  3. Mélangez et incorporez les oeufs, le lait d'amande, le bicarbonate et 50 g d'huile d'olive tout en continuant de battre.
  4. Ajoutez les carottes et remuez vivement. La pâte est épaisse.
  5. Dans une friteuse chaude à 160°, versez des petites boules de pâte et laisser dorer, quand les acras remontent ils sont cuits.
  • A déguster chaud ou tiède.
  • Inspirée du livre cuisine créole voyage aux Antilles André Exbrayat

mercredi, décembre 18 2019 08:54

Cake gourmand

pour le goûter

Ingrédients BIO

  • 8 oeufs
  • 5 bananes
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de purée d'amandes
  • 120 g d'huile d'olive
  • 120 g de farine de teff
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 2 sachets de poudre à lever sans gluten
  • 80 g de riz complet
  • 60 g de sucre rapadura
  • 100 g de raisins secs macérés
  • 80 g de cranberry
  • 80 g de graines de chia (facultatif)
  • 6 pommes
  • Cannelle, rhum, épices de Noël

Préparation

  1. Mixez les amandes et les bananes.
  2. Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, les farines, la poudre à lever, la purée d'amande, l'huile d'olive puis mélangez à l'aide d'un fouet électrique.
  3. Allumez le four à 200°.
  4. Versez le mélange avec les bananes et continuez à fouettez.
  5. Épluchez les pommes et découpez les en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte qui doit être souple si besoin complétez avec du lait d'amande.
  6. Incorporez les raisins secs macérés, les cranberry, les graines de chia, les épices au choix, le rhum et mélangez avec douceur.
  7. Huilez 2 plats à cake et répartissez votre appareil dedans.
  8. Faites cuire pendant 15 minutes à 200° puis baissez à 180 pendant 30 minutes.
  9. Le gâteau est cuit quand la pointe d'un couteau mise au milieu ressort sèche.

Beaucoup d'oeufs dans cette recette mais je devais les utiliser rapidement d'où cette recette. Je la publie à la demande d'une amie car elle a goûté ce cake et l'a apprécié.

vendredi, novembre 8 2019 15:37

Gâteau à la courge bleue de Hongrie

Pour un thé, le goûter ou pour le petit déjeuner.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes

Ingrédients BIO

  • 350 gr purée de courge bleue de Hongrie
  • 80 d'huile d'olive
  • 50 gr sucre rapadura
  • 10 g d'épices moulues, mélange pour pâtisserie (mélange anglais)
  • 10 g de levure sans gluten
  • 100 gr farine de châtaigne
  • 100 g de farine de riz
  • 4 œufs

Préparation

  1. Lavez, épluchez et faites cuire dans un peu d'eau la courge coupée en morceaux pendant moins de 10 minutes après ébullition.
  2. Égouttez et mixez la courge en ajoutant de la purée d'amande, du lait d'amande afin d'avoir une purée pas trop dense.
  3. Allumez votre four à 180°C.
  4. Cassez les œufs dans un saladier versez le sucre, les épices, mélangez au fouet ou batteur électrique, incorporez en continuant de mélanger la farine, la levure et l'huile d'olive, terminez par les 350 g de purée de courge en remuant délicatement .
  5. Versez l'appareil dans les moules graissés, jusqu'à environ 3/4 de la hauteur.
  6. Mettre à cuire pendant 10 à 15 minutes.
  7. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Exemple de mélange d'épices à faire vous même

  • 1c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre moulu
  • 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 c. à café de noix de muscade râpée
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

dimanche, octobre 27 2019 21:46

Potée au choux

Pour 8 à 10 personnes

Un repas d'automne

Ingrédients BIO

  • 1 gros choux frisé
  • 2 saucisses de morteau
  • 4 saucisses fumées
  • 2 tranches de jambon fumé ou de poitrine fumée maigre
  • 6 belles carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre, cumin.

Préparation

  1. Mettez une grande casserole remplie d'eau au 3/4 à chauffer.
  2. Lavez et épluchez vos légumes.
  3. Coupez le choux en quatre et et retirez les côtes qui restent dures et mettez le à cuire dans l'eau bouillante
  4. Pendant ce temps, versez huile d'olive et curcuma dans une cocotte en fonte ou un grand faitout à fond épais et mettez à chauffer.
  5. Émincez les oignons, l'ail et faites les revenir sans coloration dans l'huile. Découpez le jambon en petits dés que vous ajoutez sur les oignons.
  6. Le choux bout depuis 10 minutes, à l'aide d'une écumoire transvasez le choux sur les oignons et le jambon fumé. Je découpe le choux avec mon écumoire si besoin quand tout est versé. ( ne jeter pas l'eau car elle sert à cuire les saucisses)
  7. Salez, poivrez , et versez du cumin généreusement si vous aimez.
  8. Posez sur le choux que vous avez mélangé avec les oignons, les carottes coupées en bâtonnets et par dessus les pommes de terre.
  9. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 3/4 d'heure environ, le temps que les saucisses cuisent dans l'eau du choux.

