Salade croquante
pour un dîner ou un pique-nique
pour 4 à 10 personnes
Ingrédients BIO
- 1 choux fleur ou un brocolis
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 100 g de riz thaï 1/2 complet
- 1 pomelos Corse
- 4 belles carottes
- 2 oignons nouveaux
- 1 tige d'ail nouveau
- 30 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de Tofu artisanal fumé (facultatif)
- Épices
- huile d'olive
- Vinaigre, sel, poivre
Préparation
- Lavez les lentilles, faites cuire à l'eau froide pendant 25 minutes après ébullition, salez 2 minutes avant la fin de cuisson, elles doivent être croquantes. Égouttez et réservez.
- Mettez de l'eau salée à chauffer pour faire cuire le riz, rincez le avant afin de faire partir l'amidon il doit être encore ferme .Égouttez et rincez le à l'eau froide, réservez.
- Faites cuire le choux fleur à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, il doit rester croquant
- Coupez en petits dés les carottes épluchées.
- Découpez le choux-fleurs cuit .
- Ciselez les oignons nouveaux, l'ail ainsi que les olives.
- Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux.
- Dans un récipient avec couvercle, versez tous les ingrédients ( la quantité dépend du nombre de convive) les lentilles, le riz, les carottes, le choux-fleur, les morceaux de pomelos, le tofu coupé en petits dés, les oignons, l'ail, les olives.
- Mélangez et gardez au froid si vous ne consommez pas cette salade immédiatement.
- L’assaisonnement se fait au dernier moment.
- Salade parfaite pour un repas du soir.
- je compte 50 g de lentilles cuites, 50 g de riz cuit par personne.
- Le reste peut servir pour un repas sur le pouce le lendemain si tout a été gardé au froid.
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