Pour un repas du soir
Ingrédients BIO
- 600 g de champignons blonds (petits)
- 250 g de riz 1/2 complet rond ou long à risotto
- 1 gros oignon rouge
- 40 g d'huile d'olive
- 125 ml de vin blanc
- 900 ml de bouillon de légumes
- 2 branches d'origan
Préparation
- Coupez le pied des champignons, passez les rapidement sous l'eau pour les nettoyer.
- Épluchez les échalotes, coupez les finement dans l'huile d'olive chaude, ajoutez les champignons émincés, faites réduire sans attacher puis ajoutez le riz non lavé et mélangez.
- Versez le vin blanc qui est à température ambiante, remuez.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez sans arrêt avec une spatule jusqu'à absorption du liquide.
- Ajoutez à nouveau un peu de bouillon (qui mijote toujours) et reprenez le mélange.
- Arrêtez la cuisson lorsque le riz est crémeux dehors et ferme dedans (15 à 25 minutes). Parsemez l'herbe aromatique fraîche ciselée juste avant de servir.
- Se déguste très chaud.
- C'est un plat qui ne se réchauffe pas (tradition italienne). J