La table d'Hyssope

pour un dîner ou un pique-nique

pour 4 à 10 personnes

Ingrédients BIO

• 1 choux fleur ou un brocolis
• 100 g de lentilles vertes du Puy
• 100 g de riz thaï 1/2 complet
• 1 pomelos Corse
• 4 belles carottes
• 2 oignons nouveaux
• 1 tige d'ail nouveau
• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 100 g de Tofu artisanal fumé (facultatif)
• Épices
• huile d'olive
• Vinaigre, sel, poivre

Préparation

1. Lavez les lentilles, faites cuire à l'eau froide pendant 25 minutes après ébullition, salez 2 minutes avant la fin de cuisson, elles doivent être croquantes. Égouttez et réservez.
2. Mettez de l'eau salée à chauffer pour faire cuire le riz, rincez le avant afin de faire partir l'amidon il doit être encore ferme .Égouttez et rincez le à l'eau froide, réservez.
3. Faites cuire le choux fleur à la vapeur pendant 5 à 10 minutes, il doit rester croquant
4. Coupez en petits dés les carottes épluchées.
5. Découpez le choux-fleurs cuit .
6. Ciselez les oignons nouveaux, l'ail ainsi que les olives.
7. Épluchez le pomelos à vif afin d'enlever toute les peaux.
8. Dans un récipient avec couvercle, versez tous les ingrédients ( la quantité dépend du nombre de convive) les lentilles, le riz, les carottes, le choux-fleur, les morceaux de pomelos, le tofu coupé en petits dés, les oignons, l'ail, les olives.
9. Mélangez et gardez au froid si vous ne consommez pas cette salade immédiatement.
10. L’assaisonnement se fait au dernier moment.
11. Salade parfaite pour un repas du soir.

• je compte 50 g de lentilles cuites, 50 g de riz cuit par personne.
• Le reste peut servir pour un repas sur le pouce le lendemain si tout a été gardé au froid.

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