  • Servir très chaud
  • Bon appétit

Un repas de mon enfance économique que j'apprécie toujours.

samedi, octobre 26 2019 21:01

Quiche lorraine

Pour un repas du soir

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 200 g de Jambon fumé ( tranche épaisse)
  • 200 g de crème épaisse (soja...)
  • 50 g de purée d'amande
  • 6 œufs
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez votre four à 200°.
  2. Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Coupez le jambon fumé en petits morceaux.
  4. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème de soja.
  5. Battez le tout vigoureusement puis sel, poivre et muscade.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette.
  7. Répartissez les morceaux de jambon sur toute la pâte et versez le mélange dessus.
  8. Faites cuire 40 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Bon appétit

Avec une belle salade verte cela fait un repas complet

jeudi, octobre 24 2019 13:51

Gâteau du verger

Pour un petit goûter

  • Préparation10 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 2 ou 3 pommes
  • 2 Oeufs
  • 100 g de lait d'amandes
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 20 g Sucre roux
  • 40 g Huile d'olive
  • 5 g Poudre à lever
  • Rhum, cannelle,

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez tous les ingrédients en remuant afin d'obtenir une pâte lisse et souple.
  3. Lavez vos fruits et coupez les en fines lamelles que vous introduisez dans votre appareil.
  4. Mélangez et versez dans un plat huilé.
  5. Enfournez pendant 35 minutes.
  6. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Vous pouvez parfumer avec du rhum, de la cannelle.
  • Merci à Sylvie pour avoir partagé cette délicieuse recette.

mardi, octobre 22 2019 21:00

Galette de sarrasin

Pour des galettes maison

  • Préparation 10 minutes
  • Pause 2 heures
  • Cuisson 3 minutes par galette

Ingrédients BIO

  • 150 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1/2 litre d'eau

Préparation

  1. Versez la farine de sarrasin, dans un saladier salez légèrement et faites un puits au centre.
  2. Cassez les œufs dans le puits et mélangez en ajoutant progressivement l'eau.
  3. Laissez la pâte reposer environ 2 heures, en la recouvrant d'un film alimentaire.
  4. Huilez et chauffez votre poêle, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface.
  5. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune.
  • Vous n'avez plus qu'à la garnir.
  • Bon appétit.

samedi, octobre 19 2019 23:49

Quiche au saumon fumé

Pour un repas du soir

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes

Ingrédients BIO

  • Une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
  • 6 œufs
  • 200 g de lait de coco
  • 100 g de crème de soja épaisse
  • 1 goutte d'huile essentielle d'estragon (facultatif)
  • 15 g d'estragon ciselé
  • 100 g de saumon fumé d'Écosse
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Allumez le four à 200°.
  2. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  4. Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le lait de coco, la crème de soja, l'huile essentielle,l'estragon ciselé.
  5. Battez le tout vigoureusement, salez et poivrez et incorporez le saumon fumé, mélangez délicatement.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette et versez le mélange dessus.
  7. Faites cuire 30 minutes à 200°, l'appareil va gonfler partout, cela veut dire qu'elle est cuite.

Servir avec une salade verte.

Bonne dégustation.

L'huile essentielle d'estragon apportera une saveur plus intense, une goutte suffit.

vendredi, octobre 18 2019 17:49

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes

Pour un goûter ou en dessert.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes

Ingrédients BIO

  • 4 œufs
  • 60 gr de sucre de canne
  • 5 pommes
  • 90 g de jus de pommes
  • 125 g d’huile d’olive
  • 3 g de cannelle
  • 180 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de farine de sarrasin + 15 g de farine de soja
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°C.
  2. Huilez un moule.
  3. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
  4. Ajoutez le jus de pommes et l’huile d’olive tout en mélangeant bien.
  5. Versez la poudre d’amande, la cannelle, les farines et la poudre à lever en continuant de mélanger.
  6. Épluchez ou pas vos pommes et coupez les en petits cubes que vous ajouterez à votre appareil.
  7. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.
  8. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Une autre façon de manger des pommes.

jeudi, octobre 17 2019 09:53

Beeknohfe

Demande du temps

Un plat pour les jours ou il fait froid et ou vous êtes nombreux ( 8 à 10 personnes)

  • Préparation 40 + 30 minutes
  • Marinade 24 heures
  • Cuisson 3 heures 30

Ingrédients BIO

La marinade

  • 1 litre de vin blanc sec d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
  • 1oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier

Le plat

  • 1 kg de porc maigre
  • 1 kg d'agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 500g de navets
  • 500 g d'oignons doux
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Coupez les viandes en petits morceaux de 3 cm environ et mettez les dans un plat
  2. Versez la bouteille de vin .
  3. Ajoutez un oignon, les deux gousses d’ail, les feuilles de laurier, des branches de thym.
  4. Fermez le récipient et mettez au froid pendant 24 heures.
  1. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets, les oignons et les couper en rondelles.
  2. Égouttez la viande et réservez le jus de la marinade.
  3. Allumez votre four à 220°.
  4. Dans un plat avec couvercle, huilez et disposez successivement : une couche d'oignons, une couche de pommes de terre, une couche de carottes, une couche de navets puis une couche de viande
  5. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, Il est préférable de terminer par une couche de pommes de terre.
  6. Salez et poivrez et posez les feuilles de laurier.
  7. Verser le jus de la marinade, il doit recouvrir les pommes de terre.
  8. Faites cuire à 220° pendant une heure puis à 180° pendant environ 2h30.

Ce plat alsacien se cuisine traditionnellement avec des pommes de terre et des oignons.

En fonction de la saison et de vos goûts, vous pouvez remplacer l'agneau par une autre viande.

Butternut au four

> Repas économique, facile et rapide à préparer

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 45 minutes

Ingrédients BIO

  • une courge butternut
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Muscade, épices, herbes aromatiques

Préparation

  1. Allumez votre four à 180°.
  2. Lavez, brossez la courge et coupez la en deux, retirez les graines.
  3. Huilez un plat et mettez les morceaux dedans en recoupant si besoin.
  4. Salez, poivrez, muscade, épices et versez un filet d'huile d'olive sur la courge.
  5. Enfournez pendant 45 minutes environ.

Bonne dégustation.

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